Ինչպես տապակել քնջութի սերմերը

Տեսանյութ: Ընդամենը 1 գդալ այս հզոր սերմերից: Անգնահատելի ազդեցություն հոդերի և ոսկորների վրա

Բովանդակություն

Քայլեր
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ արագ տապակվել
Մեթոդ 2 3 -ից. Երկար տապակ
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Տապակած սերմերի օգտագործումը
Խորհուրդներ
Գուշացումներ
Ինչ է պետք
Լրացուցիչ հոդվածներ

Քունջութի տապակած սերմերը օգտագործվում են բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման համար, բավական է պարզապես քնջութի սերմեր ցանել պատրաստի ուտեստի վրա, դա նրան կտա համ և հաճելի ճռճռոց: Հում սերմերը տապակելն արագ և հեշտ է, և եթե չշեղվեք, սերմերը չեն այրվի:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ արագ տապակվել

1 Տապակել վառարանի վրա: Եթե քնջութում փոշի կամ այլ օտար հատիկներ չկան, անմիջապես լցրեք թավայի մեջ: Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, պարբերաբար թափահարեք, շոգեխաշեք 2-3 րոպե, մինչև սերմերը դարչնագույն, փայլուն և ցատկող:
- Տապակի մեջ յուղ մի ավելացրեք:
- Ավելի համեղ համ ունենալու համար քնջութի սերմերն ավելի երկար տապակել:
2 Քնջութի հատիկները տաքացրեք ջեռոցում: Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 175 ° C, քնջութը հավասարաչափ տարածեք չոր թխման թերթիկի վրա: Այս մեթոդը սովորաբար տևում է 8 -ից 15 րոպե ՝ կախված սերմերի շերտի հաստությունից:
- Սերմերի արտահոսքը կանխելու համար օգտագործեք բարձրորակ թխում թերթիկ:
- Քնջութի սերմերը շատ արագ են այրվում, եթե կրակը չափազանց ուժեղ է: Մնացեք խոհանոցում և պարբերաբար ստուգեք քնջութի սերմերը:
3 Թող սերմերը սառչեն: Այս մեթոդներից մեկով տապակելուց հետո թողեք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում: Սերմերը ավելի արագ են սառչում մետաղի, քան պլաստիկի կամ ապակու մակերեսների վրա:

Մեթոդ 2 3 -ից. Երկար տապակ

1 Վերցրեք կեղևավորված կամ չմշակված հում սերմեր: Չփեղկված սերմերը սովորաբար ձանձրալի են, կարծր կճեպով և գունավորվում են սպիտակից մինչև սև: Կեղևավորված սերմերը սովորաբար չպատված են, սպիտակ, գրեթե թափանցիկ և փայլուն: Կարող եք ընտրել ցանկացած տեսակի սերմեր, չմշակված սերմերն ավելի ճռճռան են և մի փոքր այլ համ ունեն: Այս սերմերը պարունակում են ավելի շատ կալցիում, բայց ավելի դժվար է կուլ տալ: Եթե նախատեսում եք դրանք մանրացնել, ապա նրանց սննդային արժեքը չի կորչի:
- Դուք կարող եք չմշակված սերմերը ներծծել մեկ գիշերվա ընթացքում, այնուհետև ձեռքով հեռացնել կեղևը: Բայց այս մեթոդը շատ աշխատատար է, քնջութի սերմերը հազվադեպ են մաքրվում տանը: Քնջութի երկու տեսակներն առկա են խանութներում:
2 Լվանալ սերմերը: Սերմերը հաճախակի մաղով լվացեք հոսող ջրի տակ, լվացեք մինչև հոսող ջուրը պարզ դառնա: Եթե սերմերը բերվել են անմիջապես ֆերմայից կամ ջուրը շատ երկար է մնում կեղտոտ, թողեք սերմերը մի ամանի մեջ մի քանի րոպե, խառնեք և թողեք նստեն:Հեռացրեք ջրի մակերեսին կուտակված կեղտը և հատակին նստած օտար հատիկները:
- Լվանալը ոչ մի կերպ չի ազդի քնջութի սննդային արժեքի վրա: Որոշ մարդիկ միտումնավոր սերմերը թողնում են ջրի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում, որպեսզի բողբոջեն, ինչը կարող է բարձրացնել քնջութի սննդային արժեքը: Սածիլ սերմերը սովորաբար ուտում են հում վիճակում, այլ ոչ թե բովում:
3 Բարձր ջերմության վրա տաքացրեք սերմերը մինչև չորանալը: Լվացված սերմերը դնել տապակի մեջ և դնել բարձր կրակի վրա: Պարբերաբար խառնել փայտե թիակով, աչք պահել սերմերի վրա, սերմերը կարող են արագ այրվել: Այս քայլը կարող է տևել 10 րոպե: Երբ սերմերը չորանում են, նրանք այլ տեսք կունենան, և ձայնը այլ կլինի, երբ խառնվում է: Տապակի մեջ ջուր չպետք է մնա:
4 Կրճատել ջերմությունը: Շարունակեք անընդհատ խառնել սերմերը 7-8 րոպե: Երբ սերմերը լիովին տապակվեն, նրանք կդառնան բաց դարչնագույն, փայլուն և կսկսեն ցատկել թավայի մեջ:
- Վերցրեք մի քանի սերմ գդալով և փորձեք դրանք սեղմել ձեր մատներով: Տապակած սերմերը կդառնան փոշու և կունենան ավելի շատ ընկույզի համ, քան հում սերմերը:
5 Թողեք սերմերը սառչեն և փաթեթավորեք դրանք: Սերմերը տարածեք մետաղյա թխման թերթիկի վրա և թողեք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե դրանք անմիջապես չեք օգտագործի, դրանք տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք դրանք սառնարանում կամ սառցարանում:
- Քնջութի սերմերը կարող են տևել մինչև մեկ տարի սառնարանում կամ սառնարանում, բայց ժամանակի ընթացքում նրանք կսկսեն կորցնել իրենց հստակ համը: Համը վերականգնելու համար սերմերը օգտագործելուց առաջ տապակել 2 րոպե:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Տապակած սերմերի օգտագործումը

1 Քունջութի սերմերը ցանել պատրաստի ուտեստների վրա: Քնջութը լայնորեն տարածված է աշխարհի շատ խոհանոցներում ՝ Կորեայից մինչև Լիբանան: Քնջութի սերմերը կարելի է ցանել աղցանների, բանջարեղենային ուտեստների, բրնձի ուտեստների և աղանդերի վրա:
- Oանկության դեպքում, քնջութի սերմերը կարող եք մանրացնել խոհանոցային պրոցեսորում կամ բլենդերի մեջ, հավանգի մեջ, եթե անհրաժեշտ է փոշի, կամ ցանկանում եք պատրաստել սմուզի կամ թափահարում:
- Դուք կարող եք արագ պատրաստել ձեր սեփական համեմունքը ՝ խառնելով շաքարավազը, աղը, սև պղպեղը և քունջութը:
2 Թահին եփել. Tahini- ն քնջութի մածուկ է կամ քնջութի մածուկ: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է միայն ձիթապտղի յուղ: Ավանդաբար ձիթապտղի յուղը օգտագործվում է ճաշատեսակին համ հաղորդելու համար, սակայն քնջութի համը բարձրացնելու համար կարող եք օգտագործել նաև կանոլա կամ քնջութի յուղ: Քնջութը տեղադրեք խոհանոցային պրոցեսորի մեջ, մանրացրեք 1 ճաշի գդալ յուղով մինչև հարթ, բայց ոչ հեղուկ:
- Անցեք հաջորդ քայլին և տահինին վերածեք հումուսի:
3 Քաղցրավենիք օգտագործեք աղանդերի մեջ: Քունջութի տապակած սերմերը լավ են թխվածքաբլիթներին ավելացնելու համար, կարող եք ապահով օգտագործել սնձան ազատ բաղադրատոմսերում: Ամբողջ աշխարհում քունջութը խառնվում է կարագի և շաքարի կամ մեղրի հետ, որպեսզի պատրաստի թավայի կոնֆետ:
4 Քնջութի սերմերը օգտագործեք այլ բաղադրատոմսերում: Փորձեք քնջութի սերմեր ավելացնել տնական ֆալաֆելին, մսով տապակած բանջարեղենը կամ դրանք ավելացնել աղցանի սոուսին:

Խորհուրդներ

Նույնիսկ խանութից գնված նախապես տապակած սերմերը (կորեական խանութներում կոչվում են bokkeun-khae կամ bokkeum-khae) կարելի է տապակել 2 րոպե ՝ թարմացնելու համար ընկույզի համը: Այս հուշումը կարող է նաև օգտակար լինել, եթե քունջութը կլանել է խոնավությունը պահեստավորման ընթացքում: