Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից
• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Կաղամբը մանրացնել
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Shallots- ը սոխի ընտանիքից են և ունեն սխտորի և կարմիր սոխի խաչաձև համ: Shallիրոտը «կտրատել» նշանակում է դրանք մանր կտորների կտրել:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից

Նախքան մանրացված ձուկը մանրացնելը, դրանք պետք է մաքրել թղթի բարակ կեղևից:

1. 1 Տեղադրեք մանրախիճ կտրող տախտակի վրա: Տեղադրեք դանակը աղեղի այն մասի վերևում, որը փոքր արմատներ ունի:
2. 2 Կտրեք բավական խորը կտրվածք, բայց մի կտրեք ցանկալի մասը մինչև վերջ: Ձեզ համար շատ ավելի հեշտ կլինի մաշկը այսպես կլպել:
3. 3 Տեղադրեք շալվարը ՝ արմատային կողմը դեպի վեր:
4. 4 Վերցրեք ողնաշարի ծայրը և քաշեք այն ներքև: Սա կհեռացնի կեղևի մեծ մասը, ինչը կօգնի ձեզ հեշտությամբ հեռացնել մնացածը:
5. 5 Կլպեք մաղադանոսը և թափեք մաշկը:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Կաղամբը մանրացնել

Կարտոֆիլները կիսով չափ կտրեք, որպեսզի ավելի հեշտ կտրատել:

1. 1 Կտրեք շալվարների մյուս ծայրը, որպեսզի երկու կողմերն էլ հարթ լինեն:
2. 2 Shallիրանաթափերը հարթ կողքով շրջեք ներքև: Ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի կտրել սոխը, եթե այն այդպես նստած լինի կտրատախտակին:
3. 3 Տեղադրեք դանակի շեղբը ծղոտի հորիզոնական լայնությանը զուգահեռ:
4. 4 Կտրեք թփերը կիսով չափ, իսկ դանակը դեպի ներքև ուղղված: Դուք կստանաք երկու համեմատաբար հարթ կիսով չափ:
5. 5 Ձեր «չաշխատող ձեռքով» վերցրեք ձիթապտղի կեսը և դրանք հարթ կողքով դրեք կտրող տախտակի վրա:
6. 6 Կատարեք մի քանի ուղղահայաց կտրվածքներ ՝ սկսած ձեր մարմնին ամենամոտ ձիթապտուղների կողմից: Այս կերպ դուք կավարտեք մի քանի երկար ուղղահայաց շերտերով, որոնք ունեն 1/8 դյույմ (2 մմ) լայնություն: Տեղադրեք շերտերը միմյանց մոտ, կտրող տախտակի վրա:
7. 7 Մոտ 1/8 "(2 մմ) լայնությամբ ուղղահայաց շերտերի վրա մի քանի կտրվածք կատարեք 90 աստիճանի անկյան տակ: Դանակի վերին ծայրը պետք է կտրի այն ուղղահայաց շերտերը, որոնք ձեզանից ավելի հեռու են, իսկ դանակի մյուս ծայրը ՝ ավելի մոտ գտնվող շերտերը: Սա թույլ կտա կտրել յուրաքանչյուր ուղղահայաց ժապավենը մեկ հարվածով:
8. 8 Կրկնեք սա շալվարների մյուս կեսի հետ: Սա ձեզ կտա ձեր առաջին թակած սոխը:
9. 9 Թակած մաղադանոսը մի կողմ դրեք մինչև անհրաժեշտությունը: Shallots- ը ավելի հավասարաչափ կպատրաստվի, եթե դրանք բոլորը նույն չափի են:

Խորհուրդներ

• Սոուսին հաճելի բուրմունք հաղորդելու համար ավելացրեք կարագի մեջ թակած մուրճ: Որպես այլընտրանք, օգտագործեք կարագով շոգեխաշած խոտաբույսեր `որպես եփած սթեյք:
• Մանրաբլիթները մանրացրեք միայն այն տախտակի վրա, որը նախատեսված է սոխ և սխտոր կտրելու համար, եթե չեք ցանկանում, որ թակած պտուղը համտեսի այդ ուտելիքները:
• Վինեգրետի աղցանին ավելացնել մանրացված հում շամպինյոն:

Ինչ է պետք

• Կտրող տախտակ
• Խոհարարի (ֆրանսիական) դանակ