Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Սաղմոնը համեղ ձուկ է, որը կարելի է խաշել, խորովել կամ կրակի վրա տապակել առողջ ընթրիքի համար: Այնուամենայնիվ, տանը այս ձուկը եփելը կարող է դժվար լինել, քանի որ հեշտ է շատ եփել: Ստուգելով ձկների գույնն ու կառուցվածքը ՝ դուք կիմանաք, թե երբ են եփում ձկները, բայց ջերմաչափ օգտագործելը ամենադյուրին միջոցն է ՝ տեսնելու, թե արդյոք սաղմոնը եփում է ճիշտ այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Դուք կարող եք խուսափել ավելորդ եփելուց ՝ սաղմոնը պատշաճ կերպով պատրաստելով, այնպես որ ձեր սաղմոնը այլևս երբեք չի չորանա:

Քայլեր

3-ի մեթոդ 1. Ստուգեք գույնը և մակերեսի կառուցվածքը

1. 

   Դանակի ծայրը սեղմեք սաղմոնի ամենախիտ հատվածի մեջ: Դուք պետք է փնտրեք ձկների ներսը `տեսնելու, թե արդյոք դրանք ավարտվել են: Ներսը նայելու համար պարզապես անհրաժեշտ է դանակի ծայրով օգտագործել ձկների կես հաստությունը խորացնելու համար:
   • Կարող եք օգտագործել պատառաքաղներ, բայց դրանք հաճախ կոտրում են ձկները ՝ ազդելով ձեր ներկայացման վրա:

2. 

   
   
   Իմացեք սաղմոնի գույները: Չնայած ձկների արտաքին մասը անթափանց սպիտակ է, բաց դեղին կամ շագանակագույն ՝ կախված պատրաստուկից, կենտրոնը պետք է լինի վարդագույն և դեռ փոքր-ինչ պարզ: Եթե ​​սաղմոնը մեջտեղում ամպամած է, հավանականությունը մեծ է, որ այն չափազանց շատ եփեք: Եթե ​​մեջտեղում գտնվող ձուկը ամբողջովին թափանցիկ է, ապա ձեզ հարկավոր է շարունակել պատրաստել:

3. 

   
   
   Ստուգեք, որ սաղմոնը հեշտ է ընկնում: Ձուկը չպետք է փշրվի, քանի որ այն չափազանց եփված է և չորացրած: Փոխարենը, սաղմոնը չպետք է անմիջապես դուրս գա, բայց դանակը ներս մղելիս այն կփափկի և կտորների կտոր լինի:

4. 

   Հեռացրեք սաղմոնը վառարանից և մի քանի րոպե թողեք ձուկը պատրաստի ինքնուրույն: Եթե ​​ձուկը դրսից պղտոր է, իսկ ներսից ՝ մի փոքր թափանցիկ, և հեշտությամբ տարանջատում է հացահատիկը, երբ խցկում եք այն, հավանաբար հասուն է: Այն վառարանից հանելուց հետո կշարունակի եփել եւս մի քանի րոպե, այնպես որ ձուկը հանեք վառարանից, վառարանից կամ գրիլից և թողեք 5 րոպե նստի ուտելուց առաջ:
   • Քանի որ սաղմոնը խոհանոցից հանելուց հետո շարունակում է եփել, նորմալ է հանել այն, երբ այն ամբողջովին չի ավարտվել: Եթե ​​սպասեք, մինչ ձուկը մեջտեղից գունատ վարդագույն լինի, և ձուկը թիթեղով հեշտությամբ տարանջատի մանրաթելերը, տարածվելուց հետո ձուկը հիանալի եփվելու է և ուտելուց առաջ մի պահ թողնում:
   գովազդ

3-ի մեթոդը 2. Ստուգեք ջերմաստիճանը

1. 

   
   
   Միացրեք ջերմաչափը սաղմոնի ամենախիտ մասի մեջ: Արագ ջերմաչափը լավագույնս համապատասխանում է սաղմոնի ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Համոզվեք, որ ջերմաչափը տեղադրեք ձկների ամենախիտ հատվածում, քանի որ հենց այստեղ է պահանջվում պատրաստման ամենաերկար ժամանակը:
   • Արագ չափիչ ջերմաչափ կարող եք գնել տնային և խոհանոցային տեխնիկայի խանութների մեծ մասում:

2. 

   Համոզվեք, որ չափված ջերմաստիճանը առնվազն 43 ° C է, բայց 60 ° C- ից բարձր չէ: Եթե ​​ջերմաստիճանը 43 ° C- ից ցածր է, սաղմոնը ըստ էության դեռ կենդանի է: 43 ° C- ից 52 ° C, ձուկը կիսով չափ եփում է: 52 ° C- ից 60 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում ձուկը եփում է լավից միջին: Theերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 60 ° C, քանի որ ձուկը կդառնա չոր և կոշտ:

3. 

   Հեռացրեք սաղմոնը վառարանից և մի քանի րոպե թողեք նստի: Երբ ձուկը հասնի ցանկալի հասունության մակարդակին, ձուկը հանեք վառարանից, գրիլից կամ վառարանից: Թող ձուկը ուտելուց առաջ 5-10 րոպե եփվի: գովազդ

3-ի մեթոդը. Սաղմոնի նախնական վերամշակումը պատշաճ կերպով

1. 

   Մի հեռացրեք մաշկը, եթե ձուկ որսագող չլինեք: Ձկան մաշկը հեռացնելը նշանակում է, որ դուք վերացրել եք այն ձգվող պատնեշը, որը պաշտպանում է ձուկը տապակի ջերմությունից և մեծացնում է չափազանց եփելու վտանգը: Քանի դեռ չեք աղտոտել սաղմոնի ֆիլեը, մի հեռացրեք ձկան կաշին:

2. 

   Մարինացեք սաղմոնը անմիջապես նախքան այն պատրաստելը: Աղի և պղպեղի աղը ակնհայտորեն ձկների համեղ կտորի բանալին է, բայց եթե այն եփելուց շատ շուտ աղ տաք, ապա դուրս կգաք ձկների խոնավությունից `ձկներն ավելի ենթակա լինելով գերխոհարարության: Փոխարենը աղը և պղպեղը պատրաստեք սաղմոնից անմիջապես առաջ:

3. 

   Դեմքով մաշկով ներքև: Նույնիսկ եթե դուք չեք հեռացնում ձկան կաշին, դուք վտանգ կպատճառեք չափազանց եփել, եթե ձուկը պատշաճ կերպով չտեղադրեք տապակի մեջ, գրիլի վրա կամ թխելու սկուտեղի վրա: Խուսափեք ձկան միսը վայր դնելուց, քանի որ դա շատ արագ կթողնի ձուկը:
   • Որպեսզի համոզվեք, որ ձուկը հավասարապես եփված է, տապակելիս տապակի վրա դրեք ծանր առարկա, ինչպիսին է ափսեը կամ ամանը:

4. 

   Ավարտել գովազդ

Խորհուրդներ

• Սաղմոն պատրաստելիս ընտրեք կտորներ, որոնք ունեն հավասար հաստություն, քանի որ դա միաժամանակ կպատրաստի ձկան մասերը: Լավագույնն այն է, որ ձկան մարմնի կենտրոնում ընտրեք մի կտոր ՝ հավասար հաստությունն ապահովելու համար:

Ինչ է պետք

• Սուր դանակ
• Արագ ջերմաչափ