Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

1 Կաղամբը կտրատել և դնել կաթսայի մեջ:

2 Ձեռքով խառնել կաղամբը և աղացած միսը: Աղացած միսը պետք է լինի բավական փոքր, առանց մեծ կտորների: Jiaoji- ն Չինաստանում ամենից հաճախ պատրաստվում է գառան կամ խոզի մսով, բայց հնարավոր է նաև այլ միս, ներառյալ տավարի, հավի և հնդկահավի: Միեւնույն ժամանակ, Հարավային Ասիայում աղացած միսը միշտ պատրաստվում է ձեռքով:

3 Ավելացնել կանաչ սոխ, աղ և որոշ եգիպտացորենի օսլա և նորից մանրակրկիտ խառնել:

4 Ձեռքով կաղամբի և աղացած մսի խառնուրդը հունցեք 10 րոպե: Խառնուրդը, ի վերջո, պետք է չորանա: Եթե ​​զգում եք, որ խառնուրդը չափազանց թաց է և եգիպտացորենի օսլայի պակաս, ավելացրեք ավելին:

5 Խառնուրդը փաթեթավորեք խմորի կամ հատուկ բրնձի թղթի մեջ: Ասիայում սուպերմարկետները վաճառում են պելմենի հատուկ պատրաստի պատյաններ, որոնք խմորի ամենաբարակ կտորներն են, թղթի թերթի հաստությունը: Սովորաբար դրանք կլոր են `7-8 սմ տրամագծով: Նման պատյանների խմորը պատրաստվում է ալյուրից, ձվերից և աղից: Այս թերթերի մեծ մասն արտադրվում է Չինաստանում և հարմար է ինչպես եռման, այնպես էլ գոլորշիացման, ինչպես նաև տապակելու կամ տապակելու համար:

6 Խոնավացրեք ծայրերը թաց մատներով և փակեք բլիթը: Դա անելու համար նախ խմորը կիսով չափ ծալեք, թրջեք ձեր մատները և ամուր սեղմեք բոլոր կողմերից եզրերի շուրջ: Այնուհետեւ, եզրերը թեքելով, կրկին փակեք այն, որպեսզի արդյունքը նման լինի ստորև ներկայացված լուսանկարին: Գործընթացն ավելի արագ և դյուրին դարձնելու համար կարող եք նաև օգտագործել հատուկ բլիթներ:

7 Համոզվեք, որ բոլոր եզրերը լավ կնքված են:

8 Պելմենին թաթախել եռացրած ջրի մեջ: Թող բլիթները եփվեն: Պելմենին լիովին եփելու համար Չինաստանը կիրառում է «երեք եռալ» մեթոդը: Նախ, պելմենները գցում են եռացող ջրի մեջ և հասցնում եռման աստիճանի: Այնուհետեւ ավելացրեք 1-2 բաժակ ջուր (սառը կամ սենյակային ջերմաստիճան) եւ կրկին եռացրեք: Այնուհետեւ նորից ջուր է լցվում: Երբ ջուրը եռում է երրորդ անգամ, բլիթները պատրաստ են:

9 Նրբորեն տեղափոխեք պելմենիները ափսեի մեջ: Բարի ախորժակ!

Խորհուրդներ

• Sauceանկացած սոուս կարելի է մատուցել պելմենիով: Խորհուրդ ենք տալիս փորձել սոյայի սոուսով, քացախով, տաք սոուսով կամ սխտորի սոուսով բլիթներ:
• Դուք կարող եք պատրաստել պելմենիներ `լցոնման լայն տեսականիով` խոզի միս նեխուրով, տավարի միս սոխով, հավի սնկով և այլն:
• Պելմենին եռացնելու փոխարեն կարող եք գոլորշիացնել:
• Պելմենի եռացնելիս ջուրը չպետք է շատ եռա, հակառակ դեպքում դրանք կարող են քանդվել:
• Մի ավելացրեք շատ լցոնումներ. Այս բլիթները կարող են հեշտությամբ քանդվել և դառնալ ավելի քիչ համեղ:
• Եթե ​​ցանկանում եք փորձել տապակած բլիթներ, ապա ամենալավն այն անել պատրաստի պելմենիով, հակառակ դեպքում բավականին դժվար կլինի յուրաքանչյուր բլիթի մեջտեղում տապակել միսը:
• Պատրաստի բլիթները կարող են սառեցվել ավելի ուշ եփելու համար: Շատ հարմար է:
• Պելմենին կարող է լինել ոչ միայն մսի, այլև ձկների, ծովամթերքի կամ բանջարեղենի հետ:

Գուշացումներ

• Պելմենիները եռացնելիս կլանում են ջուրը, այնպես որ համոզվեք, որ բավականաչափ ջուր եք ավելացրել: Բացի այդ, ուտելիս զգույշ եղեք, քանի որ պելմենի ներսում կարող է տաք հյութ լինել:
• Եթե ​​դուք պատրաստում եք մսով բլիթներ, համոզվեք, որ դրանք լավ եփված են: