Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Ընդերքը
• Լցոնում
• Քայլել
• Մաս 3-ից. Ընդերքի պատրաստում
• 3-րդ մաս 2-ը. Լրացնելը
• 3-րդ մաս 3-րդը. Չիզքեյքը թխելը
• Խորհուրդներ

Cheesecake- ը վաղուց ամբողջ աշխարհի սննդի կողմից ճանաչվել է որպես ամենահեղինակավոր աղանդերից մեկը: Չնայած պատրաստելն ու թխելն ընդհանուր առմամբ տևում է երեք ժամ, բայց այս յուղալի, երազկոտ աղանդերը արժե այն: Պարզապես ոլորեք ներքև դեպի Քայլ 1 ՝ պատրաստելու համեղ թխած շոռակարկանդակ:

Բաղադրությունը

Ընդերքը

• 2 բաժակ (475 մլ) ամբողջական հացահատիկի թխվածքաբլիթի փշրանքներ (մոտ 2 տուփ / գլանափաթեթ)
• 2 tbsp. շաքարավազ
• Մի պտղունց աղ
• 5 tbsp. (70 գ) հալված չաղած կարագ (եթե օգտագործում եք աղի կարագ, կարող եք բաց թողնել պտղունց աղը)

Լցոնում

• 900 գ սերուցքային պանիր սենյակային ջերմաստիճանում
• 1 1/3 բաժակ հատիկավոր շաքար (270 գ)
• Մի պտղունց աղ
• 2 թեյի գդալ վանիլի փոշի
• 4 մեծ ձու
• 2/3 բաժակ թթվասեր (160 մլ)
• 2/3 բաժակ հարած սերուցք (160 մլ)

Քայլել

Մաս 3-ից. Ընդերքի պատրաստում

1. Խնամքով ընտրեք թխում տապակը: Շոռակարկանդակները հայտնի են շատ փխրուն լինելու համար, և ճիշտ տապակը կապահովի, որ շոռակարկանդակն ամբողջությամբ դուրս գա, երբ այն հանեք տապակից: Օպտիմալ արդյունքների համար լավագույնն է օգտագործել գարնանային ձև: Գարնանային ձևով տապակը բաղկացած է կլոր թխումից, որի հատակը կարող է հանել: Այն միմյանց կցված է սեղմակով, որը կարող է դուրս գալ և փակվել:
2. Theածկեք գարնանային ձևը ալյումինե փայլաթիթեղով: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել երբևէ ամենահամեղ շոռակարկանդակ, համոզվեք, որ այն շրջապատված է եռացող ջրով (բացատրված է Երրորդ մասում): Որպեսզի ջուրը չթափվի աղբյուրի ձև և չփչացնի ձեր ընդերքը, անհրաժեշտ է ծածկել տապակը ալյումինե փայլաթիթեղով ՝ առանց դրա անցքերի: Նրբաթիթեղի մի կտոր դրեք թխելու տապակի տակ և ծալեք այն այնպես, որ փայլաթիթեղը անցնի տապակը, բայց չանցնի եզրով:
   • Անհրաժեշտության դեպքում փայլաթիթեղի առաջին շերտի բաց տարածքները ծածկելու համար կարող եք օգտագործել մեկ այլ փայլաթիթեղի կտոր:
3. Սառեցրեք վառարանի դարակը վառարանի կենտրոնի տակ: Դա անելուց հետո կարող եք սկսել ջեռոցը տաքացնել 175 ° C ջերմաստիճանում: Մինչ ջեռոցը նախապես տաքանում է, թխվածքաբլիթները դրեք սննդամթերքի պրոցեսորի կամ ձեռքի բլենդերի մեջ: Սննդամթերքի մշակման կափարիչը սերտորեն միացրած, մանրացրեք բլիթները, մինչև որ նուրբ հյուսվածք ունենան:
4. Մանրացված թխվածքաբլիթները լցնել մեծ ամանի մեջ: Օգտագործեք սպաթուլա ՝ աղն ու շաքարավազը խառնելու համար, համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները լավ խառնված են: Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ կաթսայի մեջ վառարանի վրա և ավելացնում խառնուրդին: Լվացեք ձեռքերը և խառնեք բաղադրիչները, ասես, նյութը ձեռքերով ծալելով, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն:
   • Եթե ​​դուք օգտագործում եք աղած կարագ, ապա ձեզ հարկավոր չէ առանձին ավելացնել աղը թխվածքաբլիթի խմորին:
5. Պատրաստեք ընդերքի խառնուրդը թխելու մեջ: Խնայի մոտ 1/4 բաժակ խառնուրդը հետագա օգտագործման համար (այն կարող եք օգտագործել տապակի մեջ հանելուց հետո ընդերքը անցքեր լցնելու համար): Ձեռքերով սեղմեք ընդերքը ՝ զգույշ լինելով, որպեսզի դրա մեջ անցքեր չլինեն: Այժմ դուք պետք է ունենաք հավասար ընդերք, որը մի փոքր բարձրացված է եզրերին:
   • Համոզվեք, որ ընդերքը սեղմելիս պատահաբար չեք վնասել փայլաթիթեղը: Եթե ​​նկատում եք, որ ճաք եք առաջացրել, կարող եք այն փոխարինել ալյումինե փայլաթիթեղի նոր կտորով:
6. Տեղադրել թխում տապակը վառարանում: Ընդերքը պետք է մի փոքր կարծրանա. 10 րոպե վառարանում պետք է բավարար լինի ձեր ուզած հյուսվածքը ստանալու համար: Երբ 10 րոպե անցնի, հանեք թխում տապակը վառարանից և դրեք վառարանը 165 ° C: Թող ընդերքը սառչի մի քանի րոպե:

3-րդ մաս 2-ը. Լրացնելը

1. Տեղադրեք սերուցքային պանիրը ձեր սննդի մշակողի ամանի մեջ: Սերուցքային պանիրը չորս րոպե խառնել միջին միջավայրի վրա --- սա պետք է լավ սահուն արդյունք տա:
   • Եթե ​​սննդի պրոցեսոր չունեք, կարող եք դա անել նաև ձեռքի բլենդերով:
2. Այժմ սերուցքային պանիրին ավելացնել շաքարավազը: Շաքարը շաղ տալ ամանի մեջ և երկու րոպե խառնել երկու բաղադրիչները: Կոմբայնը տեղադրեք միջին դիրքի վրա: Կրկնեք այս գործընթացը վանիլինով և աղով: Այսպիսով, ավելացրեք բաղադրիչ և խառնեք չորս րոպե:
3. Ձվերը մեկ-մեկ կոտրեք ամանի մեջ: Երբ ձու ավելացնեք, միացրեք սննդի մշակողը և խառնուրդը խառնեք մեկ րոպե: Կրկնեք այս գործընթացը մնացած երեք ձվերի համար: Օգտագործեք սպաթուլա ՝ ամանի եզրերը և հատակը քերելու համար: Սա կարևոր է, քանի որ կարող են լինել մեծ կտորներ սերուցքային պանիր: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը և կրկին լավ խառնել: Դրանից հետո ավելացրեք հարած սերուցքը, որը նույնպես լավ եք խառնում մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ:
4. Լցնել լցնել կեղևի գագաթին թխելու մեջ: Համոզվեք, որ դուրս եք հանում ամբողջ միջուկը, միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ այն չի անցնում տապակի եզրից: Տապակի մեջ մտնելուց հետո գագաթը հարթելու համար կարող եք օգտագործել սպաթուլա:

3-րդ մաս 3-րդը. Չիզքեյքը թխելը

1. Տեղադրեք գարնանային ձևը բարձր եզրերով տապակի մեջ: Երկու լիտր ջուր եռացրեք: Theուրը եռացնելուց հետո զգուշորեն լցրեք այն տապակի մեջ, մինչև ջուրը հասնի թավայի կողքի մոտավորապես կեսին: Չնայած սա կարող է թվալ տարօրինակ հրահանգ, բայց այժմ լցնելը կարելի է եփել առանց ընդերքը կոտրելու:
2. Թխելու տապակը ցածրացրեք ջեռոցում տապակած տապի մեջ: Մեկուկես ժամ տագնապ սահմանեք և թող պատրաստվի այս համեղ շոռակարկանդակ: Մեկուկես ժամ անց, նրբորեն բացեք վառարանը և նրբորեն թափահարեք շոռակարկղը մի կողմից մյուս կողմից, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք այն պատրաստ է: Տորթը պետք է մի փոքր ցնցվի կենտրոնում և ամուր լինի եզրերին: Տորթի կենտրոնը դեռ կսահմանվի, երբ տորթը սառչի:
3. Անջատեք վառարանը: Տեղադրեք վառարանի դուռը 2 սմ-ից ավելի: Բաց Թող շոռակարկանդակը սառչի ջեռոցում, մինչև ջեռոցը նույնպես սառչում է: Սա պետք է տևի մոտ մեկ ժամ: Կարկանդակին այնքան դանդաղ և նրբորեն թողնելը կպահի ընդերքը կոտրվելուց, ինչը կարող է պատահել, եթե այն անմիջապես հասցնեք վառարանից դուրս սառը օդի:
4. Պանրով տորթի գագաթը ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և դրեք սառնարան: Լավագույնն այն է, որ տորթը առնվազն չորս ժամ մնա սառնարանում: Սառը ջերմաստիճանը ապահովում է, որ շոռակարկանդակն ամուր դառնա:
   • Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ շոռակարկանդակն անհրաժեշտ է թողնել սառնարանում երկու-երեք ժամ: Եթե ​​տորթը ճանապարհին զովացնեք, խոնավությունը, որը սովորաբար կուտակվում է վերևի մասում ՝ մեջտեղում, կթափվի:
5. Հեռացրեք ձեր շոռակարկանդակը թխում տապակից: Կարկանդակը պատշաճ կերպով սառչելուց հետո, թավայի ներսով վարեք սպաթուլա, որպեսզի տապակից ընդերքը թուլանա: Սպասեք շոռակարկղի սառչմանը, հակառակ դեպքում ռիսկի եք դիմում շոռակարկանդակով դուրս գալ ընդերքից: Careգուշորեն բացեք տապակը, զգուշորեն հեռացրեք կողմերը և բացահայտեք շոռակարկանդակն իր ողջ փառքով:
6. Առայել և վայելել:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​տորթի վերին մասում շատ ճաքեր և արցունքներ կան, ապա այն կարող եք ծածկել մրգերի խառնուրդով, ինչպիսիք են ելակը և հապալասը: Վերեւից կարող եք ցանել հալված շոկոլադ:
• Որպեսզի մեկ անձի համար հարմար լինի փոքրիկ շոռակարկանդակ պատրաստել, կարող եք դնել ընդերքի խառնուրդը և լցնել կեքսի համար: Երբ բավականաչափ մեծ տապակ ունենաք, լցրեք այն տաք ջրով և լցրեք կեքսի մեջ: Սա փոքր կաթնաշոռով տորթերը հավասարապես կպատրաստի:
• Լրացված պանիրով ​​տորթ պատրաստելու համար կարող եք լցնել մրգերի կտորներ կամ ցանկացած այլ բան, որը Ձեզ դուր է գալիս: