Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Նախքան շոռակարկանդակ թխելը
• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Չիզքեյքը թխելիս
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `շոռակարկանդակ թխելուց հետո
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Շոռակարկանդակներն աչքի են ընկնում իրենց մակերեսային ճաքերով: Շատ ճաքերից կարելի է խուսափել, եթե պարզապես հիշում եք խուսափել խմորը չափից ավելի ծեծելուց և չորացնելուց, և եթե իսկապես անհանգստացած եք, որ ձեր շոռակարկանդակը լավ տեսք ունենա,ապա կարող եք անցնել մի քանի լրացուցիչ քայլերի ՝ այս հարթ և անաղարտ մակերեսին հասնելու համար:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Նախքան շոռակարկանդակ թխելը

1. 1 Տապակը լավ քսեք: Թխած շոռակարկանդակը սառչելիս փոքրանում է: Եթե ​​ձեր ամանի կողքերը բավականաչափ քսած չեն, ապա շոռակարկանդակը կարող է կպչել դրանց վրա և սեղմվելիս մեջտեղից քանդվել: Գավաթը քսելը թույլ է տալիս, որ շոռակարկանդակը դուրս գա կողքերից և փոքրանա:
   • Որպես ամանի քսայուղ, կարող եք օգտագործել պատրաստման լակի, կարագ, մարգարին կամ ճաշ պատրաստելու յուղ: Որպես ընդհանուր կանոն, ափսեի կողմերն ու ներքևը պետք է շոշափելի լինեն փայլուն և յուղոտ, բայց ոչ խոնավ:
   • Օգտագործեք մաքուր թղթե սրբիչ ՝ ճաշ պատրաստելու յուղը, լակի կամ կարագը հավասարաչափ տարածեք ամանի բոլոր կողմերում:
2. 2 Հեշտությամբ խառնել: Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց և կարագը հարթ լինելուց հետո կանգ առեք: Հետագայում, խմորը ներսում խառնելով, կարող են առաջանալ օդային պղպջակներ, որոնք ճաքերի հիմնական պատճառն են:
   • Theեռոցի ներսում խմորի մեջ գոյացած օդային պղպջակներ ընդլայնվում են եւ փորձում են փախչել: Նրանք շարժվում են դեպի շոռակարկանդակի գագաթը ՝ ի վերջո առաջացնելով ճաքեր կամ իջվածքներ:
3. 3 Դուք կարող եք օսլա ավելացնել խմորին: Ավելացնել 1 tbsp. լ (15 մլ) 1/4 բաժակի (60 մլ) եգիպտացորենի օսլայի կամ ալյուրի մեջ `շաքարավազի հետ միասին:
   • Օսլան նվազագույնի է հասցնում առաջացած ճաքերի քանակը: Օսլայի մոլեկուլները ամրագրված են ձվի սպիտակուցների միջև և կանխում դրանց չափից ավելի մակարդումը: Արդյունքում, շոռակարկանդակն ավելի քիչ է փոքրանում ՝ միաժամանակ ավելի քիչ ճաքեր ստեղծելով:
   • Եթե ​​դուք պատրաստում եք այն բաղադրատոմսով, որն արդեն պարունակում է ալյուր կամ օսլա, ապա այլևս պետք չէ ավելացնել դրանցից որևէ մեկը: Բաղադրատոմսի հեղինակը արդեն կարող էր հաշվի առնել օսլա ավելացնելու հարցը:
4. 4 Վերջում ավելացնել ձվերը: Ձվերը կապում են խմորի բաղադրիչները և, որպես արդյունք, հիմնական բաղադրիչն են, որը պատասխանատու է շոռակարկանդակի ներսում թակարդված օդային պղպջակների համար: Մնացած բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ձվերը ավելացնելուց առաջ, որպեսզի նվազեցնեն օդի պղպջակները:
   • Սերուցքային պանիրից կամ այլ բաղադրիչներից առաջացած ցանկացած բշտիկ պետք է ամբողջությամբ մանրացնել նախքան ձու ավելացնելը:
   • Ձվերը ավելացնելուց հետո խմորը հնարավորինս քիչ խառնել:
5. 5 Տեղադրեք ամանը ջրի լոգարանում: Տաք ջուրը ջեռոցը խոնավ է պահում, բայց որ ամենակարևորն է ՝ դա թույլ չի տալիս, որ շոռակարկանդակը եփվելիս շատ տաքանա:
   • Bathրային բաղնիք ստեղծելու համար նախ ծածկեք ձեր շոռակարկանդակի ամանի կողքերն ու ներքևը ալյումինե փայլաթիթեղով `լրացուցիչ ջրի ցանկապատ ստեղծելու համար: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք ծանր ալյումինե փայլաթիթեղ և փաթեթավորեք այն հնարավորինս ապահով ամանի արտաքին մասում:
   • Տեղադրեք շոռակարկանդակ գավաթը ավելի մեծ ամանի մեջ: Լրացրեք մեծ ամանի մեջ 2,5 -ից 5 սմ տաք ջուր կամ այնքան ջուր, որ շրջապատի շոռակարկանդակ ամանի կես խորությունը:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Չիզքեյքը թխելիս

1. 1 Թխել ցածր ջերմաստիճանում: Իդեալում, դուք պետք է ձեր շոռակարկանդակը թխեք 325 աստիճան Ֆարենհայտ (160 աստիճան Celsius) ջերմաստիճանում: Բարձր ջերմաստիճանը և դրանց հանկարծակի փոփոխությունները կարող են հանգեցնել տորթի ճաքճքման, և բավականին ցածր ջերմաստիճանի դեպքում այս ելքի վտանգը զգալիորեն նվազում է:
   • Դուք կարող եք թխել շոռակարկանդակ ավելի ցածր ջերմաստիճանում, եթե բաղադրատոմսը դա ասում է, բայց խուսափեք դրանից բարձր ջերմաստիճանից: Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ձվի սպիտակուցը ուժեղ պտտվում է և առաջացնում է շոռակարկանդակի ճաքճքել մակերեսին:
2. 2 Ավելի լավ է ժամանակից շուտ անջատել ջեռոցը: Փոխարենը վառարանն ամբողջ ժամանակ վառած պահելու փոխարեն, այն անջատեք մոտ 45 րոպե հետո: Շոռակարկանդակը թողեք ներսում մոտ մեկ այլ ժամ կամ մինչև եփվի: Խմորը պետք է շարունակի թխել տաք ջեռոցի ներսում:
   • Չիզքեյքը նրբորեն թխելը վերջին մեկ ժամվա ընթացքում թույլ չի տալիս խմորը չորանալ, ինչը կարևոր է, քանի որ չորացումը կարող է առաջացնել ճաքեր:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `շոռակարկանդակ թխելուց հետո

1. 1 Ստուգեք պատրաստվածությունը ակնթարթային ջերմաչափով: Չիզքեյքի կենտրոնում ջերմաստիճանը չափել ջերմաչափի ծայրով `եփման ժամանակի ավարտին: Երբ շոռակարկանդակի ջերմաստիճանը հասնում է 150 աստիճանի Ֆարենհայտ (65 աստիճան ցելսիուս), այնուհետև այն արդեն անհրաժեշտ կլինի ջեռոցից հանել:
   • Շոռակարկանդակ միշտ ճաքեր կտա, եթե թխելու ընթացքում նրա ներքին ջերմաստիճանը բարձրանա 160 աստիճանից Ֆարենհեյթից (70 աստիճան aboveելսիուս):
   • Thermերմաչափից հետո ձեր շոռակարկանդակի կենտրոնում անցք կլինի, այնպես որ կարող եք բաց թողնել այս քայլը, եթե ցանկանում եք կատարելապես հարթ մակերես: Այնուամենայնիվ, շատերը ուշադրություն չեն դարձնում փոսին այնքան, որքան մակերեսային ճաքերին: Thermերմաչափը թույլ կտա ոչ միայն մանրամասն չափել պատրաստվածության աստիճանը, այլև այն արժեքավոր գործիք է մակերեսային ճաքերի դեմ պայքարում և, անշուշտ, ունի իր առավելությունները:
2. 2 Չափից շատ մի չորացրեք շոռակարկանդակը: Շոռակարկանդակն արվում է այն ժամանակ, երբ արտաքին պատերը կոշտ են, իսկ կենտրոնը ՝ դեռ ճոճվող:
   • Նկատի ունեցեք, որ մինչ կենտրոնը պետք է խոնավ և ալիքային տեսք ունենա, այն չպետք է հեղուկ լինի:
   • Չիզքեյքի կենտրոնը թանձրանալու հետ մեկտեղ կխտանա:
   • Եթե ​​ձեր շոռակարկանդակը թխում եք մինչև կենտրոնը չորանա, ապա կավարտեք այն ամբողջությամբ չորացնելը: Չորությունը մակերեսի ճաքերի մեկ այլ գործոն է:
3. 3 Տեղադրեք ձեր դանակը ամանի կողքերով: Չիզքեյքը ջեռոցից հանելուց հետո թողեք մի քանի րոպե սառչի: Րոպեներ անցնելուց հետո ամանի ներքին մասի երկայնքով վազեք հարթ մրգային դանակ ՝ առանձնացնելով շոռակարկանդակը դրանից:
   • Մինչ շոռակարկանդակները քամվում են, երբ սառչում են, այս գործողությունը հետագայում կանխում է, որ աղանդերը կպչեն ամանի կողքերին և սեղմման ժամանակ մեջտեղում մանրացնել:
4. 4 Դանդաղ սառեցրեք շոռակարկանդակը: Թույլ տվեք, որ շոռակարկանդակը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև տորթի ջերմաստիճանը ինքնին իջնի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
   • Չիզիքիկը մի դրեք սառնարանում այն ​​ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո: Temperatureերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունները կարող են առաջացնել ճաքեր:
   • Տեղադրեք շրջված ափսե կամ թխում թերթիկ շոռակարկանդակի վրա, քանի որ այն սառչում է `մակերեսը պաշտպանելու համար:
   • Այն բանից հետո, երբ շոռակարկանդակը սենյակային ջերմաստիճանի է իջել, սառեցրեք այն ևս վեց ժամ կամ մինչև ամբողջովին պինդ դառնա:
5. 5ավարտված>

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ձեր շոռակարկանդակը դեռ ճաքում է, ծածկեք ճաքերը ՝ դրանք օգտագործելով որպես կտրվածք, դեսերտը կտրատելիս:
• Դուք կարող եք նաև թաքցնել ճաքերը ՝ շոռակարկանդակին քսելով թթվասեր կամ հարած սերուցք, կամ աղանդերի համար միջուկը կամ սոուսը քսելով:

Ինչ է պետք

• Խոհարարական լակի, կարագ, մարգարին կամ ճաշ պատրաստելու յուղ
• Թղթե սրբիչ
• Օսլա կամ ալյուր
• Լրացուցիչ ամուր ալյումինե փայլաթիթեղ
• Մեծ աման
• Ուր
• Խոհարարական ջերմաչափ `ջերմաստիճանի ակնթարթային ընթերցումներով
• Մրգային դանակ
• Ափսե կամ թխում թերթ