Եփել կարմիր կարտոֆիլը

Տեսանյութ: КРАСНАЯ ИКРА!Как дома готовить настоящую икру//Կարմիր Ձկնկիթ,ինչպես տանը պատրաստել իսկական ձկնկիթ

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Քայլել
4-րդ մաս 1-ին. Կարմիր կարտոֆիլի պատրաստում
4-րդ մաս 2-րդ. Ավանդական պատրաստում վառարանի վրա
4-րդ մաս 3-րդ. Խոհարարություն միկրոալիքային վառարանում
4-րդ մաս 4-ը. Վարիացիաներ
Անհրաժեշտությունները

Կարմիր կարտոֆիլը կատարյալ է պատրաստելու համար, ուստի շատ արագ և հեշտ է պատրաստել: Կարմիր կարտոֆիլը կարող եք եփել վառարանի կամ միկրոալիքային վառարանում, բայց որն էլ որ ընտրեք, դրանք բազմակողմանի բաղադրիչ են, որոնք կարելի է զարդարել շատ առումներով և բազմազան լինել անթիվ ձևերով: Շարունակեք կարդալ ավելին իմանալու համար:

Բաղադրությունը

4 բաժնի համար

900 գ կարմիր կարտոֆիլ
Սառը ջուր
Աղ (ըստ ցանկության)
3-ից 4 tbsp. (45-ից 60 մլ) կարագ, հալված (ըստ ցանկության)
1 tbsp. (15 մլ) թարմ նուրբ թակած մաղադանոս (ըստ ցանկության)

Քայլել

4-րդ մաս 1-ին. Կարմիր կարտոֆիլի պատրաստում

Լվանալ կարտոֆիլը: Լավ լվանալ հոսող ջրի տակ ՝ ձեր մատներով կամ խոնավ, մաքուր շորով նրբորեն մաքրելով կեղտը:
- Մի օգտագործեք բանջարեղենային խոզանակ կարմիր կարտոֆիլը լվանալու համար և մատներով շատ ուժեղ մի սեղմեք: Կարմիր կարտոֆիլի մաշկը շատ բարակ է, ուստի այն կարող է կոտրվել, եթե շատ կոկիկ մաքրեք:
Կտրեք ծիլերը: Խոհանոցային դանակով կտրեք «աչքերը» կամ ծիլերը, որոնք սկսել են առաջանալ:
Որոշեք կարտոֆիլը մաքրել, թե ոչ: Քանի որ կարմիր կարտոֆիլը շատ բարակ մաշկ ունի, դրանք հաճախ չեն մաքրվում կեղևից: Այնուամենայնիվ, ընտրությունը ձերն է:
- Մաշկն ապահովում է լրացուցիչ մանրաթել, ուստի կա մաշկը բաց թողնելու դեպքում լրացուցիչ սննդային արժեքի օգուտ:
- Եթե տեսնում եք որոշակի տարածքներ, որոնք կանաչում են, հեռացրեք դրանք բանջարեղենի կլեպով: Այս բծերն այլևս լավ չեն և շատ դառը համ կունենան: Կարտոֆիլի մնացած մասը դեռ պետք է ուտելի լինի, քանի դեռ դրա վրա բորբոս չկա:
Կարտոֆիլը հավասար կտորների կտրեք: Ապահովելու համար, որ կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կտոր հավասարապես լավ եփվի, կարտոֆիլի բոլոր կտորները պետք է նույն չափով կտրվեն, նախքան դրանք եփելը:
- Եթե ունեք փոքրիկ կարմիր կարտոֆիլ, որը կոչվում է նաև «նոր» կարմիր կարտոֆիլ, ապա այն սովորաբար կարող եք պատրաստել ամբողջական: Առավելագույնը, դրանք պետք է կտրվեն միայն կիսով չափ կամ եռամսյակներով:
- Այնուամենայնիվ, եթե ունեք միջին չափի կարմիր կարտոֆիլ, ապա գոնե պետք է կտրեք դրանք ութերորդի:
- Անկախ չափից, կարտոֆիլի բոլոր կտորները պետք է լինեն նույն չափի:

4-րդ մաս 2-րդ. Ավանդական պատրաստում վառարանի վրա

Տեղադրել կարտոֆիլը միջին կաթսայի մեջ: Ավելացրեք այնքան սառը ջուր, որ կարտոֆիլը սուզվի 2,5-ից 5 սմ:
- Սկսելով սառը ջրից ՝ դուք համոզվում եք, որ կարտոֆիլը կարող է հավասարաչափ հասնել ճիշտ ջերմաստիճանի, ուստի հավասարաչափ եփել: Եթե դուք սկսում եք տաք ջրով, ապա հնարավոր է, որ դրսում շատ երկար ժամանակ եք եփում, մինչև ներսը լիովին պատրաստվի:
Եթե ցանկանում եք, աղ ավելացրեք: Աղը անհրաժեշտ է, բայց եթե այն հիմա ավելացնեք կարտոֆիլի մեջ, եփելիս կարտոֆիլը կլանի աղի մի մասը: Արդյունքում, ներսից մի փոքր ավելի շատ համ կլինի:
- Օգտագործեք մոտ 1 tbsp. (15 մլ) աղ: Կարտոֆիլը չի կլանի այդ ամենը, այնպես որ մի վախեցեք առատաձեռն քանակ օգտագործել:
Կարտոֆիլը միջին կրակի վրա եփել մինչեւ փափուկ: Պատրաստեք կարտոֆիլը չբացահայտված մոտ 15 րոպե կամ այնքան փափուկ, որ պատառաքաղով մնա առանց բաժանվելու:
- Կարտոֆիլը կարող է ավելի կամ ավելի երկար տևել ՝ կախված չափից: Կարմիր կարտոֆիլի փոքր թաղամասերը կատարվում են 7 րոպեում, մինչդեռ միջին կարտոֆիլի կարմիր ավելի մեծ կտորները տևում են 18 րոպե:
- Կարտոֆիլին անհրաժեշտ չէ այնքան ջուր, որքան բրինձը կամ մակարոնեղենը, քանի որ պատրաստման ընթացքում կարտոֆիլը շատ քիչ խոնավություն է կլանում: Հետեւաբար, դուք կարող եք ջուր խնայել ՝ դրանք չխորտակելով 2,5-ից 5 սմ-ից ավելի հեռավորության վրա:
- Եփելիս կարող եք նաև ջուր ավելացնել, եթե շատ գոլորշիացել է:
- Կարևոր է, որ կափարիչը չդրեք տապակի վրա: Հակառակ դեպքում տապակը շատ թեժ կդառնա ՝ ազդելով կարտոֆիլի պատրաստման եղանակի վրա:
Rainուրը ցամաքեցրեք: Տապակի պարունակությունը դատարկեք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի: Մեղմորեն թափահարեք քամոցը ՝ նախքան կարտոֆիլը թավայի կամ ափսեի մեջ վերադարձնելը, ավելորդ ջրից ազատվելու համար:
- Youուրը կարող եք նաև ցամաքեցնել, կափարիչը թավայի վրա դնելով, բայց այնպես, որ ջուրը կարողանա թափվել բացվածքի միջով, երբ թավան շրջեք, առանց կարտոֆիլը կաթսայից դուրս ընկնելու: Կաթսան այնպես թեքեք լվացարանի վրա, որ ջուրը քամի:
Theառայել կարտոֆիլը հալված կարագով և նուրբ թակած մաղադանոսով: Կարտոֆիլին ավելացնել կարագը և նուրբ թակած մաղադանոսը ՝ այն ցողելով, որպեսզի կարտոֆիլի բոլոր կտորները մաղադանոսի շերտ ստանան: Առայել նրանց տաք:

4-րդ մաս 3-րդ. Խոհարարություն միկրոալիքային վառարանում

Տեղադրել կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Լցնել 1 բաժակ (250 մլ) ջուր:
- Հիմնական կանոն է օգտագործել միկրոալիքային վառարանում այն 450 գ կարմիր կարտոֆիլի դիմաց օգտագործել 1/2 բաժակ (125 մլ) ջուր: Կարտոֆիլը մասամբ ընկղմված է, բայց գուցե ոչ ամբողջությամբ:
- Կարտոֆիլը հնարավորինս հավասար շերտերի մեջ դնել, որպեսզի յուրաքանչյուր շերտ հավասարաչափ շփվի եռացող ջրի հետ:
Շաղ տալ աղով: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ: 1 tbsp. (5-ից 15 մլ) աղ, որտեղ աղի մեծ մասը պետք է հայտնվի ջրի մեջ, այլ ոչ թե կարտոֆիլի:
- Աղը անհրաժեշտ չէ, բայց կարտոֆիլին ավելացնելով հիմա ՝ եփելու ընթացքում նրանք կլանում են աղի մի մասը ՝ նրանց ավելի շատ համ տալով:
Եփել դրանք ուժեղ կրակի վրա 12-ից 16 րոպե: Coverածկեք չամրացված կափարիչով և միացրեք միկրոալիքային վառարանով կարտոֆիլը այնքան փափուկ, որ պատառաքաղով ծակեն առանց բաժանվելու:
- Այն ազատ ծածկեք կափարիչով, որը հարմար է միկրոալիքային վառարանի կամ մի կտոր պլաստիկե ծածկույթի համար:
- Կարտոֆիլը եռացրեք 450 գրամի համար 6-ից 8 րոպե:
Rainուրը ցամաքեցրեք: Կարտոֆիլը քամեք քամոցով: Մի փոքր թափահարեք քամոցը, որպեսզի համոզվեք, որ ջուրը չի մնա նախքան կարտոֆիլը ամանի մեջ դնելը:
- Youուրը կարող եք նաև ցամաքեցնել, ամանի վրա կափարիչը պահելով, բայց այնպես, որ ջուրը կաթսա շրջելիս բացվի միջով, առանց կարտոֆիլը կաթսայից դուրս ընկնելու: Կաթսան այնպես թեքեք լվացարանի վրա, որ ջուրը քամի:
Theառայել կարտոֆիլը հալված կարագով և նուրբ թակած մաղադանոսով: Կարտոֆիլին ավելացնել կարագը և թակած մաղադանոսը: Նրբորեն թափահարեք կարտոֆիլը այնպես, որ կարտոֆիլի բոլոր կտորները պատված լինեն մաղադանոսով և մատուցեք դեռ տաք վիճակում:

4-րդ մաս 4-ը. Վարիացիաներ

Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար օգտագործեք խաշած կարմիր կարտոֆիլը: Չնայած ալյուրով կարտոֆիլը սովորաբար ընտրում են կարտոֆիլի պյուրեով, կարմիր կարտոֆիլը կարող է օգտագործվել նաև կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար:
- Եթե ցանկանում եք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, կարտոֆիլը պատրաստելուց առաջ հեռացրեք ամբողջ մաշկը կամ դրա մեծ մասը:
- Պատրաստեք կարտոֆիլը 5-ից 10 րոպե ավելի երկար, մինչև նրանք սկսեն քայքայվել, երբ պատառաքաղով են պատվում:
- Ավելացնել 2-ից 4 tbsp. (30-ից 60 մլ) կարագ կարտոֆիլին և 1/2 բաժակ (125 մլ) կաթ ՝ ջրահեռացումից հետո: Ֆունտով դրանք խառնեք խառնիչով կամ խառնիչով, մինչև կարտոֆիլը հասնի ցանկալի հյուսվածքին:
Պատրաստել կարտոֆիլի աղցան: Եթե ցանկանում եք օգտագործել կարմիր կարտոֆիլը կարտոֆիլի սառը աղցանի համար, եփեք և ցամաքեցրեք դրանք, ապա դրեք սառնարանում մեկ ժամ, մինչև որ դրանք սառչեն:
- Նշենք, որ կարտոֆիլի աղցանով կարմիր կարտոֆիլը կարող եք օգտագործել առանց մաշկի կամ դրա հետ միասին:
- Կարտոֆիլը կտրեք, երբ այն սառչի: Կտորները չպետք է ավելի մեծ լինեն, քան 2,5 սմ տրամագիծը:
- Նետել կարտոֆիլը 6 պինդ խաշած և թակած ձվով, 450 գ տապակած և փխրուն բեկոնով, 1 ցողուն թակած նեխուր, 1 թակած սոխ և 2 բաժակ (500 մլ) մայոնեզ միասին, մինչև որ լավ խառնվի:
- Կարտոֆիլի աղցանը պահեք զով տեղում, մինչև ծառայելու պատրաստը:
Լրացրեք այն պանիրով: Ձեր եփած կարմիր կարտոֆիլը զարդարելու հեշտ միջոց է դրանք ծածկել հալված կամ տապակած պանիրով: Պարմեզան պանիրը հիանալի է արագ հագնվելու համար, առանց չափազանց մեծ աղմուկի, բայց եթե ուզում եք լրացուցիչ մղոններ անցնել, չեդեր կամ մոցարելլա պանիրն արժե այն:
- Դուք պարզապես կարող եք վրան քերած պարմեզան պանիր ցանել ՝ առանց այլ բան անելու:
- Օգտագործեք առնվազն 1/2 բաժակ (125 մլ) չեդդար, մոցարելլա կամ համարժեք պանիր և շաղ տալ / քանդել եռացրած և քամած կարտոֆիլի վրա: Պանրով ծածկված կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարան պատրաստեք 30 վայրկյան, մինչև պանիրը հալվի:
- Եթե ցանկանում եք մի փոքր տապակել պանիրը և դրանով իսկ փոքր-ինչ փխրուն դարձնել կարտոֆիլի եզրերը, ապա եռացրած և պանրով ծածկված կարտոֆիլը դրեք յուղաթխված թավայի վրա և թխեք 10 րոպե 180 աստիճան տաքությամբ (վառարանի վերին դարակը):
Շաղ տալ լրացուցիչ խոտաբույսերով կամ սոուսով: Կարմիր կարտոֆիլը բազմակողմանի է, ուստի դրանք լավ են զուգակցվում համեմված խոտաբույսերով և համեմունքներով համեմունքներով:
- Օրինակ ՝ եփած ու քամած կարմիր կարտոֆիլին գույն և համ դնելու արագ միջոց է 1 թեյի գդալ ավելացնել: (5 մլ) պապրիկայի փոշի վերևում:
- Նմանապես, դուք կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ: (5 մլ) պապրիկա համակցեք 2 tbsp. (30 մլ) ձիթապտղի յուղ, լավ հարեք այն մինչև մանրակրկիտ խառնուրդը: Խաշած և քամած կարտոֆիլը խառնել այս խառնուրդի մեջ, որպեսզի դրանք լիովին կլանվեն ինչպես պապրիկայի, այնպես էլ յուղի համեմունքներով:
Պատրաստեք «հարբած» կարտոֆիլ: Չնայած «հարբած» կարտոֆիլը հաճախ պատրաստում են թխած ալյուրով կարտոֆիլով, բայց կարող եք նմանատիպ կերակուր պատրաստել եփած ու քամած կարմիր կարտոֆիլով:
- Եթե կարտոֆիլն արդեն քառորդացված չէ, արեք հիմա:
- Բաժանեք այն մասերի:
- Portionածկեք յուրաքանչյուր մասը կարագով և խառնեք այնքան լավ յուղելով: Շաղ տալ չեդդեր աղացած պանիրով, թթվասերի տիկնիկով և նուրբ թակած թարմ սոխով կամ կանաչ սոխով: Կարող եք ավելացնել նաեւ բեկոնի կտորներ: