Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Չոր լոբու բաղադրատոմս
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը `3 -ից: Ինչպես պատրաստել չոր լոբի
• Aնշման կաթսայում
• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Ինչպես պատրաստել պահածոյացված լոբի
• Մեթոդ 3 3 -ից ՝ բաղադրատոմսի տատանումներ
• Խորհուրդներ

Կարմիր լոբին զբաղեցնում է բավականին համեստ տեղ ժամանակակից խոհարարական լանդշաֆտում: Թեև շատերը կարող են լոբին ձանձրալի և անհետաքրքիր համարել, դրանք իրականում հարուստ են սննդանյութերով և համեղ են, երբ պատշաճ եփվում են: Ընդամենը մի քանի բաղադրատոմսով դուք կարող եք մեկ կամ երկու բաժակ կարմիր լոբի և մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչ դարձնել բարձրակարգ ուտեստ: Եվ ամենակարևորը ՝ դա կլինի էժանքանի որ լոբին արժե շատ ավելի քիչ միս և որոշ բանջարեղեն:

Բաղադրությունը

Չոր լոբու բաղադրատոմս

• Երեք բաժակ (450 գրամ) չոր կարմիր լոբի
• Ուր
• Աղ (համտեսել)
• Երկու (2) մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության)
• Կես (1/2) սպիտակ սոխ, թակած (ըստ ցանկության)
• Երկու (2) մեծ գազար ՝ մանրացված (ըստ ցանկության)
• Մեկ (1) մանրացված դափնու տերև (ըստ ցանկության)

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը `3 -ից: Ինչպես պատրաստել չոր լոբի

1. 1 Լոբի տեսակավորեք և լվացեք: Չոր լոբին ամենաառողջարար և մատչելի սննդամթերքներից է և կարելի է գնել ձեր տեղական մթերային խանութում: Այնուամենայնիվ, չոր լոբին պահանջում է որոշակի պատրաստում եռալուց առաջ: Սկսեք ՝ լոբիները ցրելով հարթ մակերևույթի վրա և փնտրելով մանրացած և գունաթափված լոբի: Հեռացրեք դրանք, ինչպես նաև ցանկացած փոքր քարեր:
   • Դրանից հետո լոբին լցնել քամիչի մեջ և նրբորեն լվանալ հոսող ջրի մի փոքր ճնշման ներքո: Սա կհեռացնի փոքր բեկորները և կեղտի մասնիկները, որոնք կարող էիք բաց թողնել, երբ հատիկները տեսակավորելիս եք եղել:
   • Անկախ լոբու քանակից, պատրաստման գործընթացը գրեթե նույնն է: Այս բաժինը ենթադրում է, որ դուք պատրաստում եք 450 գրամ լոբի (մոտ 3 բաժակ չոր կամ 6-7 բաժակ եփած լոբի), որը նախատեսված է 4-5 չափաբաժնի համար:
2. 2 Հնարավորության դեպքում թողեք, որ լոբին ներծծվի մեկ գիշերվա ընթացքում: Հավաքված և լվացված լոբին տեղափոխեք մեծ կաթսայի մեջ, լցրեք այն ջրով լոբու մակարդակից 2,5 սանտիմետր բարձր, և կաթսան սառեցրեք ամբողջ գիշեր: Այս ընթացքում լոբին մի փոքր կփափկվի և կլանի ջուրը: Այն փոքր -ինչ կմեծանա և մի փոքր կնճռոտվի, ինչը նորմալ է:
   • Չնայած սա այդպես չէ կարիք, ավելի լավ է թրջել լոբին, եթե ժամանակ ունեք: Սա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը և լոբին ավելի հավասար կպատրաստի: Բացի այդ, թրջված լոբին մի փոքր ավելի հեշտ է մարսվում և, եկեք ընդունենք, որ ավելի քիչ գազ է առաջացնում:
3. 3 Լոբին եռացրեք: Եթե ​​դուք լոբին թրջել եք մեկ գիշերվա ընթացքում, հանեք դրանք սառնարանից, չորացրեք դրանք և լցրեք դրանք լոբու մակարդակից 2,5 սանտիմետր բարձրությամբ ջրով: Եթե ​​դուք չեք թրջել լոբին, ծածկեք դրանք ջրով և դրեք դրանք վառարանի վրա: Բարձր տաքացրեք և ջուրը հասցրեք միջին եռման:
   • Preventուրը չփրփրելուց և լցվելուց խուսափելու համար կարող եք դրա մեջ ցանել որոշ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ:
   • Եթե ​​դուք օգտագործում եք սխտոր, սոխ կամ վերը թվարկված որևէ այլ բաղադրիչ, դրանք ավելացրեք ջրի մեջ ՝ կաթսան կրակի վրա դնելուն պես:
4. 4 Կրճատեք ջերմությունը, որպեսզի ջուրը մի փոքր եռա: Երբ ջուրը սկսում է եռալ եռալ, կրակը նվազեցնել: Դրանից հետո ջուրը պետք է մի փոքր եռա: Թեթև խառնել լոբին: Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա, բայց թողեք բացը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
5. 5 Մոտ մեկ ժամ անց սկսեք ստուգել, ​​թե արդյոք լոբին պատրաստ է: Չոր լոբին գրեթե միշտ արդարորեն եփվում է երկար ժամանակով... Դուք կարող եք խառնել լոբին մոտ 15 րոպեում, բայց մի ակնկալեք, որ դրանք եփվեն մեկ ժամից պակաս ժամանակում: Մեկ ժամ անց կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք լոբին պատրաստ է. Դա անելու համար հանեք մեկ լոբի և սեղմեք այն մատներով (իհարկե, այն սառչելուց հետո): Մի կերեք հում կամ քիչ եփած կարմիր լոբի: Սա կարող է հանգեցնել ժամանակավոր խանգարման, որը նման է սննդային թունավորմանը (տե՛ս ստորև տրված խորհուրդների բաժինը):
   • Եթե ​​լոբին մի փոքր ճռռում է, ապա պատրաստ չէ: Լոբին պետք է լինի ամբողջովին հարթ և փափուկ, ներսից ՝ գրեթե մածուկ:
   • Համբերատար եղիր. Չոր լոբին կարող է եփվել մեկ -չորս ժամ առաջ, նախքան այն եփելը: Դիմադրեք շոգը բարձրացնելու գայթակղությանը, քանի որ դա կարող է պատճառ դառնալ, որ լոբին անհավասար եփվի:
6. 6 Երբ լոբին մի փոքր փափուկ է, մի քիչ աղ ավելացրեք: Հենց նկատում եք, որ լոբին սկսում է մեղմանալ, մի քանի թեյի գդալ աղ ավելացրեք ջրի մեջ: Սա կտա լոբիին համեղ, կծու համ:
   • Ոչ մի դեպքում ոչ ավելի վաղ ավելացնել աղը: Եթե ​​աղը ավելացնեք նախքան լոբու փափկելը, այն եփելը ավելի երկար կտևի և սահուն չի եփվի:
7. 7 Հեռացրեք լոբին վառարանից և թողեք սառչի: Շարունակեք խառնել և համտեսել լոբին ամեն 10-15 րոպեն մեկ: Երբ լոբին ամբողջովին փափուկ է, պատրաստ է: Հեռացրեք կաթսան վառարանից և սպասեք, որ լոբին սառչի այն ջրի մեջ, որի մեջ եփել էին:Դրանից հետո սեղանին մատուցեք լոբին կամ դրեք սառնարանում ջրի հետ միասին:
   • Եթե ​​լոբին չափազանց ջրիկ է թվում, կարող եք դրանք չորացնել: մաս ջուր, բայց աշխատեք այդ ամենը չթափել: Անհրաժեշտ է մի քիչ ջուր թողնել, որպեսզի լոբիները պահպանեն իրենց հետևողականությունն ու համը: Theուրը, որում լոբին եփել են, նույնպես բավականին համեղ է և լի սննդարար նյութերով: Այս ջուրը կարող է օգտագործվել տարբեր ապուրների համար:

Aնշման կաթսայում

1. 1 Պատրաստեք լոբին եռացման համար, ինչպես նկարագրված է վերևում: Մի քանի չնչին փոփոխություններով լոբի պատրաստելը ճնշման կաթսայում (դանդաղ կաթսա, դանդաղ կաթսա և այլն) նման է կաթսայի մեջ եռացնելուն: Սկսեք նույն քայլերով, ինչպես նկարագրված է վերևում. Տեսակավորեք և լվացեք լոբիները, ծածկեք դրանք ջրով և, հնարավորության դեպքում, թողեք ներծծվեն ամբողջ գիշեր:
2. 2 Տեղափոխեք լոբին ճնշման կաթսայի մեջ և ծածկեք դրանք ջրով: Եթե ​​լոբին թրջել եք մեկ գիշերվա ընթացքում, ջուրը քամել, լոբին տեղափոխել ճնշման կաթսայի մեջ և լցնել քաղցրահամ ջուր: Հակառակ դեպքում, պարզապես չորացրած լոբին դրեք ճնշման կաթսայի մեջ եւ ջուր լցրեք լոբու մակարդակից մոտ 2,5 սանտիմետր բարձր: Այս դեպքում ճնշման կաթսան պետք է կիսով չափ պակաս լինի:
3. 3 Preնշման կաթսան տաքացրեք բարձր ճնշման: Ապահովեք կափարիչը և տեղադրեք ճնշման կաթսան միջին և բարձր ջերմության վրա: Երբ ճնշումը կուտակվում է ճնշման կաթսայում, միացրեք կրակը `ճնշումը մշտական ​​պահելու համար: Եթե ​​ունեք էլեկտրական ճնշման կաթսա, պարզապես դրեք այն բարձր ճնշման վրա:
   • Եթե ​​դուք ավելացնում եք սխտոր և այլ բանջարեղեն, դրանք ավելացրեք նախքան կափարիչը ամրացնելը:
4. 4 Հաշվեք շատ ավելի արագ պատրաստման վրա: Լոբին պատրաստվում է ճնշման կաթսայում շատ ավելի արագ, քան սովորական կաթսան: Pressureնշումային կաթսայի բաղադրատոմսերի մեծ մասը լոբին տեւում է 22-30 րոպե: Մոտ 20-22 րոպե անց կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք լոբին պատրաստ է, և որոշել, թե որքան երկար եփել:
   • Երբ լոբին եփվում է, ճնշման կաթսան դրեք հոսող սառը ջրի տակ `ճնշումը թեթևացնելու համար, այնուհետև դատարկեք և ողողեք լոբին:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Ինչպես պատրաստել պահածոյացված լոբի

1. 1 Ստուգեք, թե որ լոբի ունեք. պարզ կամ հավելումներով: Ի տարբերություն չոր լոբու, պահածոյացված լոբին շատ բազմազան է: Որոշ պահածոներ պարունակում են միայն «սովորական» լոբի և կոնսերվանտներով հեղուկ: Այլ պահածոները կարող են սոուս պարունակել: Որոշ պահածոներ պարունակում են պատրաստի լոբի, որը կարելի է պարզապես տաքացնել: Նայեք պիտակին և իմացեք, թե ինչ տեսակի պահածոյացված լոբի եք գնել:
   • Երբ կասկածներ ունեք, ավելի ուշադիր նայեք պիտակին: Շատ արտադրողներ բանկայի վրա դնում են նմուշի բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ, թե ինչպես լավագույնս օգտագործել տվյալ ապրանքը:
2. 2 Լվացեք պարզ լոբին: Պարզ պահածոյացված լոբին սովորաբար ծածկված է թափանցիկ, մածուցիկ աղաջրով: Սա օգնում է պահպանել թարմությունը և երկարացնել պահպանման ժամկետը, սակայն աղը կարող է տալ տհաճ «անբնական» համ: Աղաջրից ազատվելու համար պարզապես դրեք բանկայի պարունակությունը քամիչի մեջ և մի քանի վայրկյան լվացեք սառը ջրի տակ:
3. 3 Լոբի տաքացրեք կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում: Պահածոյացված լոբին արդեն եփված է, ուստի պարզապես տաքացրեք ուտելուց առաջ: Եթե ​​ունեք պարզ լոբի, ապա մի փոքր քանակությամբ ջուր ավելացրեք տարայի մեջ, որտեղ այն տաքացնելու եք այն լվանալուց հետո: Եթե ​​լոբին պահածոյացված է սոուսով, ապա պարզապես կարող եք դրանք տաքացնել այդ սոուսի մեջ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք միկրոալիքային վառարան, անպայման բերեք վառարանով ապահով ուտեստ, օրինակ ՝ կերամիկական կամ ապակե աման, այլ ոչ թե մետաղյա կամ պլաստմասե տարա:
   • Արշավի ընթացքում դուք կարող եք տաքացնել լոբին և սոուսը անմիջապես թիթեղյա բանկայի մեջ: Պարզապես բացեք բանկան վերևից և զգուշորեն դրեք այն կրակի վրա: Դա անելու ամենահեշտ ձևն այն է, եթե կրակի վերևում ունեք մետաղյա քերծվածք: Եթե ​​այդպիսի քերծվածք չկա, կարող եք բանկան դնել կրակի մոտ գտնվող քարի վրա:Carefulգույշ եղեք, որ ձեզ չայրեք:
4. 4 Կարող եք նաև սովորական լոբի ավելացնել այլ ուտեստների մեջ: Պահածոների մեջ լոբին արդեն եփվում է, ինչը հեշտ է օգտագործել այլ բաղադրատոմսերում: Եթե ​​այս ուտեստները պահանջում են եռում, ապա վերջում ավելացրեք լոբին, որպեսզի դրանք չթխվեն: Սառը ուտեստներին կարելի է ավելացնել պատրաստի պահածոյացված լոբի:
   • Հաջորդ բաժնում Ահա կարմիր լոբի օգտագործելու մի քանի բաղադրատոմսեր: Եթե ​​այլ բան նշված չէ, կարելի է ավելացնել ինչպես եփած, այնպես էլ պատրաստված պահածոյացված լոբի:

Մեթոդ 3 3 -ից ՝ բաղադրատոմսի տատանումներ

1. 1 Փորձեք բրնձով պատրաստել կարմիր լոբի: Միացյալ Նահանգների հարավային այս ավանդական ուտեստը առողջ է, հագեցած և համեղ: Լոբի մեջ պարունակվող սպիտակուցը և սննդային մանրաթելը հիանալի կերպով զուգորդվում են բրնձի ածխաջրերի հետ: Իսկական խնջույքի համար կարմիր լոբին և բրինձը կարող են համալրվել հարավամերիկյան այլ ավանդական ուտեստներով, ինչպիսիք են գումբոն, ջամբալայան կամ տաք երշիկները:
2. 2 Փորձեք եփել Չիլի. Այս կծու շոգեխաշածը, անկասկած, կարմիր լոբի օգտագործող ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Սովորաբար չիլին պարունակում է միս («con carne»), և դրա պատրաստման անհամար եղանակներ կան: Բուսակերները կարող են օգտագործել տարբեր բանջարեղեններ: Dishաշատեսակին ավանդական տեսք հաղորդելու համար այն կարող եք լրացնել եգիպտացորենի երկու կտոր շերտով:
   • Եթե ​​դուք պատրաստում եք այս ուտեստը չոր լոբուց, ապա պետք է այն եփեք գրեթե լիարժեք պատրաստակամությանև այնուհետև տեղափոխեք հեղուկ չիլի բաղադրիչների կաթսա: Այսպես լոբին եփվելու է մինչև եփած, առանց եռալու: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված լոբի, ավելացրեք դրանք մինչև վերջ:
3. 3 Փորձեք լոբու ապուր: Լոբիով ապուրը համեղ է, սննդարար և հեշտ պատրաստվող. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն լոբի, ջուր և ձեր սիրած բանջարեղենն ու համեմունքները: Ավանդական համի համար կարող եք ավելացնել նաև խոզապուխտ (կամ խոզապուխտի համով համեմունք), չնայած երշիկ, հավ, տավարի կամ այլ միս նույնպես լավ են: Լոբով ապուր պատրաստելու «մեկ ճիշտ» տարբերակ չկա, այնպես որ դուք ունեք շատ ստեղծագործական ունակություններ: Համացանցում կարող եք գտնել համապատասխան բաղադրատոմսեր:
   • Եթե ​​ունեք չոր լոբի, կարող եք դրանք եռացնել գրեթե լիարժեք պատրաստակամության, իսկ հետո կաթսայի մեջ ավելացնել այլ բաղադրիչներ:
   • Եթե ​​դուք ինչ -որ նոր բան եք փնտրում, փորձեք ավելացնել թակած լոլիկ `դրանք հիանալի համադրվում են գրեթե ցանկացած լոբու ապուրի հետ: Բացի այդ, լոլիկը մոխրագույն ջուրը կփոխի դարչնագույն-նարնջագույն գույնի, և այս ապուրը շատ ախորժելի տեսք կունենա:
4. 4 Փորձեք սառը լոբիով աղցան: Դուք ունե՞ք մի քանի տեսակի պահածոյացված լոբի: Թափել, ողողել լոբին, ավելացնել ձիթապտղի յուղ և աղ և խառնել ցածր կալորիականությամբ աղցանի համար, որը հարուստ է սպիտակուցներով և մանրաթելերով: Փորձեք ավելացնել թակած կարմիր սոխ, լոլիկ և եգիպտացորեն `ձեր աղցանին բազմազանություն և համ հաղորդելու համար: Այնուամենայնիվ, նման աղցանը համեղ է առանց լրացուցիչ բաղադրիչների:
5. 5 Փորձեք լոբու խյուս կամ հումուս: Դա չափազանց պարզ է: Համեմեք լոբին մի փոքր աղով, պղպեղով և ձիթապտղի յուղով և մանրացրեք դրանք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ, մինչև ստացվի հարթ մածուկ:
   • Հումուսի ավելի հարուստ համի համար ավելացրեք մի քանի թահին (քնջութի մածուկ) և կիտրոնի հյութ. Սրանք այն բաղադրիչներն են, որոնք հանդիպում են ավանդական հումուսում: Մատուցելուց առաջ զարդարել կայնեյան պղպեղով և մաղադանոսով:

Խորհուրդներ

• Լոբի տարբեր տեսակներ պատրաստվում են նույն ձևով, ուստի վերը նշված խորհուրդները սովորաբար կաշխատեն նաև սև կամ սպիտակ լոբու դեպքում: Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել որոշ տեսակի լոբու համար (օրինակ, սիսեռը պատրաստելու համար շատ երկար ժամանակ է պահանջվում):
• Մի կերեք հում կամ քիչ եփած լոբի: Սա կարող է հանգեցնել սննդային թունավորման:Թեև այս թունավորումը հազվադեպ է լուրջ վտանգ ներկայացնում, այն կարող է հանգեցնել մի քանի ժամ տևող սրտխառնոցի և փսխման: