Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Վառարանի համար հեշտ կարտոֆիլ
• Տապակած չիպսեր
• Ռեստորանային կարտոֆիլ
• Masala կարտոֆիլ
• Քայլել
• 4-ի մեթոդը 1. Վառարանի համար հեշտ կարտոֆիլ
• 4-ի մեթոդ 2. Տապակած չիպսեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Տապակած կարտոֆիլը համեղ է և հիանալի է այն կերակուրներով, որոնք պահանջում են կարտոֆիլի ուտեստ: Ինչ էլ որ նախընտրեք, միշտ կարտոֆիլ կա ձեր սրտով:

Բաղադրությունը

Վառարանի համար հեշտ կարտոֆիլ

• 1 կգ (Russet) կարտոֆիլ
• Տապակման յուղ (բանջարեղեն, ռապիզ, ծաղկակաղամբ, գետնանուշ)
• Համտեսել աղ և այլ համեմունքներ

Տապակած չիպսեր

• 1 կարտոֆիլ
• Մի պտղունց աղ կամ կոշեր աղ
• 2 պտղունց սպիտակ պղպեղ
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• ½ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ քրքումի փոշի (ըստ ցանկության)

Ռեստորանային կարտոֆիլ

• 1 կգ (Russet) կարտոֆիլ
• 2 լիտր ջուր
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) աղ + ավելին համեմունքների համար
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) սպիտակ քացախ
• Տապակման յուղ (բանջարեղեն, ռապիզ, ծաղկակաղամբ, գետնանուշ)

Masala կարտոֆիլ

• 1-3 կարտոֆիլ
• ½ թեյի գդալ պղպեղ
• 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
• ¼ թեյի գդալ սխտորի փոշի
• ¼ թեյի գդալ չամանի փոշի
• ¼ թեյի գդալ քրքումի փոշի
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի
• Յուղ տապակելու համար

Քայլել

4-ի մեթոդը 1. Վառարանի համար հեշտ կարտոֆիլ

1. Մի քանի կարտոֆիլ ունեցեք: Մեկ անձի համար անհրաժեշտ է 1-3 միջին կարտոֆիլ:
2. Լվանալ կարտոֆիլի կեղտն ու փոշին, չորացնել, ապա մաքրել կեղևից:
3. Վայելեք ձեր կարտոֆիլը: Կարող եք կարտոֆիլն ուտել կետչուպով, մայոնեզով, խորովածի սոուսով, բանջարեղենով թաթախմամբ, պղպեղով և աղով և այլն:

4-ի մեթոդ 2. Տապակած չիպսեր

1. Նավթը դրեք եզրաքարով սկուտեղի մեջ և ջեռոցը տաքացրեք 205oC: Տապակել կարտոֆիլը տաք յուղի մեջ, որպեսզի խուսափեք թրջված, յուղոտ չիպսերից: Theեռոցում յուղը նախապես տաքացնելը կատարյալ լուծում է: Չնայած պետք է ուշադիր հետեւել ջերմաստիճանին, 2-3 րոպե հետո պետք է կարողանաք սկսել թխել, և եթե ջերմաստիճանը նախ տաքացվի, պետք է արագ հասնեք ճիշտ ջերմաստիճանի:
2. Ալյուրը, եգիպտացորենի օսլան և սոդան խառնել ցանկալի համեմունքների հետ: Խառնել այս չոր բաղադրիչները միասին. Դրանք ձեր տնական վառարանի չիպսերի երկրորդ կեսն են: Սա նաև հիանալի ժամանակ է ցանկացած համեմունք կամ համեմունք ավելացնելու համար, օրինակ `թեյի գդալ (5 մլ) ցանկացած կամ բոլոր հետևյալ խոտաբույսերից և համեմունքներից.
   • Ուրց
   • Սեւ պղպեղ
   • Սխտորի փոշի
   • Պապրիկա
   • Կայեն պղպեղ (ոչ ավելի, քան 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ), եթե չեք ցանկանում կծու կարտոֆիլ):
3. Կարտոֆիլը թողնել սառը ջրի մեջ, մինչեւ պատրաստ լինի: Նրանց թրջելը նվազեցնում է օսլայի պարունակությունը: Որոշ խոհարարներ նույնիսկ գիշերը ներծծում են կարտոֆիլը:
4. Թող կարտոֆիլները սենյակային ջերմաստիճանի հասնեն խոհանոցային թղթի վրա ծածկված թխում թիթեղի վրա: Տապակած կարագը հանեք տաք յուղից և թույլ տվեք, որ չորանա խոհանոցային թուղթով լի ափսեի վրա: Մի շարունակեք մինչև դրանք չսառչեն առնվազն սենյակային ջերմաստիճանում: Հիմա նորից թխելու ժամանակն է: Ամբողջը տևում է մոտ 30 րոպե:
   • Մտածում եք, թե ինչու եք տապակել տապակները երկու անգամ: Molecրի մոլեկուլները թակարդում են կարտոֆիլի օսլայի մեջ `արտաքին եզրերում ավելի քիչ ջուր ունենալով (քանի որ դրանք կտրելուց հետո« չորացնում են օդում »), քան կենտրոնում: Առաջին տապակման ժամանակ ջուրը դուրս է պրծնում դրսից, մինչդեռ ներսից ջուրը պարզապես հասնում է եզրին: Բարեբախտաբար, այս ջուրը սառեցման ժամանակ կազմում է օսլա, յուղոտ ընդերք, որը երկրորդ անգամ տապակելուց դառնում է կատարյալ փխրուն արտաքին:
5. Allyանկության դեպքում, տապակելուց հետո կարող եք սառեցնել հովացրած, կիսով չափ պատրաստված չիպսերը ՝ ավելի փխրուն արդյունքի համար: McDonald's- ը ոչ միայն տապակ է պահում պահպանման համար. Սառեցման գործընթացը վերջնական կարտոֆիլն էլ ավելի փխրուն է դարձնում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջուրը ընդլայնվում է, երբ դառնում է սառույց, կարտոֆիլի մեջ առաջացնում է կտրտած, փոքրիկ սառցե բյուրեղներ: Այս ներքին «բացվածքները» ավելի շատ տեղ են տալիս արագ հալված ջրի արտահոսքի համար, երբ սկսեք տապակել տաշեղները ՝ թույլ տալով հեռացնել ավելի շատ խոնավություն և ավելի կոշտ արդյունքներ:
6. Տապակման վերջին փուլում յուղը տաքացրեք մինչև 205oC: Այս բաղադրատոմսը տապակելու լավ հմտություններից քիչ ավելին է պահանջում: Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել նույն յուղը, ինչպես նախկինում, ապա դա խնդիր չէ. Պարզապես մնացորդից մնացեք կարտոֆիլի մնացորդներ:
7. Կարտոֆիլը լավ լվանալ: Թող կեղեւը նստի:
8. Թող կտրտած տապակները մի քիչ նստեն, որպեսզի թույլ տան ավելորդ ջուրը գոլորշիանալ և համեմունքների խառնուրդը ներծծվել:
9. Hotառայել տաքով կետչուպով, մայոնեզով, ընկղմվելով և այլն: Համեղ.

Խորհուրդներ

• Կտտացրեք կարտոֆիլը ափսեի վրա անձեռոցիկի վրա, որպեսզի անձեռոցիկը կարողանա կլանել կարտոֆիլի ցանկացած ավելորդ յուղ:
• Փորձեք ձեր կարտոֆիլը տարբեր տեսակի սոուսներով ՝ տարբեր ճաշակի համար:
• Եթե ​​նախընտրում եք չիպսերը մի փոքր ավելի «արագ սննդի» պատրաստել, ապա ամեն անգամ նորից յուղ օգտագործելու փոխարեն, կրկին օգտագործեք յուղը չիպսեր պատրաստելիս:

Arnգուշացումներ

• Օգտագործեք չոր տապակ և համոզվեք, որ ջուրը ջուր չի մտնի յուղի մեջ, այլապես այն կպայթի: Զգույշ եղիր.

Անհրաժեշտությունները

• Համահայկական
• Վառարան
• Դանակ