Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը
• 3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Bratwurst Beer Braised երշիկեղեն
• Ինչ է պետք
• Թխելու համար
• Տապակելու համար
• Գարեջրի մեջ շոգեխաշելու համար

1 Փայլաթիթեղը դրեք բարձրակողմանի թխում թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում: Ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկը դնել թխման թերթիկի վրա և ամրացնել այն ՝ թխման թերթիկի երկու կողմերում ծալովի թերթիկի եզրերը: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխման թերթիկը չաղտոտվի և երշիկները չայրվեն: Փայլաթիթեղը դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք թերթիկը նախապես տաքացվող ջեռոցում:

• Bratwurst երշիկները թխելու համար կարող եք օգտագործել թխում թերթիկ, թխում ուտեստ կամ ցանկացած այլ հարմար սպասք: Հիմնական բանը այն է, որ բոլոր երշիկների համար բավականաչափ տարածք կա, և երշիկեղենի միջև փոքր հեռավորություն կարող է լինել:
• Բարձր կողմերով թխում թերթիկը հարմար է, քանի որ երշիկները չեն կարող գլորվել դրանից:

2 Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200 ° C Թխում թերթիկը ջեռոցում դնելուց հետո ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° C: Սպասեք 10-15 րոպե, մինչև ջեռոցը տաքանա մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը: Եթե ​​ձեր վառարանն ունի ներկառուցված ջերմաչափ, կարող եք այն օգտագործել ջերմաստիճանը հետևելու համար:

• Եթե ​​Bratwurst երշիկները տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, ապա չեք սխալվի պատրաստման ժամանակի հետ, քանի որ կարող եք ժամանակավորել այն ժամանակը, երբ ջեռոցն արդեն ճիշտ ջերմաստիճանում է:
• Թխման թերթիկը պետք է տաքացվի ջեռոցի հետ, քանի որ դա թխելու ընթացքում երշիկները կհագնի:

3 Հեռացրեք թխում թերթիկը ջեռոցից և դրեք Bratwurst երշիկները մեկ շերտով դրա վերևում: Հեռացրեք թխում թերթիկը ջեռոցից ՝ օգտագործելով վառարանի ձեռնոցներ: Տեղադրեք այն վառարանի վրա կամ սեղանին դրված ջերմակայուն ափսեի վրա, իսկ հետո երշիկները տեղադրեք փայլաթիթեղի վրա:

• Երշիկեղենի միջեւ մի փոքր հեռավորություն թողեք, որպեսզի հավասար թխվի: Անհրաժեշտ չէ երշիկները միմյանցից շատ հեռու դնել, բավական է 1-2 սմ բաց թողնել:

4 Տեղադրեք Bratwurst երշիկի տապակը ջեռոցում մոտ 45 րոպե: 20 րոպե թխելուց հետո նրբերշիկները խոհանոցային աքցաններով նրբորեն շրջեք մյուս կողմը: Սա հավասարապես կպատրաստի դրանք երկու կողմից: Եփեք երշիկները ևս 20-25 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

• Հիշեք, որ բռնում եք վառարանի ձեռնոցները, երբ թխում թերթիկը հանում եք ջեռոցից:

5 Թխել Bratwurst երշիկները, մինչև ներքին ջերմաստիճանը լինի 70 ° C: Երշիկները լիովին եփվում են, երբ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 70 ° C- ի: Usերմաչափով ծակեք երշիկի ամենախիտ հատվածը `ջերմաստիճանը չափելու համար:

• Մսի պատրաստակամությունը չպետք է որոշվի ճաշ պատրաստելու ժամանակով, այլ ներսի ջերմաստիճանից: Փոքր երշիկեղենի պատրաստման համար կարող է պահանջվել 30 րոպե, մինչդեռ մեծ երշիկները կարող են տևել մոտ 1 ժամ:

6 Թողնել Bratwurst երշիկները 5 րոպե սառչել, ապա մատուցել: Մինչ միսը եփվում է, նրա մսի հյութը հավաքվում է հենց կենտրոնում: Եթե ​​դուք անմիջապես երշիկեղեն չեք մատուցում, բայց դրանք ջեռոցից հանելուց հետո թողեք 5 րոպե պառկել, այս ընթացքում հյութը կրկին հավասարաչափ կբաշխվի երշիկեղենի ներսում, ինչի շնորհիվ երշիկները կլինեն ավելի համեղ և ավելի քնքուշ!

• Մնացած երշիկները պահեք հերմետիկ կոնտեյներով սառնարանում ոչ ավելի, քան 3-4 օր կամ սառնարանում `ոչ ավելի, քան 1-2 ամիս:

Խորհուրդ. փորձեք մատուցել Bratwurst երշիկ ՝ թույլ տապակած սոխով և պղպեղով: Կարող եք նաև ուտեստը մատուցել տապակած բանջարեղենով և կարտոֆիլով:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը

1. 1 Վառարանի վերին դարակը տեղափոխեք ամենաբարձր մակարդակի: Վառարանների մեծ մասը ջեռուցման տարր ունի ջեռոցի վերևում: Այն տալիս է ուղիղ ջերմության հզոր հոսք, որը թույլ է տալիս արագ եփել սնունդ, ուստի անհրաժեշտ է Bratwurst երշիկները տեղադրել հնարավորինս մոտ այրիչին:
   • Վառարանների հին մոդելների վրա ջեռուցման տարրը կարող է տեղակայվել ներքևում `ջեռոցի տակ գտնվող հատուկ խցիկում: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ վերադասավորել վանդակաճաղը:
2. 2 Միացրեք գրիլի կարգավորումը և տաքացրեք ջեռոցը 10 րոպե: Սովորաբար գրիլ ռեժիմը չի կարող սահմանվել ջերմաստիճանի վրա, կա միայն այն միացնելու կամ անջատելու հնարավորություն: Եթե ​​ձեր վառարանը հնարավորություն ունի գրիլի ջերմաստիճանը բարձր կամ ցածր սահմանել, բարձրացրեք այն բարձր: 10 րոպե անց ջեռոցը պետք է տաքանա:
   • Վառարանը շատ արագ տաքանում է, հետևաբար, նախքան միացնելը, վանդակաճաղերը պետք է վերադասավորվեն, հակառակ դեպքում կարող եք ինքներդ այրել:
3. 3 Bratwurst երշիկները տեղադրեք տապակած տախտակի վրա, որպեսզի նրանք չդիպչեն միմյանց: Այս ցանցը սովորաբար տեղադրվում է տապակի կամ կաթիլային սկուտեղի վրա:Տաք օդը ակտիվորեն շրջանառվելու է գրիլի անցքերի միջով, ինչը կօգնի երշիկները հավասարապես եփել:
   • Grateաքի տակ պետք է լինի սկուտեղ, որը թույլ չի տա երշիկեղենի հյութի կաթիլները հասնել ջեռոցի հատակին: Վառարանի հատակին կաթելը կարող է հրդեհ առաջացնել:
4. 4 Bratwurst երշիկները տապակել 15-20 րոպե: Երշիկեղենի այրումը կանխելու համար դրանք 5 րոպեն մեկ շրջեք խոհանոցային աքցանով: Նրբերշիկները շրջելու համար հարկավոր է թավան մի փոքր ջեռոցից հանել: Դրա համար օգտագործեք վառարանի ձեռնոցներ, որպեսզի ինքներդ չայրվեք:
   • Երշիկները պտտելիս մի դիպչեք քերելին: Շատ շոգ է լինելու: Դիպչելը կարող է այրել ձեզ:
5. 5 Հեռացրեք Bratwurst երշիկները ջեռոցից, երբ դրանք ոսկե ընդերքի և գրիլի հետքեր ունեն: Սովորաբար ջեռոցում տապակելը սննդի վրա մնացորդ չի թողնում, բայց այս դեպքում երշիկեղենի վրա կարող են հայտնվել տաք ցանցից մուգ շերտեր: Եթե ​​դրսում ամպամած է, և գրիլը լուսավորելու միջոց չկա, սա հիանալի միջոց է Bratwurst երշիկները գրեթե փայտածուխի պես պատրաստելու համար:
   • Bratwurst երշիկները պատրաստվում են աղացած խոզի մսից, ուստի դրանց պատրաստակամությունը պետք է ստուգել ոչ թե արտաքինով, այլ ջերմաչափով:
6. 6 Համոզվեք, որ երշիկի ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 70 ° C- ի: Երշիկի ամենահաստ հատվածը ծակելու համար օգտագործեք մսի ջերմաչափ: Եթե ​​ջերմաստիճանը հասնում է 70 ° C- ի, երշիկները պատրաստ են:
   • Եթե ​​երշիկի ներքին ջերմաստիճանը չի հասել 70 ° C- ի, դրանք դրեք ջեռոցում ևս 5 րոպե, ապա նորից ստուգեք ջերմաստիճանը:
7. 7 Bratwurst երշիկները թողեք 5 րոպե սառչի: Երշիկեղենը մի՛ մատուցեք անմիջապես, այլ թողեք որոշ ժամանակ նստեն: Այս ընթացքում երշիկները լիովին հագեցած են հյութով, և, ավելին, դուք չեք այրի ձեր լեզուն: Դուք կավարտեք համեղ և քնքուշ երշիկեղենով, կարծես դրանք պարզապես հանվել են գրիլից:
   • Մնացած երշիկները տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ կամ ամրացնող պլաստիկ տոպրակի մեջ: Նրանք կարող են պահվել ոչ ավելի, քան 3-4 օր սառնարանում, և ոչ ավելի, քան 2 ամիս սառնարանում:

3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Bratwurst Beer Braised երշիկեղեն

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C: Երշիկեղենը շոգեխաշած կլինի գարեջրի մեջ, և ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի `ապահովելու համար, որ բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ եփվեն: Նախքան երշիկները ջեռոցում դնելը, թողեք այն տաքանա 10-15 րոպե մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը:
   • Եթե ​​ջեռոցը նախապես տաքացնում եք, ապա չեք կարող սխալվել երշիկեղենի պատրաստման ժամանակ: Եթե ​​երշիկները դնում եք սառը ջեռոցում, ապա պետք է հաշվի առնել նաև ջեռոցի տաքացման ժամանակը:
2. 2 Սոխը մանր կտրատել օղակներ և կտրել 2 մեխակ սխտոր: Վերցրեք սուր դանակ և զգուշորեն կտրեք սպիտակ սոխը մոտ 1/2 սմ հաստությամբ օղակների և օղակները բաժանեք բարակ շերտերի: Այնուհետեւ սխտորը մանրացրեք որքան հնարավոր է փոքր:
   • Եթե ​​չեք սիրում շատ սոխ ավելացնել կամ սոխը շատ մեծ է, կտրեք այն կիսով չափ և օգտագործեք միայն կեսը:
   • Եթե ​​սոխ կտրատելիս արցունքոտ աչքեր ունեք, սոխը դրեք սառնարանում 10-15 րոպե, բայց ոչ ավելի, որպեսզի սոխը շատ փափուկ չդառնա:
   • Ոչ բոլորն են սիրում սխտոր: Այս ուտեստի մեջ այն լավ է համակցված սոխի և գարեջրի հետ, բայց եթե դուք սխտորի սիրահար չեք, ապա առանց դրա կարող եք երշիկ պատրաստել:
3. 3 Վերցրեք թխելու խորը աման և դրա մեջ դրեք սոխն ու սխտորը: Եթե ​​ձևը բավականաչափ խորն է (5-7 սմ), ապա դրա չափն այնքան էլ կարևոր չէ: Լավագույն տարբերակը ստանդարտ 23 սմ x 33 սմ չափսերով թխում պատրաստված աման է:
   • Այս ուտեստը պատրաստելուց հետո հեշտ է լվանալ սպասքը, քանի որ դրանք սովորաբար շատ չեն կեղտոտվում: Սպասք լվանալու ժամանակն ընդհանրապես չկորցնելու համար օգտագործեք մեկանգամյա ալյումինե փայլաթիթեղի սկուտեղներ:
4. 4 Լցնել որոշ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել աղ և պղպեղ և ավելացնել Worcestershire սոուսը: Կաթսայի մեջ սոխի և սխտորի հետ ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ (15-30 մլ) ձիթապտղի յուղ և 2-3 ճաշի գդալ (30-44 մլ) Worcestershire սոուս, այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Խառնել բոլոր բաղադրիչները:
   • Դուք կարող եք մի փոքր քաղցրացնել ձեր ուտեստը ՝ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ (12.5 գ) շագանակագույն շաքար:
   • Ավելի համեղ ուտեստի համար ավելացրեք 1 թեյի գդալ (1.5 գ) աղացած կարմիր պղպեղ:
5. 5 5 Bratwurst երշիկ դնել կաղապարի մեջ: Նրբերշիկները փռելիս դրանք մի փոքր սեղմեք սոխի խառնուրդի մեջ: Մինչ սոխը շոգեխաշում և փափկում է գարեջրի մեջ, նրանք աստիճանաբար կսկսեն փաթաթել երշիկները, ինչի շնորհիվ երշիկեղենի և սոխի համն ավելի ինտենսիվ կդառնա:
6. 6 Երշիկներն ու սոխը լցնել երկու 0.33 լիտր գարեջուրով: Կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի գարեջուր ՝ խանութից ամենաէժան ապրանքանիշերից մինչև գարեջրի խմորումը տեղական գարեջրի խանութում: Լրացրեք բորբոսը գարեջուրով, որպեսզի երշիկները կիսով չափ ընկղմված լինեն դրա մեջ:
   • Theաշատեսակի համը կախված կլինի ձեր ընտրած գարեջրի տեսակից: Օրինակ, թեթև գարեջուրը կտա մեղմ համ, իսկ մուգ գարեջուրը ուտեստին կտա ավելի խորը և հարուստ համ:
   • Եթե ​​դուք բաց եւ մուգ գարեջուրների միջեւ խաչ եք փնտրում, փորձեք սաթի գարեջուր ավելացնել ձեր ուտեստին:
   • Եթե ​​դուք պատրաստում եք մի փոքրիկ թխում թերթիկի վրա, ապա ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել նույնիսկ ավելի քիչ գարեջուր, քան տարան:
7. 7 Խմորի ամանը սերտորեն ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով: Կաղապարի վերեւում տեղադրեք փայլաթիթեղի երկար թերթիկ եւ ծալեք այն կաղապարի եզրերին: Դրա շնորհիվ Bratwurst երշիկները ճիշտ շոգեխաշած կլինեն, և արդյունքում նրանք կստանան ավելի հարուստ համ և կդառնան ավելի հյութալի:
   • Եթե ​​փայլաթիթեղի մեկ թերթիկը բավարար չէ, կաղապարը ծածկեք երկրորդ համընկնող թերթիկով:
8. 8 Տեղադրեք թխում ուտեստը ջեռոցում 1 ժամ: Theեռոցը նախապես տաքացնելուց և թիթեղը փայլաթիթեղով ծածկելուց հետո Bratwurst երշիկները տեղադրեք ջեռոցում ՝ միջին մետաղալարով: 30 րոպե անց դրանք շրջեք մյուս կողմը: Ovenգուշորեն հեռացրեք բորբոսը `օգտագործելով վառարանի ձեռնոցներ և երշիկները շրջեք: Կաղապարը նորից դրեք ջեռոցում և եփեք ևս 30 րոպե:
   • Նրբաթիթեղը պտուտակելիս զգույշ եղեք - բորբոսից ուժեղ գոլորշի դուրս կգա: Ձեռքերդ և դեմքդ մի՛ բաց թող գոլորշու հոսքի տակ, այլապես այրվելու ես:
   • Մի ծակեք երշիկները պատառաքաղով, հակառակ դեպքում հյութը կթափվի:
   • Մեկ ժամ անց հանել երշիկները ջեռոցից և ստուգել երշիկների ներսի ջերմաստիճանը `դրանցից մեկը ջերմաչափով ծակելով ամենախիտ հատվածում: Եթե ​​ջերմաստիճանը հասնում է 70 ° C- ի, երշիկները պատրաստ են: Եթե ​​ոչ, բորբոսը նորից դրեք ջեռոցում 5-10 րոպե, ապա նորից ստուգեք ջերմաստիճանը:
9. 9 Տեղադրեք Bratwurst երշիկները հացի վրա, վերևում դրեք սոխը և մատուցեք: Գարեջրի շոգեխաշած սոխը իդեալական է փափուկ հացով Bratwurst երշիկներով: Եթե ​​ցանկանում եք, հացը չորացրեք թոնրի մեջ և երշիկները լցրեք մանանեխով, կամ պարզապես երշիկով սենդվիչ պատրաստեք ՝ առանց մանանեխի և սոխի:
   • Մնացած երշիկները պլաստիկ տարայի մեջ պահել սառնարանում 3-4 օր կամ սառցարանում `մինչեւ 2 ամիս:

   Էլ ինչո՞վ կարող եք Bratwurst երշիկ ուտել. երշիկեղենի վրա դրեք թթու կաղամբ կամ թթու վարունգ:

   
   

Ինչ է պետք

Թխելու համար

• Բարձր կողմերով թխելու սկուտեղ
• Ալյումինե փայլաթիթեղ
• Պոտոլդերներ
• Atերմակայուն դիրք (ըստ ցանկության)
• Մսի ջերմաչափ
• Խոհանոցի աքցան
• Վառարան

Տապակելու համար

• Վառարանների այրիչ
• Lանց `պալետով
• Խոհանոցի աքցան
• Պոտոլդերներ
• Մսի ջերմաչափ

Գարեջրի մեջ շոգեխաշելու համար

• Վառարան
• Կտրող տախտակ
• Սուր դանակ
• Թխում ուտեստ 23 սմ x 33 սմ
• Ալյումինե փայլաթիթեղ
• Պոտոլդերներ