Ինչպես պատրաստել տնական մայոնեզ

Տեսանյութ: ՄԱՅՈՆԵԶ ՏՆԱԿԱՆ#МАЁНЕЗ ПО ДОМАШНЕМУ

Բովանդակություն

Քայլեր
Ինչ է պետք

Տնական մայոնեզ պատրաստելը մեծապես կհարստացնի տարբեր ուտեստների, խորտիկների, սենդվիչների և ապերիտիվների համը: Տնական մայոնեզը սովորաբար զերծ է բուրավետիչներից և կոնսերվանտներից, իսկ համը `խորը, հարուստ և թարմ` համեմատած պատրաստի արտադրանքի հետ: Քացախով կամ կիտրոնի հյութով համեմված ծեծված ձվերի և ճաշի յուղի էմուլսիայի բաղադրատոմսը առաջին անգամ հայտնվեց Արևմտյան Եվրոպայում 18-րդ դարի կեսերին: Մայոնեզն այժմ օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում ՝ որպես համեմունք, սոուսների հիմք և հիմք թաթախման համար: Մայոնեզն օգտագործվում է թաթար սոուս, բազմաթիվ պահածոներ և ֆերմայի սոուսներ պատրաստելու համար: Այն առատաձեռնորեն համեմված է տարբեր համեմունքներով և համային տեսականիով ՝ սոուսներ ստեղծելու համար, ինչպիսիք են նաոլին (էմուլսիայի տիպի սառը սոուս, որը պատրաստված է սխտորից և ձիթապտղի յուղից ՝ հարուստ, հարուստ բույրով), Պիկանտ մայոնեզի սոուս և այլն: Այս հոդվածը ներկայացնում է տանը թարմ, դասական մայոնեզ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Քայլեր

1 Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները: Ձեզ հարկավոր կլինի 1 մեծ կամ 2 փոքր ձու ՝ մոտ 220 գր: ճաշ պատրաստելու յուղ, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (15 գ) կամ քացախ: Թողնել բոլոր բաղադրիչները տաքանալ սենյակային ջերմաստիճանում, մոտ 30 րոպե, նախքան մայոնեզը պատրաստելը: Սա կօգնի ամրացնել կամ միացնել բոլոր բաղադրիչները:
2 Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Ձեր մատները մի փոքր ամանի վրա դրեք: Ձուն ճաքեք ձեր ձեռքում և թողեք, որ սպիտակուցը ձեր մատների միջով թափվի ամանի մեջ: Մնացած դեղնուցը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ և մի կողմ դրեք:
3 Խառնել բաղադրիչները: Երբ բաղադրիչները հասնում են սենյակային ջերմաստիճանի, խառնեք 2 փոքր կամ 1 մեծ դեղնուց 1 թեյի գդալ (5 գ) աղի և 1 թեյի գդալ (5 գ) սպիտակ պղպեղի հետ մեկ միջին ամանի մեջ ՝ թափահարիչի միջոցով:
4 Պատրաստել մայոնեզ: Լրացրեք չափիչ բաժակը 220 գրամ ձիթապտղի յուղով, եգիպտացորենի յուղով, գետնանուշով կամ արևածաղկի ձեթով: Մի ձեռքում բռնելով չափիչ բաժակ, իսկ մյուսում ՝ հարիչ և միաժամանակ ավելացնելով մի փոքր յուղ, հարել ամանի մեջ թափահարիչով: Երբ խառնուրդը սկսում է թանձրանալ և ընդարձակվել, կարող եք ավելացնել ձեր ավելացրած յուղի քանակը:
5 Ավարտեք ճաշ պատրաստելը: Համեմել մայոնեզը ՝ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (15 գ) կամ քացախ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Պատրաստ մայոնեզը տեղափոխեք ապակե, կերամիկական կամ պլաստմասե սպասք: Մայոնեզը սառնարանում փակ կափարիչով պահեք: