Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Ընդերքը
• Լցոնում
• Քայլել
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Չնայած սուպերմարկետից պատրաստի թխած ապրանքները կարող են շատ համեղ լինել, բայց տնական թարմ խնձորով կարկանդակը ոչինչ չի զիջում: Տորթի պատրաստումը գրեթե այնքան դժվար չէ, որքան թվում է, բաղադրիչները կեղտոտ են, իսկ թարմ տորթը նաև ավելի օգտակար է, քան խանութի տորթը: Մնում է գեղեցիկ ընդերք պատրաստել և լրացնել այն խնձորի խորանարդներով և խոտաբույսերով: Դրանից հետո տորթը ծածկեք խմորի երկրորդ շերտով, որը ծածկում եք կաթով կամ ձվով ՝ գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն արդյունք ստանալու համար: Եթե ​​դուք հետևեք ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ ծրագրին, ապա ոչինչ չի կարող սխալ լինել, և մի քանի ժամվա ընթացքում վառարանից կարող եք ձեռք բերել համեղ թարմ խնձորով կարկանդակ:

Բաղադրությունը

Ընդերքը

• 250 գրամ ալյուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 90 գրամ կարագ
• 5 ճաշի գդալ սառը ջուր
• 1 ձու (տորթի գագաթին տալիս է ոսկեգույն շագանակագույն գույն)
• Կաթ (ընդերքը ծածկելու համար)

Լցոնում

• 45 գրամ սպիտակ շաքար
• 45 գրամ շագանակագույն շաքար
• ¼ թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ դարչին
• ½ թեյի գդալ մշկընկույզ
• 3 ճաշի գդալ ալյուր
• 6-8 միջին խնձոր (Granny Smith խնձորը հրաշալի է կարկանդակների համար)
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ

Քայլել

1. Theեռոցը տաքացրեք 200ºC:
2. Մանրակրկիտ մաքրեք այն վաճառասեղանը, որի վրա ցանկանում եք պատրաստել տորթը, որպեսզի այնտեղ լինեք հունցել և խմորը գլորել.
3. Լցնել ալյուրը, աղը և կարագը մեծ ամանի մեջ: Օգտագործեք հարել կամ պատառաքաղ կարագը տրորել, մինչև այն կկարողանաք ալյուրով փոքր գնդիկների մեջ գլորել: Դրանից հետո դանդաղորեն ավելացրեք ջուրը:
4. Հունցել խառնուրդը մեծ է խմորի գնդիկ. Այս գնդակը բաժանեք երկու մասի և փաթեթավորեք մեկը պլաստմասե շերտի մեջ: Այժմ պլաստմասե գլորված խմորը դրեք սառնարան:
   • Կարող եք նաև ընտրել, որ խմորի երկու գնդերն էլ կես ժամով սառնարանի մեջ դնեք, նախքան հաջորդ քայլին անցնելը:
5. Մի քիչ ալյուր ցանել վաճառասեղանի վրա և խմորի գնդակը կլոր ձևով գլորել շուրջ 5 դյույմ ավելի լայն, քան կարկանդակի տապակը, որը նախատեսում եք օգտագործել: Որոշ մարդիկ նախ վաճառասեղանին դնում են պլաստմասե կամ թխող թղթի շերտ, որպեսզի խմորը չկարողանա կպչել սկուտեղին:
6. Փաթաթված խմորը դանդաղ քաշեք վաճառասեղանից `գլորելով այն գլանաձևի շուրջը:
7. Այժմ խմորը գլորեք կարկանդակի տապակի վրա և փորձեք կանխել այն պատռելուց: Նրբորեն սեղմեք այն տորթի մեջ և համոզվեք, որ եզրերը նույնպես տեղում են:
8. Կտրեք այն եզրերը, որոնք դուրս են գալիս տորթի տապակի վերևում: Համոզվեք, որ մոտ կես դյույմ լրացուցիչ խմոր շարունակում է ճռռալ եզրից վերև:
9. Տորթի տապակը դնել սառնարան:
10. Պատրաստեք միջուկը: Խնձորները մաքրեք կեղևից և կտրեք դրանք կես սանտիմետրից պակաս խորանարդի: Նետեք դրանք ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազը (ինչպես սպիտակ, այնպես էլ շագանակագույն), աղը, կիտրոնի հյութը, մշկընկույզը և դարչինը: Խնձորը քամել մոտ 20 րոպե, իսկ մնացած հեղուկը խառնել կարագի հետ: Թող խառնուրդը հալվի միկրոալիքային վառարանում, մինչև որ այն մի փոքր թանձրանա (դա կանխելու է ընդերքը թրջել): Այժմ ամանը դրեք սառնարանի մեջ:
11. Խմորի երկրորդ գնդակը գլորում ենք ալյուրի շերտի վրա, այնպես, ինչպես արեցիք խմորի առաջին կեսի հետ:
    • Վերևը բարերում: Պտտված խմորը զգուշորեն կտրեք 9-ից 10 երկար շերտերի: Դրանից հետո դուք կարող եք դրանք միմյանցից ճիշտ անկյան տակ դնել, որպեսզի լցոնն ունենա անհրաժեշտ շնչառական տարածություն: Սա թույլ չի տալիս թխելու ընթացքում լցնել լցնելը և տորթի եզրերը մանրացնելը:
    • Վերեւ լայն շերտերով: Կլլած խմորը կտրեք ավելի լայն շերտերի, որոնք կարող են մի փոքր ավելի կառավարելի լինել:
12. Խմորով և խնձորի համեմունքներով լցված կարկանդակի տապակը հանեք սառնարանից:
13. Լցնել լցնել կարկանդակի տապակը և խնձորի կտորները գդալով տարածել խմորի վրա: Դուք պետք է լցնեք կաղապարը մինչև ծայրը խնձորի կտորներով: Խմորի մեջտեղում խնձորի շերտը կարող է մի փոքր ավելի հաստ լինել և դուրս գալ կարկանդակի տապակի եզրից մի քանի սանտիմետր բարձրության վրա:
14. Կարկանդակի տապակի եզրերը պատել հարելով ձու.
15. Այժմ կտրեք խմորը տորթի վրա:
    • Վերևը բարերում: Տորթի վրա նախ հորիզոնական դիրքով մի քանի շերտ դրեք, իսկ հետո ուղղահայաց ավելացրեք շերտեր: Շերտերի ծայրերը սեղմեք ներքևի խմորի շերտի եզրին:
    • Վերեւ լայն շերտերով:
      
      • Խմորի շերտերը խաչաձեւ դրեք խնձորների վրա:
      • Կտրեք տորթի տապակի վրա կախված ծայրերը և սեղմեք ծայրերը ներքևի խմորի շերտի եզրին:
16. Խմորի վերին շերտի վրա տարածեք մի փոքր կաթ կամ հարած ձու: Սա ընդերքը դարձնում է գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն: Այժմ խմորը շաղ տալ մի քիչ շաքարավազով և դարչինով ՝ մի փոքր հավելյալ համը տալու համար:
17. Տորթը թխել 200ºC ջերմաստիճանում 15 րոպե: Դրանից հետո վառարանը դրեք 190ºC և թողեք տորթը թխվի ևս 45 րոպե:
    • Հեռացրեք կարկանդակը վառարանից, երբ ընդերքը ոսկեգույն է:
18. Թող տորթը կտրվի 45 րոպեից մեկ ժամ առաջ:
19. Պատրաստ է

Խորհուրդներ

• Լրացուցիչ համի համար ալյուրին ավելացրեք 2 թեյի գդալ դարչին կամ 5 ճաշի գդալ ջուրը փոխարինեք 5 ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղիով:
• Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել այս տորթի վեգանական տարբերակը, օգտագործեք կոկոսի կոշտ յուղ:
• Լցնելը կարող եք պատրաստել միայն մեկ խնձորի բազմազանությունից, բայց կարկանդակը ավելի լավ համ կստանա, եթե միացնեք բազմաթիվ սորտեր:
• Եթե ​​գլան չունեք, օգտագործեք մի մեծ պլաստիկ շիշ ՝ ձեր խմորը գլորելու համար:
• Եթե ​​չեք կարծում, որ խառնուրդը բավականաչափ քաղցր է, ավելացրեք ևս 20 գրամ շաքար:
• Փոխարինեք սպիտակ շաքարավազը բնական շաքարով կամ փորձեք մի փոքր ավելի քիչ շաքար ավելացնել, որպեսզի ձեր տորթն ավելի առողջ լինի: Շատ խնձորներ ինքնին արդեն շատ քաղցր են, ուստի քիչ շաքար կպահանջվի ՝ համեղ համը երաշխավորելու համար:
• Եթե ​​նախընտրում եք լրացուցիչ քաղցր համ, ալյուրի մեջ մի քիչ շաքար ավելացրեք, որպեսզի ձեր ընդերքը ավելորդ համեղ լինի:
• Beforeեռոցի ներքեւի մասում տեղադրեք թխում թղթի շերտ, նախքան տորթը մեջը դնելը: Կարկանդակի միջուկը երբեմն թափվում է թիթեղից, և թխում թուղթն ավելի հեշտ է հանել, քան խնձորի կպչուն կտորները:
• Խմորը հունցելուց առաջ ձեռքերը ալյուրով քսել: Դա կանխելու է խմորի կպչելը ձեր ձեռքերին և հետագայում հեշտացնելով փաթաթելը:
• Մի խմորեք շատ երկար, որպեսզի խուսափեք կարկանդակի չոր ընդերքից:

Անհրաժեշտությունները

• 2 մեծ գունդ
• 1 տորթ տապակ
• Չափիչ բաժակներ
• Գդալներ չափող
• Փխրուն կամ պատառաքաղ
• Խնձորի կեղեւազրկող կամ կտրող դանակ
• Գրտնակ
• Կարագի դանակ