Ինչպես պատրաստել կարագ առանց շաքարի փոշու

Տեսանյութ: #Մարմարե, շոկոլադե #թխվածքաբլիթներ առանց ալյուր, առաանց ձեթ եւ կարագ, պատրաստվում է 30 րոպեում

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Աղացած հատիկավոր շաքար
Ալյուրի փայլ
Շագանակագույն շաքարավազի սառեցում
Մերինգի փայլ
Քայլեր
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ մանրացված հատիկավոր շաքար
Մեթոդ 2 4 -ից. Ալյուրի սառեցում
Մեթոդ 3 4 -ից. Շագանակագույն շաքարավազ
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Ձվի սպիտակ ջնարակ
Ինչ է պետք
Աղացած հատիկավոր շաքար
Ալյուրի փայլ
Շագանակագույն շաքարավազի սառեցում
Մերինգի փայլ

Սառցե շաքարն օգտագործվում է սառցաբեկորների բաղադրատոմսերի մեծ մասում:Շաքարի փոշին ունի նուրբ փոշոտ հետևողականություն և հեշտությամբ խառնվում է այլ բաղադրիչների հետ: Եթե տանը չունեք շաքարի փոշի, ապա այն կարող եք հեշտությամբ ինքներդ պատրաստել սուրճի սրճաղացում կամ սննդի պրոցեսորում ՝ սովորական շաքար օգտագործելով: Սառույցը, որը պատրաստված է հատիկավոր շաքարից, սովորաբար տաքացվում է այդ ընթացքում: Ամեն դեպքում, դուք կարող եք պատրաստել տարբեր տեսակի սառցաբեկորներ, նույնիսկ եթե չունեք շաքարավազ:

Բաղադրությունը

Աղացած հատիկավոր շաքար

1 բաժակ (220 գ) հատիկավոր շաքար
1 ճաշի գդալ (15 գ) եգիպտացորենի օսլա (ըստ ցանկության)

Ապահովում է 2 բաժակ շաքարավազ

Ալյուրի փայլ

5 ճաշի գդալ (75 գ) ալյուր
1 բաժակ (240 մլ) կաթ
1 բաժակ (220 գ) սերուցքային պանիր կամ կարագ (սենյակային ջերմաստիճան)
1 բաժակ (220 գ) հատիկավոր շաքար
2 ճաշի գդալ (10 մլ) վանիլի քաղվածք

Շագանակագույն շաքարավազի սառեցում

1 բաժակ (220 գ) շագանակագույն շաքար
1 բաժակ (220 գ) սպիտակ շաքար
½ բաժակ (120 մլ) սերուցք կամ խտացրած կաթ
½ բաժակ (115 գ) կարագ
1 թեյի գդալ (6 գ) փխրեցուցիչ
1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլին

Մերինգի փայլ

1½ բաժակ (325 գ) սպիտակ շաքար
6 ձվի սպիտակուց
Մի պտղունց աղ

Քայլեր

Մեթոդ 1 4 -ից ՝ մանրացված հատիկավոր շաքար

1 Վերցրեք շաքարավազը: Եթե ունեք հատիկավոր սպիտակ շաքար, եթե այն ունեք: Կարող եք նաև օգտագործել կոկոսի, շագանակագույն կամ եղեգի շաքար: Վերցրեք միայն մեկ բաժակ միաժամանակ:
- Inedտված սպիտակ շաքարավազը, երբ աղացվում է, տալիս է հյուսվածք ամենահարմար հյուսվածքը շաքարավազ պատրաստելու համար:
- Մի փորձեք միաժամանակ մեկից ավելի բաժակ շաքար մանրացնել, քանի որ արդյունքներն ավելի վատ կլինեն:
2 Addանկության դեպքում ավելացնել եգիպտացորենի օսլա: Խառնել հատիկավոր շաքարը եգիպտացորենի հետ, եթե նախատեսում եք պահպանել ստացված շաքարի փոշին: Եգիպտացորենի օսլան կանխում է կույտերի առաջացումը և թույլ է տալիս շաքարի փոշին պահպանել իր փոշոտ հետևողականությունը:
- Եթե դուք մտադիր եք օգտագործել շաքարավազը անմիջապես, ձեզ հարկավոր չէ օսլա ավելացնել:
- Եթե քիչ եք եգիպտացորենի օսլայից, ապա ավելացրեք այնքան, որքան ունեք: Նույնիսկ մեկ թեյի գդալ (6 գ) բավարար է:
3 Շաքարավազը մանրացրեք երկու րոպե: Մի բաժակ շաքարավազը փոխանցեք բլենդերին կամ սննդի պրոցեսորին: Addանկության դեպքում ավելացնել եգիպտացորենի օսլա: Մի քանի րոպե միացրեք սարքը, որպեսզի շաքարավազը փոշու վերածվի:
- Կարող եք նաև օգտագործել սուրճի սրճաղաց կամ համեմունք, բայց հիշեք, որ շաքարավազը կարող է ներծծել սուրճի կամ համեմունքների բույրը, որոնք ավելի վաղ մանրացրել եք:
- Հնարավորության դեպքում խուսափեք պլաստիկ բլենդերի ամանի օգտագործումից: Ավելի լավ է օգտագործել ապակի կամ մետաղ, քանի որ շաքարի մասնիկները կարող են վնասել պլաստիկը, չնայած դա քիչ հավանական է:
- Եթե ձեր բլենդերը կամ սննդի պրոցեսորը ունեն բազմաթիվ կարգավորումներ և ռեժիմներ, ընտրեք «զարկերակ» կամ «խառնուրդ»:
4 Շաքարավազը խառնել թիակով: Մի սպաթուլա անցկացրեք բլենդերի կողքերով: Խառնել շաքարավազի հետ և հավասարաչափ բաշխել:
5 Շաքարավազը մանրացրեք ևս երկու -երեք րոպե: Անջատեք բլենդերը և հնարավորության դեպքում անջատեք այն (սա անհրաժեշտ է ձեր անվտանգության համար): Ձեռք բերեք ստացված շաքարի փոշու մի մասը մատներով և ստուգեք հյուսվածքը: Եթե շաքարի փոշու մեջ դեռ մեծ մասնիկներ կան, մի քիչ միացրեք բլենդերը:
- Շաքարի փոշին պատրաստ է, երբ այն հարթ և շատ նուրբ փոշի է:
6 Ստացված շաքարավազը մաղել ամանի մեջ: Շաքարավազը խառնել պատառաքաղով: Տեղադրեք քամիչը ամանի վրա: Մանրացված շաքարավազը մաղով տեղափոխեք: Հպեք երկու կողմից ՝ շաքարի փոշին մաղելով ամանի մեջ:
- Մաղով անցկացնելը շաքարավազին տալիս է շատ օդ ՝ դարձնելով այն ավելի թեթև և մաքրող կտորներ:
- Եթե քամիչ չունեք, օգտագործեք քամիչ: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք շաքարավազը հագեցնել հարել:
7 Ստացված կարագը օգտագործելիս օգտագործել սառցաբեկորը: Օգտագործեք շաքարավազ ՝ ձեր նախընտրած սառեցման բաղադրատոմսը պատրաստելու համար: Օրինակ, կարող եք պատրաստել կարագ կամ սերուցքի պաղպաղակ ՝ թխվածքաբլիթները զարդարելու համար, կամ արքայական սառույց պատրաստել կոճապղպեղով բլիթները զարդարելու համար:
- Ամենապարզ շաքարավազի բաղադրատոմսը պահանջում է մի բաժակ շաքարի փոշի (220 գ) խառնել մի թեյի գդալի (15 մլ) կաթի և 1/4 թեյի գդալ (1 մլ) համի, վանիլի քաղվածքի, ռոմի կամ կիտրոնի հյութի հետ:

Մեթոդ 2 4 -ից. Ալյուրի սառեցում

1 Ալյուրը տաքացրեք կաթով: Լցնել կաթը մի փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել: Կաթսան դնել միջին ջերմության վրա: Անընդհատ խառնել մինչև խառնուրդը թանձրանա և նմանվի պուդինգի կամ հաստ խմորի: Հեռացրեք կրակից և թույլ տվեք, որ խառնուրդը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
- Ալյուրի նմանատիպ տեխնիկան սովորաբար օգտագործվում է սերուցք կամ կարագ սառեցնելու համար, բայց նույնիսկ կարող եք օգտագործել ցանկացած սերուցքային պանիր կամ մասկարպոնե պանիր:
- Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել այնքան ցրտահարություն, որպեսզի ծածկեք մոտ 20 սմ տրամագծով 24 թխվածքաբլիթ կամ տորթ:
2 Միավորել կարագը և շաքարը: Միջին ամանի մեջ միացրեք կարագը կամ սերուցքային պանիրն ու շաքարը: Դա արեք էլեկտրական խառնիչով կամ հարիչով: Բարձր արագությամբ հարեք մոտ հինգ րոպե, մինչև խառնուրդը դառնա հարթ, թեթև և փափուկ, ինչպես սերուցքը:
- Եթե չունեք խառնիչ կամ հարիչ, ծեծեք պատառաքաղով:
3 Խառնել երկու խառնուրդները: Երբ կաթն ու ալյուրը սառչում են, վանիլինը ավելացնում ենք դրան և խառնում: Այնուհետեւ շաքարավազին ու կարագին ավելացնում ենք ալյուրն ու կաթը: Ամբողջ խառնուրդը բարձր արագությամբ հարել մոտ 6-8 րոպե: Պարբերաբար հեռացրեք ավելորդ խառնուրդը ամանի եզրից:
- Ավարտեք խառնելը, երբ խառնուրդը հարթ լինի, իսկ սառնամանիքը թեթև ու օդային լինի, ինչպես հարած սերուցքը:
4 Օգտագործեք ցրտահարությունը որքան հնարավոր է շուտ: Ստացված սառույցը տարածեք կեքսերի, բլիթների կամ այլ աղանդերի վրա: Կարող եք նաև սառույցը դնել սառնարանում մի քանի ժամով, եթե այն անմիջապես չօգտագործեք:
- Կարելի է սառույցը մեկ գիշեր դնել սառնարանում: Օգտագործելուց առաջ թույլ տվեք, որ ջնարակը տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այնուհետև նորից ծեծեք մինչև ցանկալի հետևողականության ստացումը:

Մեթոդ 3 4 -ից. Շագանակագույն շաքարավազ

1 Հարել շաքարավազը, սերուցքն ու կարագը: Խառնել բաղադրիչները միջին կաթսայի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա: Անընդհատ խառնել խառնուրդը, որպեսզի շաքարը չայրվի և բյուրեղանա:
- Կրեմի փոխարեն կարելի է ավելացնել խտացրած կաթ:
2 Խառնուրդը եռացրեք: Երբ խառնուրդը եռա, ժամաչափը դրեք 2,5 րոպե: Շարունակեք անընդհատ խառնել խառնուրդը, մինչև այն եռա: Removeամանակը սպառվելուն պես հանել կրակից:
- 2.5 րոպե եռացող խառնուրդը կարամելացնում է շաքարը:
3 Ավելացնել փխրեցուցիչ և վանիլին: Էլեկտրական խառնիչով խառնուրդը բարձր արագությամբ հարեք: Beեծեք այն մոտ ութ րոպե, կամ մինչև այն հարթ, թեթև և փափկամազ լինի, հետևողականություն, որը հարմար է թխվածքաբլիթների և աղանդերի վրա քսելու համար:
- Պետք է ավելացնել թխում փոշի կամ խմորի սոդա `շաքարի կարծրացումից խուսափելու համար:
- Դուք կարող եք օգտագործել կանգնած խառնիչ: Երբ շաքարի խառնուրդը եռա, ավելացրեք խմորի սոդան և վանիլինը և խառնուրդը տեղափոխեք խառնիչ ամանի մեջ:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Ձվի սպիտակ ջնարակ

1 Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Վերցրեք միջին ամանի մեջ և միացրեք շաքարավազը, ձվի սպիտակուցներն ու աղը: Օգտագործեք ջերմակայուն աման, քանի որ անհրաժեշտ կլինի խառնուրդը գոլորշիացնել:
- Եթե ունեք կանգնած խառնիչ, հանեք խառնիչի ամանը և խառնեք բոլոր բաղադրիչները հենց ամանի մեջ:
- Այս բաղադրատոմսի աղը անհրաժեշտ է ալբումինը քայքայելու համար, որպեսզի սառնամանիքը ձվի նման համ չունենա:
2 Theերմացրեք խառնուրդը մի կաթսա եռացող ջրի վրա: Կաթսայի հատակին լցնել 2,5 -ից 5 սմ ջուր: Ringուրը եռացրեք միջին բարձր կրակի վրա:Երբ ջուրը եռում է, դրա վրա մի աման դրեք: Անընդհատ խառնել խառնուրդը և տաքացնել մոտ յոթ րոպե:
- Խառնուրդը պատրաստ է, երբ ձվերը բավականաչափ տաք և հեղուկ լինեն:
3 Հարել խառնուրդը: Հեռացրեք տապակը վառարանից և խառնուրդը բարձր արագությամբ հարեք անմիջապես: Beեծել մինչև սառույցը հաստ ու փափկամազ լինի: Սովորաբար դա տևում է հինգից տասը րոպե:
- Պատրաստի սառնամանիքը պետք է ունենա սափրվելու փրփուրի հետևողականություն և պահի իր ձևը, երբ քաշեք շարժիչը: