Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

1 Սկսեք լավ մսով: Խնդրեք մսագործին ձեզ համար մանրացնել 15% ճարպով ուսի տավարի միսը: (Ավելի ճարպ, և այն պարզապես կջնջի միսը և կրակ կբարձրանա, ավելի քիչ, և բուրգերները չոր կլինեն) Հնարավորության դեպքում միսը գնեք պատրաստելուց մեկ օր առաջ:

• Խնդրեք ձեր մսագործին երկու անգամ մանրացնել միսը ՝ մեկ անգամ խոշոր սրճաղացով, այնուհետև բարակ ափսեի միջոցով:

2 Տեղադրեք աղացած տավարի մի ամանի մեջ:

3 Սոխը և սխտորը մանր կտրատել: Տեղադրեք դրանք ամանի մեջ և խառնեք մինչև միաձուլվեն:

• Ձեր բուրգերում ավելացրեք ցանկացած բաղադրիչ `Worcestershire սոուս, կետչուպ, մանանեխ և թակած կանաչի:

4 Ավելացնել ձվի դեղնուց: Համեմել աղով և պղպեղով և ամեն ինչ խառնել միասին:

5 Խառնել այդ ամենը միասին: Ավելի հեշտ է սկսել գդալով խառնել; ապա բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մաքուր ձեռքերով:

6 Ստեղծեք համբուրգերներ: Հնարավորինս քիչ շոշափեք միսը, որպեսզի խուսափեք հյութերը քամելուց:

• Ձեռքերով խառնուրդից պատրաստեք նույն չափի 6 գնդակ:
• Սեղմեք գնդակների վրա ՝ մոտ 1,27 սմ հաստությամբ հարթ բուրգեր պատրաստելու համար: Օգտագործեք ձեր բութ մատը ՝ բուրգերների կենտրոնում փոքր խորշ կատարելու համար: Սա կանխելու է միջի այտուցումը, որի արդյունքում անհավասար եփում է:

7 Տեղադրեք բուրգերները ափսեի վրա: Themածկեք դրանք պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ մոմ թուղթով: Սառեցրեք 30 րոպեից մի քանի ժամ, որպեսզի բուրգերներն ավելի ամուր և հեշտ պատրաստվեն: Լավագույնս միս եփել համբուրգերների համար սառը վիճակում:

8 Ընտրեք պատրաստման եղանակ: Տնական բուրգերները կարելի է պատրաստել բրոյլերի կամ գրիլի մեջ, տապակել տապակի կամ բրոյլերի մեջ կամ խորոված անել: Նրանք կարող են նաեւ թխվել: Ձեր ընտրած մեթոդը կախված է նրանից, թե ինչ ունեք պահեստում և ինչ համբուրգերների համն ու հյուսվածքն եք նախընտրում: Ինչ մեթոդ էլ ընտրեք, սառնարանից կարկանդակները հանելուց հետո, եփելուց առաջ շաղ տալ մի փոքր ճաշի յուղով կամ քսել հալած կարագով:

• Broվարճություն / խորոված: Նախապես տաքացրեք բրոյլերը (գրիլի վերին մակարդակը) մինչև միջին ջերմաստիճան: Պատրաստեք մետաղալարերը փայլաթիթեղով `ճաշ պատրաստելուց հետո մաքրումը հեշտացնելու համար: Տեղադրեք կոտլետները պատրաստված մետաղալարերի վրա: Եփել դրանք 6-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ մինչև եփվելը:
• Տապակած տապակ կամ բրոյլեր. Տապակի մեջ ավելացնել բուսայուղ կամ կարագ և լավ տապակել կարկանդակները: Համոզվեք, որ թույլ կրակ օգտագործեք և երկար եփեք, որպեսզի բուրգերները ճիշտ ստանան:
• Տեղադրել խորովածի վրա: Ինչպես միշտ պատրաստեք բուրգերներ:
• Թխել: Տեղադրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-30 րոպե `կախված հաստությունից: Դուք կարող եք դրանք շրջել, երբ եփման կեսն անցնի ՝ պարբերաբար ստուգելով պատրաստ լինելը:

9 Երբ բուրգերները եփում են, պատրաստեք հավելումները.

• Լվանալ գազարն ու լոլիկը:
• Բուրգերների բլիթները կիսով չափ կտրեք, ապա լոլիկը բարակ կտրատեք:
• Տեղադրեք կետչուպ և մայոնեզ ձեր նախընտրած ճաշի սեղանին:

10 Fillingածկեք միջուկը բլիթի մյուս կեսով և վայելեք:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ձեր համբուրգերների թխվածքները խոնավ են, փորձեք դրանք նախապես կենաց խմել:
• Veովացուցիչ ըմպելիքի հետ միասին մատուցեք կարտոֆիլի ֆրի, սոխի օղակներ, չիպսեր կամ այլ խորտիկներ:
• Նախքան կարկանդակները ձևավորելը, միսը միացրեք ամանի մեջ ձվի և փշրանքների հետ: Սա նրանց ավելի հարուստ համ կհաղորդի և կօգնի նրանց չքանդվել:
• Եթե ​​քնջութի բլիթ եք օգտագործում, դրանք տապակել քունջութի կողմը վերև: Ավելացնում է հաճելի բոված քնջութի համ:
• Փորձեք միսը խառնել չոր սոխի ապուրի խառնուրդի հետ `ավելի ուժեղ համի փոխարեն:

Գուշացումներ

• Համոզվեք, որ ձեր բուրգերը լավ եփած է: Թեև դուք կարող եք նախընտրել արյունոտ կամ միջին հազվագյուտ միսը, այն մեծացնում է սննդային թունավորման ձեր ռիսկը: Եփած միսը պետք է որոշակի ջերմաստիճանի հասնի որոշակի ժամանակահատվածում, որպեսզի ոչնչացնի ներսում եղած մանրէները:
• Հիշեք, որ ամեն անգամ հում միսին դիպչելուց հետո լվացեք ձեռքերը:

Ինչ է պետք

• Աղացած միս կամ աղացած միս `ուսի բերան, թրթուր, անգուս և այլն:
• Պանրի կտորներ ՝ չեդդեր, ամերիկյան, Կոլբի, Մոնտերեյ Jackեք, Պրովոլոնե և այլն:
• Համբուրգերյան բլիթներ `հասարակ, քնջութ, սոխ, կլոր փխրուն բլիթներ և այլն:

• Լրացուցիչ բաղադրիչներ.
  
  
  • Ձու և հացի փշրանքներ
  • Սոխի ապուրի խառնուրդ
  • Համեմունք
  • Խառնիչ գունդ
  • Լրացում ՝ հազար, լոլիկ, սոխ, թթու և այլն:
  • Համեմունքներ `կետչուպ, մանանեխ, մայոնեզ, աղցանների սոուս և այլն: