Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 4 -ը `Խոնավ սրբիչի օգտագործումը
• Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Ստուգեք խմորը միկրոալիքային վառարանում
• Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Ապացուցեք խմորը ջեռոցում
• Մեթոդ 4-ից 4-ը ՝ Արագ գործող խմորիչի օգտագործումը
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք
• Օգտագործելով խոնավ սրբիչ
• Միկրոալիքային վառարանում խմոր բարձրացնելը
• Խմորը ապացուցել ջեռոցում
• Արագ գործող խմորիչով

Նախքան հաց թխելը, դուք պետք է համոզվեք, որ խմորը բարձրանում է: Դա կարող է տևել մի քանի ժամ, բայց երբեմն մենք այնքան ենք շտապում, որ ստիպված ենք խմորը ժամանակից շուտ դնել ջեռոցում: Բարեբախտաբար, կան այս գործընթացը արագացնելու եղանակներ: Պարզապես պետք է խմորը դնել միկրոալիքային վառարանում կամ ծածկել խոնավ սրբիչով: Thերմությունն ու խոնավությունը կարագացնեն խմորի աճը, այնպես որ պետք չէ երկար սպասել, որպեսզի վայելեք թարմ թխված հացի համը:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 4 -ը `Խոնավ սրբիչի օգտագործումը

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ թխման ջերմաստիճանը: Սովորաբար, հացը թխվում է 177–260 ° C ջերմաստիճանում: Ստուգեք բաղադրատոմսը ճշգրիտ ջերմաստիճանի համար:
2. 2 Թրջեք թեյի սրբիչը տաք ջրի տակ: Սրբիչը պետք է թաց լինի, բայց դրանից ջուր չպետք է կաթել: Եթե ​​սրբիչից շատ ջուր է կաթում, սեղմեք այն լվացարանի վրայով:
3. 3 Խմորը ծածկել խոնավ սրբիչով: Խմորը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի սրբիչով: Ձգեք սրբիչը այնպես, որ ծայրերը կախված լինեն խմոր պարունակող ամանի կամ սկուտեղի վրա: Սրբիչից խոնավությունը կօգնի խմորն ավելի արագ բարձրանալ:
   • Վերցրեք երկու խոնավ սրբիչ և դրեք դրանք միմյանց վրա, եթե խմորի մակերեսը չափազանց մեծ է:
4. 4 Theածկված խմորը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցի կողքին (բայց ոչ անմիջապես դրա վերևում): Դա անելու համար որոշակի տարածք ազատեք ջեռոցի կողքին գտնվող սեղանի վրա: Վառարանից տաքանալն էլ ավելի կարագացնի խմորի վերելքը:
5. 5 Սպասեք, մինչև խմորը կրկնապատկվի: Կես ժամից հետո ստուգեք խմորը: Եթե ​​այն չի կրկնապատկվել, կրկին ծածկեք սրբիչներով և նորից ստուգեք 10-15 րոպե անց:

Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Ստուգեք խմորը միկրոալիքային վառարանում

1. 1 Միկրոալիքային վառարանում դրեք լիարժեք 240 մլ բաժակ ջուր: Ապակին պետք է լինի փոքր, որպեսզի տեղավորվի միկրոալիքային վառարանում:
2. 2 Minutesուրը տաքացրեք 2 րոպե բարձր հզորության վրա: 2 րոպե անց բացեք միկրոալիքային վառարանը և մի բաժակ ջուրը մի կողմ քաշեք, որպեսզի տեղ լինի խմորի ամանի համար: Եթե ​​տաք եք, բաժակը տեղափոխեք ջեռոցի ձեռնոցներով կամ թեյի սրբիչով:
3. 3 Խմորը տեղադրեք ամանի մեջ: Գավաթը պետք է այնքան փոքր լինի, որ տեղավորվի միկրոալիքային վառարանում: Մի վախեցեք օգտագործել ոչ միկրոալիքային վառարանով աման, քանի որ ստիպված չեք լինի այն միացնել:
4. 4 Խմորի ամանը դրեք միկրոալիքային վառարանում և փակեք դուռը: Խմորի հետ միասին մի բաժակ ջուրը թողեք միկրոալիքային վառարանում: Միկրոալիքային վառարանից մի բաժակ ջուր և ջերմություն կստեղծեն տաք և խոնավ միջավայր, որը կօգնի խմորն ավելի արագ բարձրանալ: Երբեք միացրեք միկրոալիքային վառարանը:
5. 5 Սպասեք 30-45 րոպե, մինչև խմորը բարձրանա: Ստուգեք թեստի կարգավիճակը կես ժամ հետո: Խմորը պատրաստվում է, երբ այն կրկնապատկվում է: Եթե ​​դա դեռ չի եղել, խմորը թողեք միկրոալիքային վառարանում ևս 15 րոպե:
6. 6 Heուրը տաքացրեք, եթե խմորը չի բարձրանում: Եթե ​​45 րոպե անց խմորը չի կրկնապատկվել, հեռացրեք այն միկրոալիքային վառարանից: 2 րոպե տաքացրեք մեկ բաժակ ջուրը բարձր հզորության վրա, այնուհետև խմորը վերադարձեք միկրոալիքային վառարան: Սպասեք ևս 10-15 րոպե, մինչև խմորը բարձրանա:

Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Ապացուցեք խմորը ջեռոցում

1. 1 Տաքացրեք ջեռոցը 2 րոպե ամենացածր ջերմաստիճանում: Սահմանեք ժամաչափ, որպեսզի չմոռանաք: Մինչ ջեռոցը տաքանում է, մի կաթսա ջուր դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Անջատեք վառարանը, երբ անցնի 2 րոպե:
2. 2 Լցնել եռացող ջուրը ջեռոցում անվտանգ ապակե ամանի մեջ: Վերցրեք միջինից մինչև մեծ ամանի մեջ և լցրեք այն ջրով, թողնելով եզրից 1–2 դյույմ (2,5–5 սմ):
3. 3 Aեռոցի մեջ լցրեք մի աման եռացող ջուր և փակեք դուռը: Խմորը եփելիս ջրի ամանը թողեք ջեռոցում: Վառարանից և ջրի ամանից տաքությունը կստեղծի տաք և խոնավ միջավայր, որը կարագացնի խմորի ելքը:
4. 4 Խմորը դրեք ջեռոցի անվտանգ կաթսայի մեջ և դրեք ջեռոցում, ապա փակեք դուռը:
5. 5 Խմորը թողեք ջեռոցում, մինչև այն կրկնապատկվի: Ստուգեք թեստի կարգավիճակը 15 րոպե անց: Եթե ​​խմորը դեռ պատրաստ չէ, թողեք այն ջեռոցում ևս 15 րոպե:

Մեթոդ 4-ից 4-ը ՝ Արագ գործող խմորիչի օգտագործումը

1. 1 Գնեք արագ գործող խմորիչով տոպրակներ: Նրանք վաճառվում են փոքր հատիկների տեսքով, ինչը արագացնում է դրանց ակտիվացումը: Խմորիչի ավելի արագ ակտիվացումը նշանակում է նաև խմորի ավելի արագ բարձրացում: Դուք կարող եք արագ գործող խմորիչ գնել ձեր տեղական մթերային խանութում: Նրանք կարող են կոչվել նաև «ակտիվ խմորիչ» կամ «արագ աճող խմորիչ»:
2. 2 Խառնել արագ գործող խմորիչի փաթեթը չոր խմորի բաղադրիչների հետ: Ի տարբերություն սովորական խմորիչի, արագ գործող խմորիչը ջրի մեջ լուծարման կարիք չունի: Պարզապես դրանք խառնեք ալյուրի և խմորի այլ բաղադրիչների հետ: Ստուգեք բաղադրատոմսը ՝ պարզելու համար, թե քանի խմորիչ տոպրակի կարիք ունեք:
3. 3 Հունցելուց հետո բաց թողեք խմորի և բորբոսի վաղ աճը: Եթե ​​բաղադրատոմսը պետք է բարձրանա երկու քայլով, ապա միայն երկրորդ քայլը: Արագ գործող խմորիչով խմորը պետք է բարձրանա միայն մեկ անգամ: Առաջին քայլը բաց թողնելը ձեր ժամանակը կիսով չափ կրճատելու է:
4. 4 Թող խմորը մեկ անգամ բարձրանա, նախքան հացը թխելը: Խմորը դնել տաք, խոնավ տեղում, որպեսզի ավելի արագ բարձրանա: Հիշեք, որ հիմնականում ջուրից և ալյուրից բաղկացած փափուկ խմորը ավելի արագ կբարձրանա, քան կաթից, ձվերից, աղից և ճարպից պատրաստված խմորը:

Խորհուրդներ

• Warmերմ, խոնավ միջավայրում խմորի վերելքն արագանում է դրա ներսում խմորման գործընթացի արագացման շնորհիվ:
• Վերցրեք մի փոքր գունդ: Մի ամանի մեջ ավելացնել խմորիչ և մի քիչ շաքար, այնուհետև լցնել տաք ջրի մեջ (ոչ տաք) և լավ խառնել մինչև շաքարը լիովին լուծարվի: Այնուհետեւ թողեք խմորիչը նստել 15 րոպե: Այս խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնել և խմորը հունցել մինչև փափուկ: Եթե ​​դուք անում եք այս ամենը, ապա խմորը պետք է ավելի արագ բարձրանա:

Գուշացումներ

• Թույլ մի տվեք, որ խմորը բարձրանա 49 ° C- ից բարձր, մինչ խմորը բարձրանում է, քանի որ չափազանց բարձր ջերմաստիճանը կարող է սպանել խմորիչը:

Ինչ է պետք

Օգտագործելով խոնավ սրբիչ

• Վառարան
• Խոհանոցի սրբիչ

Միկրոալիքային վառարանում խմոր բարձրացնելը

• Միկրոալիքային վառարանով ապահով ապակի
• Միկրոալիքային վառարան
• Մի գունդ

Խմորը ապացուցել ջեռոցում

• Վառարան
• Atերմակայուն ապակե աման
• Heերմակայուն կաթսա

Արագ գործող խմորիչով

• Արագ գործող խմորիչ պայուսակներ