Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Ինչ է պետք
• Խորհուրդներ

Չնայած chow mein- ը դժվար չէ, բաղադրիչները պատրաստելը կարող է բավականին ժամանակ պահանջել: Chow mein- ը բազմազան ուտեստ է, որը կարելի է հարմարեցնել ձեր նախընտրություններին համապատասխան: Հավի փոխարեն կարող եք օգտագործել տավարի միս, ծովախեցգետին կամ խոզի միս, իսկ թարմ արիշտայի փոխարեն ՝ փխրուն արիշտա: Chow mein խառնաշփոթ արիշտայի հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ուտեստներ պատրաստել 4-6 հոգու համար:

Ռեսուրսներ

Հիմնական նյութ

• 200 գրամ ձվի արիշտա
• 2 հատ ոսկրազերծ հավի կրծքամիս (կամ ցանկացած այլ տեսակի նախապատվություն)
• 250 գրամ հում լոբու ծիլեր
• 2 նեխուրի ցողուն ՝ մոտ 1 սմ կտորներով թակած
• 250 գրամ բրոկկոլի կամ բոկ չոյ, կտրտած
• 1/2 թակած սոխ
• 200 գրամ թարմ սունկ, կտրտած
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, թակած
• 1 հատ սոխով մանր կտրատած
• Գետնանուշ յուղ (տապակելու համար)

Մարինացված բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ ոստրե յուղ
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• Աղ եւ պղպեղ
• 1/2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլայի թեյ

Սոուսի բաղադրիչները

• Հավի արգանակը քիչ նատրիում ունի
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ ոստրե յուղ
• 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլայի թեյ
• Աղ եւ պղպեղ

Քայլեր

3-րդ մաս 1-ին. Պատրաստել բաղադրիչները

1. 

   
   
   Տեղադրել մոտ 450 գրամ լոբու հում ծիլեր զամբյուղի մեջ: Լվացեք լոբու ծիլերը, ապա թող դրանք ցամաքեն: Այդ ընթացքում կարող եք սկսել պատրաստել այլ բաղադրիչներ: Լոբի ծիլերը ամբողջությամբ կչորանան 1 ժամ առաջ, նախքան կավարտեք մյուս բաղադրիչների պատրաստումը:
   • Եթե ​​լոբու ծիլեր չեք սիրում, մի անհանգստացեք: Տապակած արիշտայի որոշ այլ բաղադրատոմսեր ձեզանից չեն պահանջի օգտագործել լոբու ծիլեր կամ դրանք կարող են փոխարինվել մոտ 100 գրամ կանաչ լոբով կամ կանաչ լոբով: Ուղղակի կտրեք դրանք մոտ 2,5 սմ երկարության կտորների, 1 րոպե եփեք լոբին, ևս մեկ րոպե տաքացրեք սառույցի վրա, ապա մի կողմ դրեք:

2. 

   
   
   Վերամշակել մարինադը: 1 ճաշի գդալ ոստրե յուղ տեղադրել փոքր ամանի մեջ: Ավելացնել 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս, ապա ավելացնել աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:Խառնել եգիպտացորենի օսլայի թեյի 1/2 թեյի գդալով, մինչեւ որ բոլոր համեմունքները խառնվեն ՝ կազմելով հարթ, հարթ խառնուրդ:
   • Եվ կրկին յուրաքանչյուր բաղադրատոմս տարբեր է: Մի քանի այլ բաղադրատոմսեր կարող են ամբողջությամբ վերացնել մարինադի քայլը: Եթե ​​մտածում եք այն մասին, թե որքան աղ եք սպառում, կարող եք տապակել հավի միսը (կամ ինչ էլ որ ընտրեք միսը) առանց սուզվելու քայլի:

3. 

   
   
   Հավի կրծքամիսը 2 կտոր կտրեք բարակ շերտերով: Դրանից հետո ավելացրեք դրանք ոստրե յուղի խառնուրդին և մարինացրեք 20-25 րոպե: Շարունակեք վերամշակել սոուսը և կտրել բանջարեղենը, մինչ սպասում եք հավի հավասար համեմմանը:
   • Այս մարինադը կարող եք օգտագործել նաև խոզի կամ տավարի մսի համար: Եվ փոխարենը կարող եք նաև օգտագործել ձեր սեփական համեմունքը:
   • Tofu- ն և ծովախեցգետինները կարող են օգտագործվել նաև որպես հավի փոխարինող, բայց եթե օգտագործում եք այդ բաղադրիչները, ապա, հավանաբար, պետք է բաց թողնեք մարինացնող աստիճանը:

4. 

   Պատրաստեք սոուս լապշայի համար: Տեղադրել մոտ 250 մլ ցածր նատրիումի հավի արգանակ ամանի մեջ: Ակտիվացրեք 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1 ճաշի գդալ ոստրե յուղ և մի փոքր աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլայի թեյը խառնել 4 ճաշի գդալ ջրի մեջ, ապա այս խառնուրդը խառնել սոուսի մեջ: Սոուսը հարթելուց հետո սոուսը մի կողմ դրեք:
   • Շատ այլ բաղադրատոմսեր կօգնեն ձեզ `ավելի համով քաղցր սոուս պատրաստելու միջոցով: Կարող եք մտածել սոուսին ավելացնել 1 կամ 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար, մեղր կամ կես ճաշի գդալ սպիտակ շաքար:

5. 

   Տեղադրել մոտ 200 գրամ չոր ձվի արիշտա մի ամանի մեջ, որն արդեն պարունակում է աղ և եռացրած ջուր: Սպասեք արիշտայի մեղմացմանը (մոտ 5-7 րոպե), ապա քամեք ջուրը և լապշան մի կողմ դրեք:
   • Օգտագործելով արիշտա տեսակի ընտրությունը կլինի ամենադժվար մասը: Yaki Soba արիշտաը շատ նման կլինի այն կերակուրներին, որոնք սովորաբար ուտում եք չինական ռեստորաններում (դրանք սովորաբար սառչում են): Կարող եք նաև ընտրել թարմ, չորացրած կամ որսագող ձվի արիշտա: Եթե ​​որսագող լապշա եք ընտրում, պարզապես ծառայելուց առաջ անհրաժեշտ է այն թրջել սառը ջրի մեջ: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի արիշտա եք ընտրում, դուք պետք է հետևեք փաթեթի ցուցումներին:
   գովազդ

3-րդ մաս 2-ը. Արագ լապշա և ուտեստների ներկայացում

1. 

   Կտորացրեք 2 նեխուրի ցողուն, 250 գրամ բրոկկոլի կամ բոկ չոյ 1/2 սոխ, 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ և մոտ 200 գրամ թարմ սունկ և 1 հատիկ ձուկ: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին պահեք. Հարկավոր է դրանք առանձին տապակել:
   • Chow mein տապակած արիշտայի բազմազանությունն այն է, որ դուք կարող եք օգտագործել ձեզ դուր եկած ցանկացած բանջարեղեն: Կաղամբը և գազարը նույնպես սիրված բաղադրիչ են: Պարզապես զառախաղացրեք բաղադրիչները և սկսեք տապակել դրանք:

2. 

   Տեղադրել 2 ճաշի գդալ գետնանուշի յուղ խորը թավայի մեջ: Տաքացրեք յուղը, ապա ավելացրեք մարինացված հավը: Հավը տապակից հանեք, երբ այն ամբողջովին վարդագույն լինի:
   • Հավը մի կողմ դրեք. Բանջարեղեն պատրաստելն ավարտելուց հետո հարկավոր է այն կրկին տապակել:

3. 

   Թավայի մեջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ գետնանուշ յուղ: Տապակել ձվի արիշտան տաք յուղի մեջ, քիչ-քիչ: Լապշան հանել տապակից, երբ արիշտան բաց դեղնավուն լինի:
   • Հավը տապակելուց հետո գուցե չցանկանաք չափից շատ յուղ օգտագործել, կամ գուցե ձեզ ավելի շատ յուղ պետք լինի: Համոզվեք, որ տապակի մեջ բավարար յուղ կա, որպեսզի կարողանաք ամեն ինչ տապակել:

4. 

   Տեղադրեք թակած բանջարեղենը տապակի մեջ, մեկ առ մեկ: Հեռացրեք յուրաքանչյուր բանջարեղեն տապակից, նախքան տապակին այլ բանջարեղեն ավելացնելը: Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ յուղ լցրեք: Խառնել տապակել բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ թեփի: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
   • Երբ խառնեք բրոկկոլին և բոկ-չոյը, տապակի մեջ ավելացրեք մոտ 250 մլ ֆիլտրացված ջուր և ծածկեք կաթսան: Այս պատճառով ավելի հեշտ է, եթե բաղադրիչները տապակեք տևելիս:

5. 

   Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները տապակի մեջ, բացառությամբ արիշտա, սոուս և խնկուն: Ձեռքերը լավ հարեք, ապա բաղադրիչների մեջտեղում մի փոքր անցք բացեք ՝ սոուսն ավելացնելու համար: Խառնել սոուսը, ապա սոուսը լցնել այդ փոսի մեջ: Շարունակեք հավասարապես խառնել բաղադրիչները:
   • Ավելացնել մի քանի սոխ, խառնել, ապա ամբողջ խառնուրդը լցնել ձվի արիշտայի վրա: Եթե ​​ուզում եք խառնել:

6. 

   Սննդամթերքի ներկայացում: Տեղադրեք լապշան մի մեծ ամանի մեջ `մի աքցանով կամ մեծ պատառաքաղով և գդալով և թողեք ճաշերը ծառայեն իրենց: Անհրաժեշտության դեպքում սեղանին մատուցեք սոյայի սոուսի եւս մի քանի գունդ:
   • Համոզվեք, որ պատրաստ եք ձողիկներ և պատառաքաղ. Որոշ մարդիկ անծանոթ են ձողաձևերին և կցանկանան ուտել դրանք պատառաքաղով (իսկ մյուսները նախընտրում են հակառակը):
   գովազդ

3-րդ մաս 3-րդ. Սեփական բաղադրատոմսերի մշակում

1. 

   Մտածեք սոուսը մի փոքր ավելի քաղցր դարձնելու մասին: Եթե ​​ցանկանում եք վերամշակել ձեր Chow Mein խառնած տապակած արիշտան, ճիշտ նույն համով, ինչ գնում եք ձեր նախընտրած սննդի խանութում, գուցե ցանկանաք սոուսին ավելացնել քաղցրություն: Մի ճաշի գդալ կամ երկու դարչնագույն շաքար, մեղր կամ մի փոքր սպիտակ շաքար կգործի:
   • Կարող եք օգտագործել hoisin (սեւ սոյայի) սոուս, որը կարելի է ձեռք բերել սուպերմարկետների մեծ մասում:

2. 

   Ավելի ամերիկայնացված չաունի համար ավելացրեք մանրացված կաղամբ և գազար: Ամերիկյանացված չաու մեյնի մեծ մասն օգտագործում է միայն կաղամբ և գազար: Եթե ​​ցանկանում եք վերամշակել այս բաղադրատոմսը, կաղամբն ու գազարը ձեզ համար հիանալի ընտրություն կլինեն: Այնուամենայնիվ, ցանկացած բանջարեղեն համտեսելու է համեղ և կլինի նաև ավելի առողջ:
   • Բավականին շատ մարդիկ սիրում են օգտագործել սոխ և սխտոր: Եթե ​​դուք նույնպես նրանց նման եք, մտածեք թավայի մեջ 3 սխտոր մեխակ և մեկ կտորով սոխ ավելացնել և տապակել, մինչև դրանք բաց դեղնավուն լինեն:

3. 

   Փոխեք մսի տեսակը կամ պատրաստեք միայն բանջարեղեն: Հավը ամենատարածված օգտագործվող միսն է չոու մեյնում, բայց դա չի նշանակում, որ ձեր բաղադրատոմսում նույնպես պետք է օգտագործել հավ: Կարող եք նաև օգտագործել տավարի միս, խոզի միս, ծովախեցգետին և տոֆու: Այլապես, հնարավոր է, որ դուք չկարողանաք ամբողջովին օգտագործել միսը, չնայած դրանով կերակրատեսակը կդառնա ավելի քիչ գրավիչ:
   • Եթե ​​ցանկանում եք չոու մեյն պատրաստել բանջարեղենով, բայց tofu չեք սիրում, պարզապես tofu- ն փոխարինեք ձեր սիրած բանջարեղենով: Սա կօգնի ուտեստը պարունակել ավելի շատ օգտակար նյութեր և ավելի շատ գույներ:

4. 

   Փորձեք տարբեր տեսակի արիշտա: Շատերը գտնում են, որ նախընտրում են օգտագործել որսագող արիշտա, քանի որ դրանք օգտագործելուց առաջ միայն անհրաժեշտ է թրջել ջրի մեջ: Շատերը նախընտրում են օգտագործել տապակած արիշտա, որը նման է չաու մեյնին, ուստի կարիք չկա փոխել ձեր նախասիրությունները: Ավելին, շատ մարդիկ ունեն սահմանափակ դիետա և պետք է սնկով կամ այլ արիշտա օգտագործել: Կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի արիշտա, այնպես որ կարող եք փորձարկել ձեր սրտով:
   • Եթե ​​ցանկանում եք ցածր ածխաջրածին ուտեստ պատրաստել, կարող եք օգտագործել սնկով արիշտա (կամ շիրատակի) որպես սովորական արիշտա փոխարինող: Բացի այդ, եթե ավելի զգույշ լինեք, կարող եք նաև օգտագործել ցուկկինիից կամ ցուկկինից պատրաստված արիշտա, այնուամենայնիվ, ուտեստի համն ամբողջությամբ կփոխվի:
   գովազդ

Ինչ է պետք

• Մաղել
• գունդ
• .Ամբյուղ
• Խորը տապակ, կամ տապակ
• Դանակ և կտրող տախտակ
• Պատառաքաղ
• Գդալ
• Չափիչ գդալ

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ցանկանում եք, գետնանուշի յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել բուսական յուղ: