Պահել ճակնդեղը

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Ավանդական քաղցր ու թթու ճակնդեղ
Քաղցր ու թթու ճակնդեղը նույն օրը
Քայլել
3-ի մեթոդը 1. Պատրաստել ավանդական քաղցր և թթու ճակնդեղ
3-ի մեթոդը 2. Նույն օրը կերեք մարինացված քաղցր և թթու ճակնդեղ
3-ի մեթոդ 3. Պահպանեք քաղցր և թթու ճակնդեղ
Խորհուրդներ
Անհրաժեշտությունները
Ավանդական քաղցր ու թթու ճակնդեղ
Քաղցր ու թթու ճակնդեղը նույն օրը
Թթու ճակնդեղ

Քաղցր և թթու ճակնդեղը հեշտ է պատրաստել ամռանը սիրված, որը համատեղում է քաղցր և թթու: Քաղցրահամ թթու ավանդական ճակնդեղը եփում են, մաքրվում կեղևից և թթու դրվում, այնուհետև պահվում են սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ, նախքան պատրաստ լինեն ուտելու: Աչքի թարթելիս կարող եք պատրաստել մարինացված «քաղցր և թթու» ճակնդեղ, որը կարող եք ուտել նույն օրը: Եթե ձեզ դուր է գալիս քաղցր ու թթու ճակնդեղը և ցանկանում եք դրանք պահել մինչև մեկ տարի, ապա դրանք պատրաստելու համար հետևեք ստորև բերված հրահանգներին:

Բաղադրությունը

Ավանդական քաղցր ու թթու ճակնդեղ

1.4 կիլոգրամ թարմ ամբողջական ճակնդեղ
2 բաժակ խնձորի խնձորի քացախ
2 բաժակ ջուր
2 բաժակ շաքար
3 մեխակ սխտոր, կիսով չափ կտրված

Քաղցր ու թթու ճակնդեղը նույն օրը

Ճակնդեղի 1 փունջ (4-5)
1/4 բաժակ խնձորի քացախ
1 ճաշի գդալ շաքար
1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1/2 թեյի գդալ մանանեխի փոշի
Աղ եւ պղպեղ

Քայլել

3-ի մեթոդը 1. Պատրաստել ավանդական քաղցր և թթու ճակնդեղ

Լվացեք և կտրեք ճակնդեղը: Թարմ ճակնդեղը հաճախ ունենում է ավազ, անհրաժեշտության դեպքում ՝ բանջարեղենի խոզանակ օգտագործելու համար այն քսելու համար: Կտրող տախտակի վրա սուր դանակով հեռացրեք տերևները և ցողունները:
- Beակնդեղ ընտրելիս համոզվեք, որ դրանք ամուր են դիպչելուն և չունեն կապտուկներ: Բազուկները, որոնք դիպչում են փափուկ կամ գունաթափված են, այնքան թարմ չեն, որ քաղցր ու թթու դառնան: Համոզվեք, որ լավ որակի թարմ ճակնդեղ ունեք:
- Եթե ձեր ճակնդեղի տերևներ կան, կարող եք դրանք խնայել և պատրաստել որպես համեղ կանաչ հաճույք: Beակնդեղի տերևների համը հիանալի է, եթե այն փոքր կտրեք և տաքացրեք կարագի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ:
Եփել ճակնդեղը: Անհրաժեշտ է ճակնդեղը եփել նախքան թթու դնելը և դրա պատրաստման ամենադյուրին ճանապարհը եփելն է: Տեղադրեք ճակնդեղը միջին կաթսայի մեջ, ջրով: Եռացնել և ապա ջերմությունը նվազեցնել: Coverածկեք տապակը և ճակնդեղը եփեք 25-30 րոպե:
- Բազուկը եփելու մեկ այլ եղանակ էլ կա ՝ կարող եք տապակել: Սա տալիս է մի փոքր այլ կառուցվածք և համ: Դրանք փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և տապակեք 175 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ, մինչև ճակնդեղը ամբողջովին եփվի:
Խտացրեք ճակնդեղը և հեռացրեք մաշկը: Etsակնդեղը պետք է զգա փափուկ, և մաշկը հեշտությամբ քսվի ձեռքերով: Դուք կարող եք թողնել, որ դրանք սառչեն մի քանի րոպե, նախքան կեղևազերծելը:
Կտրեք ճակնդեղը կտրող տախտակի վրա: Սովորաբար ճակնդեղը կտրատում են թթու վարունգից առաջ, բայց դուք կարող եք նաև կտրել դրանք եռամսյակների կամ կծում չափի կտորների: Ամբողջ ճակնդեղի համար քաղցր ու թթու դառնալը ավելի երկար է պահանջում, քան կտրտած ճակնդեղը: Ավարտելուց հետո ճակնդեղը դրեք մեկ կամ մի քանի խոշոր ամանների մեջ:
- Ապակի պահող բանկաները քաղցր թթու ճակնդեղի լավագույն բանկաներն են, քանի որ ապակին չի արձագանքում քացախի թթվայնությանը:
- Մի օգտագործեք մետաղական կամ պլաստմասե կաթսա, քանի որ այդ նյութերը կարող են արձագանքել քացախի թթվին և աղտոտել ճակնդեղը:
Պատրաստեք հեղուկ հեղուկը: Կաթսայի մեջ լցնել քացախ, ջուր, շաքար և սխտոր: Ներքևից բերեք եռացրեք, ապա կրճատեք ջերմությունը: Թող խառնուրդը եփվի հինգ րոպե: Դրանից հետո վերցրեք կրակից և թողեք, որ այն ամբողջովին սառչի:
Հանգստացրած քացախը լցնել կաթսայի ճակնդեղի վրա: Պետք է ունենաք այնքան, որ ճակնդեղն ամբողջությամբ ծածկեք: Կնքեք բանկան և դրեք սառնարան:
Թող ճակնդեղը գոնե մեկ շաբաթ թաթախվի սառնարանում: Sամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի ճակնդեղը լիովին շփվի քացախի հետ: Քաղցր թթու ճակնդեղը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երեք ամիս:

3-ի մեթոդը 2. Նույն օրը կերեք մարինացված քաղցր և թթու ճակնդեղ

Լվացեք և կտրեք ճակնդեղը: Կեղտը մաքրեք բանջարեղենի խոզանակով: Կտրեք տախտակի վրա գագաթները և բխող ճակնդեղները: Wantանկության դեպքում տերևները կարող եք խնայել մեկ այլ ուտեստի մեջ օգտագործելու համար:
Եփել ճակնդեղը: Դրեք դրանք միջին կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և պատրաստեք ճակնդեղը 30 րոպե: Վերցրեք կրակից և թողեք սառչեն: Etsակնդեղը պետք է լինի դիպչելիս փափուկ և թեփոտելի:
Peակնդեղը մաքրեք կեղեւից և կտրեք այն: Հանեք ճակնդեղը ջրից և ձեռքերով մաքրեք դրանք, մաշկը պետք է շատ հեշտությամբ դուրս գա: Կտրեք տախտակի վրա ճակնդեղը եռամսյակների կամ կտորների մեջ:
Պատրաստեք քաղցր ու թթու մարինադ: Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք խնձորի խնձորի քացախը, շաքարը, ձիթապտղի յուղը և մանանեխի փոշին: Բաղադրությունը միասին հարեք և համտեսեք աղ և պղպեղ:
Միավորել ճակնդեղը և քաղցր և թթու մարինադը: Խառնել դրանք ամանի մեջ և ծածկել պլաստմասե ծածկոցով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով: Թող ճակնդեղը մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե:
Coolակնդեղը հովացրեք: Եթե նախընտրում եք դրանք չսպասարկել սենյակային ջերմաստիճանում, տեղադրեք սառնարանով ծածկված ճակնդեղը մոտ մեկ ժամ և մատուցեք սառը:
Պատրաստ է

3-ի մեթոդ 3. Պահպանեք քաղցր և թթու ճակնդեղ

Ստերիլացրեք ձեր պահպանման բանկաները: Կարող եք դրանք եփել 10 րոպե կամ պարզապես դնել աման լվացող մեքենայի մեջ և գործարկել ամենաթեժ ծրագիրը: Համոզվեք, որ կափարիչները և օղակները նույնպես ստերիլիզացված են: Ավարտելուց հետո պահածոների պարագաները դրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա, մինչեւ պատրաստ լինեք լցնել բանկաները:
Տաքացրեք ձեր պահածոյացման թեյնիկը: Հետևեք արտադրողի հրահանգներին ձեր բազուկը պահածոյացնելու համար թեյնիկը տաքացնելու համար: Կարող եք օգտագործել պարզ պահածոյացված տուփ կամ բարձր ճնշմամբ:
Եփել ու մաքրել ճակնդեղը: Դրանք մաքրելուց և կանաչիները հանելուց հետո ճակնդեղը դրեք մեծ կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով: Եփել ճակնդեղը 30 րոպե, մինչև մաշկն ինքնուրույն դուրս գա: Թող ճակնդեղը հովանա, նախքան դրանք կեղեւազերծելը:
Theակնդեղը կտրեք 1,2 սմ կտորների: Կտրելով դրանք փոքր կտորների, դուք կարող եք ավելի շատ ճակնդեղ պահել պահուստային բանկայի մեջ և համային տեսականիներն ավելի լավ կլանել:
Պատրաստեք քաղցր և թթու լցնելը: Դա անելու համար օգտագործեք ավանդական քաղցր-թթու ճակնդեղի պատրաստման մեթոդը: Մի մեծ կաթսայում միացրեք քացախը, ջուրը, շաքարն ու սխտորը: Բաղադրիչները եռացրեք:
Ավելացնել ճակնդեղը հեղուկի մեջ: Careգուշորեն դրեք դրանք եռացող հեղուկի մեջ և եփեք 5 րոպե: Համոզվեք, որ ամեն ինչ ճիշտ է պատրաստվում, նախքան կաթսաները դնելը:
Etsակնդեղը և հեղուկը բաժանեք բանկաների վրա: Լրացրեք յուրաքանչյուր կաթսա եզրից մինչև 1.3 սմ ներքև: Կարևոր է վերևում տեղ թողնել, որպեսզի ճնշման պատճառով բանկաները չբացվեն պահարանում: Կափարիչները դրեք բանկաների վրա և ձգեք օղակները, բայց ոչ շատ ամուր:
Տեղադրել բանկաները պահածոյացման թեյնիկի մեջ, որպեսզի ճակնդեղը պահպանվի: Օգտագործեք պահածոյացման թեյնիկը ՝ համաձայն արտադրողի ցուցումների: Beակնդեղի պահածոյացման ստանդարտ ժամանակը 30 րոպե է, բայց դա կարող է տարբեր լինել ՝ կախված ձեր պահածոյացման թեյնիկի տեսակից և ձեր բարձրությունից:
Պահածոյացնելուց հետո թող բանկաները սառչեն: Ապակե ձողով բարձրացրեք նրանց պահածոյացման թեյնիկից և թողեք դրանք վաճառասեղանի վրա, մինչև դրանք լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
Ստուգեք կափարիչները նախքան դրանք պահարան դնելը: Երբ բանկաները պատշաճ կերպով պահպանվեն, կափարիչները պետք է փոշեկուլվեն: Հեռացրեք օղակները բանկաներից, որպեսզի համոզվեք, որ կափարիչները լիովին կողպված են տեղում: Երբ բանկաները լավ պահպանվեն, դրեք դրանք զով և մութ տեղում `պահելու համար: Դրանք այնտեղ կարող են պահվել շուրջ մեկ տարի:
- Եթե օղակները հանելիս կափարիչներն անջատվում են, բանկաները պատշաճ կերպով չեն պահպանվել: Stillակնդեղը դեռ կարող եք ուտել, եթե բանկան անմիջապես սառնարանում դնեք, բայց բանկաները հնարավոր չէ մեկ տարի պահել լավ պահպանված ճակնդեղի հետ:

Խորհուրդներ

Ապահովելու համար, որ բոլոր ճակնդեղները հավասարապես եփվեն, գնեք նույն չափի ճակնդեղ:
Խնկացրեք բազուկի տերևները և օգտագործեք այն աղցան պատրաստելու համար կամ այն օգտագործեք խառնաշփոթի մեջ: