Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

Ձեր սեփական տնական ռավիոլի պատրաստելը ձեր պատրաստումը տեղափոխում է հաջորդ մակարդակ: Դուք կարող եք պատրաստել այս ուտեստը լցված պանրով, մսով կամ այն ​​ամենով, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Լավագույնն այն է, որ այս կերակուրը 2 հոգու համար կարող եք պատրաստել ցածր գնով ընդամենը կարճ ժամանակում, բայց համն այնպիսին է, կարծես շատ ժամանակ եք ծախսել կերակուր պատրաստելու վրա: Հոդվածը կօգնի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը:

• Նախապատրաստման ժամանակը ՝ 60 րոպե (արագ մեկնարկ ՝ 30 րոպե)
• Մշակման ժամանակը ՝ 5-6 րոպե
• Ընդհանուր ժամանակը ՝ 65 րոպե

Ռեսուրսներ

Խմոր պատրաստելու համար

• 375 գ (3 բաժակ) ալյուր
• ½ թեյի գդալ աղ
• 2 ձու
• ¼ բաժակ (50 մլ կամ 3,5 ճաշի գդալ) ձիթապտղի յուղ
• ½ բաժակ (120 մլ կամ 8 ճաշի գդալ) ջուր
• Խմորը պատրաստելու համար մի քիչ ալյուր ավելացրեք

Պանրի միջուկ պատրաստելու համար

• Ռիկոտա պանրի 1 տուփը մոտ 400 գ է
• 140 գ պանիր 3 համադրությամբ (Պարմեզան, Ռոմանո և Ասիագո)
  • Նշում. Դուք կարող եք ինքներդ քերել այս պանիրները և դրանք համատեղել ձեր ձևով:
• 1/2 բաժակ չեդդեր պանիր
• 2 ձու, թեթեւակի ծեծված
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1/2 թեյի գդալ պղպեղ:

Լրացուցիչ նյութեր

• Ռավիոլիի ձեր սիրած սոուսը (օրինակ ՝ մարինա)
• Պարմեզան պանիր
• Ռեհան
• Տապակած բանջարեղեն
• Ծովախեցգետին
• Կտրտած ձուկ
• Կտրտած հավ

Քայլեր

1. Ռավիոլիի միջուկ պատրաստելը
   • Տեղադրեք ռիկոտա պանիրը փոքր ամանի մեջ և մանրացրեք այն պատառաքաղով:

     

     
     
   • Ավելացնել 3 համակցված պանիրները, չեդդեր պանիրը, ձվերը, աղը և պղպեղը:

     

   • Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին, մինչև որ ունենաք հարթ խիտ խառնուրդ:

     

     
     
   • Bowlածկեք ամանը սննդի ծածկոցով և դրեք սառնարան մոտ 30 րոպե:

     

2. Պատրաստեք ռավիոլի փոշի:
   • Կտրեք երկու ձու ամանի մեջ և պատառաքաղով հավասարաչափ ծեծեք դրանք: Ավելացնել ջուր, յուղ և աղ: Խառնել

     

     
     
   • 1 բաժակ ալյուր ավելացնել ամանի մեջ: Կրկին օգտագործեք խմորը ձվերով, ջրով, յուղով և աղով հարելու համար: Նույնը արեք մնացած խմորի հետ: Խառնել միատարր վիճակում:

     

   • Մաքրել և սրբել մեծ մակերեսը և ծածկել ալյուրով: Հենց այստեղ կարելի է խմորը գլորել:
   • Հեռացրեք խմորը ամանի մեջ, կլոր ձև կազմեք և դրեք այն խմորով պատված մակերեսի վրա: Լցոնված է մոտ 10 րոպե կամ մինչեւ ծամելը:

     

   • Խմորի գլանափաթեթը ծածկել ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի: Գլորում ենք մինչև որ խմորի մի կտոր հաստությունը մոտավորապես 0,3 սմ լինի կամ նման լինի:

     

   • Խմորը շրջանագծի մեջ կտրելու համար օգտագործեք թխվածքաբլիթ կամ շրջված ապակե բաժակ (մոտ 15-20 կտոր խմոր կկտրվի):

     

   • Լվացեք ավելցուկային խմորը և շարունակեք գլորել, որպեսզի պատրաստեք ևս մի քանի կլոր խմոր կամ փաթեթավորեք այն այնքան կաթնաշոռով, որ հետագայում օգտագործվի: Խմորը կտեւի մի քանի շաբաթ, երբ դրվի սառնարան: Համոզվեք, որ լավ փաթեթավորեք, որպեսզի չսառչի կամ հոտ չգա:

     

3. Լրացրեք լցնել ռավիոլի կեղևը:
   • Վերցրեք սառնարանի միջուկը և խմեք մի թեյի գդալ խմորի կենտրոնում:

     

   • Լրացրեք մի փոքրիկ գունդ ջրով, ձեր մատները թրջեք ջրի մեջ և խոնավացրեք կլոր խմորի եզրերը:

     

   • Theալեք խմորը կիսով չափ ՝ կիսաշրջան ստեղծելու համար: Համոզվեք, որ լցոնումը տեղավորվում է ընդերքի մեջ: Բռնել ռավիոլի կողմերը և եզրերը կնքել պատառաքաղով: Մի մոռացեք, որ ամուր և հավասարաչափ սեղմեք ամբողջ եզրին: Սա կստեղծի «տնական» համ:

     

   • Կրկնեք գործընթացը, մինչև կլոր խմորը չվերանա:

     

   • Theածկեք պատրաստի ռավիոլին ալյուրով, որպեսզի այն չկպչի:

     

4. Ձևավորել ռավիոլի:
   • Խմորը գլորում ենք 2 մասի:

     

   • Տեղադրեք խմորի մի կտոր ռավիոլի կաղապարի մակերեսին և փաթաթեք փոքր ձևերը:

     

   • Դրեք միջուկը պատյանում:

     

   • Տեղադրեք խմորի երկրորդ կտորը և պտտեք մակերեսը: Սա կօգնի պահել միջուկը:

     

   • Յուրաքանչյուր ռավիոլի հանել և առանձնացնել:

     

5. Ռավիոլին եփել:
   • Լրացրեք մի մեծ կաթսա ջրով և եռացրեք:

     

   • Ռավիոլին ավելացնել 5-6 րոպե եռացող ջրի մեջ կամ մինչև այն լողա: Դուք նաև կարող եք ստուգել, ​​որ ռավիոլին հասուն է `մասնակիորեն կոտրելով եզրը:

     

   • Եթե ​​դուք չեք ցանկանում միանգամից պատրաստել բոլոր ռավիոլիները, կարող եք սառեցնել մնացածը (տե՛ս խորհուրդներ):

     

   • Theութակները եռացրեք գդալով գդալով և դրեք տաք ուտեստի վրա:

     

6. Վայելեք Ավելացրեք ձեր սիրած սոուսին, քերեք մի փոքր թարմ պանիր և վայելեք: գովազդ

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ցանկանում եք սառեցնել ռավիոլի մնացորդները, դրանք տեղադրեք 1,2 սմ հեռավորության վրա թղթի վրա, շաղ տալ ալյուրը, որպեսզի այն չկպչի, և դրեք սառնարան: Սառելուց հետո ռավիոլին կարող եք ավելացնել փոքր տարայի մեջ: Սերտ ծածկեք, որպեսզի չսառչի և հոտ չառաջանա: Նույնը կարող եք անել նաև չօգտագործված կլոր խմորի համար:
• Ռավիոլի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այս բաղադրատոմսը հիմնականում ռիկոտա պանիր է, բայց կարող եք նաև այն լցնել միսով, սնկով, սպանախով, դդումով, պանիրով, օմարի և այլն:
• Ռավիոլիի համար կարող եք նաև ստեղծել մի քանի ձև ՝ կլոր, քառակուսի, եռանկյուն, կախված ձեր երեւակայությունից: Պարզապես խստացրեք եզրը, որպեսզի միջուկը չսպառվի:
• Մի խմորեք 0,3 սմ-ից ավելի բարակ խմորով, քանի որ այն եռանալու է եռացող ջրի մեջ ավելացնելիս: Եթե ​​խմորը չափազանց բարակ է, կլորացրեք այն և գլորում այն:
• Ռավիոլի կարող եք պատրաստել պելմենի ձուլման միջոցով:
• Ընթացքում անպայման ծածկեք ամեն ինչ (ռավիոլի, խմորի գլորում, խմորի մակերես) `կպչունությունից խուսափելու համար:

Arnգուշացում

• Ռավիոլին, որը շատ երկար է պատրաստում, կկոտրվի կամ կջարդվի:
• Ռավիոլիի մեջ մի լցրեք շատ լցոնում, այլապես այն կկոտրվի եփելիս:
• Մարինարայի սոուսը տաքացնելուց հետո կբռնկվի: Իդեալում, տաքացնելիս կափարիչը պետք է փակվի:
• Եռացող ջուրը վտանգավոր է և կարող է եռալ: Raգուշացեք ռավիոլի ավելացնելիս և եռացրած ջրից հանելիս:

Ինչ է պետք

• Գործիք:
  • Մեծ գունդ (խմորի համար)
  • Փոքր աման (լրացնելու համար)
  • 1 չափիչ բաժակ
  • 1 չափիչ գդալ
  • Rolառով պտտվող խմոր
  • Ապակի բաժակ կամ թխվածքաբլիթ կտրող
  • Ramekin բորբոս կամ փոքրիկ ամանի մեջ
  • Պատառաքաղ
  • Կաթսա
  • Փոքր կաթսա
  • Գդալ փոս
  • Ափսե
• Դուք նույնպես պետք է ավելացնեք.
  • Սննդամթերքի փաթեթավորում