Բովանդակություն

• Խորհուրդներ

Կաթսան լցրեք սառը ջրով: Համոզվեք, որ կաթի տուփը ջրի մեջ է ընկղմվելով, երբ ջրի մակարդակը բանկայից 5 սմ բարձր է: Այս եղանակով պահածոը չի գերտաքանա ՝ առաջացնելով պայթյունի վտանգ և չթողնելով կաթի այրումը:

Տեղադրեք բանկա կափարիչով միջին կամ մեծ կաթսայի վրա: Տեղադրեք բանկա ուղղաձիգ, այնպես որ այն չի լողա, երբ ջուրը եռա:

Եփ գալ բարձր կրակի վրա: Երբ ջուրը սկսում է եռալ, կրակը դարձրեք միջին ջերմության և եփեք 2-ից 3 ժամ (2 ժամ, եթե ցանկանում եք բաց կարամել կամ 3 ժամ, եթե ուզում եք խիտ, մուգ կարամել):

• Ստուգեք բանկա յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ: Պտտեք պահածոյի գագաթը յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ ՝ պահածոյի վերջի գերտաքացումից խուսափելու համար: Կաթսայի մեջ ավելի շատ ջուր լցրեք, որպեսզի համոզվեք, որ ջրի մակարդակը միշտ 2.5 սմ-ից 5 սմ բարձր է, քան կաթի պահածոը:

Կաթսան հանեք վառարանից: 2-ից 3 ժամ եփելուց հետո օգտագործեք փոս գդալ կամ աքցան կաթի կաթսա կաթսայից հանելու համար և դրեք այն դարակի վրա: Սպասեք պահածոյի սառեցմանը և սենյակային ջերմաստիճանի իջեցմանը:

• Մի բացեք բանկա, մինչ այն իսկապես զով լինի:

գովազդ

5-ի մեթոդ 2. Օգտագործեք երկաստիճան շոգենավ

1. 

   
   
   Պատրաստեք երկաստիճան ավտոկլավ: Մոտ 5 սմ բարձրությամբ ջրի մակարդակը լցրեք ներքևում գտնվող ջրի ամանի մեջ և եռացրեք: Բացեք խտացրած կաթի տարայի կափարիչը և լցրեք վերևի կաթսայի մեջ:
   • Կաթսա և ապակե աման օգտագործեք, եթե չունեք կրկնակի շոգենավ:Լրացրեք փոքր կամ միջին կաթսան կիսով չափ ջրով, և կաթսայի գագաթին դրեք մի բաժակ աման, որպեսզի ամանը ջուրը չդիպչի (դրանից խուսափելու համար կարող եք կրճատել ջրի քանակը): Համոզվեք, որ ամանն այնքան մեծ է, որ կաթսայի գագաթին լինի:

2. 

   Կաթը եփել: Կաթը դրեք շոգենավի վերջին հարկում և ծածկեք: Եփ գալ միջին կրակի վրա: Լավ հարել և եփ գալ 1 ու կեսից 2 ժամ, մինչև որ կաթը խտանա և ձեր ուզած կարամելի գույնը:
   • Օգտագործեք փայլաթիթեղը որպես կափարիչ, եթե օգտագործում եք մետաղական ամաններ և ամաններ:

3. 

   
   
   Կաթսան հանեք վառարանից: Երբ կաթը սառչում է, խառնեք կարամելի կաթը, մինչև այն հարթ լինի և չլինի ուլունքներ: Մատուցելուց կամ եփելուց առաջ թույլ տվեք, որ կաթը սառչի մոտ 20 րոպե: գովազդ

5-ի մեթոդը 3. Պատրաստել կարամելի կաթը ջեռոցում

1. 

   Ovenեռոցը տաքացրեք 200 ° C- ով: Բացեք քաղցրացրած խտացրած կաթի տուփը և կաթը լցրեք 23 սմ խորանարդի մեջ: Coverածկեք փայլաթիթեղով:

2. 

   Թխել 1 ժամ: 1 ժամ հետո ջեռոցից հանել խմորը սկուտեղը (մեջը սոդա է): Հեռացրեք փայլաթիթեղը և խառնեք կաթը:
   • Ստուգեք կաթի խտությունը և գույնը: Եթե ​​կաթը չի հասել ցանկալի խտության և գույնի, ապա այն եւս մեկ անգամ փայլաթիթեղով ծածկեք և դրեք ջեռոցում արդեն ջրով լցված թխում թերթիկով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր:

3. 

   Ստուգեք յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ: Առաջին 1 ժամից հետո պարբերաբար ստուգեք կաթը, մինչև այն ունենա ցանկալի խտություն և կարամելի գույն: Հեռացրեք կաթը վառարանից, երբ գոհ եք վերջնական արտադրանքից կամ մինչ կաթը գունավորվի գետնանուշի կարագի նման:

4. 

   Կաթը դնել խառնիչ ամանի մեջ: Երբ կարամելի կաթը սառչում է, 3 րոպե խառնեք, մինչեւ որ այն հարթ և յուղալի լինի: գովազդ

5-ի մեթոդ 4. Heեռուցեք ճնշման կաթսայի միջոցով

1. 

   Կափարիչը սերտորեն ծածկեք և տաքացրեք: Տաքացրեք բարձր կրակի վրա, մինչև կաթսան բավարար ճնշման տակ հայտնվի: Դրանից հետո կրճատեք կրակը, բայց ջերմաստիճանը պահեք այնքան բարձր, որ կաթսայի ճնշումը պահպանվի:
   • Դուք պետք է ջերմաստիճանը բարձրացնեք միայն այնքան, որ ջուրը դանդաղեցնի, բայց ոչ այնքան բարձր, որ ճնշման կաթսայի ճռռոցը:

2. 

   Շարունակեք պատրաստել 40 րոպե: 40 րոպե անց կաթսան հանեք վառարանից:

3. 

   Նվազեցնել ճնշումը: Թույլ տվեք ինկուբատորին բնականաբար ազատել գոլորշին և նվազեցնել ճնշումը կամ բացել փականը, որպեսզի ճնշումն ավելի արագ դուրս գա: Մի բացեք ճնշման վառարանը մինչև ամբողջ գոլորշին դուրս գա և ճնշումը չնվազի:

4. 

   Բացեք ճնշման վառարանը և հանեք կաթի տարան: Օգտագործեք աքցանով կամ անցքի գդալով պահածոը ջրից հանելու և դարակի վրա: Թույլ տվեք պահածոը սառչել և իջնել սենյակային ջերմաստիճանում, և մի բացեք պահածոները մինչև սառչի: գովազդ

5-ի մեթոդ 5. Heերմացեք դանդաղ կաթսայում

1. 

   Պատրաստեք կաթի բանկա: Կաթնաշոռի պիտակը պոկել: Տեղադրեք չբացված կաթի շիշը ուղղաձիգ դանդաղ կաթսայի ներքեւի մասում: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և դանդաղ եփեք այնպես, որ կաթնային կաթսայից բարձր լինի մոտ 5 սմ:

2. 

   Եփ գալ 8-ից 10 ժամ: Թող կարամել կաթի գույնը բաց լինի, եփել 8 ժամ; 10 ժամ եփեք, որպեսզի կարամելը ավելի խիտ ու մուգ լինի:

3. 

   Անջատեք դանդաղ կաթսայատունը և հանեք կաթի տուփը: Օգտագործեք պինցետ կամ գդալ շրթներկը հանելու և այն դարակի վրա դնելու համար: Սպասեք պահածոյի սառչումից առաջ այն բացելուց առաջ: գովազդ

Խորհուրդներ

• Կարամելի կաթը սառչելիս դառնում է խիտ: Կարամելին միջին կայունություն տալու համար, որը կարող եք լցնել կամ շաղ տալ, եփ գալ կրկնակի շոգենավի վրա:
• Չօգտագործված կարամելի կաթը պետք է պահվի հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և պահել սառնարանում: