Կարամելացնել շաքարը

Տեսանյութ: համեղ կարամելային կրեմ առանց կարամելի, սերուցքի եւ խտացրած կաթի:

Բովանդակություն

Մեթոդ ընտրելը
Քայլել
3-ի մեթոդը 1. Թաց կարամելացնել
3-ի մեթոդ 2. Չոր կարամելացում
Խորհուրդներ
Arnգուշացումներ
Անհրաժեշտությունները

Կարամելի սոուսը լցոնիչ է, որը սովորաբար օգտագործվում է մի շարք տարբեր աղանդերի մեջ ՝ կրեմի կրեմից մինչև լեչե ֆլան: Դա քաղցր, հարուստ և անուշաբույր սոուս է, որն իրականում բավականին հեշտ է պատրաստել, եթե ճիշտ նյութեր և տեխնիկա եք օգտագործում: Կարդացեք ստորև ներկայացված հոդվածը ՝ իմանալու, թե ինչպես կարամելացնել շաքարը սեփական վառարանի վրա րոպեների ընթացքում:

Մեթոդ ընտրելը

Խոնավ կարամելացումՄարդիկ, ովքեր տանը կարամել են պատրաստում, դա հաճախ նախընտրում են, քանի որ այս մեթոդով շաքարն ավելի շուտ եք այրում: Այս մեթոդը ավելի երկար է տևում, բայց դուք կարող եք կարամել պատրաստել ավելի բարդ համով:
Չոր կարամելացումՔաղցրավենիք արտադրողների կողմից օգտագործվում է եփման ավելի կարճ ժամանակի համար:
Գունավոր կարամելացված շաքարթաց կարամելացում, որի մեջ խառնուրդը ավելացվում է սննդի գունանյութ:

Քայլել

3-ի մեթոդը 1. Թաց կարամելացնել

Հավաքեք ձեր բաղադրիչները: Թաց եղանակով կարամել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 400 գրամ սպիտակ հատիկավոր շաքար, 120 մլ ջուր և քառորդ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ թաթարի փոշի:
- Եթե ձեզ միայն փոքր քանակությամբ կարամել է պետք, ապա վերևի քանակները կարող եք կիսով չափ կրճատել ՝ 200 գրամ շաքար, 60 մլ ջուր և 1/8 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ թաթարի փոշի:
- Շաքարի և ջրի հարաբերակցությունը տարբերվում է կախված նրանից, թե որքան հաստ կամ բարակ եք ցանկանում պատրաստել կարամել: Որքան բարակ լինի սոուսը, այնքան շատ ջուր է անհրաժեշտ ավելացնել:
Իմացեք, թե երբ է շաքարն ամբողջությամբ կարամելացվում: Ուշադիր հետեւեք խառնուրդին, մինչեւ այն դառնա հավասար, հարուստ, շագանակագույն գույն: Դուք գիտեք, որ շաքարն ամբողջովին կարամելացվում է, երբ տապակի ամբողջ պարունակությունը վերածել է այս հավասար գույնը և մի փոքր թանձրացել:
- Տապակը հանել կրակից անմիջապես, երբ կարամելը ստանա ցանկալի գույնը:
- Եթե կարամելը շատ երկար թողնեք վառարանի վրա, այն կդառնա գրեթե սեւ գույն և կստանա այրված, դառը համ: Եթե դա տեղի ունենա, դուք ստիպված կլինեք սկսել ամեն ինչից:
Օգտագործեք կարամելացված շաքարավազը անմիջապես ձեր աղանդերի համար: Կարամելը դրեք թևի վրա, կարամելով պատրաստեք կարամելային կոնֆետներ կամ բամբակյա կոնֆետներ կամ պարզապես կաթեցրեք սոուսը սառույցի վրա:
- Կարամելը սառչելուց հետո շատ արագ է կարծրանում: Եթե ձեր աղանդերի վրա սոուսն օգտագործելու համար չափազանց երկար եք սպասում, կարամելը գուցե շատ դժվար է լցնել կամ տարածել:
- Եթե դա տեղի ունենա, ապա կաթսան կրկին դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք կարամելը ցածր կրակի վրա: Սպասեք, մինչեւ կարամելը կրկին հեղուկ դառնա: Տապակը շրջեք կարամելը խառնելու փոխարեն:

3-ի մեթոդ 2. Չոր կարամելացում

Եփել խառնուրդը մինչեւ կարամելացվի: Խառնուրդը ոչ միայն կարամելացված է, այլեւ ունի գեղեցիկ գույն:
Պատրաստ

Խորհուրդներ

Կրակը հնարավորինս ցածրացրեք, բայց բավականաչափ բարձր, որպեսզի շաքարավազը դեռ կարամելացվի: Սա ձեզ առավելագույն վերահսկողություն է տալիս գործընթացին և կանխում կարամելի երկար եռացումը կամ այրումը:
Lemonրի և շաքարի խառնուրդին ավելացնել փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ: Սա կտա ձեր կարամելին նուրբ համը և կխոչընդոտի կարամելի սոուսի կարծրացումը:
Երբ կարամելացված շաքար եք պատրաստում, կարամելը կարող է շատ արագ այրվել, երբ պատրաստ լինի: Ուշադիր հետեւեք կարամելի խառնուրդին և երբ այն պատրաստ լինի (կամ գրեթե պատրաստ է), հանեք այն անմիջապես կրակից:

Arnգուշացումներ

Մի օգտագործեք տապակ, որը պատշաճ կերպով մաքրված չէ: Տապակի ներքևի սննդի մնացորդները կարող են առաջացնել շաքարի բյուրեղացում:
Կարամելացնող շաքարավազը պահանջում է ձեր ամբողջ ուշադրությունը: Միևնույն ժամանակ, մի եփեք այլ բաներ, որոնք ժամանակ են պահանջում կամ որոնց նույնպես պետք է հսկել: Լավ հնարավորություն կա, որ դուք կվառեք կարամելը:
Կարամելացված շաքարը կարող է շատ տաքանալ, և դուք կարող եք այրել ձեր մաշկը, եթե կարամելը ցողվի դրա վրա: Եփելիս հաշվի առեք վառարանի ձեռնոցներ և երկարաթև վերնաշապիկ կրելը: Կարող եք նաև ձեր կողքին տեղադրել մի բաժակ սառույցով ջուր, որի այրման դեպքում կարող եք ձեռքը թաթախել դրա մեջ: