Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Տորթ
• Լրացնելով
• Քայլեր
• Մաս 1 -ը 3 -ից. Տորթի պատրաստում
• 3 -րդ մաս 2: Լրացնելը պատրաստելը
• 3 -րդ մաս 3 -ից. Չիզքեյքի թխում
• Խորհուրդներ

Շոռակարկանդակն արդեն երկար ժամանակ համարվում էր աշխարհի ամենասիրված աղանդերներից մեկը աշխարհի գուրմանների շրջանում: Թեև պատրաստման և պատրաստման համար սովորաբար տևում է երեք ժամ, այս յուղալի, առասպելական աղանդերը իսկապես արժե այն: Անցեք 1 -ին քայլին ՝ համեղ թխված շոռակարկանդակ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը

Տորթ

• 2 բաժակ (475 մլ) մանրացված կոտրիչ (ընդամենը 2 տուփ կոտրիչի տակ)
• 2 tbsp. լ Սահարա
• Մի պտղունց աղ
• 5 tbsp. լ հալված կարագ (եթե օգտագործում եք աղած կարագ, մի ավելացրեք աղ)

Լրացնելով

• 900 գ սերուցքային պանիր սենյակային ջերմաստիճանում
• 1 1/3 բաժակ (270 գ) հատիկավոր շաքար
• Մի պտղունց աղ
• 2 թեյի գդալ վանիլին
• 4 մեծ ձու
• 2/3 բաժակ (160 մլ) թթվասեր
• 2/3 բաժակ (160 մլ) ծանր սերուցք

Քայլեր

Մաս 1 -ը 3 -ից. Տորթի պատրաստում

1. 1 Ընտրեք ճիշտ թխում ուտեստը: Ինչպես գիտեք, շոռակարկանդակները փխրուն աղանդեր են, ուստի ճիշտ ձևի ընտրությունը կապահովի, որ պանիր տորթը հանելիս այն հարթ մակերես ունենա: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար օգտագործեք թխվածքաբլիթ: Այս տեսակի թխում թերթիկը բաղկացած է կլոր ձևից և շարժական հատակից: Այս ամենը ամրացված է սեղմակով:
2. 2 Տորթի ձևը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով: Երբևէ կերած լավագույն շոռակարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է այն թխել ՝ տապակը դնելով եռացող ջրի մեջ (սա կքննարկվի երրորդ մասում): Որպեսզի ջուրը կաղապարի մեջ չթափվի և տորթը չփչանա, հարկավոր է այն ամուր փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղով: Կաղապարի տակ տեղադրեք փայլաթիթեղի մի կտոր, այնուհետեւ փայլաթիթեղը փաթաթեք կաղապարի շուրջը եւ ծալեք այն, որպեսզի եզրերից չծալվի:
   • Անհրաժեշտության դեպքում փայլաթիթեղի երկրորդ կտորով ծածկեք այն տարածքները, որոնք փայլաթիթեղի առաջին կեսը չէր ծածկում:
3. 3 Aեռոցի ստորին երրորդում տեղադրեք մետաղալար: Դրանից հետո ջեռոցը տաքացրեք մինչև 175 ° C: Մինչ ջեռոցը տաքանում է, կոտրիչները տեղադրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Համոզվեք, որ կափարիչը սերտորեն փակված է և կոտրեք կոտրիչները ալիքային ռեժիմով, մինչև դրանք քանդվեն:
4. 4 Տեղադրեք կոտրիչների փշրանքները մեծ ամանի մեջ: Օգտագործեք սպաթուլա `աղը և շաքարը խառնելու համար: Համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Հալեցրեք կարագը միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա, ապա ավելացրեք այն խառնուրդին: Լվացեք ձեր ձեռքերը և օգտագործեք դրանք բաղադրիչները միասին պտտելու համար մինչև լավ համակցված:
   • Եթե ​​դուք ընտրում եք օգտագործել աղած կարագ, մի ավելացրեք այս քայլին տրված պտղունց աղը:
5. 5 Տեղադրել ընդերքի խառնուրդը կաղապարի մեջ: Պահպանեք ¼ բաժակ խառնուրդը ՝ հետագայում անհրաժեշտության դեպքում (անհրաժեշտության դեպքում (կարող եք օգտագործել այն, եթե տորթի մեջ որևէ անցք հայտնաբերեք այն բանից, որ այն կաղապարից հանելուց հետո): Սեղմեք տորթը ձեր ձեռքերով `համոզվելու համար, որ անցքեր չկան: Արդյունքում ստացվում է տորթի հավասար շերտ, որը փոքր -ինչ դուրս է գալիս բորբոսի եզրերի երկայնքով:
   • Տորթը սեղմելիս համոզվեք, որ պատահաբար չեք պատռել փայլաթիթեղը: Եթե ​​փայլաթիթեղի վրա փոս եք նկատում, այն փոխարինեք մեկ այլ կտորով:
6. 6 Տեղադրեք ուտեստը ջեռոցում: Տորթը պետք է մի փոքր կարծրանա `դրեք այն ջեռոցում 10 րոպե` ցանկալի հյուսվածքին հասնելու համար: 10 րոպե անցելուց հետո հացաթխման ամանը հանեք ջեռոցից և ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 ° C: Մի քանի րոպե սառեցրեք ընդերքը:

3 -րդ մաս 2: Լրացնելը պատրաստելը

1. 1 Սերուցքային պանիրը բաժանեք մեծ կտորների: Կրեմ պանիրը կտրեք կտորների և դրեք դրանք խառնիչ ամանի մեջ: Քսուքանման հյուսվածքի համար օգտագործեք թիավարել: Սերուցքային պանիրը միջին արագությամբ հարել 4 րոպե հարթ հյուսվածքի համար:
   • Եթե ​​հունցող չունեք, սերուցքային պանիրը դրեք մեծ ամանի մեջ և օգտագործեք էլեկտրական հարիչ:
2. 2 Կրեմ պանիրին ավելացնել շաքարավազ: Լցնել շաքարավազը ամանի մեջ և խառնել 4 րոպե: Խառնել միջին արագությամբ: Կրկնել նույն գործընթացը վանիլինով և աղով:Ավելացնել մեկ բաղադրիչ, այնուհետև խառնել 4 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք մեկ այլ բաղադրիչ և խառնեք նաև 4 րոպե:
3. 3 Բոլոր ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Երբ ավելացնում եք 1 ձու, միացրեք խառնիչը և հարեք 1 րոպե: Օգտագործեք սպաթուլա ՝ խառնուրդը կողքից և ամանի ներքևից քերելու համար: Սա կարևոր է, քանի որ սերուցքային պանրի մեծ կտորները կարող են խրվել այս տարածքներում: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը եւ մանրակրկիտ խառնել: Նույնը պետք է անել ծանր սերուցքի հետ, որը պետք է ավելացվի ՝ բոլոր բաղադրիչները միասին խառնելու համար:
4. 4 Միջուկը լցնել ընդերքի վրա: Համոզվեք, որ լցնել ամբողջ միջուկը, ինչպես նաև այն, որ այն չթափվի կաղապարի եզրերին: Դրանից հետո օգտագործեք սպաթուլա `մակերեսը հարթելու համար:

3 -րդ մաս 3 -ից. Չիզքեյքի թխում

1. 1 Տեղադրեք ուտեստը բարձրորակ թխման թերթիկի վրա: Եռացնել 2 լիտր ջուր: Երբ ջուրը եռա, նրբորեն լցրեք այն թխման թերթիկի մեջ, որպեսզի հասնի կաղապարի կեսին: Թեև սա կարող է տարօրինակ հրահանգ թվալ, բայց իրականում դուք բիզ-մարիով շոռակարկանդակ եք պատրաստում, որը կօգնի պատրաստել միջուկը ՝ առանց կեղևը ճեղքելու:
2. 2 Տեղադրեք ուտեստը թխում թերթիկի մեջ `ջեռոցի ներքևի դարակում: Setամաչափը դրեք մեկուկես ժամ և թողեք, որ շոռակարկանդակը թխվի: Թխելու ժամանակն անցնելուց հետո բացեք ջեռոցը և նրբորեն տեղափոխեք շոռակարկանդակը այս ու այն կողմ ՝ համոզվելու, որ այն պատրաստ է: Կաթնաշոռի կեսը պետք է մի փոքր ցնցվի, իսկ եզրերը `ամուր: Երբ շոռակարկանդակը սառչի, կենտրոնը կդառնա ամուր:
3. 3 Անջատեք կրակը: Բացեք ջեռոցի դուռը մոտ 3 սմ: Թողեք շոռակարկանդակը սառչի ջեռոցում մոտ մեկ ժամ: Այս դանդաղ, աստիճանական սառեցումը թույլ չի տա, որ ընդերքը ճաքի սառը օդից, երբ այն հանում եք ջեռոցից:
4. 4 Theածկել շոռակարկանդակը փայլաթիթեղով և դնել սառնարանում: Թողնել սառնարանում առնվազն չորս ժամ: Coldուրտ ջերմաստիճանը կօգնի շոռակարկանդակի թանձրացմանը:
   • Որոշ խոհարարներ ենթադրում են, որ շոռակարկանդակը պետք է 2-3 ժամ սառչել ՝ առանց ծածկվելու: Սառեցումը նաև օգնում է հեռացնել խոնավությունը, որը կարող էր ձևավորվել շոռակարկանդակից:
5. 5 Հեռացրեք շոռակարկանդակ կաղապարից: Շոռակարկանդակն ամբողջովին հովանալուց հետո կարող եք տապակի ներսում թիակով վազել ՝ ընդերքը դրանից բաժանելու համար: Դուք պետք է սպասեք դրանով, մինչև շոռակարկանդակը սառչի, հակառակ դեպքում մեծ վտանգ կա, որ շոռակարկանդակը քայքայվի: Բացեք թավայի սեղմիչը և զգուշորեն մաքրեք կողքերը ՝ թողնելով շոռակարկանդակ հիմքի վրա:
6. 6 Serառայել և վայելել:

Խորհուրդներ

• Չիզքեյքի առանձին բաժիններ պատրաստելու համար կեղևը և միջուկը դրեք կեքս տապակի մեջ: Եթե ​​ունեք բավականաչափ մեծ թխում թերթ, լցրեք այն տաք ջրով և դրա մեջ դրեք կեքսերի ձևերը: Սա կօգնի հավասարապես եփել մանրանկարչությամբ շոռակարկանդակները:
• Եթե ​​ձեզ թվում է, որ շոռակարկանդակն ունի շատ լցոնում, զարդարեք այն որոշ մրգերով, օրինակ ՝ ելակով և հապալասով: Վերևից կարող եք նաև հալված շոկոլադ ցանել:
• Խառնուրդին կարող եք ավելացնել մրգի կտորներ կամ այլ բան ՝ լցված շոռակարկանդակ պատրաստելու համար: