Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Սառեցրեք ամբողջ հում ձուն ամբողջությամբ
• Մեթոդ 2 4 -ից ՝ սառեցրեք հում ձվի սպիտակուցներն ու դեղնուցները առանձին
• Մեթոդ 3 4 -ից. Սառեցրեք կոշտ խաշած ձվերը
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Սառեցված ձվերի օգտագործումը
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

Սովորաբար ձվերը պահվում են սառնարանում `դրանք կարող են պառկել այնտեղ մի քանի շաբաթ: Բայց երբեմն լինում են պահեր, երբ տանտիրուհին չի հասցնում ծախսել բոլոր ձվերը թարմ վիճակում, կամ եթե օգտագործում է միայն սպիտակուցներ, իսկ դեղնուցները գնալու տեղ չունեն: Ավելորդ ձվերը կարող են սառեցվել: Այս հրահանգին հետևելով ՝ դուք կսառեցնեք ձվերը ՝ չկորցնելով դրանց համն ու հետևողականությունը:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Սառեցրեք ամբողջ հում ձուն ամբողջությամբ

1. 1 Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Հում ձուն, ինչպես ջուր պարունակող ցանկացած այլ ապրանք, սառեցման ընթացքում կավելանա ծավալով: Եթե ​​ձուն կեղևով սառեցնում եք, ձվի պարունակությունը կմեծանա, կմախքը կմղի և դուրս կթափվի: Իսկ ձվի ուտելի մասի մեջ հայտնված պատյանները կարող են այն վարակել որոշ բակտերիաներով:
   • Եթե ​​տեսնում եք, որ ձվերը հասնում են իրենց պիտանելիության ժամկետի ավարտին, դրանք կոտրեք առանձին փոքր ամանի մեջ: Եթե ​​ձուն լավ է, լցրեք այն մեծ ամանի մեջ ՝ արդեն կոտրված ձվերով: Եթե ​​կոտրված ձուն շատ թեթև է և տհաճ հոտ ունի, ապա այն վատացել է և պետք է թափվել: Նախքան հաջորդ ձուն մեջը կոտրելը, ամանը լավ լվացեք:
2. 2 Նրբորեն կոտրեք ձվերը: Ձվերը խառնել մինչև համասեռ հետևողականություն ձևավորվի, բայց ձվի զանգվածի մեջ փորձեք որքան հնարավոր է քիչ օդ ներթափանցել:
3. 3 Ձվի հալեցումից հետո ձվի խառնուրդի հատիկավոր հյուսվածքից խուսափելու համար դրան ավելացրեք աղ, շաքար, մեղր կամ եգիպտացորենի օշարակ: Եթե ​​ձու եք օգտագործում համեղ ուտեստների համար, յուրաքանչյուր բաժակ հում ձվի խառնուրդին ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ: աղ Քաղցր ուտեստի համար ավելացրեք 1-1,5 ճաշի գդալ շաքար, մեղր կամ եգիպտացորենի օշարակ: 1 բաժակ հում ձվի խառնուրդ:
4. 4 Ձվի խառնուրդը կրկին մանրակրկիտ ծեծեք: Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի միասնական լինի, անցեք այն մաղի կամ քամիչի միջով: Սա նաև կմաքրի ձվի կճեպը (եթե այդպիսիք կան):
5. 5 Ձվի խառնուրդը լցնել մաքուր տարայի մեջ, բեռնարկղը դնել սառցարանում: Հիշեք, որ ցածր ջերմաստիճանը կհանգեցնի ձվի մեծացման, ուստի տարայի մեջ 1 -ից 2 սանտիմետր ավելացրեք:
   • Եթե ​​չունեք համապատասխան տարա, փորձեք ձվի խառնուրդը սառեցնել սառցաբեկորների սկուտեղի մեջ: Այսպիսով, հետագայում ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի վերցնել խառնուրդի անհրաժեշտ քանակությունը:
6. 6 Ստորագրեք բեռնարկղերը: Ձվերը կարող են սառցարանում պահվել մի քանի ամսից մինչև մեկ տարի, այնպես որ ձվերը չփչանան, տարան դնելիս տարան գրեք տարայի վրա: Պիտակը պետք է պարունակի հետևյալ տեղեկությունները.
   • Ձեր ձվերը սառեցնելու ամսաթիվը:
   • Ձվի քանակը:
   • Լրացուցիչ բաղադրիչներ (եթե ավելացվել են): Սա ապահովելու համար, որ դուք պատահաբար քաղցր ձվի խառնուրդը չավելացնեք անուշացրած ուտեստին:

Մեթոդ 2 4 -ից ՝ սառեցրեք հում ձվի սպիտակուցներն ու դեղնուցները առանձին

1. 1 Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակներից: Նրբորեն կոտրեք ձուն մեջտեղում, արագ լցրեք բովանդակությունը մի կեսից մյուսը. Արդյունքում ՝ միայն դեղնուցը պետք է մնա կեղևում, ամբողջ սպիտակուցը պետք է լցվի ամանի մեջ:
2. 2 Preventածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ դեղնուցները ժելե չդառնալու և հետագա օգտագործման համար ոչ պիտանի չդառնալու համար ավելացրեք 0.5 թեյի գդալ յուրաքանչյուր բաժակ հում դեղնուցի համար:լ աղ - եթե այնուհետև պատրաստում եք համեղ ուտեստներ, կամ 1-1,5 ճաշի գդալ: շաքար, մեղր կամ եգիպտացորենի օշարակ - եթե քաղցր ուտեստ եք պատրաստում:
3. 3 Սառեցրեք դեղնուցները: Լցնել դեղնուցները մաքուր, կնքված տարայի մեջ (մի ավելացրեք վերջին 1 -ից 2 սանտիմետրը, քանի որ խառնուրդը կարող է ուռչել):Փակեք տարան և նշանը (պիտակը `ամսաթվով և խառնուրդի տեսակով` քաղցր կամ կծու):
   • Հում դեղնուցները կարող եք մի քանի ամիս պահել սառցարանում:
4. 4 Նրբորեն խառնել սպիտակները: Փորձեք որքան հնարավոր է քիչ օդը մտնել խառնուրդի մեջ: Ի տարբերություն դեղնուցների, սպիտակները չեն փոխում իրենց հետևողականությունը ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, ուստի դրանք կարող են պահվել մի քանի ամիս ՝ առանց հավելյալ բաղադրիչների ավելացման:
   • Եթե ​​ձեզ դեռ չի հաջողվել սպիտակուցները լավ խառնել, խառնուրդը մաղով անցկացրեք:
5. 5 Սառեցրեք սպիտակուցները: Ինչպես դեղնուցների դեպքում, սպիտակները պետք է պահվեն հատուկ տարաներում (վերջին 1-2 սանտիմետրը լրացնելու կարիք չկա): Ամուր փակեք տարաները և ստորագրեք:
   • Նախ, ձվի հում խառնուրդը կարող է սառեցվել սառցե սկուտեղի մեջ, այնուհետև պատրաստի խորանարդները տեղափոխվում են տարայի մեջ և նորից դրվում սառցարանում: Սա ավելի դյուրին կդարձնի սառեցված ձվի խառնուրդի օգտագործումը:

Մեթոդ 3 4 -ից. Սառեցրեք կոշտ խաշած ձվերը

1. 1 Առանձնացրեք դեղնուցը: Դուք կարող եք նաև սառեցնել սպիտակուցը, բայց դրա հետևողականությունը հալեցնելուց հետո, ամենայն հավանականությամբ, այն ձեզ դուր չի գա, ուստի եռացրած սպիտակուցը մի կողմ դրեք և սառեցրեք միայն դեղնուցը:
2. 2 Olալեք դեղնուցները կաթսայի մեջ մեկ շերտով, լցրեք ջրով (ջուրը պետք է ծածկի դեղնուցները առնվազն 2-2,5 սանտիմետրով):
3. 3 Waterուրը եռացրեք: Theածկեք կաթսան կափարիչով, որպեսզի ջուրն ավելի արագ եռա:
4. 4 Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք 10-15 րոպե:
5. 5 Օգտագործեք ճեղքված գդալ ՝ ձվերը թավայից հանելու համար կամ քամեք քամոցով: Տեղադրեք դեղնուցները տարայի մեջ:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Սառեցված ձվերի օգտագործումը

1. 1 Երեկոյան ձվերը հանեք սառցարանից և տեղափոխեք սառնարան: Ավելի լավ է ձվերը հալեցնել զով տեղում, օրինակ ՝ սառնարանում: Սա նաև կպաշտպանի ձվերը բակտերիալ աղտոտումից, քանի որ 4ºC- ից բարձր ջերմաստիճանը մեծ վտանգ է ներկայացնում տարբեր վտանգավոր բակտերիաների կողմից աղտոտող սնունդ վարակելու վտանգի առաջ:
   • Հալեցման գործընթացը արագացնելու համար կարող եք բեռնարկղը տեղադրել սառը հոսող ջրի տակ: ...
   • Մի փորձեք եփել չսառեցված ձվեր: Մի հալեցրեք ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում:
2. 2 Օգտագործեք հալված ձվերը այն ուտեստների մեջ, որոնք պահանջում են մանրակրկիտ եփում: Ձվերը պետք է եփել առնվազն 71ºC ջերմաստիճանում: Եթե ​​ունեք սննդի ջերմաչափ, անպայման օգտագործեք այն:
3. 3 Իմացեք, թե ինչպես կարող եք օգտագործել առանձին սառեցված սպիտակներն ու դեղնուցները: Դեղնուցները կարող են օգտագործվել սերուցք, պաղպաղակ կամ խաշած ձու պատրաստելու համար: Սառեցված սպիտակուցները կարող են օգտագործվել սառցաբեկորներ, բեզեներ և թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար: Պինդ եփած ձվի դեղնուցները կարող են օգտագործվել որպես աղցաններ կամ ամբողջը զարդարելու համար որպես կողմնակի ուտեստ:
4. 4 Պարզեք, թե որքան ձվի խառնուրդ վերցնել: Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է 1 ձու: Այսպիսով, ազատ զգացեք 3 ճաշի գդալ: ձվի խառնուրդ: Եթե ​​սպիտակուցներն ու դեղնուցները սառեցվել են առանձին, ապա օգտագործել 2 ճաշի գդալ: հալեցված սպիտակուց և 1 tbsp. սառեցրած դեղնուց:
   • Ձվի չափը կարող է զգալիորեն տարբերվել, բայց դա սովորաբար չի ազդում թխած արտադրանքի կամ այլ ուտեստների որակի վրա:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ձուն սառեցրել եք սառցաբեկորների սկուտեղի մեջ և չգիտեք, թե որքան մեծ են բջիջները, չափեք այն ջրով և թեյի գդալով:

Գուշացումներ

• Փորձեք սառեցնել միայն թարմ ձվերը:
• Հիշեք, որ դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք ձեռքերը և օգտագործված սպասքը: