Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մաս 1 -ը 3 -ից ՝ ջեմ պատրաստելը
• 3 -րդ մաս 2 -րդ. Բանկաների ստերիլիզացում
• 3 -րդ մաս 3 -ից ՝ ջեմի պահպանում
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Որքան անհավանական հաճելի է ձմռան կեսին ելակի ջեմով բանկա բացելը և ամառային քաղցրավենիքի համը վայելելը: Այս զգացողությունը նույնիսկ ավելի լավ կլինի, եթե ինքներդ պատրաստեք ջեմը: Գնացեք դեպի Քայլ 1 ՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել ելակի համեղ ջեմ ՝ վայելելու և ուրախացնելու համար տարվա ցանկացած ժամանակ:

Բաղադրությունը

• 10 բաժակ ելակ կամ 6 բաժակ պյուրե ելակ
• 4 բաժակ շաքար
• Մեկ տոպրակ պեկտին

Քայլեր

Մաս 1 -ը 3 -ից ՝ ջեմ պատրաստելը

1. 1 Լվանալ հատապտուղները: Ընտրելով այն հատապտուղները, որոնք ցանկանում եք օգտագործել, կամ դուք ինքներդ եք դրանք վերցրել, կամ դրանք գնել եք խանութից, դրանք դրեք քամոցում և լվացեք սառը ջրով ՝ խառնելով հատապտուղները և ստուգելով, որ դրանցից յուրաքանչյուրը մաքուր է: Դուք չեք ցանկանում, որ հատապտուղների մուրաբայի մեջ մանրէներ մտնեն:
   • Կարող եք նաև օգտագործել սառեցված ելակ, եթե չեք կարողանում գնել նորերը:
2. 2 Հեռացրեք կոճղերը և հիշեք ելակները: Օգտագործեք դանակ կամ գդալ հատապտուղներից ցողուններն ու տերևները կտրելու կամ պոկելու համար: Ձեր նպատակն է հեռացնել բոլոր կանաչ կոճղերը: Բոլոր հատապտուղները մաքրելուց հետո լցրեք դրանք մեծ ամանի մեջ: Օգտագործեք մի մեծ փայտե գդալ ՝ ելակները հունցելու համար, մինչև նրանք միաձույլ դառնան: Մանրացված հատապտուղները բաց են թողնում իրենց մեջ պարունակվող բնական պեկտինը:
   • Խմորելուց հետո դուք պետք է ունենաք մոտ վեց բաժակ թակած հատապտուղներ:
   • Կարող եք նաև ելակները կտրատել քառորդների փոխարեն ՝ դրանք մանրացնելու փոխարեն:
3. 3 1/4 բաժակ շաքարավազը խառնել 1/2 պարկ չոր պեկտինի հետ: Պեկտինը այն նյութն է, որն օգնում է ջեմին դառնալ հաստ. Այն բնականաբար արտադրվում է մրգերի մեջ, և խանութների մեծ մասը վաճառում է խնձորի պեկտին: Խառնել շաքարավազը և պեկտինը: Պյուրե ելակը տեղափոխեք մեծ կաթսայի մեջ և ավելացրեք պեկտինի և շաքարի խառնուրդը:
   • Եթե ​​դուք չեք ցանկանում օգտագործել պեկտին, ապա ձեր բաղադրատոմսին անհրաժեշտ կլինի ավելացնել մոտ յոթ բաժակ շաքար: Ձեր ջեմը կարող է մի փոքր ավելի բարակ լինել, քան սովորական ջեմը:
4. 4 Միացրեք միջին բարձր ջերմությունը վառարանի վրա: Միավորել հատապտուղները պեկտինային խառնուրդով: Շարունակեք հաճախակի խառնել ջեմը, որպեսզի այն չայրվի մինչև ջեմը եռա: Երբ խառնուրդը եռա, ավելացրեք մնացած շաքարավազը (մոտ չորս բաժակ) և հարեք:
5. 5 Խառնուրդը եռացրեք մեկ րոպե բարձր ջերմության վրա: Խառնուրդը մեկ րոպե եռացնելուց հետո հանել կրակից: Հեռացրեք եռացրած խառնուրդի մակերեսին առաջացած փրփուրը: Փրփուրը պարզապես թթվածնով լցված ջեմ է, այնպես որ, եթե ցանկանում եք, այն կարող եք թողնել խառնուրդի մեջ. Դա անվնաս է:
   • Հավաքեք փրփուրը և դրեք այն ամանի մեջ, եթե չեք ցանկանում դրանով ջեմ պատրաստել: Դուք կարող եք այս փրփուրը քամել ջեմի մեջ, որը հենց հիմա կուտեք:
6. 6 Ստուգեք ՝ ձեր ջեմը հաստանում է, թե ոչ: Գդալը մի քանի րոպե թաթախեք սառցաջրի մեջ: Գդալը սառչելուց հետո հանեք «հյութը» ՝ ջեմի հեղուկ մասը, և թողեք գդալի վրա սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ այն հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, ստուգեք հետևողականությունը: Եթե ​​այն լավ թանձրանա, շարունակեք ձեր աշխատանքը:
   • Եթե ​​այն դեռ մի փոքր բարակ է, ավելացրեք պեկտինի մեկ քառորդ տոպրակը և խառնուրդը կրկին եռացրեք ևս մեկ րոպե:

3 -րդ մաս 2 -րդ. Բանկաների ստերիլիզացում

1. 1 Ստերիլացրեք բանկաները: Շատ կարևոր է ստուգել, ​​որ բանկաները բյուրեղյա թափանցիկ են, եթե դրանց վրա մնացել են մանրէներ, դա կարող է փչացնել ձեր ջեմը մառանում պահեստավորման ընթացքում: Դուք, իհարկե, կարող եք ձեր բանկաները դնել աման լվացող մեքենայի մեջ `ստերիլիզացման համար: Եթե ​​ձեր աման լվացող մեքենան աշխատում է «ախտահանման» ռեժիմով, ապա դա նույնիսկ ավելի լավ է: Օգտագործելուց առաջ տարաները տեղադրեք «տաք չորացման» ռեժիմում:Տաք բանկաները չեն ճաքի, եթե դրանց մեջ տաք ջեմ լցնեք:
   • Եթե ​​դուք չունեք աման լվացող մեքենա, օգտագործեք տաք օճառաջուր ՝ բանկաները մաքրելու համար: Մաքրելուց հետո լվանալ տաք ջրով և 10 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ: Թողեք դրանք տաք (բայց ոչ եռացող) ջրի մեջ, մինչև դրանց կարիքը չունենաք:
2. 2 Տեղադրեք մի կաթսա ջուր բարձր կրակի վրա: Ուրը պետք է լինի շատ տաք, բայց դեռ չի եռում: Երբ այս տաքացման մակարդակը հասնի, բանկաների կափարիչները թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Այս ընթացակարգը կստերիլ կոպերը, ինչը նույնքան կարևոր է, որքան բանկաների լվացումը: Պատկերացրեք, որ ձմռան կեսին ձեր բանկա ջեմը բացեք որպես հատուկ դեղամիջոց և պարզեք, որ ջեմը վատացել է: Ձեզ համար շատ վշտացնող կլիներ:
3. 3 Հեռացրեք ծածկոցները, երբ պատրաստ լինեք դրանք օգտագործել: Կափարիչները ջրից հեռացնելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք, դրանք շատ տաք կլինեն: Օգտագործեք տափակաբերան աքցան կամ «մագնիսական բռնակ» `ծածկերը անվտանգ հեռացնելու համար: Դուք կարող եք գնել մագնիսական բռնակ ցանկացած խոհանոցի մատակարարման խանութից կամ առցանց:

3 -րդ մաս 3 -ից ՝ ջեմի պահպանում

1. 1 Լցնել կամ դնել ջեմը բանկաների մեջ: Լրացրեք բանկաները յուրաքանչյուր բանկայի եզրից մոտ 30 սմ հեռավորության վրա: Մաքրել ջեմի բոլոր շերտերը կողքերից կամ բանկայի եզրից: Կափարիչ դրեք յուրաքանչյուր տարայի վերևում, օղակ դրեք կափարիչի շուրջը և ամրացրեք մինչև կանգ առնելը:
2. 2 Պատրաստեք մեծ կաթսա ջուր եռալու համար: Կաթսայի մեջ պետք է լինի այնքան ջուր, որ երբ տարաները տեղադրվեն կաթսայի մեջ, ջրի մակարդակը 2,5 սմ բարձր լինի բանկաների եզրերից: Կաթսայի հատակին մի կտոր կտոր դրեք, որպեսզի այնտեղ դրված բանկաները չկծկվեն կաթսայի հատակին:
   • Եթե ​​ունեք ավտոկլավ, օգտագործեք այն: Ocուրը եռացրեք ավտոկլավի մեջ: Համոզվեք, որ ջրի մակարդակը 1 -ից 2 սմ ցածր է պահածոներից, երբ դրանք դնում եք այնտեղ:
3. 3 Տեղադրեք բանկաները կաթսայի մեջ: Անկախ նրանից, թե նախատեսում եք կաթսա կամ ավտոկլավ օգտագործել, պետք է թողնել, որ բանկաները եռան առնվազն 10 րոպե: Սովորաբար, ջեմի բանկայի բարձրությունը որոշելու է ձեր բանկաների մշակման ժամանակը: Հետևեք այս հիմնական ժամանակացույցին.
   • Մինչև 1 լիտր. Եփեք ձեր բանկաները հինգ րոպե:
   • 1 -ից 6 լիտր: Եփեք բանկաները 10 րոպե:
   • Ավելի քան 6 լիտր. Բանկաները եփեք 15 րոպե:
4. 4 Հեռացրեք եռացող ջրի բանկաները: Օգտագործեք աքցան ՝ բանկաները ջրից հանելու համար, որպեսզի ինքներդ չայրվեք: Տեղադրեք բանկաները սառը տեղում, առանց նախագծի, որպեսզի ամբողջ գիշեր սառչեն: Հաջորդ օրը կամ հեռացրեք օղակները, կամ թուլացրեք դրանք, որպեսզի դրանք չկպչեն ժանգին (հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք կոտրել ապակե բանկան `ձեր համեղ մուրաբան ստանալու համար):
5. 5 Համոզվեք, որ ձեր կոպերը լավ կնքված են: Նախքան ձեր ջեմը մառանի մեջ ավելի խորը դնելը, պետք է համոզվեք, որ բանկաները լավ փաթաթված են, որպեսզի հետագայում բանկան բացելիս չնեղանաք, որ ձեր ջեմը վատացել է: Սեղմեք ներքև կափարիչի կենտրոնի վրա: Եթե ​​կենտրոնը չի շարժվում, ուրեմն ամեն ինչ կարգին է: Եթե ​​այն կտտացնում է և թեքվում վեր ու վար, ապա կափարիչը կնքված չէ: Այս ջեմը պետք է սառեցնել և շուտ ուտել:
6. 6ավարտված>

Խորհուրդներ

• Եթե ​​դուք մտադիր եք անմիջապես ուտել ձեր ջեմը, ապա պետք չէ գլանափաթեթները գլորել, փոխարենը պարզապես դրեք այն սառնարանում և վայելեք:
• Դուք կարող եք ավելացնել չորս ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ `ձեր ջեմին թթու ավելացնելու համար, ինչը, իր հերթին, ջեմն ավելի արագ կդարձնի:

Ինչ է պետք

• Դանակ
• Փայտե գդալ
• Ֆորսպս կամ մագնիսական բռնակ
• 8 բանկա ՝ կափարիչներով և օղակներով
• Մեկ ավտոկլավ կամ մեծ կաթսա եռացող ջրի համար
• Անձեռոցիկ
• Մեծ կամ միջին կաթսա