Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Տապակել բաց կրակի վրա
• Փայլաթիթեղի մեջ տապակել
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 2 -ը. Բաց կրակի վրա փռելը
• Պատրաստեք ձեր գրիլը
• Kingclip- ի բովում
• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Թխվածքաբլիթի պատրաստում փայլաթիթեղի մեջ
• Ձկների մարինացում և գրիլ պատրաստելը
• Kingclip- ի բովում
• Ինչ է պետք
• Թխում բաց կրակի վրա
• Թխում փայլաթիթեղի մեջ

Kingclip- ը ուտելի կոնգրիտի սորտ է: Այս ձուկն ունի խիտ միս, այնպես որ փափուկ ֆիլեը կարող է դիմանալ գրիլի ջերմաստիճանին ՝ առանց քանդվելու: Հաստ ծիրանի կտորները կարելի է տապակել բաց կրակի վրա, իսկ ավելի բարակ կտորները լավագույնս տապակել փայլաթիթեղի մեջ:

Բաղադրությունը

Տապակել բաց կրակի վրա

4-6 բաժին

• 900 գ փափուկ ֆիլե
• 1/4 բաժակ (60 մլ) ձիթապտղի յուղ կամ հալված մարգարին
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ
• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղացած սև պղպեղ
• 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) սխտորի փոշի
• 3-4 ճաշի գդալ (45-60 մլ) կիտրոնի հյութ

Փայլաթիթեղի մեջ տապակել

4-6 բաժին

• 900 գ փափուկ ֆիլե
• 4-5 գլուխ սխտոր, աղացած
• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղացած ջալապենո պղպեղ
• 2 թեյի գդալ (10 մլ) աղացած սև պղպեղ
• 3 ճաշի գդալ (45 մլ) ձիթապտղի յուղ
• 3 ճաշի գդալ (45 մլ) կիտրոնի հյութ
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) չոր օրեգանո
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) չոր ռեհան
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 2 -ը. Բաց կրակի վրա փռելը

Պատրաստեք ձեր գրիլը

1. 1 Grերմացրեք ձեր գրիլը բարձր ջերմության վրա: Գրիլի տեսակը նշանակություն չունի. այն պետք է տաքացնել մինչև առավելագույն ջերմաստիճանը:
   • Գրիլը տաքացնելով բարձր ջերմաստիճանի վրա անմիջապես կխորանա արքայական կլիպի միսը: Բացի այդ, ձուկը չի կպչի մետաղալարերին:
   • Եթե ​​դուք օգտագործում եք գազ կամ էլեկտրական գրիլ, միացրեք այն առավելագույն ջերմության վրա և թողեք մի քանի րոպե:
   • Եթե ​​դուք օգտագործում եք ածուխի գրիլ, ապա հավասարապես ցողեք ածուխը և վառեք կրակը: Գրիլը պատրաստ է օգտագործման, երբ բոցը սկսում է մարել:
2. 2 Մաքրել գրիլի մակերեսը: Բաց կրակի վրա արքայադուստր պատրաստելիս շատ կարևոր է մակերեսը մաքրել, որպեսզի ձկան ֆիլեն չկպչի:
   • Գրիլը եփելուց առաջ պետք է մաքուր լինի:
   • Եթե ​​վանդակաճաղը բավականաչափ մաքուր չէ, ծածկեք գրիլը հինգ րոպե, մինչև կրակը հնարավորինս այրվի: Բացեք գրիլը և սրբեք կեղտը գրիլի մակերեսից կրակակայուն գրիլ խոզանակով:
3. 3 Քսեք գրիլի դարակը յուղով: Երբ բոցը սկսում է մարել, մաքուր կտորը թաթախել բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ և նրբորեն քսել այն գրիլի մակերեսին:
   • Հագեք ձեռնոցներ `ձեր ձեռքերը կրակից պաշտպանելու համար: Կարող եք նաև աքցանով պահել թրջված կտորը:
   • Դուք կարող եք օգտագործել ոչ կպչուն պատրաստման լակի, սակայն խորհուրդ է տրվում, որ նման ապրանքներ քսեք կրակը վառելուց առաջ:

Kingclip- ի բովում

1. 1 Ձուկը քսել ձիթապտղի յուղով: Տեղադրեք փափուկ ֆիլեը փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի վրա: Ձիթապտղի յուղը մերսեք ձկան ֆիլեի մեջ:
   • Թխվածքը փակ կրակի վրա տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել ֆիլեը ՝ մաս -մաս ֆիլե մատուցելու փոխարեն:
   • Ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել հալված մարգարին:
2. 2 Ֆիլեները շաղ տալ աղով, պղպեղով և սխտորով: Այս երեք համեմունքներով երկու կողմից շաղ տալ ֆիլեը:
   • Փորձեք համեմունքները հավասարաչափ տարածել ձկան ամբողջ երկարությամբ:
3. 3 Թիկնոցը դրեք պատրաստված գրիլի վրա: Տեղադրեք թիկնոցը, մաշկը ներքև, կրակի ամենաթեժ կետի վրա:
   • Եթե ​​դուք ձուկը դնեք այս կերպ, այն արագ տապակվի, մինչդեռ բոլոր հյութերը կմնան ներսում, և ձկները չեն քայքայվի:
4. 4 Կրակը նվազեցրեք: Թիկնոցը 1-2 րոպե տապակելուց հետո կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի:
   • Եթե ​​օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, ապա ձուկը նրբորեն տեղափոխեք ավելի քիչ տաք տարածք:
   • Ինչպես շատ ձկներ, այնպես էլ մագլցիկը շատ հեշտ է եփվել, երբ այն եփվում է բարձր կրակի վրա: Հետեւաբար, ամենալավն այն միջին ջերմության վրա եփելն է:
5. 5 Ձուկը մեկ անգամ շրջեք: Ուսումնասիրեք թիկնոցի ֆիլեի հատակը, և երբ այն կարմիր դառնա, ֆիլեը շրջեք մյուս կողմը:
   • Դա պետք է արվի միջինը 10 րոպե հետո:
   • Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք լայն, բարակ եզրով սպաթուլա:
   • Հիշեք, որ անհրաժեշտ է ձուկը միայն մեկ անգամ շրջել ամբողջ պատրաստման ընթացքում:
6. 6 Եփել մինչև փափկացնելը: Ձուկը եփեք ևս 10 րոպե, նախքան այն գրիլից հանելը:
   • Պատրաստ լինելը ստուգելու համար վերցրեք պատառաքաղը և ծակեք ֆիլեը մեջտեղում: Կենտրոնում գտնվող ֆիլեի միջուկը պետք է դարչնագույն և կարմրած լինի:
   • Կարող եք նաև օգտագործել ջերմաչափ: Kingclip- ը պատրաստ կլինի, երբ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 54-57 ° C- ի
7. 7 Ֆիլեները շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Սպասեք 5 րոպե, այնուհետև ֆիլմի վրա ցողեք կիտրոնի հյութ:
   • Ձկների ներքին ջերմաստիճանը պետք է բարձրանա այս պատրաստման փուլում: Kingclip- ը կարելի է համարել պատրաստ, եթե ջերմաստիճանը հասել է 60 ° С- ի
8. 8 Մսաք ձկանը և մատուցեք: Օգտագործեք սպաթուլայի կամ դանակի ծայրը ՝ փափուկ ֆիլեը 4-6 հավասար մասերի բաժանելու համար:
   • Դրանից հետո, kingclip- ը լիովին պատրաստ է օգտագործման համար:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Թխվածքաբլիթի պատրաստում փայլաթիթեղի մեջ

Ձկների մարինացում և գրիլ պատրաստելը

1. 1 Խառնել մարինադի բաղադրիչները: Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք սխտորը, ջալապենոսը, սև պղպեղը, ձիթայուղը, կիտրոնի հյութը, օրեգանոն, ռեհանն ու աղը:
2. 2 Թիկնոցային ֆիլեը բաժանել մասերի: Ֆիլեն բաժանեք 4-6 հավասար մասերի ՝ կախված ձեր ուզած մատուցման քանակից:
   • Դա պետք է արվի սուր խոհանոցային դանակով:
   • Անհրաժեշտ չէ պահպանել ֆիլեի հետևողականությունը, այնպես որ կարող եք կտրել այն փոքր կտորների ՝ տապակման ընթացքում ձկների պառակտումը կանխելու համար: Բացի այդ, ավելի փոքր մասերն ավելի արագ են եփվում:
3. 3 Մարինացրեք ձուկը առնվազն 30 րոպե: Տեղադրեք ձուկը մարինադի մեջ: Շրջեք այն, որպեսզի բոլոր ծայրերը մարինանան, այնուհետև դրեք սառնարանում 30 րոպե կամ 2 ժամ:
   • Այս դեպքում դուք պետք է պահեք փափկամորը ապակե ամանի կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Մի օգտագործեք մետաղական թխում սպասք:
4. 4 Տաքացրեք ձեր գրիլը: Երբ ձուկը գրեթե մարինացվում է, գրիլը տաքացրեք միջին կրակի վրա:
   • Միացրեք գազի կամ էլեկտրական գրիլը միջին ջերմության վրա:
   • Օգտագործեք չափավոր փայտածուխ, եթե ունեք ածուխի գրիլ: Սպասեք, մինչև վառելիքի գագաթին մոխիր հայտնվի:
   • Միջին ջերմաստիճանը իդեալական է փայլաթիթեղի մեջ ձուկ պատրաստելու համար: Kingclip- ը և ձկների այլ տեսակներ հեշտությամբ են թխվում, սակայն չափավոր ջերմաստիճանի դեպքում այդ վտանգը նվազում է:
   • Քանի որ ձկները շփման մեջ չեն գրիլ գրիլի հետ, մի անհանգստացեք, որ ձեր գրիլը մաքուր պահեք և այն անընդհատ յուղեք:

Kingclip- ի բովում

1. 1 Փաթաթեք յուրաքանչյուր ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ: Հեռացրեք փափուկ ֆիլեը մարինադից և յուրաքանչյուր կտոր փաթեթավորեք առանձին փայլաթիթեղի մեջ:
   • Մնացեք մնացած մարինադը:
   • Յուրաքանչյուր ֆիլե փաթեթավորելու համար կատարեք հետևյալը.
     • Բացեք փայլաթիթեղը այնքան մեծ, որ ձուկը երկու անգամ փաթաթվի:
     • Տեղադրեք ֆիլեները կենտրոնում:
     • Նրբաթիթեղի վերին և ստորին եզրերը ծալեք ֆիլեի կենտրոնին:
     • Միացրեք փայլաթիթեղի ձախ և աջ եզրերը միասին: Թեքեք դրանք և մի քանի անգամ փաթաթեք ձկներին:
2. 2 Տեղադրեք փաթաթված ձուկը գրիլի վրա: Ձկները փայլաթիթեղի մեջ դրեք բաց կրակի վրա:
   • Յուրաքանչյուր պայուսակի կարի եզրերը պետք է շրջվեն: Ոչ մի դեպքում դրանք չպետք է շրջվեն դեպի վանդակաճաղը:
3. 3 Եփել 10-20 րոպե: Տապակել ձուկը բաց կրակի վրա մինչև եփած: Նիհար ֆիլեը պատրաստ կլինի 10 րոպեում, իսկ ավելի խիտ `20 րոպեում:
   • Պատրաստելիս պայուսակները պտտեցրեք աքցաններով:
   • Բացեք տոպրակներից մեկը ՝ ստուգելով, որ ֆիլեները պատրաստ են, նախքան դրանք կրակից վերցնելը: Եթե ​​ֆիլեն պատրաստ է, այն կարմիր կդառնա, և հեշտ կլինի այն պատառաքաղով ծակել: Ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի 54 ° C- ից մինչև 57 ° C:
4. 4 Որոշ ժամանակ մի կողմ դրեք ֆիլեները: Թողնել ֆիլեը 5-10 րոպե:
   • Դրանից հետո ֆիլեների ջերմաստիճանը պետք է ստուգվի: Temperatureերմաստիճանը պետք է հասնի 60 ° C
5. 5 Բացեք տոպրակները և մատուցեք: Բացեք յուրաքանչյուր տոպրակ և մատուցեք:
   • Carefulգույշ եղեք ձուկը շրջելիս: Պարկերի ներսում գոլորշի է կուտակվում, և դուք կարող եք ինքներդ այրել:

Ինչ է պետք

Թխում բաց կրակի վրա

• Գրիլ
• Կրակի դիմացկուն գրիլ խոզանակ
• Մաքուր սրբիչ
• Խոհանոցի աքցան
• Գրիլի յուղ կամ ոչ կպչուն լակի
• Լայն ուսի բերան ՝ բարակ եզրով
• Պատառաքաղ
• Մսի ջերմաչափ
• Դանակ
• Dishesաշատեսակներ մատուցելը

Թխում փայլաթիթեղի մեջ

• Ապակե աման կամ մեծ պլաստիկ տոպրակ
• Պսակը
• Դանակ
• Սառնարան
• Գրիլ
• Ալյումինե փայլաթիթեղ
• Ֆորսպսեր
• Մսի ջերմաչափ
• Պատառաքաղ
• .Աշատեսակներ մատուցելը