Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ թարմ բանջարեղենային աղցաններ
• Մեթոդ 2 3 -ից. Մրգային աղցաններ
• 3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ աղցաններ մսով, ձվով կամ մակարոնով
• Ինչ է պետք

Աղցանները հիանալի են սննդակարգը թարմ բանջարեղենով և մրգերով համալրելու համար, բայց դրանք պետք է ճիշտ պահվեն, եթե դուք չեք պատրաստվում դրանք միանգամից ուտել: Եթե ​​դուք նախապես պատրաստել եք ձեր աղցանը, ծածկեք այն թղթե սրբիչով և դրեք սառնարանում: Ձեր մրգային աղցանը ավելի երկար թարմ պահելու համար կարող եք դրան ջուր և ցիտրուսային հյութ ավելացնել: Չնայած աղցանները ժամանակի ընթացքում կկորցնեն իրենց թարմությունը, սակայն որոշակի մեթոդների կիրառմամբ դրանք կարող եք պահել մինչև մեկ շաբաթ:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ թարմ բանջարեղենային աղցաններ

1. 1 Լվացեք և կտրատեք գազարը և այլ կանաչ բանջարեղեն: Կտրեք գազարի արմատներն ու սպիտակ ցողունները: Սառը ջուրը լցրեք ամանի մեջ և թրջեք տերևները մոտ տասը րոպե, ապա հանեք դրանք ջրից: Եթե ​​ջուրը կեղտոտվի, դատարկեք այն, թարմ ջուր լցրեք ամանի մեջ և նորից թրջեք տերևները: Կրկնեք, մինչև ջուրը թափանցիկ մնա: Այնուհետև լվացեք տերևները և դրեք դրանք մաքուր թղթե սրբիչի վրա:
2. 2 Տերևները չորացրեք աղցանի մանողով: Հազարը տեղադրեք ցենտրիֆուգայի քամիչի մեջ և սերտորեն ծածկեք: Գործեք ցենտրիֆուգան 15-20 վայրկյան ՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար:
3. 3 Եթե ​​ցենտրիֆուգա չունեք, լվացված տերևները փաթեթավորեք թեյի սրբիչով: Բացեք սրբիչը և տերևները դրեք դրա վերևում: Գլորեք սրբիչը այնպես, որ գազարի տերևները ներսից լինեն, թեթև հարվածեք, ապա բացեք և հեռացրեք չոր տերևները:
4. 4 Լվացեք մնացած բաղադրիչները և կտրեք դրանք: Շատ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են լոլիկը և վարունգը, կարելի է լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել մաքուր թղթե սրբիչներով: Մնացած բանջարեղենը, օրինակ ՝ գազարը, պետք է մանրացնել բանջարեղենի խոզանակով կամ բանջարեղենով մաքրող միջոցով ՝ մաշկում առաջացած կեղտը հեռացնելու համար:
5. 5 Թակած բանջարեղենը տեղադրեք ամանի մեջ: Թասի ներքևում տեղադրեք ավելի խիտ բանջարեղեն (գազար, վարունգ և այլն) և դրանք ծածկեք հազարով և կանաչ կանաչ այլ բանջարեղենով: Նրբորեն խառնել աղցանը, բայց մի ավելացրեք սոուսը, հակառակ դեպքում տերևները կփափկվեն:
6. 6 Աղցան ուտելուց առաջ ավելացրեք սոուսը: Պահեք այն առանձին տարայի մեջ սառնարանում: Եթե ​​դուք շատ շուտ համեմեք աղցանը, տերևները կփափկվեն և կհագենան խոնավությամբ:
7. 7 Theածկեք աղցանի ամանը մաքուր, չոր թղթե սրբիչով: Տեղադրեք սրբիչ տերևների վրա կամ փաթեթավորեք մի գունդ դրա մեջ, եթե այն բավականաչափ մակերեսային է: Սրբիչը կլանում է խոնավությունը, իսկ տերևները չեն թրջվի:
8. 8 Եթե ​​աղցանը պարունակում է ջրային բանջարեղեն, ծածկեք այն մի քանի թղթե սրբիչներով: Եթե ​​ձեր աղցանը պարունակում է ջրի բարձր պարունակությամբ բանջարեղեն, ինչպիսիք են լոլիկը և վարունգը, ապա պետք է լրացուցիչ ուշադրություն դարձնել, որպեսզի տերևները ժամանակից շուտ չթրջվեն: Մի ամանի մեջ մի քիչ գազար դրեք և ծածկեք թղթե սրբիչով: Այնուհետև մի քիչ աղցան դրեք թղթե սրբիչի վրա և ծածկեք երկրորդ թղթե սրբիչով: Պատրաստեք այս շերտերից 2-4-ը և ամանը ծածկեք մեկ այլ թղթե սրբիչով:
   • Բանջարեղենը, ինչպիսիք են նեխուրը, բողկը, դդումը, դդմիկը և բուլղարական պղպեղը նույնպես շատ ջուր են պարունակում:
9. 9 Theածկեք տարան կափարիչով կամ կպչուն ֆիլմով (կամ երկուսն էլ): Bowlածկեք ամանի վերևը պոլիէթիլենով, որպեսզի տերևները չթափվեն: Եթե ​​դուք պահում եք աղցանը կափարիչով տարայի մեջ, ծածկեք այն պլաստիկե փաթեթով և կափարիչը դրեք դրա վերևում:
10. 10 Աղցանը պահեք սառնարանում, որպեսզի այն թարմ մնա մեկ շաբաթ: Ստուգեք այն ամեն մի քանի օրը մեկ և նրբորեն խառնեք տերևները: Եթե ​​թղթե սրբիչները թրջվեն, դրանք փոխարինեք թարմով:

Մեթոդ 2 3 -ից. Մրգային աղցաններ

1. 1 Լվացեք և կտրատեք պտուղը: Լվացեք պտուղը (բացառությամբ բանանի) և կտրեք միջին կտորների: Թակած և չորացրած պտուղները ավելացրեք ամանի մեջ:
   • Եթե ​​աղցանին ավելացնում եք սեխ կամ ձմերուկ, կտրեք վերևի և ներքևի ծայրերը, կտրեք դրանք կիսով չափ և միսը կտրեք խորանարդի կամ փոքր կտորների (կարող եք օգտագործել սեխի գնդիկ կտրողը):
   • Լվացեք խնձորները, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով, հեռացրեք միջուկը և կտրեք խորանարդի կամ շերտերի:
   • Մանրակրկիտ լվացեք հատապտուղները և դրանք չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:
   • Եթե ​​բանան եք օգտագործում, պարզապես մաքրեք դրանք, դրեք դրանք կտրող տախտակի վրա և կտրեք բարակ շրջանակների մեջ:
2. 2 Որպեսզի պտուղը չօքսիդանա, դրան ավելացրեք ցիտրուսային հյութ: Կտրեք կիտրոնը, կրաքարը, նարինջը կամ արքայախնձորը և քամեք հյութը առանձին բաժակի մեջ: Լցնել մեկ ճաշի գդալ (15 միլիլիտր) հյութը մի բաժակ (250 միլիլիտր) ջրի մեջ, լցնել պտղի վրա և խառնել:
   • Citիտրուսային հյութը անհրաժեշտ է միայն պտուղները օքսիդացնելու համար: Եթե ​​դուք պատրաստել եք աղցան չօքսիդացող մրգերով (օրինակ ՝ հատապտուղներ, սեխ և ցիտրուսային մրգեր), պարզապես տեղադրեք այն սննդի տարայի մեջ, ծածկեք և դրեք սառնարանում:
3. 3 Եթե ​​ձեռքին ցիտրուսային հյութ չկա, միրգը պահեք սառը ջրում: Աղցանը տեղափոխեք պլաստմասե տարայի մեջ (ցանկալի է ՝ կափարիչով տարա) և ջուրով լցրեք մինչև ծայրը, որպեսզի պտուղն ամբողջությամբ ծածկվի:
4. 4 Bowlածկեք ամանը ամուր կափարիչով: Մրգերն ավելի շատ ջուր են պարունակում և, հետևաբար, ավելի արագ են փչանում, քան տերևավոր բանջարեղենը, ուստի փորձեք մրգային աղցանը պահել ամուր կնքված տարայի մեջ: Եթե ​​դուք չունեք համապատասխան կափարիչ, ծածկեք ամանը սննդի ֆիլմով:
5. 5 Մրգային աղցանը պահեք սառնարանում 3-5 օր: Աղցանը հնարավորինս թարմ պահելու համար այն պահեք սառնարանում, նույնիսկ եթե այն չի պարունակում օքսիդացնող պտուղներ: Հինգ օրվա ընթացքում կերեք աղցանը, հակառակ դեպքում պտուղը կկորցնի իր թարմությունը:
6. 6 Աղցան ուտելուց առաջ հեռացրեք ավելորդ ջուրը: Եթե ​​դուք պահել եք աղցանը ջրի մեջ, հանեք այն սառնարանից և դրեք այն քամոցով լվացարանի վրա, կամ օգտագործեք ճեղքված գդալով պտուղը մեկ այլ ափսե տեղափոխելու համար:
7. 7 Մատուցելուց առաջ համեմեք աղցանը: Պահել սոուսը առանձին տարայի մեջ սառնարանում և ավելացնել այն աղցան ուտելուց անմիջապես առաջ:

3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ աղցաններ մսով, ձվով կամ մակարոնով

1. 1 Աղցանը տեղափոխեք ամուր կնքված տարայի մեջ: Շատ աղցաններ, ինչպիսիք են հավի, թունա կամ մակարոնեղենը, պարունակում են պատրաստի բաղադրիչներ և պետք է պահվեն հերմետիկ տարայի մեջ: Եթե ​​դուք չունեք նման պարագաներ և կարող եք աղցանը ծածկել միայն սննդի ֆիլմով, պահեք այն ոչ ավելի, քան 2-3 օր:
2. 2 Փորձեք որքան հնարավոր է շուտ սառեցնել աղցանը: Պատրաստի բաղադրիչներով աղցանները պահեք սառնարանում, հակառակ դեպքում դրանք կարող են արագ փչանալ:
   • Աղցանը դեն նետեք, եթե այն ավելի քան երկու ժամ տաք է կամ տհաճ հոտ է գալիս. Սա հատկապես վերաբերում է մայոնեզով ձվերով կամ կարտոֆիլով հագած աղցաններին:
3. 3 Պահեք աղցանը ոչ ավելի, քան 5 օր: Շատ պատրաստի աղցաններ պարունակում են մայոնեզ եւ այլ բաղադրիչներ, որոնց սառնարանում փչանալը տեւում է մոտ հինգ օր: Պահեք աղցանը ոչ ավելի, քան առավել փչացող բաղադրիչի պիտանելիության ժամկետը:
   • Մայոնեզից ազատ մակարոնեղենով աղցանները կարելի է պահել 5-7 օր:

Ինչ է պետք

• Centենտրիֆուգ `հազարի տերևները չորացնելու համար
• Մաքուր թղթե սրբիչներ
• Սերտորեն փակվող պլաստմասե տարա
• Խոհանոցի սրբիչ