Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-ի մեթոդը 1. Ձվերը եփել վառարանի վրա
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ

Կոշտ եփած ձվերը համեղ են լցնելու, ձվի աղցան պատրաստելու կամ հենց այնպես ուտելու համար: Բայց եթե ձեր ձվերը միշտ ճաքում կամ կապույտ են դառնում, դուք ձեր ձվից լավագույնը չեք ստանում: Բարեբախտաբար, կան համեղ ձու ստանալու եղանակներ ՝ երաշխավորված: Ամենալավ մասն այն է, որ դուք կարող եք դա սովորել մի քանի րոպեից:

Քայլել

3-ի մեթոդը 1. Ձվերը եփել վառարանի վրա

1. Coverածկեք և թող կանգնեք: Երբ բոլոր ձվերը մեջը լինեն, ամանը ծածկեք կափարիչով կամ ափսեով: Թողեք այն հանգիստ: ձվերը եփում են գրեթե եռացող ջրի մեջ: Խոհարարության ժամանակը կախված է նրանից, թե որքանով եք ցանկանում ձեր ձվերը: Ընդհանուր առմամբ, պետք է ակնկալել, որ այն մի փոքր ավելի կտևի, քան վառարանի վրա: Դա այն պատճառով է, որ ձվերը եփելու հնարավորություն չեն ունեցել, մինչ ջուրը տաքանում էր:
   • Եթե ​​սիրում եք փափուկ խաշած ձուապա թողեք դրանք 10 րոպե կամ ավելի քիչ: Ձվի դեղնուցն այնուհետև հեղուկ է:
   • Եթե ​​սիրում եք կիսափափուկ ձվեր, ապա թողնել նրանց մոտ 15 րոպե: Դրանից հետո ձվի դեղնուցը կիսով չափ դրված է և սպիտակ ամուր:
   • Եթե ​​սիրում եք խաշած ձու, ապա թողեք դրանք 20 րոպե կամ ավելի: Սպիտակն ու դեղնուցն այժմ ամբողջովին դրված են ՝ առանց անառողջ կապույտ գույնի:
2. Ձվերը եփեք ավելի կարճ ժամանակով, եթե դեղնուցը կապտավուն է: Ձվերը չափազանց եփելուց նրանց կապտություն կլինի, ծծմբի հոտ է գալիս: Դրան ոչ մի վատ բան չկա, և դուք կարող եք պարզապես ուտել դրանք: Բայց եթե ձեզ համար անհամեստ է թվում, հաջորդ անգամ դրանք ավելի կարճ եփեք:
   • Կապույտ գույնը ստեղծվում է ձվի դեղնուց ստացված երկաթով, որը արձագանքում է ձվի սպիտակուցի ջրածնի սուլֆիդի հետ: Այս արձագանքը տեղի է ունենում, երբ ամբողջ ձուն եփում է:
   • Շատ երկար պատրաստելը նույնպես շատ է մակարդում սպիտակուցը: Սա ձվի սպիտակուցը դարձնում է ռետինե, իսկ դեղնուցը չորանում է:
3. Ձուն եփեք ավելի երկար, եթե այն դեռ շատ փափուկ է: Եթե ​​ձվերը բավականաչափ տաք չբացահայտեք, կստանաք կապույտ դեղնուցների հակառակը: Դրանք դեռ բավականաչափ կոշտ չեն: Եթե ​​նկատում եք, որ առաջին բացած ձուն չափազանց փափուկ է, մնացածը կրկին դրեք տաք ջրի մեջ և թողեք մի քիչ նստի:
   • Ձվերը, որոնք չափազանց հում են, սալմոնելլայից թունավորվելու վտանգ են ներկայացնում: Eggsանկալի է եփել ձվերը, մինչ դեղնուցները ամբողջովին կոշտանան:
   • Ինչպես նշվեց վերևում, դուք կարող եք ձու շրջել կոշտ մակերևույթի վրա `տեսնելու համար, թե արդյոք այն խաշած է: Եթե ​​այն հավասարապես պտտվում է (վերևի նման), ձեր ձուն լավ է: Ձվը, որը չափազանց փափուկ է, ցնցվելու է կամ կախված կլինի մի կողմից:
4. Թարմ ձվերը շոգեխաշել ավելի հեշտ կլպելու համար: Երբ ձվերը ընդամենը մեկ կամ երկու օրվա հնություն ունեն, թաղանթը դեռ մնում է կեղևին ՝ դրանք ավելի դժվար դարձնելով կլպելը: 7-ից 10 օրվա ձվերը լավագույնն են կոշտ եռման համար: Եթե ​​շատ թարմ ձու եք պատրաստում, ապա դրանք նախ շոգեխաշեք, որպեսզի թաղանթը պատիճից թուլացնի.
   • Տեղադրել ձվերը մետաղական քամոցով և տեղադրել տապակի վրա: Մի քանի դյույմ ջուր եռացրեք այդ տապակի մեջ մոտ 10 րոպե ՝ ձվերը կրկին ու կրկին շրջելով: Դրանից հետո եփեք ձվերը սովորական վիճակում:
   • Որոշ մարդիկ շատ թարմ ձու եփելիս ջուրին ավելացնում են թեյի գդալ սոդա: Այնուամենայնիվ, դա կարող է ձվերին տալ ծծմբի համ:
5. Եթե ​​ձուն կոտրվում է ջրի մեջ, ապա ավելացրեք քացախ: Սա սովորական խնդիր է, հատկապես, եթե ձվերը շատ ցուրտ են: Եթե ​​նկատում եք, որ ձվի ճաք կա, մի թեյի գդալ քացախ կարող է օգնել սպիտակուցի սպիտակուցները ավելի արագ ամրապնդվելուն ՝ դրանով փակելով ճաքերը: Արագ եղիր; եթե ճաքը տեսնելուն պես քացախ ավելացնեք, ձուն դեռ կարող է հավասարաչափ եփվել:
   • Ձվի սպիտակուցի մի մասը կարող է սպառվել ձվի միջից: Եթե ​​չկարողանաք ժամանակին քացախ ավելացնել, ամեն ինչ կարգին է: Ձուն դեռ լավ համ ունի, պարզապես կարող է մի փոքր խենթ թվալ:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​սպիտակ ձու եք պատրաստում, շպրտեք սոխի որոշ կաշի: Այնուհետև ձվերը լավ կարմրելու են, և հետո սառնարանում անմիջապես կարող եք տեսնել տարբերությունը խաշած և հում ձվերի միջև:
• Մի թեյի գդալով դուք կարող եք անձեռնմխելի պահել ձվերը, մինչ մաքրել դրանք: Ձվից մի փոքր կտոր կեղև քաշեք և դրա տակ դրեք թեյի գդալը: Այժմ գդալը սահեցրեք ամանի տակ և ամանը հանեք:
• Ձու եռացնելիս համոզվեք, որ ջուրը եռում է: 12 րոպե եփել մեծ ձվերը, իսկ 15 ​​րոպե ՝ չափազանց մեծ ձվերը:
• Դուք կարող եք օգտագործել խաշած ձու `լցոնված ձու, ձվի աղցան կամ նիչոզի համեղ աղցան և շատ ավելին պատրաստելու համար:
• Ձվերը մի քանի անգամ խառնեք, երբ ջուրը եռում է, որպեսզի ձվերը ավելի հավասարաչափ եփվեն և դեղնուցներն ավելի լավ պահեն կենտրոնում:
• Եթե ​​պատրաստվում եք եռացրած ձվերը կիսով չափ կտրել, փնտրեք հնարավորինս թարմ ձու, քանի որ այդ դեպքում դեղնուցը ավելի լավ կտեղավորվի մեջտեղում: Տեսեք վերևում տրված խորհուրդները թարմ ձվերը մաքրելու ամենահեշտ ձևի վերաբերյալ:
• Եթե ​​եռացող ջրի մեջ սոդա եք ավելացնում, պատրաստելուց հետո (եփելուց հետո) կարող եք բացել երկու կողմերը, նեղացնել բերանը և փչել: Դուք պետք է մի քանի անգամ պարապեք, բայց ի վերջո ձուն դուրս կգա մյուս կողմում:
• Թող եփելուց առաջ ձվերը գան սենյակային ջերմաստիճանի, այնուհետև դեղնուցները չեն դառնա կապույտ, և ձվերը չեն կոտրվի ջրի մեջ:
• Որոշ մարդիկ պատրաստելուց առաջ շատ փոքր անցք են անում ձվի ներքևում, որպեսզի եփելիս օդը կարողանա դուրս գալ, երբ ձուն ընդլայնվում է, ուստի ավելի քիչ հավանական է կոտրվել, բայց հետազոտությունը ցույց է տվել, որ դա միշտ չէ, որ լավ է աշխատում:

Arnգուշացումներ

• Մի օգտագործեք ճաքած ձվեր, քանի որ դրանք բակտերիաներ են պարունակում:
• Beգույշ եղեք, որ չվառվեք ջրի կամ ձվի վրա:
• Մի օգտագործեք շատ քացախ, քանի որ համը կկանգնի ձվերի մեջ:
• Երբեք ձու միացրեք անմիջապես միկրոալիքային վառարանում: Միկրոալիքային վառարանում ջուր եռացրեք, արեք քան դրա մեջ ձուն և թող եփել միկրոալիքային վառարանից դուրս: Դուք կարող եք նաև ձու որսալ այս եղանակով: