Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Եգիպտացորենի տավարի միս
• Մարինացնել համեմունքների խառնուրդը
• Hովաբողկ սոուս
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 4 -ից
• Մեթոդ 2 4 -ից ՝ համեմունքների խառնուրդի խառնում
• Մեթոդ 3 4 -ից ՝ եփած եգիպտացորենի միս
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ orseովաբողկի սոուս պատրաստելը
• Ինչ է պետք

Եգիպտացորենի տավարի միսը և կաղամբը հատկապես քնքուշ են, երբ եփվում են դանդաղ կաթսայի մեջ: Սա այս ուտեստը պատրաստելու ամենահեշտ եղանակներից մեկն է, որն այլ ժամանակ մի փոքր բարդ է դառնում: Եգիպտացորենի տավարի միսն ու կաղամբը կատարյալ են տոնի կամ սովորական օրվա համար, երբ գոհացուցիչ բան եք ուզում:

Բաղադրությունը

Մատուցումներ: 4

Եգիպտացորենի տավարի միս

• 1.8 կգ տավարի միս (կրծքամիս)
• 2 բաժակ (500 մլ) սառեցված մարգարտյա սոխ
• 450 գ փոքր կարմիր կարտոֆիլ
• Նեխուրի 2 ցողուն
• 450 գ փոքր գազար
• 360 մլ հաստ, մուգ ալե կամ ցանկացած անուշաբույր գարեջուր
• 1 միջին գլուխ կանաչ կամ սավոյան կաղամբ
• Դիժոն մանանեխ (ըստ ցանկության)

Մարինացնել համեմունքների խառնուրդը

• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) մանանեխի սերմեր
• 2 դափնու տերև, մանրացված
• 8 համեմունք ոլոռ
• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղ
• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) սև պղպեղ

Hովաբողկ սոուս

• 1/2 բաժակ (125 մլ) ծանր սերուցք
• 1/4 բաժակ (60 մլ) թթվասեր
• 1/4 բաժակ (60 մլ) պատրաստված ծովաբողկ (հեղուկ չկա)
• Մի կաթիլ տաք սոուս
• Աղ և սև պղպեղ `ճաշակի

Քայլեր

Մեթոդ 1 4 -ից

1. 1 Կտրել բանջարեղենը: Կարտոֆիլը, նեխուրը և կաղամբը պետք է կտրվեն ավելի փոքր կտորների:
   • Փոքր կարմիր կարտոֆիլը պետք է լվանալ սառը ջրում և մանրացնել բանջարեղենի խոզանակով: Այնուհետեւ կտրեք այն կիսով չափ:
   • Նեխուրի ցողունները պետք է կտրվեն մոտավորապես 7,6 սմ երկարությամբ կտորներով: Անհրաժեշտության դեպքում լվանալ սառը ջրի տակ:
   • Կաղամբը պետք է կտրվի 6 և ավելի շերտերի: Կաղամբի գլուխը կիսով չափ կտրեք և հեռացրեք ցողունը, որպեսզի չվնասեք տերևները: Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը 3 կամ 4 շերտերի: Անհրաժեշտության դեպքում լվանալ սառը ջրի տակ:
   • Այս բաղադրատոմսի համար հարկավոր չէ մանր գազար և մարգարտյա սոխ կտրել: Այնուամենայնիվ, եթե դուք օգտագործում եք սովորական գազար և սոխ, ապա գազարը պետք է մաքրվի և կտրվի 5 սմ կտորների, իսկ սոխը պետք է մաքրվի և կտրատվի:
2. 2 Լվանալ միսը: Արագորեն ողողեք տավարի միսը սառը հոսող ջրի տակ `սառույցի և այլ բեկորների հետքերը հեռացնելու համար: Չորացրեք մաքուր թղթե սրբիչներով:
   • Եթե ​​դուք պահել եք եգիպտացորենի տավարի միսը սառնարանում, ապա նախ պետք է այն հալեցնել: Տեղադրեք միսը սառնարանում ամբողջ գիշեր, որպեսզի այն պատշաճ և արդյունավետ հալվի:
3. 3 Դանդաղ կաթսան ծածկեք պատրաստման ճարպի բարակ շերտով: Կաթսայի կողքերն ու ներքևը ցողել ճարպով:
   • Կարող եք նաև օգտագործել դանդաղ կաթսա: Այս տարբերակներից որևէ մեկը բավարար կլինի սննդի այրումը կանխելու և հետագա մաքրումն ավելի դյուրին դարձնելու համար:

Մեթոդ 2 4 -ից ՝ համեմունքների խառնուրդի խառնում

1. 1 Մանրացրեք մանանեխը, դափնու տերևը և պղպեղը: Մանանեխի սերմերը, դափնու տերևները և բուրավետ պղպեղը դնել հավանգի մեջ և թրծել ֆունտով:
   • Եթե ​​դուք չունեք հավանգ և վարակ, օգտագործեք մսի մուրճի բռնակ և փոքր աման կամ նման բան: Կարող եք նաև համեմունքները դնել կրկին փակ պլաստիկ տոպրակի մեջ, փակել այն և համեմունքները մանրացնել գլանափաթեթով:
2. 2 Խառնել բոլոր համեմունքները:Փոքր ամանի մեջ միացրեք մանրացված համեմունքները աղով և պղպեղով մինչև հարթ:
   • Դուք կարող եք դա անել գդալով կամ պատառաքաղով:
   • Խառը համեմունքները մի կողմ դրեք:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ եփած եգիպտացորենի միս

1. 1 Տեղադրեք սոխը և կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայի ներքևի մասում: Ներդրեք այս ավելի կոշտ բանջարեղենը հատակին հավասար շերտով:
   • Հավանական է, որ սոխը չի կպչի կաթսային այնպես, ինչպես կարող է այլ բանջարեղենով: Բացի այդ, սոխի բույրը կարող է թրմել այլ, ավելի քիչ խիտ բանջարեղեն:
2. 2 Տեղադրեք եգիպտացորենի տավարի միսը վերևում: Եթե ​​չեք կարողանում միսը մի կտոր դնել, կտրեք այն երկու մասի և տեղադրեք այնպես, որ այն տեղավորվի:
3. 3 Վերեւ նեխուրով եւ գազարով: Միսը հավասարաչափ տարածեք նեխուրով և գազարով:
   • Սրանք միակ բանջարեղենն են, որոնք այս պահին պետք է ավելացվեն: Մի ավելացրեք կաղամբ: Այն արագ եփում է և կփլուզվի, եթե այն անընդհատ եփեք:
4. 4 Լցնել գարեջուրը և ավելացնել համեմունքների խառնուրդը: Լցնել բանջարեղենը և տավարի միսը գարեջուրով կամ ալեյով և հավասար շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով:
   • Համոզվեք, որ գարեջուրն ամբողջությամբ ծածկում է դանդաղ կաթսայի միսը: Եթե ​​ոչ, ապա ջուր ավելացրեք, որպեսզի հեղուկի մակարդակը հասնի եգիպտացորենի տավարի գագաթին:
   • Օգտագործեք այս հոդվածում նկարագրված համեմունքների խառնուրդը, կամ եթե նախընտրում եք, կարող եք նաև օգտագործել պատրաստված խառնուրդը, որը հաճախ վաճառվում է տավարի մսով:
5. 5 Coածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա 7 ժամ: Ընթացքում մի հեռացրեք կափարիչը կաթսայից:
   • Եթե ​​դուք չունեք 7 ժամ, եփեք տավարի միսը բանջարեղենով 4 ժամ բարձր ջերմության վրա:
   • Կաթսան չբացելը հրամայական է: Դանդաղ կաթսան աշխատում է ջերմություն պահելով, և եթե կափարիչը հեռացնեք, ջերմության մի մասը կհեռանա: Սա կարող է մեծացնել ճաշ պատրաստելու ընդհանուր ժամանակը:
6. 6 Ավելացնել կաղամբ և եփել ևս 1 ժամ: Տեղադրեք կաղամբը հավասար շերտով դանդաղ կաթսայի մեջ: Coածկեք և եփեք մեկ ժամ, մինչև կաղամբը փափկի:
   • Կարող եք նաեւ միացնել կրակը եւ կաղամբը եփել այլ բաղադրիչներով 20-30 րոպե:
   • Կաղամբը ավելացնելուց առաջ բաղադրիչները խառնելու կարիք չկա: Պարզապես կաղամբը դրեք գագաթին հավասար շերտով:
7. 7 Serառայել Dijon մանանեխի և ծովաբողկի սոուսով: Տաք եփած եգիպտացորենի տավարի միսը բանջարեղենով տեղափոխեք մատուցվող ափսեներ: Լցնել կաթսայի մեջ մնացած հյութերը և մատուցել Դիժոնի մանանեխի և ծովաբողկի սոուսով:
   • Կտրատած եգիպտացորենը կտրատեք հացահատիկի բարակ շերտերի մեջ: Այս կերպ միսը փափուկ կլինի, բայց եթե միսը կտրեք հացահատիկի երկայնքով, այն կոշտ կլինի:
   • Դուք կարող եք նաև մնացած հյութը լցնել սոուսով և դնել այն սեղանի վրա `ծովաբողկի և Դիժոնի մանանեխի կողքին:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ orseովաբողկի սոուս պատրաստելը

1. 1 Հարել թանձր կրեմի մեջ: Օգտագործեք էլեկտրական խառնիչ ՝ սերուցքը միջին ամանի մեջ հարելու համար մինչև փափկելը:
   • Եթե ​​դուք չեք ցանկանում օգտագործել էլեկտրական խառնիչ (կամ չունեք), կարող եք ձեռքով հարել սերուցքը ՝ օգտագործելով մտրակ: Այնուամենայնիվ, ձեզ հարկավոր է շատ ուժգին ծեծել:
   • Որոշելու համար, թե արդյոք սերուցքը հասել է ցանկալի հետևողականության, շուռ տվեք հարիչի կամ խառնիչի կցորդը ՝ կոտրելով կրեմի մակերեսը: Նրբաթիթեղները պետք է պահվեն մոտ մեկ վայրկյան, նախքան ամանի մեջ նորից ծալվելը:
2. 2 Ավելացնել թթվասեր և ծովաբողկ: Հարած սերուցքին ավելացրեք թթվասեր և ծովաբողկ և նրբորեն ծալեք թիակով, որպեսզի հավասարաչափ խառնվի:
   • Horseովաբողկի և թթվասերի կրեմը չափազանց եռանդուն կերպով խառնելը կփչացնի ձեր բոլոր հարած աշխատանքները և սոուսը կդարձնի չափազանց հեղուկ:
   • Օգտագործեք քիչ թե շատ ծովաբողկ `ըստ ձեր ճաշակի:
3. 3 Համեմել տաք սոուսով, աղով և պղպեղով: Ավելացնել ցանկալի քանակությամբ համեմունքներ և ծալել ռետինե սպաթուլայով:
   • Եթե ​​վստահ չեք, թե որքան համեմունք օգտագործեք, սկսեք 1/2 թեյի գդալով: (2,5 մլ) աղ, 1/2 թեյի գդալ: (2,5 մլ) պղպեղ և մի կաթիլ տաք սոուս: Համտեսեք սոուսը մաքուր գդալով և ըստ անհրաժեշտության հարմարեցրեք համեմունքների քանակը:
4. 4 Առայել: Սոուսը մատուցեք դանդաղ եփած եգիպտացորենի տավարի վրա:

Ինչ է պետք

• Բանջարեղենի խոզանակ
• Սուր խոհանոցային դանակ
• Խոհարարական ճարպ ԿԱՄ Խոհարարության կաթսայի դանդաղ աղբը
• Մաքուր թղթե սրբիչներ
• 5 -ից 6 լիտր դանդաղ կաթսա
• շաղախ և թրթուր
• Փոքր աման
• Միջին գավաթ
• Էլեկտրամխիչ ԿԱՄ պսակ
• Ռետինե թիավարում