Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Ինչ է պետք

Chin Chin- ը հայտնի տապակած խմոր է, որն առաջացել է Արևելյան Աֆրիկայում: Այն պատրաստելու շատ եղանակներ կան, բայց ամենատարածվածը դրսից փխրուն է, իսկ ներսից `փափուկ: Chin Chin- ի տապակած խմոր պատրաստելու ավանդական ձևը տապակելն է, բայց կարող եք նաև այն եփել ջեռոցում, եթե ուզում եք ավելի առողջ սնունդ:

Ռեսուրսներ

Պատրաստեք 10-15 ծառայություն

• 5 բաժակ (2.5 լիտր) մաղած բազմաֆունկցիոնալ փոշի
• 2 թեյի գդալ (10 մլ) աղ
• 1/2 թեյի գդալ (2.5 մլ) խմորի սոդա
• 1/2 թեյի գդալ (2.5 մլ) մշկընկույզի փոշի
• 1 1/2 բաժակ (375 մլ) տրամագիծ
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք
• 9 ճաշի գդալ (135 մլ) փափկեցրած կարագ և կտրատել խորանարդի մեջ
• 3 մեծ ձու
• 1/4 բաժակ (60 մլ) կաթ
• Ռեփ կամ բուսական յուղ (տապակելու համար)
• Շաքարի փոշի (ըստ ցանկության)

Քայլեր

5-ի մեթոդը 1. Խմորի պատրաստում

1. 

   
   
   Խառնել չոր բաղադրիչները: Մաղով անցկացրած ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, մշկընկույզը և շաքարավազը միաձուլել մի մեծ ամանի մեջ, մինչեւ հավասարաչափ համադրվեն:
   • Կարելի է օգտագործել այլ համեմունքներ ՝ դարչին և հինգ համեմունք: Օգտագործեք մինչև 2 թեյի գդալ (10 մլ) դարչին և 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) հինգ համեմունք: Նմանապես, դուք կարող եք օգտագործել մշկընկույզի խառնուրդ `նմանատիպ անուշաբույր համեմունքներով: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ճշգրտեք գումարը `հիմնվելով խառնուրդում օգտագործվող յուրաքանչյուր համեմունքի տոկոսի վրա:
   • Բաղադրիչները խառնելու համար օգտագործեք խառնիչ գդալ կամ հարել:

2. 

   
   
   Ավելացնել կարագ: Կտրած կարագը ցանել չոր բաղադրիչներին: Օգտագործեք ալրաղաց կամ պատառաքաղ կարագը չոր բաղադրիչների մեջ փշրելու համար, շարունակեք մինչև կարագը հավասարապես ցրվի, և խառնուրդը կարծես կոպիտ փշրանքներ լինի:
   • Կարագը պետք է փափուկ լինի և փոքր խորանարդի մեջ կտրվի, նախքան չոր բաղադրիչներին ավելացնելը:
   • Կարագը պարզապես այլ բաղադրիչների հետ խառնելու փոխարեն, սեղմեք այն ներքև, որպեսզի կարագը ավելի արագ կապվի չոր բաղադրիչների հետ: Այս քայլը հնարավորինս հեշտությամբ կարելի է անել ՝ օգտագործելով ալյուր կամ պատառաքաղի սրճաղաց: Եթե ​​այս երկուսը մատչելի չեն, կարող եք ձեռքով սեղմել:

3. 

   
   
   Ձվերը, կաթը խառնել վանիլինի հետ: Ձվերը հարել կաթով, որպեսզի հավասար խառնուրդ լինի առանձին ամանի մեջ: Ավելացրեք վանիլի էքստրակտը և շարունակեք ծեծել, մինչև այն լավ խառնվի մյուս բաղադրիչների հետ:
   • Ավանդական համերից մի փոքր տատանվելու համար վանիլի փոխարեն կարող եք օգտագործել կոկոսի քաղվածք:

4. 

   Դանդաղ խառնել չոր բաղադրիչները թաց բաղադրիչների հետ: Չոր բաղադրիչի խառնուրդի մեջտեղում փոս պատրաստեք: Ձվի խառնուրդը լցնել փոսի մեջ և դանդաղորեն խառնել չոր բաղադրիչները դրսից դեպի փոսի կենտրոնը: Շարունակեք խառնել մինչև թաց և չոր բաղադրիչները ամբողջովին խառնվեն:
   • Կարող եք փորձել քիչ-քիչ ավելացնել թաց բաղադրիչները և խառնել չոր բաղադրիչների հետ: Չոր բաղադրիչի չոր խառնուրդի մեջտեղում մի անցք կազմեք և ձվի դեղնուց խառնուրդի 1/3-ը լցրեք անցքի կենտրոնի մեջ: Լավ խառնեք, ապա խառնուրդի 1/3 մասը ավելացրեք: Կրկնեք ձվի վերջնական խառնուրդով:

5. 

   Խմոր Խմորը լցնել մի փոքր չոր փոշիով տարածված մաքուր մակերեսի վրա և ձեռքով հունցել մի քանի անգամ: Խմորման ժամանակը պետք է լինի այնքան երկար, որ խմորը դառնա հարթ և առաձգական:
   • Խմորը հունցելիս կարող եք ձեռքերին մի փոքր չոր փոշի ցանել: Հակառակ դեպքում խմորը կպչունանա և խառնաշփոթի զգացողություն կստեղծի:

6. 

   Խմորը սառեցնել: Խմորը փաթեթավորեք պլաստիկե փաթեթավորմամբ կամ կրկին դրեք ամանի մեջ: Խմորը 20-30 րոպե դնել սառնարան:
   • Եթե ​​խմորը բավականաչափ ամուր է թվում, հատկապես եթե արագ հունցում եք, կարող եք բաց թողնել այս քայլը: Սառեցումը օգնում է խմորը փոքր-ինչ խստացնել `ավելի երկարաժամկետ մշակման և մակերեսին ավելի քիչ սոսնձման համար:
   գովազդ

5-ի մեթոդը 2. Կտրել խմորը

1. 

   Խմորը գլորում ենք: Տեղադրեք սառեցված խմորը մաքուր մակերևույթի վրա, որը տարածված է չոր փոշու միջոցով: Օգտագործեք խմորի գործարան (մի փոքր չոր փոշու վրա տարածված) այն գլորելու համար, մինչև այն հաստ լինի 0,6 սմ:
   • Խմորը գլորելիս փորձեք պահել ուղղանկյունի մեջ: Եթե ​​անկյունները անհավասար են, հիմնական խմորը փոքր կտորների կտրելուց առաջ դրանք կարող եք օգտագործել դանակով: Կտրված խմորը անհրաժեշտ է հունցել և կրկին գլորել խմորի հիմնական մասը փոքր մասերի կտրելուց հետո: Կտրված խմորից դուք կարող եք շարունակել գլորել այն 0,6 սմ հաստությամբ կտորների, նախքան մանր կտորները կտրելը:

2. 

   Խմորը կտրեց փոքր քառակուսիների: Օգտագործեք խոհանոցային դանակ կամ պիցցա դանակ, ուղղանկյուն խմորը կտրեք ուղղահայաց շերտերով, մոտ 1.3 սմ լայնությամբ: Հաջորդը, հորիզոնական կտրեք 1.3 սմ լայնությամբ շերտերով, որպեսզի վերջապես ձեւավորեք 1.3 սմ քառակուսի:
   • Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք խմորը կտրել ավելի մեծ կտորների, բայց հիշեք, որ խմորի մեծ կտորները տապակել / թխել ավելի երկար կտևեն:

3. 

   Մեկ այլ տարբերակ `հանգույց ստեղծել: Խմորը կտրեք 5 սմ քառակուսի: Դրանից հետո կտրեք յուրաքանչյուր քառակուսի անկյունագծով և յուրաքանչյուր եռանկյունու մեջտեղում մի փոքր անցք բացեք: Holeգուշորեն քաշեք եռանկյան անկյունը անցքի միջով ՝ հանգույց կազմելու համար:
   • 5 սմ քառակուսի կտրելու համար հարկավոր է օգտագործել խոհանոցային դանակ կամ պիցցա դանակ `հարթ գլանաձեւ ուղղանկյուն խմորը 5 սմ լայնությամբ թելերի մեջ կտրելու համար: Դրանից հետո կտրեք այն ևս 5 սմ լայնությամբ թելերի մեջ ՝ քառակուսի դարձնելու համար:
   գովազդ

5-ի մեթոդ 3. Խմոր տապակել

1. 

   Տաքացրեք յուղը խորը տապակի մեջ: Միջին կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել 1,3-2,5 սմ կանոլայի յուղ կամ բուսական յուղ: Տաքացրեք բարձր ջերմության մեջ, մինչև յուղը հասնի 190 աստիճանի ցելսիուսի:
   • Ձեր օգտագործած տապակը կամ թավան պետք է ունենան ծանր հատակ և բարձր պատեր, որպեսզի հնարավորինս շատ տաք յուղ չթափվի:
   • Խոհարարական յուղի ջերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք կոնֆետ կամ ջեմ ջերմաչափ կամ տապակած յուղի ջերմաչափ:
   • Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, կարող եք ստուգել ձեր յուղի պատշաճ ջերմաստիճանը ՝ մի փոքր փոշի կտոր գցելով յուղի վրա: Յուղը սկսում է ճռռալ, այսինքն ՝ բավականաչափ տաք է:

2. 

   Տապակել խմորը խմբաքանակի մեջ: Ամեն անգամ տապակելիս տաք յուղը լցրեք խմորով լի բռունցքով: Տապակել 3-8 րոպե (խառնելով միայն անհրաժեշտության դեպքում), մինչև խմորը դառնա նույնիսկ ոսկեգույն:
   • Փոքր խմորը սովորաբար պետք է տապակվի միայն 3-5 րոպե, և տապակելու ընթացքում պետք չէ խառնել:
   • Հանգույց խմորը տապակման ավելի երկար ժամանակ է պահանջում ՝ 6-8 րոպեից: Օգտագործեք անցքի գդալ կամ աքցան, որպեսզի խմորը մեկ անգամ նրբորեն շրջեք, խմորի հատակը դարչնացնելուց հետո, որպեսզի խմորը հավասարապես հասունանա:
   • Տապակելիս ստուգեք յուղի ջերմաստիճանը: Յուղի ջերմաստիճանը կարող է բարձրանալ, երբ խմորը հանում եք, և ավելացնում, երբ այն ավելացնում եք: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար պետք է վառարանի ջերմաստիճանը սահմանել, որպեսզի յուղի ջերմաստիճանը պահպանվի 190 աստիճան ցելսիուսում:

3. 

   Բլանել յուղը թղթե սրբիչով: Խմորը հանելու համար օգտագործեք փոսով գդալ: Տապակած խմորը դրեք մաքուր թղթե սրբիչով շարված ափսեի վրա ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար:
   • Կրկնել տապակման և յուղի բլոտացման գործընթացը, մինչև խմբաքանակն ավարտվի:
   գովազդ

5-ի մեթոդ 4. Ալյուրը թխելը (վերամշակման այլընտրանքային եղանակ)

1. 

   Ovenեռոցը տաքացրեք 190 աստիճան ելսիուսով: Պատրաստեք թխման 2 մեծ սկուտեղ ՝ մագաղաթյա թուղթ կամ մոմ թուղթ տեղադրելով:
   • Խստորեն ասած, Chin Chin տապակած ալյուրը տապակված է, ոչ թխած: Հետեւաբար, փխրեցուցիչը համտեսելու է տապակած խմորի հետ: Այնուամենայնիվ, խմորը թխելու հրահանգները պատրաստի արտադրանքը կստանան հնարավորինս մոտ ավանդական համին: Սա նաև լավ այլընտրանք է, եթե ցանկանում եք պատրաստել առողջ և յուղազերծ Chin Chin տապակ:
   • Խուսափեք ալյումինե փայլաթիթեղից: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտության դեպքում, մոմ թղթի փոխարեն կարող եք ցողել ոչ կպչուն ապրանքներ:

2. 

   Տեղադրեք խմորի սկուտեղը նախապես տաքացրած ջեռոցում և սկսեք թխել այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորի վերին մասը մի փոքր դեղնի:
   • Համոզվեք, որ խմորը շերտավորված է և չի դիպչում: Խմորը կպչի, եթե թխելիս միմյանց շոշափեք, և եթե այն միմյանց վրա դրված լինի, անհավասար եփեք:

3. 

   Խառնել խմորը և շարունակել թխել: Խմորը շրջելու համար օգտագործեք սպաթուլա: Շարունակեք թխել եւս 15-20 րոպե կամ մինչ խմորը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն:

4. 

   Թող այն մի փոքր սառչի: Chin Chin փոշին հանեք ջեռոցից և թողեք այն սառչի մոտ 3-5 րոպե թխում թերթիկի վրա:
   • Թույլ մի տվեք, որ խմորը ամբողջովին սառչի: Փոշը պետք է միայն այնքան սառչի, որպեսզի այն կարգավորվի:
   գովազդ

5-ի մեթոդ 5. Ներկայացում

1. 

   Desiredանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշու հետ: Chin Chin տապակած ալյուրը սովորաբար ցանում են մի փոքր շաքարի փոշիով (մաղած): Տապակած խմորը դնել ափսեի մեջ և վրան շաքար ցանել սեղանին ծառայելուց առաջ:
   • Փոքր մաղով օգտագործելը Chin Chin տապակած ալյուրի վրա շաքարի փոշի ցողելու հեշտ միջոց է: Մաղը պահեք տապակի վրա և շաքարավազը լցրեք մաղի մեջ: Մեղմորեն շաքարավազը մաղում ենք տապակած խմորի մեջ:

2. 

   Վայելեք Այս պահին դուք կարող եք պատրաստ լինել վայելելու համեղ ծամած, փխրուն տապակած խմոր: գովազդ

Ինչ է պետք

• Մեծ աման
• Գդալ կամ ձվի հարել խառնել
• Պուլվերիզատոր կամ պատառաքաղ
• Փոքր աման
• Փոշի ավելացրեց
• Փայլուն սննդի փաթեթավորում
• Rolառով պտտվող խմոր
• Պիցցայի դանակ կամ խոհարարական դանակ
• Խորը տապակած տապակ (օգտագործվում է ալյուրը տապակելիս)
• Ometերմաչափը չափում է կոնֆետը, ջեմը կամ յուղի ջերմաստիճանը տապակելիս (տապակելու համար)
• Գդալ փոսով (օգտագործվում է ալյուրը տապակելիս)
• Ափսե (օգտագործվում է ալյուրը տապակելիս)
• Մաքուր թղթե սրբիչ (օգտագործվում է ալյուրը տապակելիս)
• Թխում սկուտեղ (օգտագործվում է թխելիս)
• Կաղապարներ կամ մոմ թուղթ (օգտագործվում է թխելիս)
• Թխած (օգտագործվում է թխելիս)
• Քամոց
• Ափսե