Բովանդակություն

• Քայլել
• 5-ի մեթոդ 1. Պատրաստվեք տապակմանը
• 5-ի մեթոդը 2. Stripեփամածիկը խորովել տապակի մեջ
• 5-ի մեթոդ 3. Մերկապարով խորովել
• 5-ի մեթոդը 4. Ժապավենը խորովել խորովածով ջեռոցում
• 5-ի մեթոդը 5 ՝ տապակել ժապավենը
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Լավ գոտկատեղն ունի ճիշտ ճարպային մարմարացում `բերանում հալվող համը և շատ ուրախացնելով ձեր հյուրերին: Տապակած տավարի այս հատումներն ընդհանուր առմամբ մատչելի են, ընտանեկան կերակուրի համար բավականաչափ մեծ և կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Ստորև իմացեք, թե ինչպես ընտրել լավ գոտկատեղը և ինչպես պատրաստել այն չորս եղանակով. Տապակած տապակած, խորոված, տապակած և տապակած:

Քայլել

5-ի մեթոդ 1. Պատրաստվեք տապակմանը

1. Ընտրեք գերազանց որակի բրինձ մսագործից կամ մթերողից:
   • Ընտրեք մի կտոր, որը բավականաչափ մեծ է ճաշի համար: Մեկ անձի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 250-ից 500 գրամ սթեյք:
   • Ընտրեք սթեյքեր, որոնք ունեն առնվազն մեկ դյույմ հաստություն, իսկ ցանկալի է ՝ 5 սմ: Բարակ շերտերն ավելի արագ են չորանում, երբ դրանք թխում եք:
   • Թարմ գոտկատեղը խորը կարմիր գույն ունի և պարունակում է առատ ճարպի մարմարացում: Այս խառնաշփոթը սթեյքն այնքան հյութեղ է դարձնում:
   • Սթեյքի արտաքին մասում պետք է լինի սպիտակ ճարպի շերտ:
2. Հեռացրեք սթեյքը իր փաթեթավորումից և լվացեք այն: Սառը ջուրը հոսեք երկու կողմերի վրա, ապա չորացրեք թղթե սրբիչներով:
   • Հակառակ տարածված կարծիքին ՝ այն լվանալու համար չպետք է ողողել հում տավարի միսը: Հում տավարի և այլ հում միսերի լվացումը կարող է հանգեցնել բակտերիաների տարածմանը այլ սննդամթերք և մակերեսներ:
3. Միսը համեմել համտեսել: Լավ սթեյքը պետք չէ ավելի շատ համեմված լինել: Երկու կողմերից լավ աղ ու պղպեղ ցանել:
   • Վարիացիայի համար կարող եք ավելացնել սխտորի փոշի, կայեն պղպեղ, չիլի փոշի կամ իտալական խոտաբույսեր:
4. Մարինացեք սթեյքը, եթե ձեզ դուր է գալիս: Լավ որակի բրինձը հիանալի է մարինադի համար, քանի որ այն լավ համադրվում է շատ համեմունքների հետ:
   • Ընտրեք ձեր սիրած մարինադը խանութից կամ խառնեք ձեր սեփականը հավասար մասերի յուղի, քացախի և համեմունքների հետ:
   • Տեղադրել սթեյքը կնքվող պլաստիկ տոպրակի մեջ և ավելացնել մարինադը: Կնքեք պայուսակը և թողեք, որ սթեյքը մարինացվի չորս ժամ կամ նույնիսկ ամբողջ գիշեր:
   • Եփելիս հանեք սթեյքը տոպրակից, չորացրեք թղթե սրբիչներով և անցեք հաջորդ քայլին:
5. Եփելուց առաջ թող սթեյքը գա սենյակային ջերմաստիճանի մեկ ժամ: Սառը սթեյքը ավելի է դժվարացնում որոշել ձեր ուզած պատրաստման աստիճանը: Այսպիսով, ավելի հեշտ է սթեյք ստանալ սենյակային ջերմաստիճանում հազվագյուտ, միջին հազվագյուտ, միջին լավ կատարված կամ լավ արված:

5-ի մեթոդը 2. Stripեփամածիկը խորովել տապակի մեջ

1. Կտրեք սթեյքը մատուցվող չափի մասերի: Օգտագործեք պլաստմասե հատման մակերես, որպեսզի աղտոտումը չփոխանցեք փայտե կտրող տախտակին:
2. Տեղադրեք թուջե տապակ կամ տապակած վառարանի վրա միջին կրակի վրա: Թավայի մեջ ավելացնել մեկ կամ երկու թեյի գդալ յուղ և թող տաքանա:
3. Տեղադրեք սթեյքերը տապակի կենտրոնում: Պատրաստեք դրանք մի կողմում մոտ 15 վայրկյան, ապա շրջեք դրանք աքցանով: Նրանք պետք է ունենան խիտ, փխրուն ընդերք երկու կողմերից:
   • Մի շրջեք սթեյքերը մինչև ծակելը: եթե դրանք շատ արագ մատահարեք, ընդերք չեք ստանա:
   • Միանգամից չափազանց շատ սթեյք մի դրեք տապակի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում դրանք առանձին եփեք:
4. Շարունակեք շրջել սթեյքերը յուրաքանչյուր 30 վայրկյանում, մինչեւ եփել:
   • Պատրաստեք տարօրինակ սթեյք յուրաքանչյուր կողմում ընդհանուր առմամբ 1½ րոպե:
   • Պատրաստեք միջին հազվագյուտ սթեյք `յուրաքանչյուր կողմի համար ընդհանուր առմամբ 2 րոպե:
   • Թխել միջին լավ կատարված սթեյքը, ընդհանուր առմամբ, յուրաքանչյուր կողմում 2 ½ րոպե:
   • Թխել լավ պատրաստված սթեյք `յուրաքանչյուր կողմում ընդհանուր առմամբ 3 րոպե:
5. Հեռացրեք սթեյքերը տապակի միջից և թողեք դրանք 3 րոպե կանգնեն: Սա թույլ է տալիս հյութերը տարածվել սթեյքի վրա:
6. Theառայել սթեյքը տաք վիճակում:

5-ի մեթոդ 3. Մերկապարով խորովել

1. Կտրեք սթեյքը մատուցվող չափի մասերի: Օգտագործեք պլաստմասե հատման մակերես, որպեսզի աղտոտումը չփոխանցեք փայտե կտրող տախտակին:
2. Պատրաստեք գրիլ: Ձեթը տարածեք գրիլի վրա և տաքացրեք այն միջին կրակի վրա: Գրիլը պետք է մանրակրկիտ տաքացվի:
   • Թույլ մի տվեք, որ գրիլը շատ տաքանա, թե չէ վերջում կստանաք սթեյք, որի արտաքին մասը այրված է, իսկ ներսը `հում:
3. Տեղադրեք սթեյքերը գրիլային ափսեի վրա: Թող այն մի կողմի վրա գրիլ 4 րոպե: Մատով շրջեք այն աքցանով, երբ գրիլի հետքերի այդ կողմում շագանակագույն ընդերք կտեսնեք: Մյուս կողմը խորովել 4 րոպե:
4. Հեռացրեք սթեյքերը գրիլից և թողեք հանգստանան 3 րոպե:

5-ի մեթոդը 4. Ժապավենը խորովել խորովածով ջեռոցում

1. Theեռոցը տաքացրեք 260 աստիճանով
2. Ovenեռոցով գրիլով տապակի մակերեսը ցողեք ոչ կպչուն պատրաստման լակիով: Տեղադրել համեմված սթեյքը վերեւում:
3. Տապակը դնել ջեռոցում: Մսի մակերեսը պետք է լինի բոցից մոտ 5-ից 8 սմ հեռավորության վրա:
4. Թող միսը խորովել մոտ 5-ից 6 րոպե 5 սմ սթեյքի համար: Կաթսան հանեք ջեռոցից, սթեյքը մատով շրջեք դեպի անառողջ կողմը և վերադարձեք այն ջեռոց: Ապա թող 5-ից 6 րոպե կրկին խորովել:

5-ի մեթոդը 5 ՝ տապակել ժապավենը

1. Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան C- ով:
2. Տեղադրել համեմված սթեյքը մակերեսային տապակի մեջ:
3. Տապակը դնել ջեռոցում: Մի ծածկեք սթեյքը և թողեք այն տապակվի մոտ 40-ից 50 րոպե:
4. Մատուցելուց առաջ թող սթեյքը հանգստանա 3 րոպե:
5. Պատրաստ

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ձեր մեջքը գրիլ եք պատրաստում և ցանկանում եք ավելի խիտ ընդերք, ապա այն նախ խառնել միջին տապի մեջ տապակի մեջ, յուրաքանչյուր կողմում մոտ 2-3 րոպե: Սա ապահովում է, որ մսի հյութերը պահպանվեն ջեռոցում խորովելու համար:
• Եթե ​​համոզված չեք, որ ձեր միսը եփվել է, օգտագործեք մսի ջերմաչափ ՝ պարզելու համար: Ushերմաչափի ասեղը մղեք մսի մեջ, մինչ ծայրը հասնի սթեյքի ներքին մասին: Որ պատրաստման եղանակն էլ օգտագործեք, միսը պատրաստվում է այն դեպքում, երբ ներքին ջերմաստիճանը 63-ից 68 աստիճան ցելսիուս է:
• Խոհարարության ժամանակը կտարբերվի ՝ կախված մսի կտորի չափից, այնպես որ համապատասխանաբար կարգավորեք: Եթե ​​ցանկանում եք լավ արված սթեյք, ավելացրեք պատրաստման ժամանակը յուրաքանչյուր կողմում 2-ից 3 րոպեով:

Անհրաժեշտությունները

• Գերազանց որակի բրինձ
• Ջուր
• Ձեռքի օճառ
• Թղթե անձեռոցիկներ
• Աղ, պղպեղ և սխտոր ՝ ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)
• Մարինադ (ըստ ցանկության)
• Յուղ
• Տապակած տապակ (եթե սթեյքը տապակում եք տապակի մեջ)
• Գրիլ (եթե սթեյքը խորովել եք)
• Վառարան (եթե դուք բովում եք սթեյքը)
• Տանգ
• Venեռոցի անվտանգ տապակ (ըստ ցանկության)
• Մսի ջերմաչափ (ըստ ցանկության)