Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը `Սառեցրեք, պահեք և չորացրեք սխտորը
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

1 Սկսելու համար պետք է աճեցնել կամ գնել սխտոր: Այն պետք է լինի թարմ և ամուր, այնպես որ այն ավելի երկար կտևի:

• Սխտորի գլուխը պետք է լինի պինդ և չծաղկի: Դուք ցանկանում եք, որ կեղևը թղթի պես չորանա: Եթե ​​գլուխը փափուկ է, դա նշանակում է, որ սխտորը չոր է և չի կարող պահվել շատ երկար:
• Մի գնեք չոր գլուխներ կամ սխտոր, որը պահվում է խանութի սառնարանային բաժնում:

2 Նախքան սխտորը տանը պահելը, դուք պետք է չորացնեք գլուխները: Սա կօգնի բարձրացնել սխտորի համն ու բույրը:

• Լվացեք սխտորի գլուխը և չորացրեք մութ, չոր տեղում մեկ շաբաթ:
• Դուք նաեւ կարող եք կախել սխտորի ոտքը `այն չորացնելու համար:

3 Պահել սխտորը սենյակային ջերմաստիճանում: Շատերը սխալ են թույլ տալիս այն պահել սառնարանում, քանի որ իրականում այն ​​լավագույնս պահպանվում է սենյակային ցածր ջերմաստիճանում ՝ մոտ 16 ° C:

• Եթե ​​դուք սխտորը պահեք սառնարանում, ապա այն վատ կդառնա: Coldուրտ եղանակին գլուխը թրջվում է եւ կարող է բորբոսնել:
• Դուք կարող եք թակած կամ քերած սխտորը որոշ ժամանակ պահել հերմետիկ տարայի մեջ, բայց օգտագործել այն հնարավորինս շուտ:
• Խորհուրդ չի տրվում սառեցնել սխտորը, քանի որ սառեցումը փոխում է դրա կառուցվածքն ու համը:

4 Պահպանեք սխտորը լավ օդափոխվող տեղում: Այնուհետեւ նա կկարողանա «շնչել» եւ կպահվի ավելի երկար:

• Դուք կարող եք սխտորի գլուխները պահել մետաղալարով, մետաղալարով, անցքերով փոքր տարայով կամ նույնիսկ թղթե տոպրակի մեջ:
• Մի պահեք թարմ սխտորը պլաստիկ տոպրակների կամ հերմետիկ տարաների մեջ: Սա կարող է հանգեցնել խոնավության կուտակման և բողբոջման:

5 Պահպանեք սխտորի թարմ գլուխները մութ, չոր տեղում: Օրինակ, խոհանոցի կաբինետը կամ ձեր խոհանոցի ստվերային անկյունը շատ լավ կստացվի:

• Պահպանեք սխտորը արևի լույսից և խոնավ տեղերից, որպեսզի այն չծաղկի:

6 Լամպը վնասելուց հետո անմիջապես օգտագործեք սխտորը: Նրա պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է, հենց որ գլուխը կտրեք ատամները ստանալու համար:

• Եթե ​​զգում եք, որ սխտորը փափուկ է դարձել, կամ մեխակի ներսում ծիլեր են հայտնվել, ժամանակն է այն դեն նետել:
• Սխտորի ամբողջ գլուխը, ճիշտ պահելու դեպքում, կարող է օգտագործվել 8 շաբաթ անց: Պառակտված գլխի ատամները կարող են պահվել 3 -ից 10 օր:

7 Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ երիտասարդ սխտորը պետք է այլ կերպ պահել հին սխտորից. հենց այգուց բերեք, դրեք սառնարանում:

• Երիտասարդ սխտորը հասունանում է ամռան սկզբին: Այն ունի մեղմ համ: Այն չորացնելու կարիք չունի և կարող է պահվել սառնարանում մեկ շաբաթ:
• Երիտասարդ սխտորի համն ավելի սուր է, քան հին սխտորը և կարող է օգտագործվել ուտեստների մեջ սովորական սոխի և պրասի փոխարեն:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը `Սառեցրեք, պահեք և չորացրեք սխտորը

1. 1 Սառեցրեք սխտորը: Թեև շատերը դեմ են սխտորը սառեցնելուն, քանի որ դրա հյուսվածքն ու համը փոխվում են, սա լավ տարբերակ է նրանց համար, ովքեր հազվադեպ են օգտագործում այն ​​կամ եթե ձեզ մնացել է լրացուցիչ մեխակ: Սխտորը կարելի է սառեցնել հետևյալ եղանակներից մեկով.
   • Դուք կարող եք սառեցնել ամբողջական, չկեղևավորված մեխակները: Փաթաթեք դրանք պլաստիկե փայլաթիթեղով կամ փայլաթիթեղով կամ դրեք դրանք սառնարանի տոպրակի մեջ և դրեք դրանք սառցարանում: Այնուհետեւ, ըստ անհրաժեշտության, կարող եք առանձին մեխակ հանել:
   • Երկրորդ մեթոդը սխտորի մեխակները կլպելն է, սեղմելը կամ կտրատելը և դրանք դնել սառնարանի տոպրակի կամ ցելոֆանի այլ նյութի մեջ: Եթե ​​սառեցման ժամանակ սխտորի կտորները կպչում են իրար, կարող եք քերել այնքան, որքան ցանկանում եք:
2. 2 Սխտորը յուղի մեջ պահելը: Այս մեթոդի իրագործելիությունը քննադատության է ենթարկվել, քանի որ սենյակային ջերմաստիճանում սխտորի և յուղի համադրությունը կապված է clostridium botulinum բակտերիաների զարգացման հետ, ինչը կարող է մահացու հիվանդություն առաջացնել `« բոտուլիզմ »: Բայց եթե այս տարան պահվում է սառցարանում, ապա նման բակտերիաների առաջացման վտանգը վերանում է:
   • Դա անելու համար հարկավոր է կլպել սխտորի մեխերը, տեղադրել դրանք ապակե տարայի կամ պլաստմասե տարայի մեջ և ամբողջությամբ ծածկել արևածաղկի ձեթով: Կափարիչով ամուր փակեք բանկան կամ տարան և դրեք սառցարանում: Հետագայում սխտորի մեխակները կարող եք գդալով հանել:
   • Այլապես, կարող եք սխտորով և ձիթապտղի յուղով խյուս անել: 1: 2 մաքրած սխտորի մեխակները ձիթայուղով լցնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Խյուսը դրեք սառցարանի տարայի մեջ, կափարիչը սերտորեն փակեք և դրեք սառցարանում: Այս մեթոդը շատ հարմար է նրանց համար, ովքեր հաճախ եփում են, քանի որ յուղի շնորհիվ խյուսը չի սառչում, և այն կարելի է անմիջապես լցնել տապակի մեջ:
3. 3 Սխտոր պահելը գինու կամ քացախի մեջ: Մաքրված սխտորի մեխակները կարելի է պահածոյացնել գինու կամ քացախի մեջ և պահել սառնարանում մինչև չորս ամիս: Դուք կարող եք օգտագործել չոր կարմիր կամ սպիտակ գինի, կամ թորած սպիտակ կամ սպիտակ գինու քացախ: Տեղադրեք կեղևավորված սխտորի մեխակները ապակե տարայի մեջ և դրանք ամբողջությամբ ծածկեք գինով կամ քացախով: Կափարիչով ամուր փակեք բանկան և դրեք սառնարանում:
   • Պահածոյացված սխտորի համը ավելացնելու համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ աղ մեկ բաժակ հեղուկ և չորացրած խոտաբույսեր, ինչպիսիք են պապրիկան, օրեգանոն, խնկունին կամ դափնու տերևները: Թափահարեք բանկան խառնելու համար:
   • Չնայած պահածոյացված սխտորը սառնարանում կարող է տևել մինչև 4 ամիս, դուք ստիպված կլինեք դատարկել այն, եթե մակերեսին տեսնեք բորբոսի հետքեր: Երբեք պահածոյացված սխտորը սենյակային ջերմաստիճանում մի պահեք, բորբոսը շատ արագ կզարգանա:
4. 4 Չորացնելով սխտորը: Սխտորը պահելու ևս մեկ հեշտ միջոց է այն չորացնելը: Չորացրած սխտորը կնվազի չափի մեջ, և նույնիսկ մեծ քանակությունը շատ տեղ չի զբաղեցնի ձեր մառանում: Երբ այն օգտագործում եք ճաշ պատրաստելու ընթացքում, այն կլանում է խոնավությունը և համեղ համ կհաղորդի ձեր ուտելիքին: Դուք կարող եք չորացնել սխտորը երկու եղանակով `ջրազրկիչով և առանց դրա:
   • Ինչպես չորացնել սխտորը ջրազրկողի մեջ: Մաքրեք մեխակները և կտրեք երկայնքով կիսով չափ: Օգտագործեք միայն մեծ, կոշտ ատամներ:Տեղադրեք դրանք ջրազրկիչի սկուտեղի վրա և հետևեք արտադրողի հրահանգներին `օպտիմալ ջերմաստիճանի կարգավորումը ընտրելու համար: Սխտորն ամբողջությամբ կչորանա, երբ փխրուն և փխրուն լինի:
   • Եթե ​​ջրազրկիչ չունեք, նույն կերպ կարող եք սխտորը չորացնել ջեռոցում: Տեղադրեք սխտորի մանրացված մեխակները թխման թերթիկի վրա և չորացրեք 2 ժամ 60 ° C ջերմաստիճանում: Այնուհետև նվազեցրեք կրակը մինչև 55 ° C և թխեք մինչև սխտորն ամբողջությամբ չորանա:
5. 5 Պատրաստել սխտորի աղ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի չորացրած սխտոր: Այս աղը կավելացնի ձեր ուտեստներին համեղ, նուրբ համ: Չորացրած սխտորը մանրացրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև փոշու հետևողականություն: Ավելացրեք ծովի աղը 1: 4 հարաբերությամբ և խառնեք բլենդերի մեջ մեկ -երկու րոպե:
   • Մի խառնեք աղը և սխտորի փոշին ավելի քան երկու րոպե, հակառակ դեպքում կսկսվեն գունդեր:
   • Պահպանեք ձեր սխտորի աղը ապակե տարայի մեջ: Կափարիչը սերտորեն փակեք և պահեք մութ, սառը պահարանում:

Խորհուրդներ

• Շատ սպասքեղենի խանութներում կարող եք գտնել ծակոտկեն կերամիկական ամաններ, որոնք հատուկ նախատեսված են սխտորի լամպերը պահելու համար:

Գուշացումներ

• Եթե ​​դուք սխտոր եք պահում ձիթապտղի յուղի մեջ, երբեք մի թողեք բանկան սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ դա կարող է առաջացնել վնասակար մանրէներ clostridium botulinum: