Բովանդակություն

• Քայլել
• Ձեր 2-րդ մասի 1-ը. Ձեր ուտելու սովորությունների ճշգրտումը
• 2-րդ մաս 2-րդ. Դրանով այլ ուտելիքներ ուտելը
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ

Սուր սնունդը գնահատվում է ամբողջ աշխարհում: Որոշ երկրներում նույնիսկ փոքրերին տալիս են կծու ուտեստներ ՝ իրենց ճաշակի բադերը տաք կերակուրին սովորեցնելու համար: Կծու կերակուրներ ուտելը խոհարարական հնարավորությունների մի ամբողջ նոր աշխարհ է բացում նրանց համար, ովքեր համարձակվում են ձեռնամուխ լինել դրան, բայց նրանք, ովքեր դեռ շատ կծու կերակուրներ չեն կերել, ստիպված կլինեն ընտելանալ դրանով զբաղվելուց առաջ: Աշխարհում անհամար կծու ուտեստներին ընտելանալու համար հետևյալները մի քանի պարզ ցուցումներ են:

Քայլել

Ձեր 2-րդ մասի 1-ը. Ձեր ուտելու սովորությունների ճշգրտումը

1. Սկսեք նրբորեն: Սկսեք կերակուրներից, որոնք միայն մի փոքր ավելի կծու են, քան այն, ինչ դուք այժմ սովոր եք: Օրինակ ՝ ձեր կերակուրին մի փոքր ավելացրեք սեւ պղպեղ, քան սովորաբար անում եք, կամ կերակրատեսակ զարդարեք մի քանի կարմիր պղպեղի փաթիլներով:
   • Կան տաք կոնֆետներ և այլ փոքր նախուտեստներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ սովորել սուր համեմունքներին: Սուր համով քաղցրավենիքի լավ տեսականի նայեք արևելյան և մեքսիկական արտադրանքներին կամ տոկոյի ապրանքատեսակներին:
2. Կերեք դանդաղ: Կլոր կերակուրների մի ամբողջ ափսե ուտելը մի լավ չի լավացնի ձեզ համեմված ուտելիքին ընտելանալու փորձի ընթացքում: Դա անելը կբարձրացնի հավանականությունը, որ այլևս ընդհանրապես կծու սնունդ չեք ցանկանա: Փոխարենը, ցանկացած կերակուրի վրա երկար ժամանակ ավելացնել մի փոքր չիլի պղպեղ: Վայելեք սուրությունը տաք կերակուրը լիարժեքորեն զգալու համար:
   • Համբերություն ունեցիր. Մի հուսահատվեք, եթե ձեր քիմքը կարծես չի հարմարվում տաք կերակուրին: Հաստության յուրաքանչյուր նոր մակարդակին ընտելանալու համար կարող է տևել մի քանի շաբաթից ամիսներ:
3. Իմացեք մատչելի պղպեղի տեսակները: Սուր սննդի յուրաքանչյուր տեսակ նույնը չէ: Չիլի պղպեղը բոլորովին այլ փորձ է տալիս, քան շատ սխտորով կամ վասաբիով ուտեստներ: Փորձը կօգնի ձեզ ճանաչել կծու կերակուրները, որպեսզի կարողանաք ընտրել ձեր հանդուրժողականության մակարդակին համապատասխան:
   • Որոշ սնունդ, ինչպիսիք են սխտորը և բողկը, ունեն բնական նեխություն, որը չի բխում չիլի պղպեղի կծու նյութերից: Սրանք կարող են լավ հիմք հանդիսանալ կծու կերակուրի համար ՝ առանց այն ֆիզիկական զգացողությունների, որոնք գալիս են ավելի սուր նյութերով ուտեստների հետ: Եթե ​​նոր եք սկսում, կարող եք սկսել այս մթերքներից, քանի որ դրանք չեն կարող ֆիզիկապես վնասել ձեր բերանը իրենց յուղերով:
   • Ձեր ուտեստներում չիլիներ օգտագործելիս ուշադրություն դարձրեք յուրաքանչյուր պղպեղի կտրուկության ինդեքսի վրա (կոչվում է նաև «Սկովիլի սանդղակ»): Չափեք, թե որ պղպեղը կարող եք ստանդարտ պահել և աշխատել այնտեղից: Նախ ենթադրեք ոչինչ:
4. Աստիճանաբար ավելացրեք ձեր սննդի մեջ համեմունքների քանակը: Երբ դուք աստիճանաբար ընտելանում եք այն խստությանը, որը կարող եք հանդուրժել, ձեր ուտեստներին մի փոքր ավելացրեք կտրուկությունը: Դրանով դուք բացում եք սննդի բազմազան տարբերակներ, որոնք գուցե երբեք չեք մտածել փորձելու: Դրան կարելի է հասնել մի քանի եղանակով:
   • Կերեք կծու կերակուրներից ավելի շատ: Ավելի համեմված սնունդ ավելի արագ ուտելը մեծացնում է ձեր մարմնի արձագանքը տաք սննդին:
   • Ավելացրեք համեմունքի տեսակի կտրուկ տեսականի: Կծու կերակուրները հաճախ մատչելի են սրման տարբեր մակարդակներում, ներառյալ չիլի պղպեղը, սոխը և մանանեխը:
   • Ավելացրեք բաղադրիչներ, որոնք ապահովում են այլ տեսակի հստակություն: Օրինակ, մանանեխը, ծովաբողկը և վասաբին առաջացնում են կծու սենսացիա, որն ավելի կարճ է տևում քթի հատվածներում, քան բերանում:
   • Ավելի քիչ հաց ու կաթ կերեք: Սուրությանը հակազդելու փոխարեն, թող դա անի իր գործը: Նպատակը հանդուրժողականություն կառուցելն է:
5. Dishesանոթացեք ուտեստներին այլ մարզերից: Աշխարհում շատ տարբեր տեսակի ուտեստներ իրենց ուտեստներում օգտագործում են մի քանի պինդ համեմունքներ: Famանոթացեք յուրաքանչյուր տարածաշրջանային խոհանոցի համեմունքներին ՝ որոշակի աստիճանի կտրուկության պատրաստվելու համար:
   • Հնդկական խոհանոցը, օրինակ, հաճախ օգտագործում է մի քանի հատուկ չիլիա համեմունքների խառնուրդում, որը կոչվում է մասալա: Այս մասալաներում ամենատարածվածը «կանաչ մատը» չիլի պղպեղն է: Խոհարարները հաճախ հարմարեցնում են մասալայի համեմունքը, այնպես որ նախապես խնդրեք գնահատել մասալայի համեմունքը:
   • Եթովպական ուտեստները հաճախ պարունակում են «բերբերե» կոչվող համեմունքների խառնուրդ, որը պարունակում է ոչ միայն կարմիր չիլիեր, այլև կոճապղպեղ, սխտոր և մեխակ: Հաստության այս խառնուրդը կարող է բոլորովին այլ (և ավելի թեժ) փորձ ստեղծել, քան ուտեստը, որը պարունակում է միայն կապսաիցինի հիմքով խոտաբույսեր:

2-րդ մաս 2-րդ. Դրանով այլ ուտելիքներ ուտելը

1. Կերեք մի բան, որը թուլացնում է կտրուկությունը: Ձեր հանդուրժողականությունը բարելավելու ձեր որոնման ընթացքում պահեք մի շարք սնունդ, որոնք կլանում են կծու յուղերը: Այս կողմնակի ուտեստները կարող են օգնել իջեցնել ընդհանուր կտրուկությունը, երբ զգում եք ուտելիս ՝ միաժամանակ օգնելով կլիմայացնել ձեր համը:
   • Օսլա պարունակող արտադրանքները, ներառյալ հացը, կոտրիչը և կարտոֆիլը, սննդի մի քանի օրինակ են, որոնք կարող են կլանել կապսաիցինը (պղպեղի մեջ խճճվածություն առաջացնող յուղ):
2. Կերեք ուտեստներ, որոնք համատեղում են խստությունը այլ համերի հետ: Հատկապես տաք համեմունքը կամ պղպեղը կարող են նոսրացվել ավելի տանելի վիճակի մեջ ՝ խառնելով այն ուտեստի մեջ այլ ուժեղ համեմունքների հետ: Օրինակ, կրաքարը և cilantro- ն ունեն հովացման հատկություն և կարող են օգնել համեմելուն: Բանջարեղենի կամ մսի խառնուրդը կարող է նաև օգնել թեթեւացնել կտրուկությունը:
   • Շաքարավազը նաև օգնում է նվազեցնել ջերմությունը, որն առաջանում է կծու կերակուրներ սպառելուց: Մի փոքր քաղցրությամբ համեմված ուտեստը կօգնի ստեղծել լավ կլորացված ուտեստ:
3. Մոտակայքում մի բաժակ կաթ խմեք: Կաթը դասական է սուր սնունդը մեղմելու համար ՝ շնորհիվ «կազեին» բաղադրիչի, որը կապվում է կապսաիցինի հետ և լվանում այն: Եթե ​​ուտելիքների համար նոր տարածք եք ուսումնասիրում, կամ պարզապես ձեզ հարկավոր է երբեմն օգնություն ստանալ խայթոցների արանքում, մի քանի կում կաթ խմեք:
   • Կաթնային մթերքները, ինչպիսիք են մածունն ու թթվասերը, ունեն նույն խոնավեցնող ազդեցությունը, ինչպես կաթը, երբ խոսքը վերաբերում է կծու կերակուրին, և կարող է լինել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ `շատ համեմված ուտեստներով:

Խորհուրդներ

• Համոզվեք, որ կծու պղպեղի ամենասուր հատվածները յուղն է, երակները և սերմերը: Պղպեղի իրական մարմինը շատ սուր չէ:
• Սառցե ջուրը օգտակար է ժամանակավոր թեթեւացման համար, բայց չի լվանում կապսաիցինի յուղը `առաջացնելով սրությունը:
• Եթե ​​չեք կարողանում կաթնամթերք ստանալ, ապա այլընտրանքային կաթերը (ինչպես սոյայի կաթը կամ նուշի կաթը) համարյա նույնքան լավ են կծու յուղերը լվանալու համար: Դա վերաբերում է նաև թարմ եփած (ի տարբերություն լուծվող) սուրճի ՝ նույնիսկ առանց կաթի: Եթե ​​դուք ունեք կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն, կարող եք փորձել առանց կաթնաշաքարի կաթ: Կծու յուղը «լվանալու» մեկ այլ միջոց է `ինչ-որ բան ուտել արդար քանակությամբ աղով:
• Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս պղպեղի տաքությունը, մանանեխը այլընտրանք է. Այն ունի տտիպ, կծու համ:
• Մի մոռացեք, որ մշկընկույզը, մեխակը, անիսոնը, դարչինը, սամիթը և շատ այլ համեղ խոտաբույսեր կարող են համեմել «կծու» կերակուրը: Ամեն ինչ չէ, որ պղպեղն է:

Arnգուշացումներ

• Թույլ մի տվեք, որ պղպեղի յուղը հայտնվի ձեր շուրթերին, աչքերին կամ զգայուն ինչ-որ բանով, քանի որ այրումը կարող է տևել առնվազն 15 րոպե:
• Երբ զուգարան եք գնում և պղպեղ եք դիպչել, նախ լվացեք ձեռքերը:
• Եթե ​​սա իսկապես ձեզ դուր է գալիս, ժամանակի ընթացքում կարող եք վերջապես շատ ավելի շատ գումար ծախսել մթերային ապրանքների վրա, քանի որ չիլիները և չիլիական սոուսները կարող են բավականին թանկ նստել: Դիտեք ձեր բյուջեն:
• Եթե ​​դուք պատրաստվում եք վերամշակել մեծ քանակությամբ տաք պղպեղ, որը կտրատում կամ բաց են կտրում, օրինակ `jalapeño պղպեղ պատրաստելիս, ապա պետք է կրեք լատեքսային կամ ռետինե ձեռնոցներ: Կծու պղպեղի ակտիվ նյութը կարող է թափանցել մաշկը և առաջացնել ուժեղ այրվող սենսացիա:
• Չափից շատ կծու սնունդը կարող է թմրել ձեր ճաշակի բադերը, որպեսզի որոշ ժամանակ համ չտեսնեք:
• Եթե ​​առողջության հետ կապված խնդիրներ ունեք և մտահոգված եք, թե արդյոք կծու կերակուրները կարող են բարդություններ առաջացնել, նախքան կծու բան ուտելը խոսեք ձեր բժշկի հետ: