Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 3-րդ մաս 1-ին. Պատրաստել բրինձը
• 3-րդ մաս 3-ը. Ավելացնել ձվերը և բրինձը
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Տապակած բրինձը չինական խոհանոցի համեղ և ավանդական կողմնակի ճաշատեսակն է: Եթե ​​այն միշտ պատվիրում եք ձեր նախընտրած ռեստորանից, գուցե ժամանակն է փորձել տնային տարբերակը: Այդ կերպ Դուք կարող եք բաղադրիչները հարմարեցնել ձեր իսկ ճաշակին: Չնայած բրինձը, անշուշտ, որոշակի նախապատրաստություն է պահանջում, այն պատրաստելը շատ հեշտ է և կարելի է պատրաստել նույնիսկ եթե չինական բաղադրատոմսեր պատրաստելու մեծ փորձ չունեք:

Բաղադրությունը

• 500 մլ ջուր
• 200 գ միջին բրինձ, սպիտակ կամ շագանակագույն
• 3 գ աղ
• 15 մլ չեզոք յուղ, ինչպիսին է խաղողի սերմը կամ կանոլայի յուղը
• Փոքր սպիտակ սոխ, թակած
• 150 գ սառեցված ոլոռ և գազար, հալված
• 5 գ կոճապղպեղ, մանր կտրատած
• 5 գ սխտոր, նուրբ թակած
• 2 ձու, ծեծված
• 30 - 45 մլ սոյայի սոուս
• 15 մլ քնջութի յուղ
• Կանաչ սոխ, թակած (ըստ ցանկության, որպես զարդարանք)

Քայլել

3-րդ մաս 1-ին. Պատրաստել բրինձը

1. Լվանալ բրինձը: Իմաստուն է նախ բրնձը լվանալ մաղով: Դա կվերացնի ցանկացած փոշի, օսլա կամ այլ բեկորներ, որոնք կարող են լինել բրնձի վրա: Տեղադրել բրինձը մաղի մեջ և լվանալ սառը ջրով:
   • Եթե ​​ժամանակի պակաս ունեք, կարող եք բաց թողնել բրնձի ողողումը: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ եփած բրնձը կարող է ավելի ամուր դառնալ, եթե չես անում:
2. Bուրը եռացրեք: Փոքր և միջին կաթսայում ջուր ավելացրեք բրնձի քանակի և ջրի 1-ից 2-ի հարաբերությամբ: Այս բաղադրատոմսի համար 500 մլ ջուր լցրեք տապակի մեջ: Տապակը դնել վառարանի վրա ուժեղ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի:
   • Հիշեք, որ եփած բրինձը կընդլայնվի, այնպես որ համոզվեք, որ տապակը բավականին մեծ է դրա համար: 2.5 լ տարողությամբ տապակը սովորաբար բավականաչափ մեծ է 200 գ չմշակված բրնձի համար:
3. Ավելացնել բրինձն ու աղը: Երբ ջուրը եռա, թավայի մեջ լցնել 200 գ միջին երկարության սպիտակ կամ շագանակագույն բրինձ և 3 գ աղ: Կրակը իջեցրեք միջինից ցածր `այն մեղմ դանդաղ կրակի վրա բերելու համար:
   • 200 գ չմշակված բրինձ պետք է տա ​​մոտ 600 գ եփած բրինձ:
   • Բացի աղից, բրնձը կարող եք համեմել նաև կարագով: Desiredանկության դեպքում ավելացնել մոտ 15 գ կարագ:
4. Coverածկեք տապակը և թողեք, որ բրինձը եփվի առնվազն 18 րոպե: Տապակը նուրբ եռալուց հետո վառարանը ցածրացրեք: Կափարիչը դրեք տապակի վրա և թողեք, որ բրինձը եփվի առնվազն 18 րոպե: Այդ պահին սկսեք ստուգել բրնձը: Բրինձը պատրաստ է, երբ այն ամուր է, բայց փափուկ կամ այլեւս փխրուն: Բրինձը պատրաստելուց հետո կարող է մի փոքր կպչուն լինել, բայց, իհարկե, չպետք է ռետինե լինի:
   • Դարչնագույն բրնձի պատրաստման համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում, այնպես որ սկսեք ստուգել այն եփելուց հետո մոտ 30 րոպե:
   • Կափարիչը մի հանեք, մինչ 18 կամ 30 րոպեն անցնի ՝ կախված բրնձի տեսակից, որը պատրաստում եք: Սա թույլ կտա գոլորշին դուրս գալ, և այդպիսով կերկարաձգի եփման ժամանակը:
   • Եթե ​​բրնձը եփելիս թավայի մեջ դեռ ջուր կա, ավելցուկային ջուրը ցամաքեցրեք լվացարանի մեջ:
5. Անջատեք կրակը և թողեք, որ բրինձը նստի: Երբ համոզվեք, որ բրինձը եփվել է, անջատեք կրակը և թողեք այն կափարիչով թավայի մեջ 2-ից 3 րոպե: Սա կշարունակի շոգեխաշել բրինձը ՝ ապահովելու համար, որ այն պատրաստվի:
6. Բրինձը գդալով հանեք ամանի վրա և մեկ ժամ դրեք այն երկրպագուի տակ: Պատրաստի բրինձը մեկ շերտով տարածեք սկուտեղի, սկուտեղի կամ այլ մեծ թավայի վրա, որպեսզի այն թխելուց առաջ մի փոքր չորանա: Տապակը սեղանի երկրպագուի տակ դրեք մոտ մեկ ժամ, որպեսզի բրինձը չորանա: ՓՈՐՁԱԳԻՏԱԿԱՆ ՀԻՄՆ

   Վոկը տաքացրեք վառարանի վրա: Տապակած բրինձը ավանդաբար պատրաստվում է վոկի մեջ, ինչը լավագույն տարբերակն է, եթե տանը պատրաստում եք ուտեստ: Տապակը դնել վառարանի վրա, իսկ կրակը միջինից ցածր ՝ մոտ հինգ րոպե տաքացնելով:

   • Եթե ​​վոկ չունեք, բրինձը կարող եք ապահով կերպով տապակել մեծ թավայի կամ տապակի մեջ:
7. Կաթսայի մեջ ավելացնել չեզոք յուղ: Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել մոտ 30 մլ չեզոք յուղ, ինչպիսին է կանոլան կամ խաղողի սերմի յուղ: Դանդաղ պտտեք տապակը ՝ յուղը հավասարապես բաշխելու հատակին:
   • Չեզոք յուղերը յուղեր են, որոնք չունեն իրենց ուժեղ համը և, հետևաբար, ձեր ճաշատեսակին լրացուցիչ համ չեն հաղորդում: Բացի կանոլայի և խաղողի սերմի յուղերից, կարող եք օգտագործել նաև եգիպտացորենի, գետնանուշի և ծաղկակաղամբի յուղեր:
8. Կոճապղպեղը, սխտորը, սոխը, ոլոռը և գազարը մանրացրեք մինչև քնքուշ: Կաթսայի մեջ ավելացրեք հետևյալ բաղադրիչները. Մի փոքր թակած սպիտակ սոխ, 150 գ սառեցված ոլոռ և գազար, որոնք հալվել են, 5 գ նուրբ թակած կոճապղպեղ և 5 գ մանր թակած սխտոր: Կրակը իջեցրեք միջինից ցածր և պատրաստեք բանջարեղեն մինչև քնքշությունը: Սա կտեւի մոտ 10 րոպե:
   • Տապակած բրնձին կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք: Որոշ տարբերակներ, որոնք դուք կարող եք դիտարկել, ներառում են թակած կաղամբ, թակած լոբի լոլիկ, թակած պղպեղ, թակած սունկ, թակած ջրի շագանակ կամ թակած կանաչ սոխ:

3-րդ մաս 3-ը. Ավելացնել ձվերը և բրինձը

1. Beatեծված ձվերը լցնել տապակի կեսի մեջ և խառնել, որ համադրվի: Երբ բանջարեղենը եփվի, բանջարեղենը կույտի մեջ մղեք տապակի մի կողմը: Դրանից հետո երկու թույլ ծեծված ձու լցնել տապակի մեջ: Ակտիվացրեք դրանք սպաթուլայի հետ միասին և ավարտելուց հետո խառնել բանջարեղենի հետ:
   • Եթե ​​ցանկանում եք, ձվերի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձվի փոխարինող:
2. Խառնել եփած բրինձը, սոյայի սոուսը և քնջութի յուղը: Երբ ձվերը եփվեն և խառնվեն բանջարեղենի հետ, ավելացրեք 600 գ եփած բրինձը: Լցնել բրնձի վրա 30-ից 45 մլ սոյայի սոուս `կախված ձեր անձնական ճաշակից: Դրանից հետո խառնեք 15 մլ քնջութի յուղի մեջ և խառնեք բոլոր բաղադրիչները միասին, մինչև լավ համադրվեն:
   • Սոյայի սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձկան սոուս կամ ոստրե սոուս:
   • Կարող եք նաև ավելացնել կտրատած կամ թակած եփած հավ կամ սթեյք, եթե ցանկանում եք բրնձի ամբողջական կերակուր պատրաստել:
   • Համտեսեք բրինձը սոյայի սոուսն ու քնջութի յուղը խառնելուց հետո: Ավելացնել աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ ՝ անհրաժեշտության դեպքում համտեսելու համար:
3. Տապակել խառնուրդը մինչեւ լավ տաքացնելը: Շարունակեք խառնուրդը խառնել տապակի մեջ, մինչ այն եփում է միջին կրակի վրա: Տապակել բրինձը, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները ամբողջությամբ տաքանան, ինչը տևում է մոտ հինգ րոպե:
   • Եթե ​​բրինձը սկսում է խնձորել, իջեցրեք կրակը:
   • Տապակի մեջ մի քանի լրացուցիչ կաթիլ յուղ ավելացրեք, երբ բրինձը սկսի տապալվել:
   • Պատրաստ բրինձը կարող եք զարդարել թակած կանաչ սոխով:
4. Պատրաստ

Խորհուրդներ

• Բրնձին մի ավելացրեք շատ սոյայի սոուս կամ որևէ այլ սոուս: Գաղափարը համն ավելացնելն է, բայց եթե շատ սոուս ավելացնեք, բրինձը կարող է թրջվել:
• Համոզվեք, որ օգտագործված վոկը կամ տապակը չափազանց լցված չեն բաղադրիչներով: Եթե ​​պատրաստեն, նրանք հավասար չեն եփելու:
• Տապակած բրինձը կարող եք մատուցել հավի մի շարք ուտեստների հետ, ինչպիսիք են կոճապղպեղի սխտորի հավը, քաղցր-թթու հավը կամ General Tso- ի հավը:

Arnգուշացումներ

• Եթե ​​այս ուտեստը պատրաստեք թարմ եփած բրնձով, այն կստեղծի այլ հյուսվածք:

Անհրաժեշտությունները

• Միջին թավա
• Վոկ կամ տապակ
• Սպաթուլա