Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

Հարուստ, յուղալի սպիտակ պանրի սոուսը համը կավելացնի ձեր սիրած կերակուրին կամ բանջարեղենին: Դա արվում է հեշտությամբ, արագ և պարզ, ընդամենը մի քանի բաղադրիչներով:

• Պատրաստի արտադրանք.3 բաժակ պանրի սոուս

Ռեսուրսներ

• 40 գ կամ 3 ճաշի գդալ կարագ
• 40 գ կամ 3 ճաշի գդալ ալյուր
• 600 մլ կամ 2 բաժակ կաթ
• 1/2 թեյի գդալ մանրացված թարմ մշկընկույզ (ըստ ցանկության)
• Աղ ու պղպեղ ՝ կախված համից
• Թարմ մեխակ (ըստ ցանկության)
• Դափնու տերևներ (ըստ ցանկության)
• 1/2 կամ 1 սոխ խորանարդիկներով (ըստ ցանկության)
• 115 գ կամ 1/2 բաժակ մանրացված չեդեր պանիր կամ ձեր նախընտրած մեկ այլ պանիր:
• Լիմոնադ

Քայլեր

1. 

   Կարագը փոքր կտորների կտրեք և կաթսայի մեջ դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի կարագը հալվի:

2. 

   
   
   Ալյուրը խառնել հալված կարագի հետ: Շարունակեք խառնել նույնիսկ ալյուրը խառնելուց հետո, որպեսզի խմորը այլևս հոտ չգա: Վառարանը ցածր ջերմության վրա պահեք:

3. 

   Դրեք սառը կաթը տապակի մեջ: Դանդաղ և հավասարաչափ հարել մինչև խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա դառնա:
   • Եթե ​​կարագի / ալյուրի խառնուրդը տաք է, ապա ավելացրեք սառը կաթ; Եթե ​​խառնուրդը դառնում է սառը, ապա տաք կաթ ավելացրեք: Խառնել բաղադրիչները միասին տարբեր ջերմաստիճաններով ՝ ապահովելու համար, որ դրանք ճիշտ եփվեն և ունենան կատարյալ հյուսվածք:

4. 

   
   
   Կրճատեք ջերմությունը և շարունակեք խառնել 5-10 րոպե: Դուք կստեղծեք խիտ, փափուկ սոուս:

5. 

   Սոուսը համեմել պյուրեով մշկընկույզով, աղով և պղպեղով: Բացի այդ, կարող եք ավելացնել նաև խորանարդի սոխ, թարմ մեխակ կամ դափնու տերև, բայց անպայման զտեք համեմունքները նախքան պանրի սոուս ավելացնելը:

6. 

   
   
   Թող սոուսը եփվի մոտ 10 րոպե ՝ լավ խառնելով: Որքան համբերատար եռացրեք ու ձեռքերը խառնեք, այնքան սոուսն ավելի հարթ կլինի:

7. 

   Տեղադրել մանրացված պանիրը առանձին ամանի մեջ և քամել կիտրոնի հյութը դրա վրա: Թթվային բաղադրիչները, ինչպիսիք են ալկոհոլը կամ կիտրոնի հյութը, կպահպանեն պանիրը առանց որսալու:
   • Պանիրը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ՝ հալման գործընթացը հեշտացնելու համար:

8. 

   Տեղադրել մանրացված պանիրը տապակի մեջ: Խառնել Համոզվեք, որ վառարանը գտնվում է ամենացածր ջերմության պայմաններում: Կարող եք նաև անջատել կրակը և թողնել, որ տապակի մեջ մնացած ջերմությունը հալեցնի պանիրը:
   • Կարևոր է, որ պանիրը չհեռացվի իր հալման կետից բարձր, ուստի ամենալավն այն է, որ եփեք ցածր կրակի վրա:

9. 

   5 րոպե շարունակ խառնել, մինչև որ ամեն ինչ խառնվի հարթ սոուսի:

10. 

    Տապակը հանեք խոհանոցից և անմիջապես վայելեք: գովազդ

Խորհուրդներ

• Wheորենի ալյուրը կանխում է պանրի կուտակումները: Նախապես տաքացրեք ալյուրը և մի քանի րոպե խառնեք, որպեսզի հոտը պակասի:
• Կարևոր է խառնուրդը անընդհատ խառնել ՝ խուսափելով խմորի կուտակումից և ստեղծելով հարթ սոուս:
• Սոուսի հիանալի համը կգտնվի շոգեխաշած բանջարեղենի, ներառյալ բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի հետ:
• Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է 600 մլ պանրի սոուս:
• Եթե ​​օգտագործում եք ցածր յուղայնությամբ պանիրներ, համոզվեք, որ սովորական պանիրը կտրելիս դրանք ավելի փոքր կտրեք: Քանի որ պակաս յուղայնությամբ պանիրներն ավելի դժվար են և հալվելն ավելի երկար է տևում:

Arnգուշացում

• Բաղադրությունը չխառնելու դեպքում սոուսը կդառնա խոժոռ: Անընդհատ խառնեք, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն և սոուսը հարթ դառնա:
• Պանիրը շատ երկար եռացնելը կհանգեցնի կուտակման և այրման: Վերջում ավելացնել պանիրը և տաքացնել միայն մինչ այն հալվի: Թույլ մի տվեք, որ պանիրը եռա:
• Մանրացված, մանրացված կամ մանրացված պանիրը հալվելուց շատ ժամանակ է պահանջում:

Ինչ է պետք

• Խառնել ձվի հարածը
• Համահայկական
• Lable
• Փոքր աման