Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում

Հավի մարինադների համար կան համեմունքների տարբեր տեսակներ ՝ աղաջրից, չոր համեմունքից և աղաջրում: Այս հոդվածը ձեզ ցույց կտա հավի մարինադի մի շարք բաղադրատոմսեր `սկսած հասարակ համեմունքներից, բարդ խառնուրդներով և մարինադներով, նույնիսկ աղաջրով:

Քայլեր

3-ի մեթոդը 1: Մարինացված խորոված հավ

1. 

   Փորձեք խորովածի համեմունքները: Խառնել 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար, 1 ճաշի գդալ պղպեղի համեմունքների փոշի, 1 ճաշի գդալ կոճապղպեղի փոշի, 1 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ չամանի փոշի, 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փոշի, 1 թեյի գդալ պղպեղ սեւ հիմք Թխելուց առաջ խառնուրդը քսել հավի վրա:
   • Այս խառնուրդը կարող է պահվել կնքված բանկաների մեջ մինչև 6 ամիս:

2. 

   
   
   Հավի մարինացումը քաղցր ու թթու մարոկկյան համեմունքներով: Խառնել 1 թեյի գդալ քաղցր հունգարական պապրիկա, ½ թեյի գդալ չաման փոշի, թեյի գդալ դարչինի փոշի: Ավելացնել ¼ թեյի գդալ հետևյալ համեմունքներից. Աղ, կոճապղպեղի փոշի, կարմիր պղպեղի փոշի և թարմ աղացած սեւ պղպեղ: Հավը տապակեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

3. 

   Մարինացեք դասական հավը կիտրոնի մարինադով: Խառնել ¼ բաժակ (60 մլ) ձիթապտղի յուղ, 3 հատ աղացած սխտոր մեխակ, 2 ճաշի գդալ թակած թարմ խնկունի, 2 ճաշի գդալ մանրացված ուրց, կրաքարի կեղև և 1 կիտրոնի հյութ, մի պտղունց աղ և պղպեղ: Լրացրեք կայծակաճարմանդ պլաստիկ տոպրակը մարինադով և ավելացրեք հավին: Հավի տոպրակը պահեք սառնարանում 2-8 ժամ, ապա եփեք միջին բարձր կրակի վրա:
   • Այս բաղադրատոմսը բավարար է մոտ 0,9 կգ հավի մարինացման համար:
   • Եթե ​​դուք չեք սիրում խնկունի, փորձեք ռեհան կամ սուսամբար:

4. 

   
   
   Պատրաստեք նարնջի-կիտրոնի մարինադ: Խառնել մեկ բաժակի մեջ ½ բաժակ (120 մլ) նարնջի հյութ, ½ բաժակ (120 մլ) կիտրոնի հյութ, ¼ թեյի գդալ թակած եղեսպակ, կոճապղպեղի կտոր մոտ 1 սմ թակած, 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս, 3 ծովախեցգետին աղացած սխտոր և ¼ թեյի գդալ չիլի սոուս: Լցնել խառնուրդը պլաստմասե կայծակաճարմանդով տոպրակի մեջ և տեղադրել հավը: Թող սառեցրած ջուրը ներծծվի մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր սառնարանում: Թխել ցածր կամ բարձր կրակի վրա, մինչ հավը լիովին պատրաստվի:

5. 

   
   
   Փոխարենը փորձեք կիտրոն-մեղրի մարինադ: Մի փոքր բաժակի մեջ խառնեք մեկ կիտրոնի հյութ, 1 ճաշի գդալ մեղր, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և 1 պտղունց աղ ու պղպեղ: Լրացրեք կայծակաճարմանդ պլաստիկ տոպրակը մարինադով և ավելացրեք հավին: Թխելուց առաջ հավի տոպրակը 15-60 րոպե թողեք սառնարանում:

6. 

   Պատրաստել բուսական մարինադ: Խառնել 1 ճաշի գդալ քացախ, 2-3 ճաշի գդալ չոր խոտաբույսեր, 1-2 ճաշի գդալ սոխի փոշի կամ սխտորի փոշի, ¼ բաժակ (60 մլ) ավելորդ կույս ձիթապտղի յուղ և 1-2 ճաշի գդալ մանանեխ: Լրացրեք կայծակաճարմանդ պլաստիկ տոպրակը մարինադով և տեղադրեք հավի կրծքամիսը: Կնքեք տոպրակը և թույլ տվեք, որ հավը մի քանի ժամ թաթախվի համեմունքների մեջ սառնարանում: Հավը մարինացնելուց հետո կարող եք այն թխել գրիլի վրա կամ թխել:
   • Ինչ վերաբերում է քացախին, փորձեք հետևյալներից որևէ մեկը. Խնձորի խնձորի քացախ, բալզամիկ քացախ կամ գինի:
   • Ինչ վերաբերում է չոր խոտաբույսերին, ապա կարող եք փորձել հետևյալներից որևէ մեկը. Դափնու տերև, սուսամբար, խնկունի կամ մանրացված ուրց:
   • Հավը կարող եք սառեցնել և մարինացնել մինչև 2 շաբաթ:

7. 

   Փորձեք teriyaki արգանակ: Խառնել մի փոքր ամանի մեջ հետևյալ բաղադրիչներից. 1 բաժակ (240 մլ) սոյայի սոուս, 1 բաժակ (240 մլ) ջուր, ¾ բաժակ (180 մլ) սպիտակ շաքար, ¼ բաժակ (60 մլ) Worcestershire սոուս, 3 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ թորած, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2 թեյի գդալ սխտորի փոշի, 1 թեյի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ: Երբ շաքարը լուծարվի, ամեն ինչ լցրեք պլաստմասե կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ և ավելացրեք հավին: Թողեք այն մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր սառնարանում: Թխել հավը խորովել կամ ջեռոցում մարինացնելուց հետո:

8. 

   Որոշեք, թե երբ պետք է ցանել խորովածի սոուսը: Հավի խորովածի սոուսը համեղ կլինի, բայց սոուսի ժամանակը հսկայական տարբերություն է ստեղծում հավի համի մեջ: Եթե ​​այն շատ շուտ եք կաթում, հավի համը կարող է չափազանց ուժեղ լինել: Եթե ​​շատ ուշ թափվի, հավի միսը կարող է չունենալ բավարար համ: Ստորև կարող եք հետևել մի քանի հրահանգների.
   • Եթե ​​հավ է թխում ջեռոցում կամ խորովածի վրա. Շաղ տալ խորովածի սոուսը հենց վերջին պահին, հենց որ հավը պատրաստվի:
   • Եթե ​​թխում եք դանդաղ եփելիս. Ավելացրեք խորովածի սոուս, երբ հավը կիսով չափ եփած լինի:
   • Հաշվի առեք խորովածի մեջ մի փոքր մեղր մանանեխի սոուս ավելացնել `համեմելու համար:
   • Հաշվի առեք խորովածի սոուսը որպես մարինադ, եթե նախատեսում եք հավը խորովել խորովածի վրա:
   գովազդ

3-ի մեթոդ 2. Հավը համեմեք թխելու համար, թխեք վերևում և տապակեք

1. 

   Հավի մարինացումը խոտաբույսերով: Խառնել փոքր ամանի մեջ 1 ճաշի գդալ թակած թարմ ուրց, 1 ճաշի գդալ թակած թարմ եղեսպակ, 1 ճաշի գդալ թակած թարմ խնկունի, 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ, 1 թեյի գդալ աղ, ½ թեյի գդալ մանրացված կարմիր չիլիական սուրճ և 2 հատ թակած սխտոր: Քսել խառնուրդը հավի վրա թխելուց կամ խորովելուց առաջ:
   • Այս բաղադրատոմսը բավարար է մոտ 1,4 կգ հավի համար: Եթե ​​չեք պատրաստվում օգտագործել այս բոլոր համեմունքները, կարող եք դրանք պահել փոքր բանկայի մեջ և պահել սառնարանում: Օգտագործեք 1 շաբաթվա ընթացքում:

2. 

   Աղի աղը միացրեք մեղրով, կիտրոնով և եղեսպակով: Լցնել մեծ կաթսայի մեջ ½ բաժակ (120 մլ) մեղր, ½ բաժակ (140 գ) աղ, 950 մլ ջուր, 2 կտոր սխտոր մեխակ և (60 մլ) ձիթապտղի յուղ: Մի փոքր հանեք հավի մաշկը և տակը լցրեք 6 եղեսպակի տերև և 6 կտոր կիտրոն: Հավը դրեք աղաջրի մեջ և մի քանի ժամ պահեք սառնարանում: Բավականաչափ ժամանակ մարինացնելուց հետո տապակելուց առաջ ավլեք հավի մաշկը ձիթապտղի յուղով:
   • Հավի կրծքամիս առանց մաշկի `մարինացված 2 ժամ:
   • Հավի առանց ոսկորների կտորներով ՝ մարինացեք 4 ժամ:
   • Ամբողջ հավերի համար ՝ մարինացնել 4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

3. 

   Պատրաստել աղի և շաքարի արգանակ: Լցնել մեծ կաթսայի մեջ 3.8 սառը ջուր, ½ բաժակ (140 գ) կոշեր աղ և 2/3 բաժակ (135 գ) շագանակագույն շաքար: Հավը թրջեք աղի ջրի մեջ մինչև 2 ժամ, ողողեք, ապա եփեք ըստ ցանկության:
   • Եթե ​​կոշեր աղ չկա, կարող եք օգտագործել ¼ բաժակ (70 գ) սովորական սեղանի աղ:

4. 

   Փորձեք մարինացնել թան ՝ միսը ավելի մեղմ դարձնելու համար: Խառնել մի մեծ կաթսայում ՝ 950 մլ թան, 4 թեյի գդալ կոշեր աղ և 1 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ: Հավը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել կաթսան և պահել սառնարանում 4 ժամ: Հավ պատրաստելիս ճզմեք թան: Այս բաղադրատոմսը բավական է ամբողջական հավի համար:
   • Հավը մարինացնելուց հետո կարող եք խորովել հավի միսը 2 կտոր կիտրոնով, 4 բարակ կտոր սխտորով և 2 բաժակ թարմ թակածով:

5. 

   Փորձեք հիմնական աղաջրը ՝ հավի խոնավությունն ու համը ավելացնելու համար: Կաթսան դնել միջին կրակի վրա, դնել 3.8 լիտր տաք ջրի կաթսայի մեջ, ¾ բաժակ (210 գ) աղ, 2/3 բաժակ (150 գ) շաքար, ¾ բաժակ (180 մլ) սոյայի սոուս և ¼ բաժակ (60 մլ): ձիթայուղ. Ակտիվացրեք բոլոր բաղադրիչները, մինչև շաքարավազը և աղը լուծվեն, ապա թող սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում: Հավը դրեք աղաջրի մեջ և պահեք սառնարանում 2-4 ժամ: Հավը թխելուց առաջ լվացեք և չորացրեք: գովազդ

3-ի մեթոդ 3. Տապակած հավի համեմունք

1. 

   Խառնել սեւացնող համեմունքը ՝ հավը տապակի մեջ տապակելու համար: Խառնել առանձին բաժակի կամ ամանի մեջ. Մի պտղունց չիլի փոշի, մի պտղունց աղ և պղպեղ, կայեն, աղ և սխտորի փոշի: Տապակի վրա տապակելուց առաջ համեմունքները քսել հավի վրա:

2. 

   Եթե ​​հավը տապակում եք, համեմեք աղացած սխտորը: Դուք կարող եք նաև քամել մի փոքր ավելի շատ կիտրոնի հյութ ՝ համը ստանալու համար:
   • Մի անհանգստացեք, եթե սխտորը կանաչի: Այս երեւույթը նորմալ է և պարզապես ֆերմենտների արձագանք է:
   • Եթե ​​կարծում եք, որ աղացած սխտորը չափազանց ուժեղ է, կարող եք այն փոխարինել սխտորի փոշով կամ սխտորի աղով:

3. 

   Օգտագործեք ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ: Հավը քսեք ձիթապտղի յուղով, ապա ընտրեք հետևյալ համեմունքներից որևէ մեկը հավի վրա ցողելու համար. Կայեն պղպեղ, սխտոր, պղպեղ-կիտրոնի աղ, պղպեղ, խնկունի կամ ուրց: Այս մարինադը հիանալի է նաև հավի տապակման կամ խորովման համար:

4. 

   Մարինացեք հավի հիմնական համեմունքներով աղով և պղպեղով: Պարզապես պետք է աղ ու պղպեղ ցանել հավի վրա `համտեսելու համար, ապա եփել այնպես, ինչպես քեզ դուր է գալիս: Հաշվի առեք սովորական պղպեղի փոխարեն պղպեղ-կիտրոնի աղ `համեմելու համար: Կարող եք գնել առևտրով մատչելի պղպեղ-կիտրոնի աղ կամ պատրաստել ձեր սեփականը ՝ հավի վրա մի փոքր կիտրոնի հյութ քամելով, այնուհետև շաղ տալ աղով և պղպեղով: Այս համեմունքը շատ հարմար է նաև խորոված և թխած հավի ուտեստների համար:

5. 

   Ավելացնել մի փոքր կծու հավի միս ՝ օգտագործելով չորացած աղացած չիլի: Հավը ցանել մի պտղունց աղ, մի պտղունց պղպեղ, մի պտղունց կիտրոնի հյութ և մի պտղունց աղացած չոր չիլի: Այս համեմունքը, որն օգտագործվում էր խորոված հավի մարինացմամբ և ջեռոցում խորովելով, նույնպես շատ համեղ է: գովազդ

Խորհուրդներ

• Չորացրած խոտաբույսերն ավելի ուժեղ բույր ունեն, քան թարմ դեղաբույսերը: Եթե ​​օգտագործում եք թարմ խոտաբույսերով բաղադրատոմս, որը միայն չորացրած տեսակ ունեք, կտրեք խոտաբույսերը կիսով չափ:
• Եթե ​​օգտագործում եք չոր խառնուրդ `հավը մաշկով մարինացնելու համար, անպայման մաշկի տակ ավելացնել համեմունքներ: Այս եղանակով համեմունքներն ավելի շատ կթափվեն:

Arnգուշացում

• Համոզվեք, որ հավը լիովին պատրաստ է այն ուտելիս: Եթե ​​գտնում եք, որ հավը մեջտեղում դեռ վարդագույն է, ապա պետք է եփել եւս 5 րոպե և կրկին ստուգել հասունության աստիճանը:
• Ոմանք գտնում են, որ հավի թխելուց առաջ աղը հավին ավելի չոր է դարձնում: Եթե ​​ցանկանում եք, որ հավը խոնավ լինի, վերջում աղ ցանեք: