Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 4 -ից. Բռնեցրեք սայրը կամ սեղմեք սեղմիչը (պրոֆեսիոնալ բռնելով)
• Մեթոդ 3 4 -ից. Դանակը ուղղելիս կտրելիս
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Դանակը հարվածելիս ուղղելը

1 Բութը և ցուցամատով բռնեք բռնակը: Տեղադրեք ձեր բութ մատը միայն թևի ամրացման տակ: Indexուցամատով բռնեք դանակի բռնակի մյուս կողմը: Տեղադրեք երկու մատները միասին բռնակի շուրջը:

• Ուշադրություն դարձրեք, որ ամրացուցիչը բութ մետաղի կտոր է դանակի ծայրին և բռնակի միջև:
• Մուրճի բռնակն ամենատարածվածն է ձգտող խոհարարների մեծ մասի մոտ. այն ընդհանուր առմամբ համարվում է ավելի բնական, քան սայրերի բռնումը: Այս մեթոդը լավ է նաև շատ փոքր ձեռքերով խոհարարների համար: Մյուս կողմից, մուրճի այս ոճով, դաստակը հարթեցված չէ ափի և մատների հետ, դրանով իսկ սահմանափակելով դանակի վերահսկողությունը:

2 Մնացած մատները դրեք բռնակի շուրջը: Բռնեք բռնակի ամբողջ երկարությունը ձեր միջին, մատանի և վարդագույն մատներով ՝ դրանք հավասարեցնելով ձեր ցուցամատին:

• Մատները միմյանց մոտ պահեք ՝ լավագույն բռնելով և ուժ ապահովելու համար: Իդեալում, դանակի բռնակը սեղմելիս մատների միջեւ բացեր չպետք է լինեն:

3 Վստահորեն պահեք ձեր ձեռքը: Կտրեք սնունդը ՝ ամուր բռնելով դանակի բռնակից: Ձեր աշխատանքի ընթացքում մատներից ոչ մեկը չպետք է փոխի իր դիրքը:

• Շատ ձգտող խոհարարներ սովորություն ունեն կտրելիս ցուցամատը երկարել սայրի բութ վերին կողմի վրայով: Այնուամենայնիվ, սա չմտածված արարք է: Theուցամատն ինքնին բավականաչափ ուժ չի ապահովում սայրը կառավարելու համար, և միայն կտրելիս կարող եք վնասել այդ մատը:

Մեթոդ 2 4 -ից. Բռնեցրեք սայրը կամ սեղմեք սեղմիչը (պրոֆեսիոնալ բռնելով)

1. 1 Բռնեք սայրի հիմքը: Բռնեք սայրը բութ մատի և ցուցամատի միջև: Այս մատները պետք է լինեն այն վայրում, որտեղ սայրը հանդիպում է բռնակին:
   • Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք բռնել սայրի հիմքը բութ մատով, ցուցամատով և միջնամատով: Որոշ խոհարարների համար ավելի հեշտ է աշխատել այս դիրքի հետ, քան հիմքը բռնել միայն բութ և ցուցամատով:
   • Երբ հստակ դանակով դանակ եք օգտագործում օգտակար կամ մսի դանակի դեմ, ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի բռնել բութ մատը և միջնամատը ՝ ցուցամատը հենելով սայրի վերին բութ եզրին:
   • Ընդհանուր առմամբ, այս պրոֆեսիոնալ բռնումը կտրելու ընթացքում ապահովում է ավելի մեծ ճշգրտություն և վերահսկողություն:
2. 2 Տեղադրեք միջին մատը ամրացման հետևում: Թեքեք ձեր միջին մատը հենց դանակի ամրացման հետևում: Այն պետք է փաթաթվի դանակի բռնակի վերևի մասում:
   • Պաշտպանը մետաղի բութ ժապավեն է դանակի ծայրին և բռնակի միջև:
   • Մինչ ցուցիչը և միջնամատով սայրը ձեր ձեռքում եք պահում, ձեզ հարկավոր է մատանի մատը տեղադրել ամրացնողի հետևում:
3. 3 Մնացած ձեր մատները ազատորեն դրեք բռնակի վրա: Մյուս մատները թեթևակի փաթաթեք դանակի բռնակին ՝ դրանք թեքելով դանակի բռնակով ամբողջ երկարությամբ ՝ առանց սերտորեն սեղմելու:
   • Այս մատները փաթաթված են բռնակի շուրջ ՝ աջակցության համար:Ամբողջ փաստացի ուժը պետք է ուղղորդվի սայրին բռնող մատներով:
4. 4 Ձեռքդ ազատ պահիր: Ձեր բռնակը պետք է լինի այնքան ամուր, որ կարողանա պահել դանակը: Կտրելիս կիրառեք նվազագույն ուժ:
   • Դանակը չափազանց ամուր բռնելը ձեր ձեռքը չափից ավելի կլարում: Այս դեպքում այն ​​ավելի արագ կհոգնի, իսկ կտրատման ճշգրտությունը, անվտանգությունն ու արագությունը միայն կնվազեն:

Մեթոդ 3 4 -ից. Դանակը ուղղելիս կտրելիս

1. 1 Վերցրեք դանակը ձեր հիմնական ձեռքում: Ձեռք բերեք ձեր ընտրած բռնակը կամ դանակը:
   • Գլխավորը ձեռքն է, որով գրում ես և անում մնացածը: Այս ձեռքում է, որ պետք է բռնես դանակը: Երկրորդ ձեռքը պատասխանատու կլինի գործընթացում դանակի ուղղության համար:
   • Սայրը բռնելը խորհուրդ է տրվում միայն այն դեպքում, երբ դրան հարմար ես: Այս դանակի ուղղորդման տեխնիկայում կարող եք բռնել ինչպես սայրի, այնպես էլ բռնակի վրա:
2. 2 Պահեք սնունդը ձեր թեքված մատների ծայրերով: Կտրվող սնունդը տեղադրեք կտրող տախտակի վրա: Սնունդը մատներով պահեք տեղում:
   • Տեղադրեք ձեր մատները սննդի վրա, այնուհետև կլորացրեք կամ մի փոքր թեքեք այնպես, որ մատների ծայրերը թաքնված լինեն թեքված ոսկորների տակ: Այս կերպ սնունդը պահելով ՝ դուք նվազեցնում եք ինքներդ ձեզ կտրելու վտանգը:
   • Ոչ գերիշխող ձեռքի յուրահատուկ դիրքի պատճառով այս տեխնիկան հաճախ կոչվում է «ճանկ» կտրող դիրք:
   • Ապրանքը պետք է մնա անշարժ: Իդեալում, խորհուրդ է տրվում այն ​​հարթ կողմով դնել տախտակի վրա: Եթե ​​սնունդը չունի հարթ կողմ, ապա լավ գաղափար է սկսել կտրել կտորը կամ կտրել ՝ հարթ մակերես ստեղծելու համար: Այս հարթ մակերեսը պետք է գլխիվայր մնա տախտակի վրա `գործընթացը շարունակելու համար:
3. 3 Օգտագործեք ձեր բռունցքները ՝ դանակը ուղղորդելու համար: Դանակով կտրվածք կատարելիս փորձեք ուղղել սայրը ձեր ոչ հիմնական ձեռքի բռնակներով:
   • Սայրը իջեցրեք դեպի սնունդը և այն պահեք այս մակարդակի վրա կտրելու ամբողջ ընթացքում:
   • Նախքան բուն կտրումը սկսելը, թեթևակի սեղմեք սայրի հարթ և հարթ կողմը ՝ ցուցամատի և միջին մատների վերին բռնակներով:
   • Կտրման ընթացքում, կտրված արտադրանքի երկայնքով շարժվելով, աստիճանաբար հանգստացնելով ամբողջ ձեռքը: Ձեր բռունցքները պետք է մշտական ​​շփման մեջ լինեն սայրի հետ:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Դանակը հարվածելիս ուղղելը

1. 1 Վերցրեք դանակը ձեր հիմնական ձեռքում: Սայրը կամ բռնակով դանակը պահեք ձեր հիմնական ձեռքում:
   • Դուք ձեր գերիշխող (գրող) ձեռքով բռնելու եք դանակը ՝ ձեր ոչ գերիշխող ձեռքով ուղղելով դեպի դանակը:
   • Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում բռնել սայրը, բայց բռնակը բռնելը ձեզ հավասարապես լավ կլինի:
2. 2 Դանակի ծայրը ներքև ուղղեք: Սայրի ծայրը տեղադրեք անմիջապես կտրող տախտակի վրա:
   • Oundակելու արտադրանքը պետք է տեղակայված լինի դանակի սուր եզրին տակ: Սայրի ծայրը պետք է ամբողջովին անցնի արտադրանքի հիմքերով:
3. 3 Ձեր ազատ ձեռքով սեղմեք ներքևի ծայրին: Դանակի ծայրը երկու կամ երեք մատներով պահեք տեղում:
   • Առավել հաճախ օգտագործեք ձեր ցուցամատը և միջին մատները: Եթե ​​ձեզ համար ավելի հեշտ է աշխատել երեք մատներով, մատանի մատը դրեք սայրի վերևում:
   • Սեղմն ամրացնելու համար մատներով ամուր սեղմեք: Բայց դանակը չպետք է ամբողջովին անշարժ լինի:
4. 4 Թեքեք սայրը վեր ու վար: Օգտագործեք ձեր հիմնական ձեռքը ՝ բաղադրիչը վեր ու վար հրելու համար, մինչ հուշումն ազատ ձեռքով պահելով: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք բնորոշ փոխադարձ շարժում:
   • Երբ սայրը վեր ու վար եք պտտեցնում, պետք է նաև աստիճանաբար այն պտտել կողքից:
   • Դանակը ճոճելիս պետք է բաղադրամասը մանր ընդմիջումներով մանրացնել ՝ ստեղծելով կոպիտ աղացած միս: Որքան երկար դա անեք, այնքան մանրացված կդառնա ձեր մանրացված զանգվածը: