Ինչպես պատրաստել մսի տակո

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Մեթոդ 1. Աղացած տավարի տակոս
Մեթոդ 2. Հավի տակոս
Մեթոդ 3. Տակո սթեյք
Մեթոդ 4. Խոզի տակոս
Քայլեր
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Աղացած տավարի տակոս
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Հավի տակոս
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Սթեյք տակոս
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Խոզի տակոս
Խորհուրդներ
Ինչ է պետք
Լրացուցիչ հոդվածներ

Տակոն ավանդական մեքսիկական ուտեստ է, ուստի համեղ մսով տակո պատրաստելը խոհարարական հիմունքներից մեկն է: Չնայած տավարի աղացած տակոն ամենատարածված տակոներն են, հավի, սթեյքի և խոզի միսը նույնպես շատ տարածված են: Այս հոդվածը պարունակում է այն, ինչ դուք պետք է իմանաք այս տարբեր tacos պատրաստելու մասին:

Բաղադրությունը

4 - 6 չափաբաժնի համար

Մեթոդ 1. Աղացած տավարի տակոս

1 tbsp. գդալ (15 մլ) բուսական յուղ
1 փոքր սոխ, մանր կտրատած
3 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
2 tbsp. ճաշի գդալ (30 մլ) չիլի փոշի
1 թեյի գդալ (5 մլ) չաման
1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) չորացրած օրեգանո
1/4 թեյի գդալ (1,25 մլ) կայնենյան պղպեղ
Աղ, համտեսել
450 գ տավարի միս
1/2 բաժակ (125 մլ) տոմատի սոուս
1/2 բաժակ (125 մլ) հավի արգանակ
2 թեյի գդալ (10 մլ) խնձորի քացախ
1 թեյի գդալ (5 մլ) բաց շագանակագույն շաքար

Մեթոդ 2. Հավի տակոս

450 գ հավի կրծքամիս
5 թեյի գդալ (25 մլ) պղպեղ
1 tbsp. լ (15 մլ) չիլի փոշի
2 թեյի գդալ (10 մլ) շաքար
2 թեյի գդալ (10 մլ) սխտորի փոշի
2 թեյի գդալ (10 մլ) աղ
1 թեյի գդալ (5 մլ) սոխի փոշի
1 թեյի գդալ (5 մլ) աղացած սև պղպեղ
1 թեյի գդալ (5 մլ) չաման
1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) չորացրած օրեգանո
4 բաժակ (1 լ) + 4 tbsp. լ (125 մլ) ջուր
1 tbsp (15 մլ) եգիպտացորենի օսլա

Մեթոդ 3. Տակո սթեյք

450 գ նիհար կամ այլ բարակ կտրտած սթեյք
1 tbsp (15 մլ) բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ
1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) չաման
1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) սխտորի փոշի
Աղ և աղացած սև պղպեղ `համտեսել

Մեթոդ 4. Խոզի տակոս

450 գ խոզի միս առանց ոսկորների, թակած
1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղ
1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) սոխի փոշի
1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) պղպեղ
1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) չիլի փոշի
1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) սխտորի փոշի
1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղացած սև պղպեղ
2 tbsp. լ (30 մլ) բուսական յուղ
2 tbsp. լ (30 մլ) կրաքարի հյութ

Քայլեր

Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Աղացած տավարի տակոս

1 Յուղով տաքացրեք խորը տապակ: Լցնել յուղը միջին խորը տապակի մեջ և մի քանի րոպե տաքացնել տապակը միջին բարձր կրակի վրա:
- Երբ նավթը սկսում է փայլել և ազատորեն սահում է տապակի ներքևի մասում, անցեք հաջորդ քայլին:
2 Սոխը տապակել: Թակած սոխը ավելացնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև փափուկ: Դա կտևի մոտավորապես 5 րոպե:
- Եթե դուք չունեք թարմ թակած սոխ, օգտագործեք չորացրած սոխ կամ սոխի փոշի: Ավելացրեք այն, երբ ավելացնում եք մնացած համեմունքները: Օգտագործեք 1 tbsp. չորացրած սոխ կամ 1 թեյի գդալ: սոխի փոշի:
3 Ավելացնել սխտոր և համեմունքներ: Սոխի հետ շպրտեք սխտորը, չիլի փոշին, չամանը, օրեգանոն և կեյեն պղպեղը: Ավելացնել նաև 1 թեյի գդալ: աղ Եփել 30 վայրկյան կամ մինչև խառնուրդը անուշաբույր լինի:
- Սխտորի մեխերի փոխարեն կարող եք օգտագործել 1,5 ճ.գ. չորացրած թակած սխտոր կամ ½ թեյի գդալ: սխտորի փոշի:
- Չիլիի փոշին ավելացվում է ըստ ճաշակի: Գումարը կախված է նրանից, թե որքան կծու եք ուզում միջուկը:
4 Տապակել աղացած միսը: Տապակի մեջ ավելացնել աղացած միսը և եփել մինչև այլևս վարդագույն չլինի: Սա կտեւի մոտ 5 րոպե:
- Տապակելիս փայտե թիակով կամ գդալով կոտրեք աղացած միսի մեծ կտորներ: Սա հավասարապես եփելու է աղացած միսը:
- Ուտեստի ավելի առողջ տարբերակի համար օգտագործեք աղացած հնդկահավ ՝ տավարի փոխարեն:
5 Ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Տապակի մեջ ավելացնել տոմատի սոուս, հավի արգանակ, քացախ և շագանակագույն շաքար: Խառնել և եփել մինչև խառնուրդը թանձրանա:Սա կտեւի մոտ 10 րոպե:
- Հնարավորության դեպքում ավելացրեք ցածր սոդայի արգանակ:
- Համոզվեք, որ բաղադրիչները լավ խառնված են: Խոհարարության ընթացքում դրանք անընդհատ խառնել:
- Addանկության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ:

Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Հավի տակոս

1 Խառնել համեմունքները: Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք պապրիկան, չիլի փոշին, շաքարը, սխտորի փոշին, աղը, սոխի փոշին, սև պղպեղը, չամանը և օրեգանոն: Լավ խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ խառնուրդ:
- Օգտագործեք մաքուր սպիտակ շաքար: Կարող եք օգտագործել նաև շագանակագույն շաքար:
- Փոփոխեք պղպեղի և չիլի փոշու քանակությունը ՝ միջուկի դառը փոխելու համար:
2 Հավի միսը եփեք ջրի մեջ և համեմունքների մեծ մասը: Տեղադրեք հավը խորը տապակի մեջ, լցրեք 1 լիտր ջուր և 4 ճաշի գդալ: լ համեմունքների խառնուրդներ: Waterուրը եռացրեք, այնուհետև նվազեցրեք կրակը ՝ թույլ եռման աստիճանը պահպանելու համար:
- Theածկեք տապակը կափարիչով և եփեք 30 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
- 30 րոպե անց հավը կդառնա փափուկ և ամբողջությամբ եփած:
- Կարող եք նաև խորովածի փոխարեն օգտագործել բրոյլեր կամ թավա: Պարզապես համոզվեք, որ ամբողջ ուտեստի համար բավականաչափ ծավալ կա:
3 Թող հավը սառչի: Հեռացրեք հեղուկից և թողեք սառչի առանձին ափսեի վրա:
- Մի թափեք հեղուկը:
4 Նվազեցրեք հեղուկի քանակը: Մինչ հավը սառչում է, հեղուկը եռացրեք: Պահպանեք եռալը:
- Մի ծածկեք թավան հեղուկով:
- Մինչ հեղուկը եռում է, դրա մեծ մասը գոլորշիանալու է ՝ խառնուրդը դարձնելով ավելի խիտ և կենտրոնացված:
5 Հավը բաժանեք մանրաթելերի: Երբ հավը բավականաչափ սառը է ՝ ձեռքերով դիպչելու համար, երկու պատառաքաղ օգտագործեք հավի մանրաթել պատրաստելու համար:
- Դուք նաև կարող եք ձեռքով ճուտը բաժանել մանրաթելերի, բայց հետո գործընթացը շատ ավելի կեղտոտ կլինի:
- Այլապես, կարող եք դանակով հավը կտրել խորանարդի կամ շերտերի:
6 Հավը նորից դրեք հեղուկի մեջ: Կտրտած հավը փոխանցեք հեղուկին:
- Լավ խառնել, որպեսզի հավը ներծծվի համեմունքների խառնուրդի մեջ:
7 Խտացրեք հեղուկը: Խառնել մնացած 4 tbsp. լ ջուր, մնացած համեմունքների խառնուրդ և օսլա մի փոքր ամանի մեջ ՝ մածուկ պատրաստելու համար: Մածուկը ավելացրեք հեղուկին և եփեք մինչև խառնուրդը թանձրանա:
- Օսլայի խառնուրդը ավելացնելուց հետո թող հեղուկը եփվի:
- Անընդհատ խառնել, մինչև հեղուկը թանձրանա:
- Հեռացրեք կրակից և մատուցեք:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Սթեյք տակոս

1 Համեմել սթեյքերը: Սթեյքի երկու կողմերը շաղ տալ աղով, պղպեղով, չամանով և սխտորով:
- Սթեյք տակո պատրաստելը կարող է ավելի հեշտ լինել `ավելացնելով միայն պղպեղ և աղ կամ ընդհանրապես համեմունքներ: Համեմունքները հատուկ համ են հաղորդում մսին, բայց դուք կարող եք տակոյի սթեյք պատրաստել առանց համեմունքի:
- Նիհար սթեյքերը լավ են աշխատում, բայց հաստ եզրերով կամ առանց ոսկորների սթեյքերը նույնպես լավ են, եթե դրանք ունեն 1,25 սմ -ից ոչ ավելի հաստություն:
- Եթե վստահ չեք, թե որքան աղ և պղպեղ ավելացնել, սկսեք 1 թեյի գդալով: աղ և ½ թեյի գդալ պղպեղ:
2 Տապակել յուղը տապակի մեջ: Տաքացրեք յուղը մեծ, ծանր տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա:
- Մի քանի րոպե տաքացրեք յուղը: Այն պատրաստ կլինի, երբ այն սկսի փայլել:
- Իսկական համի համար բուսական յուղի փոխարեն օգտագործեք խոզի ճարպ:
3 Պատրաստել սթեյք: Տեղադրեք սթեյքերը մեկ շերտով տապակի մեջ և եփեք 4 -ից 6 րոպե ՝ շրջվելով:
- Եթե դուք չեք կարող տապակել բոլոր սթեյքները մեկ պտույտով, տապակել սթեյքների առաջին մասը և տեղադրել ալյումինե ամանի մեջ: Այնուհետեւ տապակել սթեյքների երկրորդ կեսը:
4 Թող միսը նստի: Թողնել միսը 5 րոպե, նախքան եփելը շարունակելը:
- Մինչ միսը ստում է, այն շարունակում է եփել, և հյութերը վերաբաշխվում են մսի ներսում: Արդյունքում, միսը ավելի հյութալի կլինի:
5 Կտրել սթեյքերը: Օգտագործեք սուր խոհանոցային դանակ ՝ սթեյքերը հացահատիկի դեմ շերտերով կտրելու համար: Serառայել ավարտելուց հետո:
- «Մանրաթելերը» մսի մկանային մանրաթելեր են: Հացահատիկի դեմ կտրելը սթեյքը կդարձնի ավելի փափուկ, իսկ հացահատիկը `ավելի կոշտ:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Խոզի տակոս

1 Խոզի միսը կտրատել: Սուր դանակով կտրեք խոզի միսը կտորների:
- Խոզի միսը ավելի հեշտ կլինի կտրել, եթե ցուրտ է և սառեցված կենտրոնով: Բայց խոզի մսի մեծ մասը պետք է հալեցնել:
2 Մարինացրեք խոզի միսը: Խոզի միսը դնել մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ և ավելացնել համեմունքները ՝ 1 ճ. լ յուղեր և կրաքարի հյութ: Փակեք պայուսակը, լավ թափահարեք և թողեք սառնարանում 30 րոպե:
- Խոզի միսը կարելի է մարինացնել առանց յուղի և կրաքարի հյութի, բայց միայն համեմունքներով, բայց յուղ և հյութ ավելացնելը թույլ կտա համեմունքների համը ավելի խորը ներթափանցել մսի մեջ: Թթու կրաքարի հյութը փափկացնում է միսը, մինչդեռ յուղը խոնավեցնում և փոխանցում է համեմունքների համը:
- Կարող եք նաև մարինացնել պլաստիկե կափարիչով պատված ապակե ամանի մեջ:
3 Տապակել յուղը տապակի մեջ: Մնացած 1 ճաշի գդալ տաքացրեք: լ բուսական յուղ խորը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:
- Մի քանի րոպե տաքացրեք յուղը, մինչև այն սկսի փայլել:
- Բուսական յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի և ձիթապտղի յուղ:
4 Միսը եփել: Ավելացրեք մանրացված խոզի միսը և մարինադը տաք յուղի մեջ և եփեք մինչև միսը դարչնագույն լինի: Այնուհետև նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և եփեք մինչև հեղուկների գոլորշիացումը:
- Դա կարող է տևել 4 -ից 8 րոպե ՝ կախված խոզի կտորների չափից:
- Խոզի միսը պատրաստելուց հետո հանել կրակից: Առայել:

Խորհուրդներ

Մսի տակոյի մեծ մասը կարելի է նախապես պատրաստել: Եփել համեմված միսը, դնել սառնարանում, դնել լավ կնքված տարայի մեջ և դնել սառնարանում մինչև 3 օր: Միսը տապակի մեջ տաքացրեք ցածր ջերմության վրա, անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացրեք ՝ հետևողականությունը վերականգնելու համար: