Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Սովորական թթու կաթ
• Խտացրած կաթից թթու կաթը շաքարով
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Ամբողջ կաթից թթու կաթ պատրաստելը
• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Խտացրած թթու կաթի պատրաստում
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `թթու կաթի օգտագործումը
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Ամոթ է սառնարանում թթու կաթ գտնել: Միեւնույն ժամանակ, կաթնաշոռի կաթը կատարյալ է տարբեր տեսակի խմորեղեններ եւ մարինադներ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, պետք չէ օգտագործել փչացած կաթը. Շատ ավելի առողջ և անվտանգ է այն ինքներդ խմորելը: Դա անելու համար մի փոքր քանակությամբ թթվային սնունդ խառնեք սովորական կաթի հետ և ստացեք տնական յոգուրտ `բնորոշ համով: Կարող եք նաև խմորել քաղցր խտացրած կաթը, բայց այս դեպքում այն ​​պետք է մի փոքր ջուր ավելացնել ՝ այն նոսրացնելու համար:

Բաղադրությունը

Սովորական թթու կաթ

• 240 միլիլիտր (1 չափիչ բաժակ) ամբողջական կաթ
• 15 մլ (1 ճաշի գդալ) կիտրոնի հյութ կամ քացախ

Խտացրած կաթից թթու կաթը շաքարով

• 100 գրամ (1/2 բաժակ) խտացրած կաթ
• 120 միլիլիտր (1/2 բաժակ) սառը ջուր
• 15 մլ (1 ճաշի գդալ) քացախ կամ կիտրոնի հյութ

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Ամբողջ կաթից թթու կաթ պատրաստելը

1. 1 Կաթին ավելացրեք թթու բաղադրիչ: Լրացրեք չափիչ բաժակը ամբողջական կաթով ՝ առանց ավելացնելու մոտ 15-30 միլիլիտր (1-2 ճաշի գդալ): Այնուհետեւ ավելացրեք 15 միլիլիտր (1 ճաշի գդալ) թարմ կիտրոնի հյութ կամ սպիտակ քացախ:
   • Desiredանկության դեպքում ամբողջական կաթը կարող եք փոխարինել ավելի քիչ ճարպային կաթով կամ սերուցքով:
2. 2 Թթվային բաղադրիչը մանրակրկիտ խառնել կաթի հետ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ քացախ և անմիջապես խառնել գդալով: Համոզվեք, որ դուք ստանում եք հարթ մածուկ:
3. 3 Թող բանաձևը մնա 5 րոպե: Մանրակրկիտ խառնված արտադրանքը պետք է կարճ ժամանակով մնա սենյակային ջերմաստիճանում: Սա թույլ կտա զանգվածը թանձրանալ և թթվել կաթի մեջ:
   • Սա կավարտվի 240 միլիլիտր (1 բաժակ) կաթնաշոռով: Դուք կարող եք անել ավելի քիչ կամ ավելին ՝ կախված ձեր ցանկություններից:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Խտացրած թթու կաթի պատրաստում

1. 1 Չափել քաղցրացված խտացրած կաթի ճիշտ քանակությունը: Կաթնաշոռ կաթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 100 գրամ (1/2 բաժակ) խտացրած կաթ: Նրբորեն լցրեք չափիչ բաժակի մեջ ՝ գումարը ստուգելու համար:
   • 100 գրամ (1/2 բաժակ) խտացրած կաթը կազմում է 400 գրամ ստանդարտ տարայի մոտ 1/4 մասը:
   • Խտացրած կաթը դանդաղ լցրեք չափիչ բաժակի մեջ: Քանի որ կաթը հաստ և կպչուն է, ձեզ համար դժվար կլինի այն հետ թափելը, ուստի զգուշությամբ շարունակեք:
2. 2 Ավելացնել ջուր և թթու բաղադրիչ: Խտացրած կաթի ճիշտ քանակը լցնելուց հետո ավելացրեք 120 միլիլիտր (1/2 բաժակ) սառը ջուր և 15 միլիլիտր (1 ճաշի գդալ) սպիտակ քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Խառնել բաղադրիչները ՝ հարթ մածուկ ստանալու համար:
3. 3 Թողեք, որ խառնուրդը մնա 5 րոպե: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մի որոշ ժամանակ թողնել միայնակ: Կաթնաշոռված կաթը պատրաստ կլինի, հենց որ մակերևույթի վրա նկատեք կաթնացած կաթի մասնիկները:
   • Վերջնական արդյունքը 240 միլիլիտր (1 բաժակ) թթու կաթն է:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `թթու կաթի օգտագործումը

1. 1 Թխում բաղադրատոմսերում թթու կաթը փոխարինեք յուղազերծված կրեմով: Թթու կաթը հաճախ օգտագործվում է խմոր հունցելիս, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է սերուցք ավելացնել: Դուք կարող եք հեշտությամբ ստանալ բնորոշ համը, եթե դրանք տորթեր, գլանափաթեթներ և թխվածքաբլիթներ թխելիս փոխարինեք տնական թթու կաթով:
   • Թթու կաթը հարմար է նաև բլիթներ պատրաստելու և վաֆլի խմոր պատրաստելու համար:
   • Այն հիանալի փոխարինում է մածունին կամ թթվասերին:
2. 2 Մարինադ պատրաստեք մսի համար: Միսը փափուկ և փափուկ դարձնելու համար թրջեք այն թթու կաթի մեջ: Դուք կարող եք պատրաստել հրաշալի մարինադ հավի, սթեյքի կամ ձկների համար, երբ յոգուրտը խառնում եք խնկունու, ուրցի, սխտորի և / կամ սև պղպեղի հետ:
   • Համեղ բաղադրատոմսերի համար թթվասեր կաթը կարող է ավելացվել բանջարեղենի կամ մսի թավայի մեջ և շոգեխաշել սերուցքային կամ պանրի սոուսի համար: Բայց շարունակեք զգուշությամբ, քանի որ կաթնաշոռված կաթը կարող է հաղթահարել ուտեստի համը:
3. 3 Կաթնաշոռ պատրաստել. Դուք կարող եք թթու կաթից պատրաստել տնական կաթնաշոռ: Տաքացրեք այն միջին բարձր ջերմության վրա մինչև 85 ° C, հանեք վառարանից և ավելացրեք մի քիչ քացախ: Այնուհետեւ խառնուրդը քամեք քամոցով, որը ծածկված է շորով, որպեսզի մակերեսին մնա կաթնաշոռի կտորներ: Այնուհետեւ, հյութալիության համար, զանգվածին պետք է ավելացնել աղ եւ մի քիչ կաթ կամ սերուցք:
   • Կաթնաշոռը պահեք սառնարանում և կերեք այն մեկ շաբաթվա ընթացքում:

Խորհուրդներ

• Քացախը կամ կիտրոնի հյութը հիանալի է, եթե կաթնաշոռ կաթ պատրաստելու համար ստիպված եք օգտագործել կաթի փոխարինիչներ:

Գուշացումներ

• Ինքնուրույն թթվածացած կաթը վնասակար է և պիտանի չէ սպառման համար:

Ինչ է պետք

• Գավաթ
• Գդալ