Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Նմանատիպ հոդվածներ

Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես դառնալ ռեստորանի լավագույն մատուցողը: Դուք կարող եք ավելի լավը դառնալ, քան մյուս մատուցողներն ու մատուցողուհիները: Դուք կլինեք այնպիսին, ով կցանկանայիք տեսնել ձեր ռեստորանում ամենաակտիվ երեկոներին: Երբ ձեզ խնդրեն աշխատել Գոհաբանության օրը, դուք կհասնեք ձեր նպատակին:

Քայլեր

1. 1 Անգիր սովորեք սեղանները և նրանց, ովքեր նստում են դրանց մոտ: Եթե ​​ձեզ ասեն «մաքրեք սեղանը 24» կամ «սա ակնոցով տանեք կնոջը», ավելի լավ է իմանաք, թե ուր պետք է գնաք, քան շուրջը նայեք:
2. 2 Նայեք դռանը: Սա կօգնի ձեզ իմանալ, թե երբ են նոր հաճախորդներ գալիս, և դուք կարող եք անմիջապես ջուր և հաց լցնել նրանց համար: Հետո կարող եք նաև գնալ խոհանոց և ասել «երկու»: (Սա նշանակում է, որ սեղանի շուրջ նստած է երկու մարդ. Եթե չորսն են, ապա պետք է ասել «չորս»): Խոհարարները սիրում են հետևել, թե քանի մարդ է անհրաժեշտ իրենց ուտեստը պատրաստելու համար, և դա նրանց օգնում է խոհանոցային աշխատանքներում:
3. 3 Ընկերացիր խոհարարների հետ, քանի որ նրանք ամբողջ գործընթացի ամենակարևոր մասնակիցներն են: Նրանք կերակուր են պատրաստում: Խոհարարները կարող են կատակել ձեզ հետ, և դուք կարող եք կատակել նաև հետ: Եվ հետո աչքով անել: Դու քոնը կլինես: Դա շատ կարեւոր է. Եթե ​​դուք չունեք այդ հակվածությունը, գոնե ծիծաղեք, երբ նրանք կատակում են և խոսում:
4. 4 Կատարեք ձեր կեղտոտ աշխատանքը: Աշխատանքի առաջին օրը զբաղվեք կեղտոտ սպասքների մաքրմամբ: Փորձեք սկսել դա հնարավորինս շուտ: Արեք դա արագ (այնտեղ, որտեղ ճաշատեսակները լվանում են խոհանոցում), իսկ հետո սպասքը հետ տարեք (այնտեղ, որտեղ մատուցողներն են աշխատում): Հատկապես, եթե աղջիկ եք, տպավորեք արական աման լվացող մեքենաներին այսպիսի հնարքով: Դուք ձեզ ավելի վստահ կզգաք:
5. 5 Մի նվաստացեք, այլ շարունակեք մատուցողի ձեր աշխատանքը: Շատ կարևոր է յուրաքանչյուր տասը րոպեն մեկ հարցնել, թե արդյոք ձեր այցելուներին ինչ -որ բան պետք է: Բայց մի՛ շեղեք մյուս մատուցողներին:Կարդացեք աչքի կոնտակտով և հարցրեք, արդյոք ձեզ հարկավոր է, օրինակ, խմիչք բերել: Նույնիսկ եթե նրանք դրա կարիքը չունեն, նրանք ուրախ կլինեն, որ դուք նույնիսկ առաջարկեցիք:
6. 6 Եղեք ուշադիր և շրջեք սեղանների շուրջ: Եթե ​​մարդիկ նստած են դատարկ ափսեների դիմաց, ափսեները պետք է տեղափոխվեն խոհանոց: Եթե ​​մարդիկ ավելի շատ ջրի կարիք ունեն, նրանց ավելի շատ ջուր տվեք: Ուսումնասիրեք սենյակը և նայեք դեմքերին, քանի որ ինչ -որ մեկին կարող է ինչ -որ բան պետք լինել: Հաճախ այցելուները մատուցողներին հարցնում են, թե ինչ -որ բան մոռացել են, այնպես որ պատրաստ եղեք:
7. 7 Կատարեք երկրորդական աշխատանք: Մաքրեք սպասքը, բերեք անձեռոցիկներ և բաժակներ և մեքենան լցրեք սառույցով: Յուրաքանչյուր ռեստորան ունի մի շարք անելիքներ, երբ ամեն ինչ դանդաղ է ընթանում. այնպես որ երկրորդական աշխատանքը կատարեք և հասցրեք այն կատարելության: Եթե ​​ժամանակ չունեք ժամանակ տրամադրելու համար, համոզվեք, որ ամեն ինչ արված է ձեր հերթափոխի մեկնարկից առաջ կամ վերջում, եթե ամեն ինչ դանդաղ է: Ոչ ոքի առիթ մի տվեք ձեզանից բողոքելու:
8. 8 Ի վերջո, դուք արժանի եք հանգստանալու: Ձեր կատարած ծանր աշխատանքից հետո պարզապես ընդմիջեք: Երբ բոլորը զվարճանում են խոհանոցում և կատակում, ցատկեք դեպի զվարճանքը: Եղեք թիմի մի մասը, չնայած դուք պետք է արժանի լինեք դրան:

Խորհուրդներ

• Խելամիտ տրամաբանեք: Ինչպե՞ս կցանկանայիք, որ մատուցողը իրեն պահեր, եթե դուք այցելու լինեիք:
• Ընկերացիր մատուցողի / մատուցողուհու հետ: Հավանաբար նրանք պարզապես կհավանեն ձեզ և կօգնեն ձեզ ձեր աշխատանքում:
• Հնարավորինս հաճախ ջուր լցրեք բաժակներին: Այցելուների համար բաժակներում ջրի պակասից վատ բան չկա:
• Եթե ​​հաճախորդները նստած են մաքուր ափսեների առջև, և նրանցից մեկը սկսում է կատակել, ծիծաղեք այնպես, ասես երբեք նման կատակ չեք լսել: Դուք ավելի շատ խորհուրդներ կստանաք:

Գուշացումներ

• Եթե ​​կա մի բաժակ, որին անհնար է հասնել ... ՄԻ ՀԱՆԳԱՍԵԼ: Քաղաքավարությամբ խնդրեք ինչ -որ մեկին լրացնել այն ձեր փոխարեն:
• Մի մոռացեք ափսեների մասին, քանի որ չկա ավելի վատ բան, քան տեսնել այն մատուցողին կամ մատուցողուհուն, ով մեկնում էր խոհանոց այն ափսեով, որը դուք պետք է կրեիք: Եթե ​​դա տեղի ունենա, ներողություն խնդրեք, բայց մի հուսահատվեք, քանի որ կստանաք ձեր հաջորդ պատվերը:

Նմանատիպ հոդվածներ

• Ինչպես լինել լավ մատուցողուհի
• Ինչպես դառնալ տուրիստական ​​գործակալ
• Ինչպես ստանալ ալկոհոլի լիցենզիա
• Ինչպես դառնալ խոհարար
• Ինչպես լինել ռեստորանի լավ մենեջեր
• Ինչպես դառնալ առցանց տուրիստական ​​գործակալ