Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Ինչպես շտկել կծու ուտեստը եփելիս
• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Կծու ուտեստներ մատուցել մեղմացուցիչներով
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

Նույնիսկ եթե նախընտրում եք շատ կծու սնունդ, ձեզ համար օգտակար կլինի իմանալ, թե ինչպես կարող եք անհրաժեշտության դեպքում այն ​​դարձնել ավելի քիչ կծու:Չափից ավելի կծու ուտեստը մեղմել իմանալը օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր ինքնուրույն սնունդ են պատրաստում: Ի թիվս այլ բաների, դա թույլ կտա Ձեզ ձեռք բերել նոր ուտեստներ:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Ինչպես շտկել կծու ուտեստը եփելիս

1. 1 Հեղուկ ուտեստի կամ սոուսի մեջ ավելացնել սերուցք կամ կաթ: Ի տարբերություն պինդ սննդի, որը պահանջում է թանձրուկ կամ սոուս, դուք կարող եք պարզապես կաթնամթերք ավելացնել հեղուկ սնունդին. Սա ոչ միայն օգնում է հեռացնել ավելորդ կծուությունը, այլ հաճախ բարելավում է ուտեստի համն ու հյուսվածքը:
   • Creamանր կրեմը կամ ցածր յուղայնությամբ կաթը կարելի է ավելացնել շատ ապուրների և սոուսների վրա, որպեսզի դրանք ավելի քիչ կծու դառնան:
   • Ապուրի մի մասը գդալով գցեք և համտեսեք նախքան սերուցք կամ կաթ ավելացնելը:
   • Եթե ​​սերուցքը կամ կաթը քիչ են, ապա յուրաքանչյուր գավաթ ապուրին կարող եք ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր. Սա ոչ միայն ապուրը կդարձնի ավելի քիչ կծու, այլև այն ավելի գրավիչ կդարձնի: Այս մեթոդը հարմար է բանջարեղենի և խյուսի տարբեր ապուրների համար:
2. 2 Հեռացրեք ավելորդ կծուությունը պանրով: Ինչպես մյուս կաթնամթերքը, այնպես էլ պանիրը պարունակում է ճարպեր, որոնք սնունդը դարձնում են ավելի քիչ կծու: Բացի այդ, պանիրը կարող է ուտեստն ավելի ախորժելի դարձնել:
   • Կծուությունը նվազեցնելու համար յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացրեք պանիր (քերած կամ նույնիսկ ամբողջական կտոր):
   • Cheddar- ը կարելի է ավելացնել կարտոֆիլի երշիկի ապուրի մեջ, իսկ շվեյցարական պանիրը կամ պրովոլոնը `բանջարեղենի արգանակի մեջ:
   • Պարմեզանը հիանալի համակցված է շատ հավի արգանակի և իտալական ապուրների հետ, մինչդեռ փափուկ պանիրները հիանալի կերպով համակցված են տորտիլա ապուրի կամ տոմատի խյուսի ապուրի հետ:
3. 3 Խառնել ընկույզի կաթը կամ կարագը ուտեստի մեջ: Ընկույզի արտադրանքը նուրբ համ ունի և օգնում է խտացնել ապուրը: Փորձեք մի քիչ գետնանուշ կարագ ավելացնել գամբո ապուրին, որպեսզի այն ավելի քիչ կծու դառնա և ավելացնի լրացուցիչ համ: Գետնանուշի կարագը հիանալի կերպով զուգորդվում է ասիական ուտեստների հետ, ինչպիսիք են pad thai- ը:
   • Շատերը չեն հանդուրժում կամ չեն սիրում կաթնամթերքը, այդ դեպքում կովի կամ սերուցքի փոխարեն կարելի է օգտագործել կոկոսի կամ նուշի կաթ: Նմանապես, պանիրը կարող է փոխարինվել գետնանուշի կարագով կամ չիայի սերմերի մածուկով:
   • Մի մոռացեք մանրակրկիտ խառնել ուտեստը, քանի որ տաքացնելիս ճարպը դուրս է գալիս ընկույզի կարագից: Սա կօգնի լուծարել մածուկը և խուսափել կուտակումներից:
4. 4 Փորձեք ավելացնել չեզոք համով այլ ճարպային բաղադրիչներ `ուտեստը ավելի քիչ կծու դարձնելու համար: Այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել ավոկադո, ձու և նույնիսկ տոֆու: Նրանց մեջ պարունակվող ճարպը կպաշտպանի ճաշակի համը չափազանց կծու ուտելիքներից:
5. 5 Օգտվեք թաիլանդական ճաշ պատրաստելու փորձից և ավելացրեք թթու բաղադրիչներ: Չիլիով և այլ տաք համեմունքներով պատրաստված շատ թայերեն ուտեստներ պարունակում են նաև ցիտրուսային մրգեր կամ քացախ: Չնայած այս բաղադրիչները չեն նվազեցնում դաժանությունը ճարպի պես, նրանք նաև դիմակավորում կամ մեղմացնում են այն:
   • Lemonաշատեսակի վրա շաղ տալ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ - թթուն կօգնի թաքցնել կծուությունը:
   • Citիտրուսային հյութի փոխարեն ճաշատեսակին կարող եք քացախ ավելացնել: Ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ բրինձ կամ գինու քացախ:
6. 6 Ավելացրեք նոր բաղադրիչներ, որոնք լավ են համակցված ուտեստի հետ: Հացահատիկը, բանջարեղենը և միսը օգնում են նվազեցնել կծուությունը և հարմար են շատ ուտեստների համար: Նրանք չեն վերացնում սուրը, այլ ավելացնում են լրացուցիչ համը և դրանով իսկ դիմակավորում այն:
   • Հնդկական կարիի համար կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ, գազար, ոլոռ, սոխ, բրինձ, կոկոսի կաթ կամ սովորական յոգուրտ (հունական յոգուրտը կամ թթվասերը նույնպես լավ են):
   • Մեքսիկական սննդի համար կարող եք օգտագործել բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, լոլիկ, լոբի, պանիր, սոխ, եգիպտացորեն, թթվասեր կամ բրինձ:
   • Ասիական ուտեստների համար սովորաբար հարմար են բրոկկոլի, սոխ, գազար, ոլոռ, բուլղարական պղպեղ, կաղամբ կամ բրինձ:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Կծու ուտեստներ մատուցել մեղմացուցիչներով

1. 1 Կծու ուտեստներ մատուցեք կաթնամթերքի վրա հիմնված սոուսով կամ սոուսով: Կապսաիցինը սնունդը դարձնում է կծու, իսկ կաթնամթերքի ճարպերը այն ավելի լավ են չեզոքացնում, քան, օրինակ, ջուրը:Կաթնամթերքը կօգնի պաշտպանել ձեր ճաշակի երանգը և ավելի արագ ազատվել այրվող բերանից:
   • Դուք կարող եք ավելացնել թթվասեր, պարզ յոգուրտ կամ սերուցքային սոուս ՝ միսն ու բանջարեղենը ավելի քիչ կծու դարձնելու համար, օրինակ ՝ Cajun հավի կամ կարտոֆիլի կարտոֆիլ և գազար:
   • Փորձեք նվազեցնել կծուությունը պանրով կամ կարագի սոուսով:
   • Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել մի փոքր կաթնաշոռ կամ կաթնամթերքի սոուս: Սոուսի կամ սոուսի առավելությունն այն է, որ հյուրերը կարող են դրանք ավելացնել իրենք իրենցով և նվազեցնել ուտեստի կծուությունը ըստ իրենց ցանկության:
2. 2 Milkաշատեսակին մատուցեք կաթ կամ թթու խմիչքներ: Կաթը և թթու ըմպելիքները, ինչպիսիք են լիմոնադը կամ որոշ գինիներ, օգնում են չեզոքացնել կծու ուտելիքները:
   • Մտածեք արտադրանքի համատեղելիության մասին: Օրինակ, լիմոնադը լավ է աշխատում համեմատաբար թեթև ուտեստների հետ, ինչպիսիք են խորոված հավի տորտիլաները: Միևնույն ժամանակ, գինին հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր ուտեստների հետ:
   • Ստեղծագործ եղեք. Օրինակ, կարող եք ավելացնել նարնջի հյութ կամ այլ ցիտրուսային մրգեր:
3. 3 Ավելացնել շաքար, մեղր կամ այլ քաղցրացուցիչ `կծուությունը քողարկելու համար: Honeyաշատեսակի վրա շաղ տալ մեղրը կամ շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազի հետ: Fatարպի պես, շաքարավազը պաշտպանում է համի բադերը կծու բաղադրիչներից: Այս մեթոդը հատկապես օգտակար է ասիական սննդի, հավի և խոզի մսի, ինչպես նաև մրգերով կամ ծովամթերքով ուտեստների համար:
   • Սովորաբար լավագույնն այն է, որ շաքարավազի բաղադրիչները չավելացվեն ճաշատեսակի պատրաստման փուլում, քանի որ դրանք կարող են նկատելիորեն փոխել համը: Թող յուրաքանչյուրն ինքը որոշի, թե որքանով քաղցրացնի ուտեստը:
   • Եթե ​​անհանգստանում եք, որ քաղցրացուցիչը մեծապես կփոխի ձեր ուտեստի համը, ավելացրեք այն փոքր մատուցման մեջ, նախքան այն ամբողջ ուտեստի համար օգտագործելը:
   • Շագանակագույն շաքարավազը լավ է աշխատում Cajun- ով համեմված ուտեստների համար, մինչդեռ մեղրը լավագույնս աշխատում է պիցցայի կամ սպագետտիի հետ:
4. 4 Հնարավորության դեպքում հանեք տաք համեմունքը: Որոշ ուտեստներ պարունակում են տաք համեմունք բավականաչափ մեծ կտորներով կամ փաթիլներով, որոնք կարող եք ձեռք բերել: Նույնիսկ եթե համեմունքը մասամբ կլանված է մյուս բաղադրիչներով, ամենալավն այն է, որ տաք պղպեղի կտորները հանեք, որպեսզի դրանք չհայտնվեն ձեր բերանում:
   • Օգտագործեք գդալ, պատառաքաղ կամ այլ բան, որպեսզի հեռացնեք տաք համեմունքը, որպեսզի այն ձեր մատների վրա չընկնի: Նույնիսկ ձեռքերը լվանալուց հետո նրանք կարող են դեռ յուղոտ յուղ ունենալ, ինչը կարող է գրգռել ձեր մաշկը և աչքերը:

Խորհուրդներ

• Փորձեք չփոխել ուտեստը, այլ մատուցել այն հացով և կարագով, պարզ բրնձով, կարտոֆիլով կամ այլ օսլա կամ հացահատիկային մթերքներով, որոնք կարող են մեղմել կծուությունը և սնունդը դարձնել ավելի քիչ կծու:
• Կծու ուտեստ պատրաստելիս ամենալավն այն է, որ ավելի քիչ համեմունքներ օգտագործվեն, որպեսզի բոլորը կարողանան դրանք հետագայում ավելացնել ըստ ճաշակի: Պատրաստի ուտեստը համեմունքների հետ միասին մատուցեք պղպեղի ամանի մեջ կամ առանձին ափսեի մեջ: Դուք կարող եք նաև սոուս դնել սեղանին, որպեսզի կծու ուտեստների սիրահարները կարողանան ավելացնել համը:
• Մեկ այլ եղանակ է ՝ տաք համեմունքներն առանձին մատուցելը, որպեսզի բոլորը կարողանան դրանք ավելացնել ըստ ճաշակի:

Գուշացումներ

• Մի ավելացրեք ջուր կամ դրա հիման վրա այլ հեղուկներ `ապուրը կամ սոուսը ավելի քիչ կծու դարձնելու համար, քանի որ տաք բաղադրիչը (կապսաիցինը) ջրի մեջ կլուծվի: Արդյունքում, այն ավելի է տարածվում հեղուկ ուտեստի, սոուսի կամ ըմպելիքի վրա և դարձնում այն ​​նույնիսկ ավելի կծու: