Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 4 -ից ՝ սպիտակեցում
• Մեթոդ 3 4 -ից. Սառեցրեք
• Մեթոդ 4 -ից 4: Այլ ընտրանքներ
• Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

1 Գնեք թարմ սմբուկներ: Թարմ սմբուկները լավագույնս պահպանվում են սառչելուց հետո:

• Սմբուկները պետք է հասած լինեն, իսկ դրանց մեջ եղած սերմերը չպետք է հասունանան: Սովորաբար այս սմբուկները մուգ գույն ունեն և բծեր չունեն:
• Մի սառեցրեք փափուկ կամ պինդ սմբուկները:
• Նկատի ունեցեք, որ սառեցման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի սմբուկ, սակայն հալվելուց հետո այն կփափկի ձեր նախընտրած տեսականին:
• Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք սմբուկն անմիջապես սառեցնելու, պահեք այն սառնարանում: Այնուամենայնիվ, որքան շուտ դրանք սառեցնեք, այնքան լավ նրանք կպահպանեն իրենց համը:

2 Լվանալ սմբուկը: Լվացեք դրանք սառը հոսող ջրի տակ ՝ մատների օգնությամբ հեռացնելով կեղտը և տերևները:

• Եթե ​​դուք օգտագործում եք ձեր այգուց սմբուկներ և դրանք բավականին կեղտոտ են, օգտագործեք բանջարեղենի խոզանակ և նրբորեն հեռացրեք ցանկացած կեղտ:

3 Սմբուկը կտրատել: Սմբուկը պետք է կտրատել սանտիմետրից պակաս հաստությամբ (0,8 - 0,9 սմ):

• Կտրեք կես սանտիմետր սմբուկի վերևում և ներքևում:
• Հեռացրեք մաշկը բանջարեղենի մաքրիչով: Տեղահանեք մաքրողը վերևից ներքև ՝ մի կտրված ծայրից մյուսը:
• Դանակով սմբուկը կտրեք սանտիմետրից պակաս հաստ շերտերի:
• Կտրեք այնքան սմբուկ, որքան կարող եք սպիտակեցնել միաժամանակ: Կտրտած սմբուկը սկսում է մթնել կես ժամ հետո, ուստի ամենալավն այն կտրելն է ՝ սպիտակելուց անմիջապես առաջ:

Մեթոդ 2 4 -ից ՝ սպիտակեցում

1. 1 Մի մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք: 2/3 կաթսա լցրեք ջրով և ջուրը եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա:
   • Թող ջուրը եռա եռալ: Անհրաժեշտ է, որ այն փռվի:
   • Համոզվեք, որ բոլոր կտրատած սմբուկները տեղավորվում են կաթսայի մեջ: Եթե ​​ոչ, դրանք փաթեթավորեք խմբաքանակով, բայց փորձեք դրանք կտրատել դրանք սպիտակելուց անմիջապես առաջ:
2. 2 Lemonրի մեջ ավելացրեք կիտրոնի հյութ: Յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց ավելացրեք 30 մլ կիտրոնի հյութ:
   • Կիտրոնի հյութը կպահպանի սմբուկի մթնելը: Այն չի ազդի սմբուկի համի վրա:
3. 3 Լցնել սառը ջուրը մեծ ավազանի մեջ: Ավազանը պետք է լինի նույն ծավալը, որքան թավան, որի մեջ սմբուկը կխաշվի:
   • Iceուրին ավելացրեք որքան հնարավոր է շատ սառույց:
   • Նախքան ջուրը մաքրելը, պատրաստեք ջուրը:
4. 4 Սմբուկը բլանշել: Սմբուկի կտորները դնել ջրի մեջ և եռացնել 4 րոպե:
   • Սպիտակեցումը ոչնչացնում է քայքայումը խթանող ֆերմենտները: Եթե ​​սմբուկը սպիտակեցված չէ, այն մեկ ամսվա ընթացքում կսկսի կորցնել իր սննդային արժեքը, գույնը և համը, նույնիսկ եթե այն սառեցնեք:
   • Նույն ջուրը կարող է օգտագործվել սմբուկի մի քանի խմբաքանակ սպիտակեցնելու համար, բայց ոչ ավելի, քան 5 անգամ: Վերահսկեք ջրի մակարդակը. Անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր և կիտրոնի հյութ:
5. 5 Երբ սմբուկը եռա, հեռացրեք այն եռացող ջրից ճեղքված գդալով և տեղափոխեք այն սառը ջրով:
   • Սառը ջուրն անմիջապես կսառեցնի սմբուկը, և եփման գործընթացը կդադարեցվի ՝ դրանով իսկ պահպանելով բանջարեղենի համն ու սննդային արժեքը:
   • Սմբուկի կտորները թողեք սառը ջրում 4-5 րոպե:
   • Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սառույց և սառը ջուր:
6. 6 Սմբուկը հանել սառը ջրից և դնել քամոցով: Թող լավ չորանա: Այլապես, օգտագործեք թղթե սրբիչներ և սմբուկը լավ չորացրեք:

Մեթոդ 3 4 -ից. Սառեցրեք

1. 1 Սմբուկի կտորները դրեք տարայի կամ սառնարանի տոպրակի մեջ:
   • Եթե ​​որոշեք պայուսակ օգտագործել, պայուսակից փակելուց առաջ թողեք որքան հնարավոր է շատ օդ: Սա կօգնի սմբուկը չսառեցնել: Վակուումային պայուսակները լավագույնն են:
   • Եթե ​​որոշեք օգտագործել պլաստմասե տարա, մի դրեք սմբուկը մինչև վերջ: Սմբուկի և տարայի կափարիչի միջև թողեք 1-1,5 սանտիմետր բաց: Երբ սառչում է, սմբուկը կընդլայնվի և կարիք կունենա այս տարածքին:
   • Մի օգտագործեք ապակյա իրեր սառեցման համար:
   • Համոզվեք, որ պիտակը ներառեք տարայի կամ տոպրակի մեջ այն սառեցման ամսաթվով:
2. 2 Դուք նաեւ կարող եք սմբուկի յուրաքանչյուր շերտ առանձնացնել կպչուն ֆիլմով:
   • Այս քայլը պարտադիր չէ: Դա կօգնի սմբուկները չկպչել սառեցման ժամանակ:
3. 3 Տեղադրեք սմբուկը սառնարանում և սառեցրեք: Սառեցված սմբուկը կարելի է պահել սառցարանում 9 ամիս:
   • Վակուումային տոպրակի մեջ սառեցված սմբուկը կարող է պահվել 14 ամիս:

Մեթոդ 4 -ից 4: Այլ ընտրանքներ

1. 1 Սմբուկը թխել սառելուց առաջ:
   • Theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C: Նրբաթիթեղով շարեք մակերեսային թխման թերթիկը:
   • Մի քանի տեղ պատառաքաղով սմբուկը ծակեք, որպեսզի ճաշ պատրաստելու ընթացքում սմբուկի ներսում ճնշում չկուտակվի:
   • Թխել սմբուկը 30-60 րոպե: Հենց սմբուկը սկսում է նստել, այն պատրաստ է: Փոքր սմբուկները պետք է թխվեն 30 րոպե, իսկ մեծերը `մոտ մեկ ժամ:
   • Հանել միջուկը:Երբ սմբուկը բավականաչափ սառը է ՝ ձեռքերով դիպչելու համար, կտրեք այն և միսը գդալով հանեք մաշկից:
   • Սմբուկի միջուկը փաթեթավորեք վակուումային տարայի մեջ: Կափարիչի դիմաց թողեք 1-1,5 սանտիմետր բաց:
   • Պահել սառցարանում 12 ամիս:
2. 2 Պարմեզան սմբուկ պատրաստելու համար կտրատեք սմբուկի կտորները: Յուրաքանչյուր ափսե գլորեք հացի փշրանքների մեջ և սառեցրեք: Անհրաժեշտ չէ դրանք թխել:
   • Սմբուկը լվացեք և կտրեք շերտերի (ինչպես սպիտակեցման համար):
   • Թարմացրեք յուրաքանչյուր ափսե կաթի, ձվի կամ խմորի մեջ:
   • Այնուհետեւ գլորում ենք հացի փշրանքները: Հացի փշրանքներին ավելացնել համեմունք, պարմեզան կամ խոտաբույսեր:
   • Փաթեթավորեք ափսեները մոմ թղթի մեջ: Յուրաքանչյուր LP- ն պետք է փաթաթված լինի առանձին ծրարի մեջ:
   • Պահել սառնարանում 6 ամիս:
   • Օգտագործելուց առաջ ափսեները սառեցրեք սառնարանում և թխեք կամ տապակեք:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

• Սուր դանակ
• Peeler
• Բանջարեղենի լվացման խոզանակ
• Մեծ կաթսա
• Մեծ աման
• Սառեցնող պայուսակ կամ տարա
• Պոլիէթիլենային ֆիլմ
• Թխելու սկուտեղ
• Փայլաթիթեղ
• Պատառաքաղ
• Պոտոլդերներ
• Մոմ թուղթ