Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Japaneseապոնական սուրճի ժելե
• Japaneseապոնական սուրճի ժելե (այլընտրանքային բաղադրատոմս)
• Վիետնամական սուրճի ժելե
• Գուրման սուրճի ժելե
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 4 -ից ՝ ճապոնական սուրճի ժելե
• Մեթոդ 2 4 -ից. Japaneseապոնական սուրճի ժելե (այլընտրանքային բաղադրատոմս)
• Մեթոդ 3 4 -ից ՝ վիետնամական սուրճի ժելե
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Գուրման սուրճի ժելե
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք
• Japaneseապոնական սուրճի ժելե
• Japaneseապոնական սուրճի ժելե (այլընտրանքային բաղադրատոմս)
• Վիետնամական սուրճի ժելե
• Գուրման սուրճի ժելե

Սուրճի ժելեի բաղադրատոմսը հորինվել է Japanապոնիայում կայսր Տայշոյի օրոք (1912-1926), բայց շուտով այս աղանդերը հայտնի դարձավ ասիական այլ երկրներում, այնուհետև ամբողջ աշխարհում: Այն կարող է պատրաստվել մի քանի պարզ եղանակներով:

Բաղադրությունը

Japaneseապոնական սուրճի ժելե

Եկամտաբերությունը `4 բաժին

• Փաթեթավորում (7 գրամ) ժելատին `առանց հավելումների
• 30 միլիլիտր (2 ճաշի գդալ) տաք ջուր
• 40 գրամ (3 ճաշի գդալ) սպիտակ հատիկավոր շաքար
• 500 միլիլիտր (2 բաժակ) թարմ եփած սև սուրճ

Japaneseապոնական սուրճի ժելե (այլընտրանքային բաղադրատոմս)

Եկամտաբերությունը `4 բաժին

• 600 միլիլիտր (1/2 -ից 2 բաժակ) ջուր
• 3 գրամ (1-1 / 2 թեյի գդալ) ագար ագարի փոշի
• 70 գրամ (5 ճաշի գդալ) հատիկավոր սպիտակ շաքար
• 30 գրամ (2 ճաշի գդալ) հատիկավոր լուծվող սուրճ

Վիետնամական սուրճի ժելե

Եկամտաբերությունը `4-6 բաժին

• 3 փաթեթ անհոտ ժելատին `յուրաքանչյուրը 7 գրամ
• 125 միլիլիտր (1/2 բաժակ) սառը ջուր
• 500 միլիլիտր (2 բաժակ) թունդ, թարմ եփած սուրճ
• Պահածոյացված (400 գրամ) քաղցրացված խտացրած կաթ

Գուրման սուրճի ժելե

Եկամտաբերությունը `6-8 բաժին

• 70 գրամ (5 թեյի գդալ) անուշաբույր ժելատին
• 125 միլիլիտր (1/2 բաժակ) սուրճի լիկյոր
• 750 միլիլիտր (3 բաժակ) թարմ եփած սուրճ
• 160 գրամ (3/4 բաժակ) սպիտակ հատիկավոր շաքար
• Մի պտղունց աղ

Քայլեր

Մեթոդ 1 4 -ից ՝ ճապոնական սուրճի ժելե

1. 1 Լուծեք ժելատինը տաք ջրում: Լցնել տաք ջուրը փոքր ամանի մեջ: Նրբորեն խառնել ժելատինը `ամբողջությամբ լուծարելու համար:
   • Հարթ ժելե ստանալու համար թող ժելատինը տաք ջրի մեջ ուռչի 1-2 րոպե, այնուհետև խառնել: Բյուրեղները ժամանակ են պահանջում ջուրը կլանելու համար:
2. 2 Սուրճը խառնել շաքարավազի հետ: Theելատինի խառնուրդը լցնել տաք սուրճի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
   • Դուք պետք է օգտագործեք շատ տաք (գրեթե եռացող) սուրճ: Եթե ​​դուք արդեն սառեցված խմիչք եք խմում, ապա ժելե կպչուն կամ կպչուն կտորներով կպարզվի:
   • Սառը սուրճից ժելե պատրաստելու համար այն մի փոքր կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազի և լուծարված ժելատինի հետ: Տաքացրեք վառարանի վրա բարձր ջերմության վրա և բերեք եռալ:
3. 3 Տեղադրեք մատուցվող սպասքի ամանի մեջ: Խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք սոուսով ամանների, սուրճի գավաթների կամ աղանդերի այլ տարաների վրա:
   • Դուք կարող եք սուրճի ժելեը կտրել խորանարդի: Դա անելու համար լցրեք այն յուղացված թխման ամանի մեջ ՝ 20 x 20 սանտիմետր չափսերով:
4. 4 Սառեցրեք ժելեն և սպասեք, մինչև այն պնդանա: Աղանդերի կաղապարները տեղադրեք սառնարանում և սպասեք արդյունքի:
   • Եթե ​​դուք պատրաստվում եք ժելեն ուտել կաղապարներից անմիջապես, այն պետք է մնա սառնարանում 3-4 ժամ:
   • Խորանարդիկները ստանալու համար առնվազն 6-7 ժամ սպասեք, մինչեւ ժելեն ամբողջությամբ պնդանա:
5. 5 Veառայել սեղանին: Սուրճի ժելեը պատրաստ է:
   • Gարդարել հարած սերուցքով:
   • Սուրճի ժելեից խորանարդիկ պատրաստելու համար այն տաք դանակով կտրեք հավասար քառակուսիների: Նրբորեն շրջեք ամանը և լցրեք սպասքի մեծ ուտեստի մեջ:
   • Coածկեք և սառեցրեք մնացորդային սուրճի ժելեը 3-4 օր:

Մեթոդ 2 4 -ից. Japaneseապոնական սուրճի ժելե (այլընտրանքային բաղադրատոմս)

1. 1 Տաքացրեք ջուրը և ագարը: Տեղափոխեք բաղադրիչները մի փոքր կաթսայի մեջ: Հարել այնքան, մինչև հարթ լինի և դնել վառարանի վրա բարձր կրակի վրա:
   • Եռացրեք և անցեք հաջորդ քայլին:
   • Alրիմուռների փոշին (հայտնի է նաև որպես կանտենի փոշի) ավելի լավ է աշխատում, կամ օգտագործեք 3/4 ագար ձողիկներ:Ագարը կոտրեք մի քանի մասի և 20 րոպե թրմեք ջրի մեջ: Քամեք և օգտագործեք փոշու փոխարեն:
   • Դուք կարող եք փոխարինել ագար-ագարը նույն քանակությամբ փոշիացված ժելատինով ՝ առանց հավելումների: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ժելատին ոչ բուսական արտադրանք է:
2. 2 Ավելացնել շաքար և սուրճ: Երբ խառնուրդը սկսում է բարկանալ, կրակը նվազեցրեք միջին: Ավելացրեք բաղադրիչները կաթսայի մեջ և հարեք մինչև ամբողջովին լուծարվի:
   • Եփել 2 րոպե կամ մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի արագացնեք պատրաստման գործընթացը:
3. 3 Հեռացրեք տապակը կրակից: Թողեք այն կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 5 րոպե:
   • Այս պահին հեղուկը կսկսի թանձրանալ: Այնուամենայնիվ, այն չպետք է կարծրանա: Ագար ագարը արագ ամրանում է: Այսպիսով, եթե խառնուրդը երկար ժամանակ թողնեք, դժվար կլինի լցնել:
4. 4 Տեղափոխեք մատուցվող սպասքի ամանի մեջ: Սպասեք 5-10 րոպե, այնուհետև յուրաքանչյուր ձևը ծածկեք սննդի թաղանթով:
   • Լցնել խառնուրդը ամանների մեջ, վերցնել գդալ և մակերեսից հանել պղպջակները:
5. 5 Սառեցրեք 4-5 ժամ: Լցված ամանները տեղադրեք սառնարանում: Թող ժելեն պնդանա և սառչի:
   • Ագար ագարից պատրաստված ժելեը սովորաբար ամրանում է նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, բայց դա ավելի երկար է տևում: Ամեն դեպքում, սառը ժելեը շատ ավելի համեղ է:
6. 6 Veառայել սեղանին: Սուրճի ժելեը պատրաստ է:
   • Փորձեք դոնդողը մատուցել հարած սերուցքով, կամ յուրաքանչյուր բաժին ավելացնել 1-ից 2 ճաշի գդալ 15-30 միլիլիտր (1-2 ճաշի գդալ) խմելու կրեմ:
   • Մնացած սուրճի ժելեը պետք է 1-2 օր պահել սառնարանում:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ վիետնամական սուրճի ժելե

1. 1 Mixելատինը խառնել ջրի հետ: Լցնել հեղուկը միջին ամանի մեջ: Լցնել սովորական ժելատինը և թողնել, որ ուռչի 10 րոպե:
   • Geելատինը ուռչում է, երբ կլանում է ջրի բյուրեղները: Այս գործընթացը, որը հայտնի է որպես խոնավացում, կարող է արագանալ տաք հեղուկ ավելացնելով:
2. 2 Hotելատինի խառնուրդի մեջ լցնել տաք սուրճ: Մի քանի րոպե լավ խառնեք, մինչև բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի:
   • Պետք է հիշել, որ սուրճը պետք է շատ տաք լինի, հակառակ դեպքում ժելատինը չի լուծվի:
   • Այն նաև պետք է ուժեղ լինի, որպեսզի քաղցր խտացրած կաթը նոսրացվի և ստեղծվի վիետնամական ըմպելիքի յուրահատուկ համը:
3. 3 Ավելացնել խտացրած կաթ: Լուծված ժելատինի մեջ լցնել քաղցր խտացրած կաթ: Մանրակրկիտ խառնել ՝ համասեռ զանգված ստանալու համար:
   • Խտացրած կաթը պետք է քաղցր լինի: Ոչ օգտագործել խտացրած կաթն առանց շաքարի, քանի որ այն չունի համ և հաստություն:
4. 4 Նրբորեն սուրճի խառնուրդը լցրեք 20 x 20 սմ քառակուսի ապակե ամանի մեջ:
   • Նիհար սուրճի ժելե խորանարդի համար օգտագործեք 18 x 28 սանտիմետր կամ 23 x 33 սանտիմետր ապակե աման:
5. 5 Oolելե ժելեը ամբողջովին ամրացնելու համար: Տեղադրեք ուտեստը սառնարանում: Սառեցրեք 2-4 ժամ, մինչև այն պնդանա:
   • Փոքր ժելե խորանարդիկները ավելի արագ են կարծրանալու, քան մեծերը:
   • Սպասեք, մինչև աղանդերը բավական ամուր լինի դիպչելու համար: Isանկալի է այն թողնել 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
6. 6 Theառայել ժելեին սեղանին: Կտրեք սուրճի պատրաստի աղանդերը 1/2 դյույմանոց խորանարդի մեջ և տեղափոխեք մեծ սպասքի ափսեի մեջ: Այժմ դուք կարող եք վայելել նրանց համը:
   • Մնացած սուրճի ժելեը պահեք սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով, ոչ ավելի, քան 3-4 օր:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Գուրման սուրճի ժելե

1. 1 Քսեք թխելու ձևերը: Վերցրեք բրիոշի 6-8 տարա և շաղ տվեք ոչ կպչուն պատրաստման լակիով: Մաքուր թղթե սրբիչով բարակ շերտ տարածեք սպասքի հատակին և կողքերին:
   • Իդեալում, պետք է օգտագործվեն 10 սանտիմետր տրամագծով կամ 125 միլիլիտր ծավալով (1/2 բաժակ) կաղապարներ: Բրիոշ տապակները լավագույնս աշխատում են, քանի որ դոնդողը գրավիչ տեսք են տալիս, բայց կարող եք օգտագործել նմանատիպ այլ չափսի թավաներ:
   • Օգտագործեք 1/2 բաժակ (125 մլ) ամաններ, եթե մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ չէ ժելեն հանել կաղապարներից: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ ճաշ պատրաստելու լակի:
2. 2 Mixելատինը խառնել սուրճի լիկյորի հետ: Լցնել խմիչքը փոքր և միջին ամանի մեջ և ավելացնել փոշին: Թողեք այն թրմվի 5 րոպե:
   • Theելատինը ուռչում է ու դառնում փափուկ: Նրա բյուրեղները կլանում են խոնավությունը և հեշտությամբ լուծվում տաք սուրճի մեջ:
3. 3 Ավելացնել տաք սուրճ, շաքար և աղ: Լավ խառնել մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի:
   • Սուրճ պետք է տաք լինել: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառը սուրճ, ժելե կպչուն կլինի:
   • Շարունակեք խառնել մինչև խառնուրդը ամբողջովին հարթ դառնա: Սա կտեւի մոտ 2 րոպե:
4. 4 Լցնել այն ամանի մեջ: Պատրաստի թխվածքաբլիթների վրա հավասարաչափ տարածեք:
   • Լրացված կաղապարները թույլ ծածկեք սննդի թաղանթով:
5. 5 Թողնել ժելեը սառնարանում ամբողջ գիշեր: Illելե ժապավենները սառեցրեք ՝ աղանդերը մի փոքր կարծրացնելու համար:
   • Դոնդողը կդառնա շատ կոշտ, եթե սառնարանում մնա 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Դրանից հետո ժելեը շատ ավելի հեշտ կլինի արդյունահանել:
   • Աղանդերը, որը կուտվի անմիջապես կաղապարներից, պատրաստ է 4 ժամից: Որքան երկար սառչես, ​​այնքան ավելի խիտ կլինի:
6. 6 Հեռացրեք կարծրացած ժելեը կաղապարներից: Հանել սառնարանից: Նրբորեն հեռացրեք ժելեը ամանի եզրից, յուրաքանչյուր ձևը շրջեք և տեղափոխեք աղանդերի ափսե:
   • Եթե ​​սուրճի դեսերտը կպչել է բորբոսին, ներքևը արագ թաթախեք տաք ջրի մեջ: Սա դյուրին կդարձնի ժելեը հանելը:
7. 7 Veառայել սեղանին: Սուրճի ժելեը պատրաստ է:
   • Jելեն հիանալի կերպով համակցվում է հարած սերուցքի կամ շոկոլադի չիպսերի հետ:
   • Սուրճի աղանդերը լավագույնն է ուտելուց անմիջապես հետո: Մնացած մնացորդները պետք է 4 օր պահել սառնարանում:

Խորհուրդներ

• Սուրճի ժելեն օգտագործվում է նաև պղպջակների կաթով թեյ պատրաստելու համար:

Ինչ է պետք

Japaneseապոնական սուրճի ժելե

• Փոքր աման
• Միջին ապակե աման ԿԱՄ փոքր կաթսա
• Գդալ
• Պսակը
• Սառնարան

Japaneseապոնական սուրճի ժելե (այլընտրանքային բաղադրատոմս)

• Փոքր կաթսա
• Պսակը
• 4 սոուս թասեր
• Կպչող ֆիլմ
• Սառնարան

Վիետնամական սուրճի ժելե

• Միջին գավաթ
• Պսակը
• Ապակե աման ՝ 20 x 20 սմ չափսերով
• Սառնարան
• Ուղիղ դանակ

Գուրման սուրճի ժելե

• Բրիոշի 6-8 տուփ, յուրաքանչյուրը 125 մլ (1/2 բաժակ)
• Ոչ կպչուն պատրաստման լակի
• Փոքր կամ միջին աման
• Պսակը
• Կպչող ֆիլմ
• Սառնարան
• Աղանդերի ափսեներ