Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

Միգուցե շուկայից գնել եք թարմ օձի միս, քանի որ օձերը հայտնի ուտեստ են, կամ գուցե ինքներդ եք օձը մաշկացրել, բայց բաղադրատոմսը չեք գտնում սովորական խոհարարական գրքում: Օձը հավի և ձկների միջև հյուսվածքով և համով մի բան է, և այն կարելի է եփել այնպես, ինչպես մյուս միսը: Այս հոդվածը նկարագրում է bluegill- ի համար հարմար բաղադրատոմս, ուստի միսը փոքր լճի ձկան համ ունի:

Բաղադրությունը

• 1 օձ, որը գնվել է վստահելի կամ ծանոթ վայրից խուսափեք օձերից, որոնք կերել են թունավոր կրծող:
• 1 տուփ եգիպտացորենի հացի խառնուրդ
• 1/2 բաժակ ձվի սպիտակուց
• Սեւ պղպեղ
• Յուղ (կախված տապակի չափից)

Քայլեր

1. 1 Հնարավորինս շուտ սառեցրեք շրջանակը: Այն կարող է նաեւ սառեցվել: Մսի ամբողջականությունը կմնա նույնը, իսկ մաշկի գույնը չի փոխվի:
2. 2 Թարմացրեք օձին: Կտրեք գլուխը, հեռացրեք մաշկը և հանեք ընդերքը սատկած օձից:
3. 3 Լվանալ միսը և կտրեք այն կտորներով սուր դանակով կամ մկրատով: Կտորները պետք է կտրվեն կողերի հետ նույն անկյան տակ, որպեսզի կողերը չվնասվեն: Եթե ​​կողերը վնասված են, ապա օձը եփելուց հետո դժվար է դրանք հանել: Ոմանք նախընտրում են օձի կտորները մեկ -երկու օր թրջել աղաջրի մեջ ՝ մսից արյունը հեռացնելու համար:
4. 4 Մսի կտորները թաթախել ձվի սպիտակուցի մեջ(կաթը նույնպես կաշխատի) նախքան պղպեղով և քաղցր եգիպտացորենի խառնուրդով շաղ տալը (կամ եգիպտացորենի փշրանքները մի փոքր սև պղպեղով): Հեռացրեք ավելցուկը:
5. 5 Տաքացրեք մոտ 2 սմ կանոլա, բուսական կամ գետնանուշ կարագ ծանր տապակի մեջ: Օձի կտորները գդալով մեկ -մեկ գցեք, որպեսզի յուղի ջերմաստիճանը շատ արագ չընկնի:Օգտագործեք աքցան, որպեսզի տաք յուղը չընկնի ձեր մատների վրա: Watchգուշացեք շաղ տալուց և փորձեք խուսափել խառնաշփոթից: Շրջեք օձի կտորները, երբ խմորը սկսում է ոսկեգույն դառնալ: Մինչ խմորը կդառնա դարչնագույն, օձը կպատրաստվի: Օձի ոսկորների վրա շատ միս չկա, իսկ կապանները բավականին բարակ են:
6. 6 Օձի կտորները մաքրեք և սառեցրեք. Ավարտելուց հետո օձի կտորները հանեք թավայից: Նրանք կշարունակեն խորովվել, այն բանից հետո, երբ դրանք կհանեք թավայից: Տեղադրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու և սառեցնելու համար:
7. 7 Օձի կտորները տաք մատուցեք , և սեղանին դրեք անձեռոցիկներ, ինչպես օձի միսը մատներով են ուտում: Սեղանին դրեք այն, ինչ կցանկանայիք դնել խորոված ձկների վրա:
8. 8 Վայելեք օձի միսը: Ողնաշարի յուրաքանչյուր կողմում լինելու է կապանների գիծ: Սա օձի մարմնի ամենախիտ հատվածն է: Կողերն ամուր ամրացված են ողնաշարին, որպեսզի դրանցից միսը ուտեն ատամներով:

Խորհուրդներ

• Չափազանց եփած միսը (ինչպես ցույց է տրված նկարներում) տապակածի համ ունի, բայց եթե այն ճիշտ եփեք, ապա այն կհամակրի համով:
• Եթե ​​ձեզ մնացել է խմոր, վերցրեք բանջարեղենը, ապա թաթախեք ձվի սպիտակուցի և (կամ) կաթի մեջ, գլորեք խմորի մեջ և տապակեք:
• Դուք կարող եք նաև հեղուկ ավելացնել խմորին և տապակել եգիպտացորենի բլիթները:
• Օձի միսը ավելի համեղ է, երբ համեմված և ճիշտ եփված լինի: Հավի համար օգտագործվող պատրաստման եղանակները նույնպես հարմար են օձի մսի համար, սակայն այս դեպքում այն ​​հավի համ կունենա:

Գուշացումներ

• Մի կերեք օձի գլուխը, քանի որ այն կարող է թույն պարունակել, եթե օձը թունավոր է: Օձի մարմինը զերծ է թույնից և կարող է ապահով ուտվել:
• Լվացեք ձեռքերը հում միս պատրաստելուց առաջ:
• Անօրինական է համարվում մի քանի տեսակի օձերի (հատկապես թունավոր օձերի) սպանությունը: Նրանցից ոմանք պաշտպանված են դաշնային օրենքներով, և դուք կարող եք բանտ նստել այս տեսակի օձերի սպանության համար:
• Եթե ​​օձ եք որսում վայրի բնության մեջ ՝ օձի միսը եփելու համար, շատ զգույշ եղեք:
• Հիշեք, որ ձեր օձը եփեք առնվազն 80 ° C ջերմաստիճանում `բոլոր մանրէները ոչնչացնելու համար: