Ինչպես պահել խաշած ձվերը

Տեսանյութ: 15 մթերք, որոնք չի կարելի սառնարանում պահել

Բովանդակություն

Քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Պահել սառնարանում
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Ձվի սառեցում
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `թթու ձու
Ինչ է պետք

Կոշտ խաշած ձվերը պարզ, համեղ և սննդարար ուտեստ են: Ձվերը սպիտակուցների և այլ սննդանյութերի լավ աղբյուր են, իսկ խաշած ձվերը կարող են լինել պարզ խորտիկ կամ թեթև նախաճաշ: Կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պահել ձվերը, որպեսզի դրանք թարմ մնան և չփչանան: Սառեցումը, սառեցումը և թթու վարագույրը կերկարացնեն ձեր ձվերի պիտանելիության ժամկետը ՝ առանց վնասելու նրանց ճաշակին:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Պահել սառնարանում

1 Թարմ խաշած ձվերը թաթախեք սառը ջրի մեջ: Երբ ձվերը սառչեն, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով և դրեք սառնարանում: Սա կանխելու է բակտերիաների և այլ մանրէների զարգացումը ձվի վրա:
2 Տեղադրեք ձվերը սառնարանում եփելուց երկու ժամվա ընթացքում: Հնարավորության դեպքում ձվերը սառչելուն պես սառեցրեք դրանք:
- Եթե ձվերը միանգամից չեն սառչում, ապա դրանք այլևս չեն կարող ուտել առանց առողջության համար վտանգի: Չափավոր ջերմաստիճանում ձվերը դառնում են խոցելի Salmonella սեռի բակտերիաների նկատմամբ:Հեռացրեք ձվերը, եթե դրանք եղել են սենյակային ջերմաստիճանում երկու ժամ կամ ավելի:
- Ձվերը պահեք սառնարանում մինչև մատուցման ժամանակը: Եթե ձվերը սառնարանից դուրս մնան ավելի քան երկու ժամ, դրանք ստիպված կլինեն դեն նետել:
3 Կոշտ խաշած ձվերը կեղևով սառեցրեք: Կճեպները կպահեն ձվերը փչանալուց: Եթե ձվերի վրա դեռ պատյաններ կան, դրանք դրեք ձվի տուփի մեջ կամ հերմետիկ տարայի մեջ: Ձվերը պահեք սառնարանի դարակում:
- Մի պահեք խաշած ձվերը սառնարանի դռանը: Շարունակաբար դուռը բացելը և փակելը կհանգեցնի ջերմաստիճանի փոփոխությունների, ինչը ձվերը ավելի արագ կփչացնի:
- Ձվերը հեռու պահեք ուժեղ հոտով սնունդից: Ձվերը կլանում են մոտակա սննդի համերն ու համերը: Պահեք այնպիսի սնունդ, ինչպիսին է սխտորը կամ պանիրը ձվերից հեռու, որպեսզի նրանք ունենան նույն համը:
4 Պինդ խաշած ձվերը առանց պատյանների պահեք սառնարանում մի ամանի սառը ջրի մեջ: Կոշտ խաշած ձվերը ՝ առանց պատյանների, կարող են չորանալ: Տեղադրեք ձվերը մի ամանի մեջ սառը ջրի մեջ, որպեսզի դրանք մշտական ցածր ջերմաստիճանում պահվեն:
- Փոխեք ջուրը ամեն օր: Dailyուրը ամեն օր փոխելը կպահի ձվերը թարմ և կանխելու մանրէների աճը ջրում և ձվերի վրա:
- Ձվերն առանց պատյանների կարող են տեղադրվել նաև հերմետիկ տարայի մեջ: Մի լցրեք այն ջրով, այլ ձվերի վրա դրեք թաց թղթե սրբիչներ: Սա կպահպանի դրանք թարմ և չի չորանա: Փոխեք թղթե սրբիչները ամեն օր:
5 Մեկ շաբաթվա ընթացքում օգտագործեք խաշած ձու: Կճեպով, թե ոչ, պինդ եփած ձվերը թարմ են մնում ոչ ավելի, քան 5-7 օր: Եթե դրանք ավելի երկար պահեք, դրանք կսկսեն փտել եւ այլեւս չեն ուտվի:
- Եփած ձվերը անհետանում են շատ ավելի արագ, քան հում ձվերը: Ամենաակնհայտ նշանը, որ խաշած ձվերը բացակայում են, փտած ծծմբի հոտն է: Եթե ձվերը դեռ պատյանում են, ապա մինչև հոտը չկոտրեք, վատ հոտ չեք զգա:
- Մոխրագույն կամ կանաչ դեղնուցը միշտ չէ, որ վկայում է բաց թողնված ձվի մասին: Սովորաբար, դեղնուցի գույնը ցույց է տալիս, թե որքան ժամանակ է ձուն եռում: Եթե ձվերը շատ երկար եփվել են, դեղնուցները կարող են մոխրագույն կամ կանաչ դառնալ:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Ձվի սառեցում

1 Սառեցրեք միայն պինդ խաշած ձվի դեղնուցները: Նրանք կարող են օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ աղցանների կամ այլ ուտեստների մեջ: Մի սառեցրեք ամբողջ ձուն, քանի որ սառեցման արդյունքում սպիտակուցները կդառնան ռետինե պինդ: Բացի այդ, երբ ձուն հալվում է, այն կարող է փոխվել գույնի մեջ:
- Կոնտեյների կամ սառնարանի տոպրակի վրա գրեք ամսաթիվը: Այս կերպ Դուք հստակ կիմանաք, թե քանի օր է դեղնուցները սառցարանում: Սառնարանի դեղնուցները կարող են պահվել մինչև երեք ամիս:
2 Տեղադրեք դեղնուցները հերմետիկ տարայի կամ սառնարանի տոպրակի մեջ: Կլպեք եռացրած ձվերը, առանձնացրեք դեղնուցները և տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ:
- Ձվի դեղնուցները պետք է սառեցնել ձվերը եռացնելուց անմիջապես հետո: Սա կնվազեցնի դեղնուցների վարակման վտանգը:
3 Նախքան ձվերը եռացնելը հաշվի առեք դեղնուցները: Շատերին ավելի հեշտ է բաժանում դեղնուցները սպիտակուցներից, քանի դեռ ձվերը դեռ հում են:Այս կերպ դեղնուցները կարող են սառեցվել, իսկ սպիտակները ՝ այլ ուտեստների մեջ, օրինակ ՝ շոկոլադե մուսը:
- Եթե նախընտրում եք եռացնել միայն դեղնուցները, դրանք դրեք կաթսայի մեջ, ապա ավելացրեք այնքան ջուր, որ ծածկեն բոլոր դեղնուցները: Waterուրը արագ եռացրեք: Հեռացրեք տապակը կրակից, ծածկեք այն կափարիչով և սպասեք 11-12 րոպե: Հեռացրեք դեղնուցները ճեղքված գդալով և չորացրեք ամբողջ ջուրը, նախքան դրանք դնել հերմետիկ տարայի կամ սառնարանի տոպրակի մեջ:
4 Դեղնուցները կարելի է պահել սառցարանում մինչեւ երեք ամիս: Դեղնուցները դեն նետեք, եթե դրանք տհաճ հոտ ունեն, քանի որ դրանք ամենայն հավանականությամբ բացակայում են:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `թթու ձու

1 Ստերիլացրեք բանկաները ջեռոցում: Ձվերն ավելի հեշտ է մարինացվում կափարիչով ապակե տարաների մեջ: Դրանք կարելի է գնել առցանց կամ խոհանոցային պարագաների բաժնից: Այս բանկաների կափարիչները սերտորեն փակ են և կանխում են բակտերիաների ներթափանցումը: Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք բանկաները `կանխելու վարակի վտանգը:
- Լվացեք բանկաները տաք, օճառաջրով, ապա մանրակրկիտ լվացեք դրանք: Տեղադրեք դրանք թխման թերթիկի վրա և տեղադրեք ջեռոցում 20-40 րոպե 140 ° C ջերմաստիճանում:
- Երբ բանկաները հանում եք ջեռոցից, ավելացրեք ձվերն ու աղը:
2 Ձվերը եփել և մաքրել: Ձվերը դրեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք սառը ջուր: Ձվերի վերևում պետք է լինի մոտ 2,5 սմ ջուր: Bուրը եռացրեք, այնուհետև կաթսան հանեք կրակից և ծածկեք: Ձվերը թողեք ջրի մեջ 14 րոպե: Եթե ձվերը շատ մեծ են, թող նստեն 17 րոպե:
- Երբ ձվերը պատրաստ կլինեն, լվանալ դրանք ծորակի տակ, որպեսզի սառչեն: Դրանից հետո դրանք մաքրեք կեղևից:
3 Պատրաստել աղաջուրը: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար հնարավորինս շուտ ավելացրեք աղաջուր:
- Տիպիկ թթու բաղադրատոմսը ներառում է մեկուկես բաժակ (360 մլ) ջուր, մեկուկես բաժակ (360 մլ) թորած սպիտակ քացախ, 1 ճզմած սխտորի մեխակ, 1 ճաշի գդալ (15 մլ) թթու համեմունք և 1 դափնու տերև:
- Աղը պատրաստելու համար ջուրը, քացախը և թթու համեմունքները միացրեք միջին կաթսայի մեջ և խառնուրդը եռացրեք: Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւը եւ սխտորը: Կրճատեք կրակը և եռացրեք աղը ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:
4 Տեղադրեք ձվերը ստերիլիզացված բանկայի մեջ, ծածկեք դրանք աղաջրով և սերտորեն պտուտակեք կափարիչը: Այնուհետեւ բանկաները անմիջապես դրեք սառնարանում: Ձվերը ուտելուց առաջ դրանք պետք է պահվեն 1-2 շաբաթվա ընթացքում:
- Մեկ լիտր բանկում պահվում է մոտ 12 միջին ձու: