Բովանդակություն

• Քայլեր
• Ինչ է պետք

Abովային բասը թեթև ձուկ է ՝ յուղի և խոնավության բարձր պարունակությամբ և պատկանում է թառի ընտանիքին:Այն կարելի է եփել տարբեր եղանակներով, քանի որ դա կոշտ ձուկ է, որն աջակցում է խոհարարական տարբեր մեթոդների: Seaովային բասը հիանալի կերպով համակցված է մի շարք համեմունքների հետ և կարող է զուգորդվել մի քանի սննդատեսակների հետ, ինչպիսիք են բրինձը և բանջարեղենը: Այն սովորաբար հանդիպում է ֆիլե սենդվիչների, ձկան ապուրների և ձկան ապուրների մեջ:

Քայլեր

1. 1 Պատրաստեք ծովային բասի ֆիլեը `եփելուց 1-2 ժամ առաջ կամ մարինացնելով կամ ձուկը շփելով ձեր նախընտրած համեմունքներով:
2. 2 Պերճի ֆիլեը խորովել:
   • Նախապես տաքացրեք գրիլը միջին ջերմության վրա և ձեթով կպցրեք ձեթ կամ ոչ կպչուն լակի, որպեսզի ձուկը չկպչի:
   • Պերճի ֆիլեը խորովեք 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից կամ մինչև պատառաքաղով ծակելը:
3. 3 Վառարանի վերևում տապակել ծովային բասի ֆիլեը:
   • Օգտագործեք 3 մակերեսային աման և առաջինը լցրեք ալյուրով, երկրորդը ՝ 1 բաժակ (237 մլ) կաթով և 2 ձու, իսկ երրորդը ՝ եգիպտացորենով և համեմունքներով:
   • Թարմացրեք ծովային բասը ալյուրի մեջ և դրեք ձվի մեջ: Թարմացրեք ձկները եգիպտացորենի ալյուրի մեջ ՝ երկու կողմերը ծածկելու համար:
   • 5 սանտիմետր բուսական յուղով տաքացրեք մի մեծ տապակ մինչև ջերմաստիճանը դառնա 191 C:
   • Ավելացնել ծովային բասի ֆիլե, բայց շատ չդնել թավայի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը և մինչև պատառաքաղով ծակելը:
4. 4 Seaովային բասի ֆիլեները տապակել տապակի մեջ վառարանի վրա:
   • Չուգունի տապակը միջին ջերմության վրա տաքացրեք 2 ճաշի գդալով: լ (29.58 մլ) ձիթապտղի յուղ: Ձիթապտղի յուղը պետք է ծխի, նախքան ձուկը դրա մեջ դնելը:
   • Տեղադրեք ծովային բասի ֆիլեները թուջե տապակի մեջ: Թողեք եփել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից կամ մինչև ձուկը պատառաքաղով ծակվի:
5. 5 Seaովային բասի ֆիլեները հեղուկի մեջ եփեք վառարանի վերևում:
   • Ավելացրեք 4 բաժակ (948 մլ) ձեր նախընտրած հեղուկը, ինչպիսիք են ջուրը, արգանակը, գինին, հյութը կամ համակցությունները, մեծ տապակի մեջ և եռացրեք միջին ջերմության վրա: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ:
   • Տեղադրեք ծովային բասի ֆիլեը եռացող հեղուկի մեջ:
   • Եփել 5 րոպե կամ մինչև ձուկն ամբողջությամբ եփվի և շերտավորվի:
6. 6 Թխել ծովային բասի ֆիլեը ջեռոցում:
   • Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 204 C:
   • Թեթև ձիթապտղի յուղով պատել թխում ուտեստը և ավելացնել ծովային բասի ֆիլեը:
   • Ֆիլեների վերևում շաղ տալ փշրանքներով, որոնք կօգնեն պահպանել խոնավությունը և ստեղծել փխրուն ընդերք:
   • Եփել առանց ծածկույթի 15-20 րոպե կամ մինչև ձուկը պատառաքաղով ծակել:
7. 7 Պատրաստ է:

Ինչ է պետք

• Ծովային բաս
• Գրիլ
• Մեծ տապակ
• Թուջե թավա
• Թխելու սկուտեղ
• Պատառաքաղ
• Սկեպուլա
• Համեմունքներ
• Կաթ
• Ձու
• Ալյուր
• Եգիպտացորենի ալյուր
• Բուսական յուղ
• Ձիթապտղի ձեթ
• Հեղուկ