Բովանդակություն

• Քայլել
• 2-ի մեթոդը 1 ՝ մակերեսային տապակելը
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Տապակած ուտելիքի մասին մտածելիս հաճախ անմիջապես հիշում ես խորտկարան ու ճարպային կծում, բայց տանը կարող ես իսկական նրբություններ պատրաստել հասարակ խոհանոցային պարագաներով: Տապակելիս կերակուրը պատրաստում եք ճարպի մեջ միջին կամ բարձր կրակի վրա: Դա հաճախ արվում է բուսական յուղի և խմբաքանակի մեջ `ապահովելու համար, որ սնունդը դրսից փխրուն է, իսկ ներսից` փափուկ:

Քայլել

2-ի մեթոդը 1 ՝ մակերեսային տապակելը

1. Խնամքով ընտրեք ձեր յուղը: Դուք չպետք է օգտագործեք կարագ և այլ յուղեր և ճարպեր, որոնք արագ այրվում են: Լավագույն ընտրությունն է խաշելու յուղը, գետնանուշի յուղը, եգիպտացորենի յուղը, արեւածաղկի ձեթը, կոկոսի յուղը և խոզի ճարպը:
   • Ձիթապտղի յուղը տարածված ընտրություն է, երբ խոսքը վերաբերում է փոքր քանակությամբ սնունդ մակերեսային տապակելուն:
2. Վերցրեք տապակ կամ տապակ: Տապակը պետք է լինի այնքան խորը, որ կերակուրների մեծ մասը խորը տապակի: Կարող եք վերցնել նաև ավելի խորը թավա, որը միայն չորրորդ մասը լցնում եք յուղով:
3. Սնունդը շրջեք աքցանով կամ թիակով: Միշտ փորձեք հավասար մասերում եփել մոտավորապես նույն չափսի իրերի հետ, այդպիսով միշտ կարող եք պահպանել տապակման նույն ժամանակը, և բոլոր ապրանքները միաժամանակ պատրաստ են:
4. Գնեք տապակած ջերմաչափ: Սա թույլ է տալիս ուշադիր հետեւել յուղի ջերմաստիճանին: Շատ տաք տապակած սնունդը կայրվի: Սննդամթերքը, որը բավականաչափ տաք չի տապակվում, դառնում է թաց և յուղոտ, քանի որ այն կլանում է յուղը:
5. Ընտրեք ձեր յուղը: Քանի որ խորը տապակելու համար ձեզ շատ ավելի շատ յուղ է անհրաժեշտ, դուք, ամենայն հավանականությամբ, ուշադրություն կդարձնեք յուղի արժեքին: Տապակած յուղը, գետնանուշի յուղը և խոզի ճարպը լավ են աշխատում ցածր գնով:
6. Ներդրումներ կատարեք էլեկտրական խորը տապակի, վոկի կամ խորը տապակի մեջ: Գուցե դուք կարողանաք տապակել չուգունի տապակի մեջ և խմորի, բանջարեղենի կամ մսի փոքր կամ բարակ կտորներով: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք տապակել մի ամբողջ հնդկահավ, ապա ձեզ հարկավոր է ներդրումներ կատարել նվիրված հնդկահավի տապակած տապակում:
   • Հիշեք, որ տապակը երբեք չպետք է կեսից ավելի յուղով լցնել:
7. Դրեք գոգնոց, յուղը տեղափոխելիս հագեք երկար թևքեր և վառարանի ձեռնոցներ: Տապակելը կարող է խառնաշփոթ և վտանգավոր լինել: Դուք կարող եք նվազեցնել այրվածքների ռիսկը ՝ պահելով յուղը ճիշտ ջերմաստիճանում և երբեք տապակը տաք յուղով չտեղափոխելով:
8. Տաքացրեք յուղը մինչեւ 177 աստիճան Cելսիուս: Կպցրեք խորը տապակած ջերմաչափը յուղի մեջ և պարբերաբար ստուգեք, թե որքան տաք է յուղը `ջերմաստիճանը կայուն պահելու համար: Կարող եք նաև դա ստուգել ՝ մի կտոր հաց դնելով յուղի մեջ և տեսնել, թե արդյոք տապակելուց տևում է կատարյալը մեկ րոպե:
9. Միշտ պատրաստեք այն մասերը, որոնց մեջ դուք տապակում եք նույն չափի: Այդ կերպ դուք կարող եք տապակման ժամանակը մոտավորապես նույնը պահել: Պետք չէ խորոված տապակով կերակուրը շրջել:
10. Հենց որ մակերեսը չորանա, մատուցեք խորոված տապակած կերակուր:

Խորհուրդներ

• Միշտ հարմար պահեք մի տուփ սոդա կամ հարմար կափարիչ: Եթե ​​յուղը հրդեհվում է, երբեք մի օգտագործեք ջուր մարելու համար: Coverածկեք կրակը կամ վերևից ցանել նատրիումի բիկարբոնատ: Միշտ էլ իմաստուն է մոտակայքում ունենալ կրակի վերմակ և կրակմարիչ:

Անհրաժեշտությունները

• Տապակող ջերմաչափ
• Կաթսա
• Թավա
• Թուջե տապակ (ըստ ցանկության)
• Skimmer
• Տապակած զամբյուղ
• Տապակող յուղ
• Թղթե սրբիչ
• Նատրիումի բիկարբոնատ
• Տանգ