Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

Ինչպես շատ բանջարեղեններ, որոնք մարդիկ ուտում են, այնպես էլ կարտոֆիլը նրանց կեղևում պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդարար նյութեր: Հետևաբար, յուրաքանչյուր խոհարար պետք է իմանա, թե երբ է պետք կլպել և երբ է թողնել կարտոֆիլի կեղևը ՝ շատ ժամանակ կլպելուց առաջ:

Քայլեր

1. 1 Հնարավորության դեպքում մի մաքրեք երիտասարդ կարտոֆիլը: Երիտասարդ կարտոֆիլը սեզոնի առաջին կարտոֆիլն է և սովորաբար փոքր է և ունի նուրբ համ: Իմ երիտասարդ կարտոֆիլի մեջ դուք կարող եք նկատել, որ նրանց կեղևները պոկվում են պարզապես ջրի ճնշման ներքո: Փորձեք նրբորեն լվանալ կարտոֆիլը, որպեսզի չկտրեք բոլոր կեղևները:
2. 2 Ստուգեք կարտոֆիլի վիճակը: Ավելի լավ է արատներով շատ կեղտոտ կարտոֆիլ մաքրել: Մաքրումը օգնում է հեռացնել կեղտը (բայց լվանալ կարտոֆիլը մացառելուց առաջ) և հեռացնել ցանկացած թերություն:
3. 3 Մի մաքրեք կարտոֆիլը, եթե այն օրգանական է: Մաքրումը հայտնի է դարձել բանջարեղենի թունաքիմիկատների քանակի ավելացմամբ: Ձեր սեփական աճեցումը կամ սերտիֆիկացված թունաքիմիկատներից կարտոֆիլ գնելը ձեզ կփրկի ոչ մի կեղևից:
4. 4 Zyույլ եղեք խոհանոցում: Շատերը կարտոֆիլ չեն մաքրում, քանի որ չեն սիրում դա անել: Միշտ լավ շփեք կարտոֆիլը ՝ կեղտը հեռացնելու համար, իսկ արատները կտրեք և թողեք մնացած մաշկը:
   • Փորձեք նոր բաղադրատոմսեր: Հավանաբար, դուք միշտ պատրաստել եք այս ուտեստը կեղևավորված կարտոֆիլով, և գուցե բաղադրատոմսը դա պահանջում է: Այնուամենայնիվ, միացրեք ձեր ինտուիցիան և երևակայությունը և փորձեք պատրաստել այս ուտեստը չմաքրված կարտոֆիլով և տեսեք, թե ինչ կստացվի:
   • Առնվազն փորձեք եփել ձեր դարչնագույն կարտոֆիլը, նախքան ասելը, որ դրանք ձեզ դուր չեն գալիս: Դուք չեք իմանա, մինչև չփորձեք:
5. 5 Որոշեք, թե ինչի համար եք օգտագործում կարտոֆիլը: Սա կարտոֆիլի կեղևը մաքրելու կամ չկողմնորոշելիս որոշելիս ամենակարևոր նկատառումներից մեկն է: Ահա մի քանի խորհուրդ.
   • Կարտոֆիլի պյուրեԴուք պետք է մաքրեք կարտոֆիլը, եթե կեղևը կոշտ է և կոպիտ: Խիտ կեղևը լավ չի տրորվի, և ավելի լավ կլինի այն կեղևազրկել, քան ուտելիս ուտելիս: Եթե ​​դուք լիովին վստահ եք, որ կեղևը բարակ է, այնուհետև լուծվում է, ապա կարող եք անել առանց կեղևի, բայց մանրակրկիտ լվանալ կարտոֆիլը: Երբեք մի թողեք կեղևը, եթե ցանկանում եք իսկապես հարթ խյուս:
   • Շոգեխաշած կարտոֆիլԱյս դեպքում բոլորին է մնում թողնել կեղևը կամ կեղևը: Հնարավորության դեպքում կեղևը պահեք փխրուն և համեղ ավարտի համար: Մինչ որոշ մարդիկ նախընտրում են շագանակագույն ֆրի (և համեղ ճռճռոցը), դուք պետք է ստուգեք այլ մարդկանց նախասիրությունները: Դուք կարող եք պատրաստել 50/50 ուտեստ `կես կեղևավորված կարտոֆիլ և կես կեղև:
   • Տապակած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլ ֆրիԱմենից հաճախ կարտոֆիլը մաքրվում է տապակելու համար: Սա տալիս է համ և հաճելի տեսք: Թեև, կրկին, կան մարդիկ, ովքեր նախընտրում են կարտոֆիլ չկտրել ՝ բոլորին սովորական ուտեստի անսովոր տեսքի կամ ճաշակի պատճառով: Methodանկացած մեթոդ հիանալի է աշխատում:
   • ԱպուրներՊյուրե ապուրների համար մաքրեք կարտոֆիլը: Չմաքրված կարտոֆիլը կարող է օգտագործվել ապուրներում, որտեղ կարտոֆիլը մնում է կտորների մեջ: Ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից:
   • Թխած կարտոֆիլՀարցեր չեն տրվում, թողեք կեղևը:
   • Շոգեխաշած կարտոֆիլԱյս դեպքում միայն բարակ, փափուկ կեղևով երիտասարդ կարտոֆիլը կարող է չմաքրված մնալ: Ձգված կեղևով հին կարտոֆիլի համար ավելի լավ է դրանք մաքրել:
   • Կարտոֆիլով աղցան: Եփած կարտոֆիլն ունի ավելի մեղմ մաշկ, ինչը հեշտացնում է քերելը: Հետեւաբար, փափուկ կեղեւով կարտոֆիլը կարելի է չմաքրված օգտագործել աղցանի մեջ: Ոմանք նախընտրում են կարտոֆիլը մաքրել աղցանի համար: Սկզբունքորեն, դա ավելի լավ կլինի խիտ կեղևով կարտոֆիլի համար:
   • Կարտոֆիլ շոգեխաշած, կարրի, թավայի մեջ և այլն:Այս գործի համար չկա խիստ կանոն: Լավ լվացված, անթերի կարտոֆիլը կարելի է թողնել իր կեղևով: Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում անհրաժեշտ է մաշկը պոկել ՝ միատեսակ հյուսվածք ապահովելու համար: Այստեղ ձեզ անհրաժեշտ կլինի փորձարկում և սխալ:
6. 6 Օգտագործեք կեղևը: Մաքուր և կեղևազերծված ՝ առանց կանաչ բծերի կամ արատների, կարտոֆիլի մաշկը կարող է օգտագործվել ապուրների կամ արգանակների մեջ `համի համար:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ձեր ընտանիքում ոմանք սիրում են կեղևավորված կարտոֆիլ, իսկ մյուսները ՝ չմաքրված, փոխզիջման փնտրեք: Որոշեք, թե որ շագանակագույն կարտոֆիլի ուտեստն է շատերին դուր գալիս և հակառակը: Կամ եփել 50/50 կեղևավորված և չմաքրված կարտոֆիլի միջև:
• Միշտ լավ սրբեք կարտոֆիլը, եթե չեք պատրաստվում մաքրել դրանք: Սա չի վերաբերում երիտասարդ կարտոֆիլին, որը պետք է շատ ուշադիր լվանալ ՝ կեղտը հեռացնելու համար:
• Պիլինգն ավելի ավանդական և պաշտոնական տեսք է հաղորդում այնպիսի ուտեստների, ինչպիսիք են կարտոֆիլի գրետինը: Չմաքրված կարտոֆիլը գեղջուկ և ոչ պաշտոնական տեսք ունի: Երկու մեթոդներն էլ հարմար են ուտեստների մեծ մասի համար, և ամեն ինչ կախված է նրանից, թե արդյունքում ինչպիսի ներկայացում եք ցանկանում անել:
• Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել համը (և սննդարար նյութերը) շոգեխաշած կեղևավորված կարտոֆիլի մեջ, ապա նախ եփեք և մաքրեք կարտոֆիլը:

Գուշացումներ

• Մարդիկ, ովքեր չեն հանդուրժում գիշերային երանգները (ներառյալ կարտոֆիլը), կարող են զգալ ստամոքսի անհանգստություն կարտոֆիլի կեղևից: Որպեսզի պարզեք, թե արդյոք դուք այս մարդկանցից մեկն եք, պետք է ուշադրություն դարձնել ուտելուց հետո ձեր մարսողական համակարգի արձագանքին և խորհրդակցել բժշկի հետ: Ավելի լավ է նախապես իմանալ, թե որ սննդամթերքն է խանգարում ձեր մարսողական համակարգը եւ հետաձգել այն ավելի ուշ:
• Մի մաքրեք տաք կարտոֆիլը, քանի որ վտանգում եք ինքներդ ձեզ կարտոֆիլով կամ գոլորշով վառել: