Ինչպես եփել հավի ազդրերը

Տեսանյութ: Հավի թեւիկներ պատրաստելու ամենահամեղ տարբերակը🍽️ Самый вкусный способ приготовить куриные крылышки

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Թխում
Վառարան ՝ գրիլ գործառույթով
Դանդաղ կաթսա
Տապակած
Քայլեր
Մեթոդը 4 -ից ՝ թխել
Մեթոդ 2 4 -ից. Վառարան `գրիլ գործառույթով
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Դանդաղ կաթսա
Մեթոդ 4 -ից 4: Տապակումը
Ինչ է պետք

Հավի ազդրերը համեղ են, հյութալի և ունեն հետաքրքիր հյուսվածք, հատկապես եթե մաշկը փխրուն է: Հավի ազդրերը եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և ամենից հաճախ օգտագործվողները ներառում են թխելը, խորովելը, դանդաղ պատրաստելը և տապակելը: Ահա մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր և հրահանգներ, որոնք պետք է օգտագործել հավի ազդր պատրաստելիս:

Բաղադրությունը

Թխում

450 գ հավի առանց ոսկորների, առանց մաշկի
1-2 ճաշի գդալ (15-30 մլ) ձիթապտղի յուղ
Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

Վառարան ՝ գրիլ գործառույթով

450 գ հավի առանց ոսկորների, առանց մաշկի
1-2 ճաշի գդալ (15-30 մլ) ձիթապտղի յուղ
Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

Դանդաղ կաթսա

450 գ հավի առանց ոսկորների, առանց մաշկի
1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) աղ
1/8 թեյի գդալ (0.625 մլ) պղպեղ
3/4 բաժակ (185 մլ) խորովածի սոուս
2 ճաշի գդալ (30 մլ) մեղր
1 թեյի գդալ (5 մլ) Worcestershire սոուս

Տապակած

450 գ հավի առանց ոսկորների, առանց մաշկի
Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
1 1/2 բաժակ (375 մլ) թան
4 բաժակ (1 լիտր) կանոլայի յուղ
1 բաժակ (225 մլ) ալյուր
2 ձու, հարած
2 բաժակ (450 մլ) եգիպտացորենի ալյուր

Քայլեր

Մեթոդը 4 -ից ՝ թխել

1 Ovenեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան Celsius: Պատրաստեք թխում ուտեստ ՝ այն պատելով ճաշ պատրաստելու յուղի բարակ շերտով:
- Այլապես, թխում ուտեստը յուղելու փոխարեն, այն պատեք ալյումինե փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթ:
2 Համեմել հավը: Աղ ու պղպեղ համեմել ըստ ցանկության և ցողել ձիթայուղով:
- Դուք կարող եք հավը համեմել անմիջապես թխման ամանի մեջ ՝ կեղտոտ ուտեստները նվազագույնի հասցնելու համար, կամ առանձին ափսեի կամ ափսեի վրա ՝ թխում ուտեստը անհարկի աղտոտելուց խուսափելու համար:
- Եթե վստահ չեք, թե որքան աղ և պղպեղ օգտագործել, սկսեք մոտ 1/4 թեյի գդալով: (1.25 մլ) աղ և 1/8 թեյի գդալ: (0,625 մլ) սև պղպեղ:
- Հավը ձիթապտղի յուղով ավելի հավասար քսելու համար օգտագործեք խոհարարական խոզանակ: Յուղը մսի մեջ պահպանում է հյութերը և նպաստում թխելու գործընթացում ոսկե դարչնագույն ընդերքի առաջացմանը: Կարող եք նաև օգտագործել այլ բուսական յուղ կամ յուղ:
- Desiredանկության դեպքում կարագը կարող եք փոխարինել թխելու սոուսով: Խոհարարական խոզանակով հավը տնական կամ պատրաստված սոուսով պատել (օրինակ ՝ խորովածի սոուս):
3 Թխել հավը 20 րոպե բացված վիճակում: Հավը պետք է շագանակագույն լինի, իսկ հիմնական ջերմաստիճանը ՝ 80 աստիճան elsելսիուս:
- Useերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք ակնթարթային մսի ջերմաչափ: Տեղադրեք այն ազդրի ամենահաստ մասի կենտրոնում `ճշգրիտ ընթերցման համար:
- Եթե հավի ազդրերը եփած չեն, դրանք նորից դրեք ջեռոցում և թխեք 5 րոպե ընդմիջումներով, մինչև միսը ճիշտ ջերմաստիճանի:
4 Serառայել տաք վիճակում: Հավը հանեք ջեռոցից, ծածկեք և թողեք կանգնի 10 րոպե:
- Theածկեք թիթեղը ալյումինե փայլաթիթեղով: Անհրաժեշտ չէ ձևը սերտորեն ծածկել. փայլաթիթեղը կարող է պարզապես պառկել վերևում:
- Սա հավը կդարձնի ավելի քնքուշ, և միսը կսառվի սպառման համար անվտանգ ջերմաստիճանի:

Մեթոդ 2 4 -ից. Վառարան `գրիլ գործառույթով

1 Միացրեք ջեռոցում գրիլի գործառույթը: Թող այն տաքանա 5-10 րոպե:
- Գրիլի գործառույթ ունեցող շատ ջեռոցներ չունեն ջերմաստիճանի վերահսկողություն, բայց եթե ձեր ջեռոցում այն ունի, տաքացրեք այն բարձր ջերմաստիճանում:
2 Համեմեք ազդրերը: Համեմել աղով և պղպեղով և ցանկության դեպքում քսել յուղով:
- Եթե ճաշակի նախասիրություն չունեք, օգտագործեք մոտ 1/4 թեյի գդալ: (1.25 մլ) աղ և 1/8 թեյի գդալ: (0,625 մլ) սև պղպեղ:
- Theանկության դեպքում մարինադը կարելի է թողնել ամբողջ գիշեր:
3 Տեղադրեք հավի ազդրերը գրիլ թավայի մեջ: Դարակի և կաթսայի ներքևի միջև պետք է տեղ լինի:
- Կարևոր է օգտագործել գրիլ տապակ դարակաշարով, այլ ոչ թե թխում ուտեստով: Տախտակը թույլ է տալիս տաք ճարպը դուրս հանել ՝ կանխելով հրդեհի վտանգը:
- Եթե դուք օգտագործում եք առանց ոսկորների և առանց մաշկի ազդրեր, կարևոր չէ, թե որ կողմում եք դրանք դնում: Բայց եթե ձեր ազդրերը պատրաստում եք ոսկորներով, տեղադրեք դրանք ոսկրով դեպի վեր: Եթե հավը մաշկով եք տապակում, ապա ամենալավն այն է, որ մաշկը դնեք կողքը ՝ այն փխրուն դարձնելու համար:
4 Տապակել ազդրերը 20 րոպե: Խոհարարության ընթացքում դրանք մեկ անգամ շրջեք, որպեսզի դրանք հավասարաչափ դարչնագույն դառնան: Մի ծածկեք:
- Տեղադրեք գրիլի տապակը վերևի ջեռուցման տարրից 10-13 սմ հեռավորության վրա:
- 10 րոպե եփելուց հետո նրբորեն շրջեք հավի միսը: Այս կողմը յուղեք յուղով և շարունակեք եփել ևս 10 րոպե:
- Եթե ազդրերը հաստ են, գուցե անհրաժեշտ լինի դրանք եփել ընդհանուր առմամբ 25-35 րոպե:
- Մաշկը կամ միսը պետք է դառնա ոսկե դարչնագույն: Եթե մաշկը արդեն դարչնացել է, իսկ միսը դեռ պատրաստ չէ ներսում, ապա շարունակեք թխելը ՝ ջերմաստիճանը նվազեցնելով մինչև 150 աստիճան Celsius: Սա կխուսափի մաշկի անհարկի չորացումից:
5 Serառայել տաք վիճակում: Հավը հանում ենք ջեռոցից, հենց որ այն լավ դարչնանա և ներքին ջերմաստիճանը լինի 82 աստիճան elsելսիուս:
- Հավի հյութը պետք է թափանցիկ լինի, իսկ միսը ՝ վարդագույն:
- Փորձեք հավի ներքին ջերմաստիճանը ակնթարթային մսի ջերմաչափով ՝ այն կպցնելով ամենահաստ կտորի ամենախիտ հատվածին: Եթե ազդրերը պատրաստվում եք ոսկորով, համոզվեք, որ ջերմաչափը չի դիպչում ոսկորին:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Դանդաղ կաթսա

1 Համեմել հավը: Աղ ու պղպեղ համեմել հավասարաչափ:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ:Այս բաղադրատոմսի համար լավ են աշխատում մի պտղունց սխտորի փոշի, չիլի փոշի, սոխի փոշի կամ կրեոլային համեմունքներ: Եթե խորովածի սոուսի փոխարեն օգտագործում եք կարագ կամ կիտրոնի սոուս, ավելացրեք առատաձեռն պտղունց մաղադանոս կամ օրեգանո:
2 Տեղադրեք հավը դանդաղ կաթսայի մեջ: Օգտագործեք առնվազն 3-4 լիտր կաթսա և համոզվեք, որ կարող եք սերտորեն փակել կափարիչը:
- Desiredանկության դեպքում ծածկեք այն ճարպի բարակ շերտով, կամ օգտագործեք չկպչող դանդաղ կաթսայի գորգ: Սա անհրաժեշտ չէ, բայց դա կկանխի հավի կպչելու վտանգը:
3 Միավորել BBQ սոուսը, մեղրը և Worcestershire սոուսը: Մի փոքր ամանի մեջ խառնել այս բաղադրիչները:
- Եթե նախընտրում եք ավելի կծու սնունդ, ավելացրեք մինչև 1/4 թեյի գդալ: (1.25 մլ) տաք սոուս:
- Կարող եք նաև պատրաստել այլ սոուս, եթե ձեզ դուր չի գալիս խորովածի սոուսի համը: Պարզապես պետք է ձեր ազդրերին ավելացնել 3/4 բաժակ (185 մլ) հեղուկ: Օրինակ, կարող եք պատրաստել պարզ սոուս 1/2 բաժակ (125 մլ) հավի արգանակով, 3 ճաշի գդալ: լ (45 մլ) կարագ և 2 ճաշի գդալ (60 մլ) կիտրոնի հյութ:
4 Սոուսը լցնել հավի վրա և խառնել, որպեսզի ազդրերը հավասարաչափ պատված լինեն:
5 Եփել թույլ կրակի վրա 5-6 ժամ: Եփած հավի ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի մինչև 82 աստիճան Celsius):
- Հավը պետք է բավականաչափ քնքուշ լինի և հեշտությամբ բաժանվի առանց դանակի:
6 Serառայել տաք վիճակում: Տեղադրեք եփած հավը մատուցվող սպասքի վրա և ցողեք սոուսով կամ հյութով:

Մեթոդ 4 -ից 4: Տապակումը

1 Համեմել և մարինացնել հավը: Համեմել ազդրերով և պղպեղով և տեղադրել կարագի մեջ առնվազն 2 ժամ:
- Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, բայց եթե վստահ չեք, թե որքան օգտագործել, ապա սկսեք 1/4 թեյի գդալով: (1.25 մլ) աղ և 1/8 թեյի գդալ: (0,625 մլ) սև պղպեղ:
- Օգտագործեք ոչ ռեակտիվ աման: Շատ մետաղներ կարող են բացասաբար արձագանքել մի փոքր թթու թան: Ավելի լավ է օգտագործել ապակե, կերամիկական կամ պլաստմասե աման:
- Verածկեք ամանը և հավը դրեք սառնարանում, որպեսզի մարինացվի: Թողեք այն առնվազն 2 ժամ կամ նույնիսկ ամբողջ գիշեր:
2 Տաքացրեք յուղը խորը տապակում: Երբ պատրաստ լինեք հավի ազդրերը տապակել, յուղը տաքացրեք մինչև 177 աստիճան Celsius:
- Յուղի ջերմաստիճանը վերահսկելու համար օգտագործեք հրուշակեղենի ակնթարթային ջերմաչափ:
- Լավագույնն այն է, որ տապակած տապակը լինի, բայց որպես վերջին միջոց, կարող եք օգտագործել հաստ մետաղական թավա ՝ բարձր կողմերով: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա:
3 Հացաթխման բաղադրիչները դրեք առանձին ամանների մեջ: Առանձին ամանների մեջ դնել ալյուրը, հարած ձվերը և եգիպտացորենի ալյուրը:
- Թասերը պետք է լինեն լայն և մակերեսային, որպեսզի ձեզ համար ավելի հեշտ լինի թաթախել հավը:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև եգիպտացորենը համեմել մի պտղունց աղով, պղպեղով և պղպեղով:
4 Coածկեք հավը: Յուրաքանչյուր ազդր պատել պաքսիմատով հետևյալ հաջորդականությամբ ՝ ալյուր, ձու և եգիպտացորեն:
- Հեռացրեք ազդրը թան կաթից և պահեք այն ամանի վրա, որպեսզի ավելորդ թանը դուրս գա:
- Ազդրը երկու կողմից թաթախել ալյուրի մեջ: Ալյուրն օգնում է ավելի լավ շտկել թխելը: Ձեր ազդրը պահեք ամանի վրա ՝ թեթևակի հարվածելով ՝ ավելորդ ալյուրը հեռացնելու համար:
- Ալյուրով պատված ազդրը թաթախել ձվերի մեջ: Թույլ տվեք, որ ավելորդը հեռանա ՝ ազդրը պահելով ամանի վրա:
- Ազդրը երկու կողմից թաթախեք եգիպտացորենի ալյուրի մեջ: Հավը պետք է ամբողջությամբ ծածկվի:
5 Յուրաքանչյուր հավ տապակել 13-20 րոպե: Հավը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ այն ունի ոսկե դարչնագույն ընդերք, և նրա ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 82 աստիճանի:
6 Չորացնել և մատուցել տաք վիճակում: Տեղադրեք հավը ափսեի մեջ, որը պատված է թղթե սրբիչներով ՝ 5 րոպե, որպեսզի ավելորդ ճարպը թուլանա: Veառայել տաք վիճակում: