Ինչպես ճանաչել աղտոտված միսը

Տեսանյութ: Որքան եփել ձուն՛ , Ինչպես առանձնացնել դեղնուցը սպիտակուցից

Բովանդակություն

Քայլեր
Մեթոդ 1 4 -ից. Բացահայտեք աղտոտված կարմիր միսը
Մեթոդ 2 4 -ից. Ստուգեք փչացած թռչնամիսը
Մեթոդ 3 4 -ից. Բացահայտեք աղտոտված ծովամթերքը
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Կանխել մսի փչացումը
Խորհուրդներ
Գուշացումներ

Կարմիր միսը, թռչնամիսը և ծովամթերքը փչացման տարբեր նշաններ են ցույց տալիս: Կախված մսի տեսակից, գուցե հարկ լինի ուշադրություն դարձնել տհաճ հոտերին, ուսումնասիրել գույնն ու հյուսվածքը և կանխարգելիչ միջոցներ ձեռնարկել, որպեսզի սնունդը ժամանակից շուտ չփչանա: Եթե համոզված չեք, որ միսը փչացած է, թե ոչ, ավելի լավ է չվտանգեք այն և դեն նետեք: Փչացած սննդի նշանների իմացությունը (և նկատումը) կարող է օգնել ձեզ ուտել և եփել միս ՝ առանց վնասելու ձեր առողջությանը:

Քայլեր

Մեթոդ 1 4 -ից. Բացահայտեք աղտոտված կարմիր միսը

1 Մսի փաթեթավորման վրա փնտրեք պիտանելիության ժամկետներ: Կարմիր մսի պիտանելիության ժամկետը մոտավորապես 1-3 օր է ՝ հումքի դեպքում և եփման դեպքում ՝ 7-10 օր: Դեն նետեք ժամկետանց միսը `սննդային թունավորումներից խուսափելու համար:
2 Ստուգեք միսը տհաճ հոտերի համար: Եթե միսը փտած հոտ է արձակում, ամենայն հավանականությամբ այն փչացած է: Փչացած կարմիր միսը ունի սուր, սուր «համ»: Միսը դեն նետեք, եթե այն տհաճ հոտ ունի, և հատկապես, եթե այն լրացել է իր պիտանելիության ժամկետից:
- Մի բերեք միսը ձեր քթին (և նույնիսկ ավելին, մի սեղմեք այն դրա դեմ), երբ ցանկանում եք հոտ քաշել: Փոխարենը, ձեր ձեռքը դրեք մսի վրա, այնուհետև մոտեցրեք այն դեմքին, որպեսզի այն զգաք:
3 Շպրտեք կարմիր միսը, որը սառնարանում ավելի քան 5 օր է: Միսը սառնարանում պահելու տևողությունը կախված է աղացած կամ կտրտած լինելուց: Պիտանելիության ժամկետից հետո աղացած միսը թողեք սառնարանում ևս 1-2 օր: Թակած միսը, սթեյքերը և խորովածը կարելի է պահել 3-5 օր:
- Սառեցված միսը ավելի երկար պահպանման ժամկետ ունի: Եթե միսը մի քանի օր է սառնարանում է, և դուք չեք պատրաստվում այն եփել, սառեցրեք, որպեսզի չփչանա:
4 Մի կերեք կանաչ միս կանաչավուն երանգով: Ընդհանրապես վտանգավոր չէ կանաչ կամ կանաչավուն շագանակագույն միս ուտելը, բայց եթե այն պարզապես սկսում է մթնել (կանաչավուն երանգ չկա), դա անպայման չի նշանակում, որ այն փչանում է:Սովորաբար կարող եք ասել, որ միսը փչացած է, եթե դրա վրա ծիածանի ֆիլմ կա: Սա նշան է, որ բակտերիաները քայքայել են մսի ճարպերը:
- Երբ կասկածում եք մսի գույնի մասին, դեն նետեք այն:
5 Ստուգեք մսի հյուսվածքը: Փչացած կարմիր միսը կպչուն է դիպչում: Եթե մսի վրա լորձոտ ֆիլմ եք զգում, դեն նետեք: Սա հաճախ նշանակում է, որ մանրէները սկսել են բազմանալ սննդի վրա:

Մեթոդ 2 4 -ից. Ստուգեք փչացած թռչնամիսը

1 Ուշադրություն դարձրեք ուժեղ փտած հոտին: Թռչնի թարմ միսը չպետք է որևէ ընկալելի հոտ ունենա: Եթե այն սուր, տհաճ «հոտ» է արձակում, դեն նետեք և լվացեք սառնարանը կամ սառցարանը: Հում թռչնի հոտը հաճախ պահվում է պահեստավորման տարածքում, եթե այն մանրակրկիտ լվացված չէ:
- Կերակրի սոդան արդյունավետ մաքրող միջոց է տհաճ հոտերը հեռացնելու համար:
2 Մի կերեք մոխրագույն գույնի թռչնի միս: Թարմ հում թռչնամիսը պետք է վարդագույն լինի, իսկ եփածը ՝ սպիտակ: Մոխրագույն երանգով թռչնաբուծությունը, ամենայն հավանականությամբ, փչացած է: Մի գնեք և մի կերեք հավ, եթե այն ձանձրալի և անգույն տեսք ունի:
- Հասկանալու համար, թե որքան թարմ է միսը մատուցվում ռեստորանում, հեռացրեք ցանկացած սառցաբեկոր կամ թխվածքաբլիթ և ստուգեք այն:
3 Հպեք թռչնի միսին `դրա հյուսվածքը ստուգելու համար: Չնայած թռչնի հում միսը կարող է ունենալ բարակ ջրալի թաղանթ, այն չպետք է ունենա լորձաթաղանթ: Եթե թռչնաբուծությունը կպչուն է կամ չափազանց մածուցիկ, ապա դեն նետեք այն:
- Լվացեք ձեր ձեռքերը հում թռչնաբուծությունից բխելուց հետո ՝ անկախ նրանից, որ այն փչացած եք համարում, թե ոչ:
4 Փնտրեք բորբոս եփած թռչնի վրա: Բացի վերը նշվածներից, թռչնի եփած, բայց հնացած միսը կարող է բորբոսնել, եթե փչանա: Մի փորձեք հեռացնել բորբոսը կամ ուտել բորբոսազուրկ մասեր, եթե նկատում եք բորբոս եփած թռչնի վրա: Դեն նետեք ամեն ինչ ՝ սննդային թունավորումներից խուսափելու համար:

Մեթոդ 3 4 -ից. Բացահայտեք աղտոտված ծովամթերքը

1 Խուսափեք ձկան հոտով ծովամթերքից: Հակառակ տարածված կարծիքի, թարմ ծովամթերքները չպետք է ձկան հոտ ունենան: Նրանք կարող են ծովի հոտ ունենալ, բայց չպետք է ուժեղ կամ սուր հոտ արձակեն: Վստահեք ձեր հոտառությանը. Եթե ծովամթերքից վատ հոտ է գալիս, դեն նետեք այն:
- Հոտերը համեմատելու համար սուպերմարկետում թարմ ծովամթերքի հոտ քաշեք:
2 Ստուգեք ծովամթերքի թարմությունը: Seովամթերքը պետք է փայլուն մաշկ ունենա, ասես հենց ջրից հանված լինի: Եթե ծովամթերքը չոր է, ապա ամենայն հավանականությամբ այն փչացած է: Եթե նրանք ունեն աչքեր և / կամ մաղձներ, ապա աչքերը պետք է լինեն մաքուր (ոչ պղտոր), իսկ ջրաղացիները պետք է ավելի կարմրավուն լինեն, քան մանուշակագույն կամ շագանակագույն:
- Խուսափեք շերտավոր թեփուկներով ձկներից:
3 Մի կերեք ձկան կաթնագույն գույն: Թարմ ձկան միսը սովորաբար սպիտակ, կարմիր կամ վարդագույն է `բարակ ջրալի թաղանթով: Եթե միսը կապտավուն կամ մոխրագույն է, և դրանից հեղուկ է կաթում, ամենայն հավանականությամբ ձուկը վատացել է:
4 Նախքան եփելը ստուգեք կենդանի ծովամթերքը: Aliveովամթերքները, որոնք պետք է կենդանի ուտել, օրինակ ՝ խեցեմորթները, հաճախ փչանում են, երբ սատկում են:Թեթև հպեք կենդանի կակղամորթներին, ոստրեներին և միդիաներին ՝ համոզվելու համար, որ նրանց պատյանը փակվում է դիպչելիս: Նախքան ծովախեցգետին կամ օմար պատրաստելը, ուշադրություն դարձրեք, արդյոք նրանք շարժո՞ւմ են իրենց ոտքերը:
- Մի կերեք խեցեմորթ, որը սատկել է ճաշ պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Կանխել մսի փչացումը

1 Մի սառեցրեք միսը խոհանոցի վաճառասեղանին: Սառնարանից կամ սառնարանից երկար ժամանակ մնացած միսը վտանգում է փչանալը: Միսը սենյակային ջերմաստիճանում երկար ժամանակ թողնելը մեծացնում է դրա փչացման հավանականությունը: Ավելի լավ է միսը միկրոալիքային վառարանում հալեցնել ավելի արագ և անվտանգ եղանակով:
- Սառեցված մսի սառեցումը սառնարանի անվտանգ այլընտրանքն է:
2 Պահպանեք միսը անվտանգ ջերմաստիճանում: Միսը պետք է սառեցվի 4 ° C ջերմաստիճանում: Եթե դուք այն պահել եք ավելի բարձր ջերմաստիճանում, ապա ամենայն հավանականությամբ այն կվատանա: Դեն նետեք երկար ժամանակ սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող սնունդը:
3 Սառեցրեք միսը, եթե շուտով չեք պատրաստվում ուտել այն: Չնայած միսը կարող է միայն մի քանի օր պահել սառնարանում, այն կարող է ամիսներ շարունակ մնալ սառցարանում: Մսի պիտանելիության ժամկետը երկարացնելու համար տեղադրեք այն հերմետիկ տարայի մեջ և սառեցրեք մինչև ուտել:
- Սառեցված միսը կարող է ստանալ ցրտաշունչ այրվածքներ, որոնք թեեւ վտանգավոր չեն, սակայն հաճախ տհաճ համ են հաղորդում:
4 Մի կերեք միս, որը լրացել է իր պիտանելիության ամսաթվով կամ որը չի պահվել սառնարանում: Նույնիսկ եթե միսը փչացած տեսք չունի, այն դեռ կարող է վարակվել վնասակար բակտերիաներով: Մի կերեք միս, որը չափազանց երկար է եղել խոհանոցում կամ լրացել է դրա պիտանելիության ժամկետը:
5 Խոհարարության ընթացքում ստուգեք մսի ներքին ջերմաստիճանը: Քանի որ սննդամթերքով փոխանցվող ոչ բոլոր բակտերիաներն են հայտնաբերելի, ուստի ճիշտ ջերմաստիճանում միսը եփելը բանալին է ձեզ սննդային թունավորումներից զերծ պահելու համար: Կարմիր միսը պատրաստելու իդեալական ջերմաստիճանը 50-75 ° C է (կախված հաստությունից): Թռչնամիս եփել 75 ° C ջերմաստիճանում: Seովամթերքն անվտանգ է եփել 65 ° C ջերմաստիճանում:
- Որոշ ծովամթերքներ, օրինակ ՝ սուշին, ուտում են հում վիճակում: Այս դեպքում ուշադիր հետևեք պատրաստման հրահանգներին և միսը դեն նետեք, եթե նշաններ նկատեք, որ այն փչանում է:

Խորհուրդներ

Միշտ լվացեք ձեր ձեռքերը հում մսի հետ աշխատելուց առաջ և հետո:
Մի կերեք, եթե կնիքը վնասված է կամ հեղուկ է դուրս գալիս:
Եթե կասկածում եք, որ միսը վատացել է, մի կուլ տվեք: Վերադարձեք փչացած միսը, եթե այն ձեզ մատուցվել է ռեստորանում:

Գուշացումներ

Մի փորձեք կասկածելի միս ՝ տեսնելու, թե այն փչացած է, թե ոչ: Դուք կարող եք սննդային թունավորում ստանալ, եթե նույնիսկ փոքր քանակությամբ փչացած սնունդ մտնի ձեր ստամոքսը: