Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

Պատրաստել կաթ-ձվի խառնուրդ: Ձվի դեղնուցները հավասարապես հարեք մեծ, մաքուր ամանի մեջ: Vanերմացրեք վանիլի լոբի ներծծող խառնուրդը: Երբ խառնուրդը տաքանա, դանդաղ թափեք այն ձվի դեղնուց ամանի մեջ: Լցնել քիչ-քիչ և անընդհատ խառնել, մինչև հավասարաչափ խառնվի: Երբ ամբողջ կաթը խառնվի ձվի դեղնուցների հետ, խառնուրդը կրկին թափեք կաթսայի մեջ:

• Տեղադրել կաթսան ցածր կրակի վրա և անընդհատ խառնել կրեմը: Կաթսայի հատակը քերելու համար օգտագործեք սպաթուլա կամ սպաթուլա, որպեսզի խառնուրդը չխրվի հատակին: Երբ կրեմ-ձվի խառնուրդը գդալ հետևի մասում բարակ ծածկույթ է առաջացնում կամ սպաթուլան պատրաստ է:
• Կախված կրեմ-ձվի խառնուրդի ճարպակալումից, կարող եք ավելացնել մինչև 3 ձվի դեղնուց:

Կաթ-ձվի խառնուրդը լցնել հարած սերուցքի մեջ: Լցնել խառնուրդը սառցե ամանի մեջ հարած սերուցքի մեջ մաղով: Հանեք մաղը և լավ հարեք: Երբ խառնուրդը ամբողջովին սառչի, ավելացրեք վանիլի քաղվածքը, ծածկեք այն և դրեք սառնարան: Թողեք մի քանի ժամ կամ հնարավորության դեպքում մեկ գիշեր:

• Գոյություն ունեն վանիլի քաղվածքների 3 հիմնական տեսակներ ՝ բուրբոն, թահիտական ​​և մեքսիկական: Յուրաքանչյուրն ունի մի փոքր այլ համ: Բուրբոն վանիլինն արտադրվում է Մադագասկարում և ունի ուժեղ հոտ: Թահիտական ​​վանիլին ծաղկային է, մինչդեռ իսկական մեքսիկական վանիլինը պարունակում է ճարպի և վանիլի չափանիշ:
• Միշտ օգտագործեք վանիլի համը ալկոհոլի հետ: Չնայած վերամշակման ընթացքում այն ​​կարող է բռնկվել, բայց ալկոհոլը բարելավում է վանիլի քաղվածքի համը:
• Ավելի մեղմ կրեմի համար կարող եք լրիվ կրեմը փոխարինել հարած սերուցքով: Պարզապես տեղյակ եղեք, որ կրեմը պակաս հարթ կլինի:

Վայելեք կամ պահպանեք: Վայելեք տնական վանիլային պաղպաղակ ձեր պաղպաղակ արտադրողից կամ պահեք այն սառցարանում պահվող հերմետիկ կոնտեյներով, կրեմի ավելի ամուր հյուսվածքի համար:

• Վանիլային պաղպաղակը տնական մրգային տորթերի և տաք շոկոլադե տորթերի կատարյալ ուղեկիցն է:
• Վանիլային պաղպաղակը նույնպես համեղ աղանդեր է, երբ ուտում ես միայնակ, լցնում շոկոլադով կամ կարամելի սոուսով և տապակած պեկանով կամ նուշով:

գովազդ

2-ի մեթոդ 2. Մի օգտագործեք պաղպաղակ պատրաստող

1. 

   Պատրաստել կրեմի խառնուրդը: Կաթսայի, շաքարի և աղի խառնուրդը տաքացրեք միջին կաթսայի մեջ: Cuttingգուշորեն դանակով քերեք սերմերը կտրող տախտակի վրա գտնվող վանիլային պատիճներից: Լոբին ավելացնել կաթի մեջ քերած ոլոռի պատիճներով: Անջատեք կրակը, ծածկեք կաթսան և թույլ տվեք, որ խառնուրդը ներծծվի առնվազն 1 ժամ:
   • Հաջորդը, դուք պետք է սառեցրեք հարած սերուցքը սառույցի ամանի մեջ: Մի մեծ աման կիսով չափ լցրեք սառույցով: Տեղադրել ավելի փոքր ամանը մեծ ամանի մեջ, որպեսզի հարած սերուցքը մարինացվի: Տեղադրեք հարած սերուցքը սառույցի ամանի մեջ, մինչեւ որ սառը լինի:
   • Ձվի դեղնուցները հավասարապես հարեք մեծ, մաքուր ամանի մեջ: Vanերմացրեք վանիլի լոբի ներծծող խառնուրդը: Երբ խառնուրդը տաքանա, դանդաղ թափեք այն ձվի դեղնուց ամանի մեջ: Լցնել քիչ-քիչ և անընդհատ խառնել, մինչև հավասարաչափ խառնվի: Երբ ամբողջ կաթը խառնվի ձվի դեղնուցների հետ, խառնուրդը կրկին թափեք կաթսայի մեջ:
   • Տեղադրել կաթսան ցածր կրակի վրա և անընդհատ խառնել կրեմը: Կաթսայի հատակը քերելու համար օգտագործեք սպաթուլա կամ սպաթուլա, որպեսզի խառնուրդը չխրվի հատակին: Երբ կրեմ-ձվի խառնուրդը գդալ հետևի մասում բարակ ծածկույթ է առաջացնում կամ սպաթուլան պատրաստ է: Կաթ և ձու խառնուրդը քամեք հարած սերուցքի մեջ և ակտիվացրեք վանիլի քաղվածքը:
   • Լցնել խառնուրդը հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և սառեցնել սառնարանում, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր:

2. 

   
   
   Հեռացրեք պաղպաղակի խառնուրդը սառնարանից: Օգտագործեք ռետինե սպաթուլա ՝ ակտիվորեն ակտիվացնելու համար: Լցնել խառնուրդը ամանի կամ բանկայի մեջ (մեկը, որը կարելի է տեղադրել սառցարանում): Coverածկեք պլաստիկ ծածկոցով կամ ամուր կափարիչով և դրեք սառցարանում:

3. 

   2 ժամ անց խառնուրդը հանեք սառնարանից և կրկին հարեք ձեռքի խառնիչով: Խառնուրդը պետք է լինի խիտ, բայց դեռ փափուկ փորել, գրեթե նման է փափուկ կրեմի:
   • Եթե ​​կրեմը բավականաչափ խիտ չէ, մի փոքր դրեք սառնարանում, մինչև հավասարաչափ հարել:
   • Եթե ​​կրեմը բավականաչափ խիտ է, կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են շոկոլադե կոտրիչները կամ կոտրիչները:

4. 

   Լցնել խառնուրդը հերմետիկ, պլաստմասե տարայի մեջ: Անպայման բանկայից վեր թողեք առնվազն 1,3 սմ տարածք: Theածկեք սնունդը պլաստիկ ծածկոցով և դրեք սառնարան: Թող պաղպաղակը սառի այնքան ժամանակ, մինչեւ որ այն ամուր լինի:
   • Վանիլային պաղպաղակ վայելեք ինքնուրույն կամ տաք մրգերով կամ շոկոլադե կրեմով տորթի հետ համատեղ:
   գովազդ

Խորհուրդներ

• Օգտագործելուց հետո կրկին օգտագործեք վանիլային լոբիները ՝ ողողելով և չորացնելով դրանք: Ապա, դուք կարող եք ավելացնել լոբիները մի բանկա շաքարավազի կամ ջեմի մեջ, որպեսզի ստեղծեք վանիլի քաղցր և հաճելի համ:
• Հիշեք, անկախ նրանից, թե որպիսի մտրակման եղանակն է, կրեմը ավելի հարուստ կլինի, եթե յուղի ավելի մեծ պարունակությունը կրեմի խառնուրդում: Հնարավոր յուղոտ համով սերուցք ստեղծելու համար օգտագործեք լի յուղայնությամբ հարած սերուցք ամբողջ կաթի փոխարեն հարած սերուցքով կամ կաթով:
• Եթե ​​պլանավորում եք տանը հաճախ պաղպաղակ պատրաստել, ապա պետք է ներդրումներ կատարեք պաղպաղակ պատրաստող մեքենայի վրա, քանի որ դրա օգտագործումը կստեղծի ավելի հարթ և յուղոտ քսուքներ, քան ձեռքով պաղպաղակ պատրաստելը: Պաղպաղակի ապարատները համեմատաբար էժան են, սովորաբար 1 միլիոնից էլ պակաս:

Arnգուշացում

• Եթե ​​դուք օգտագործում եք մեքսիկական վանիլի էքստրակտ, զգույշ եղեք էժան քաղվածքների հետ, քանի որ դրանք հաճախ պարունակում են կումարին կոչվող թունավոր բաղադրիչ: Այս բաղադրիչը արգելված է որոշ երկրներում, ինչպիսին ԱՄՆ-ն է: Դուք պետք է ընտրեք մեքսիկական վանիլին, որը մի փոքր ավելի թանկ է, բայց ավելի շատ որակ:

Ինչ է պետք

• Պաղպաղակ մեքենա (ըստ ցանկության)
• Խոշոր կաթսա
• Դանակ
• Փոքր, միջին և մեծ ամաններ
• Սառույց
• Փաթեթային կաուչուկ
• Սափորը հերմետիկ է
• Ձեռքի խառնիչ, հարել կամ ձեռքի բլենդեր
• Մի աման կամ բանկա կարելի է պահել սառցարանում