Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

1 Դարչինը, հիլը և մեխակը փաթաթել շղարշով և կապել թելով: Սա կոչվում է խոտաբույսերի փունջ:

2 Խոտաբույսերի փունջը դրեք ջրի մեջ: Roոպանը պետք է կապված լինի շղարշին `հետագայում հեշտ հեռացնելու համար:

3 Waterուրը եռացրեք շատ ցածր, ապա նվազեցրեք կրակը և եփ գալ 15 րոպե: Եռացող ջուրը կարող է բաղադրությունից չափից ավելի դառնություն կորզել:

4 Անջատեք վառարանը, ավելացրեք թեյի տերևներ և թողեք 2-3 րոպե: 3 րոպեն թեյին ավելի ուժեղ համ կհաղորդի, բայց նաև կբարձրացնի կաթի և համեմունքների թեյի դառնությունը:

5 Հանեք դեղաբույսերի փունջը:

6 Հանեք թեյի տոպրակները կամ քամեք մնացած հեղուկը մաղով ՝ հեռացնելով թեյի տերևները:

7 Ավելացնել մեղր, վանիլ և կաթ:

8 Առայել: Լցնել խառնուրդը մանրացված սառույցի վրա, եթե թեյը սառը եք մատուցում: Սա ութ չափաբաժնի համար է:

Խորհուրդներ

• Քենիան այն երկրներից է, որն օգտագործում է թեյ բառը, և այն ասելիս նրանք հիմնականում վերաբերում են թեյի յուղով և կաթով բուրավետ թեյի տաք ըմպելիքին: Երբեմն արտադրողը շաքար է ավելացնում, բայց դա հաճախ անհատական ​​ընտրություն է. Քենիացիները հակված են շատ շաքար օգտագործել: Ես տեսա այս պատրաստումը մեկ անգամ, երբ ես ապրում էի Քենիայում, և թեյի տոպրակները, ջուրը և կաթը բոլորը միասին տաքացվում են, մատալան ավելացվում է մատուցելուց անմիջապես առաջ: Մասալայի թեյը վաճառվում է շշով, ինչպես շատ այլ համեմունքներ և կարելի է գտնել ասիական շատ մթերային խանութներում:
• Թեյի տերևները կարող են շատ դառնություն արձակել, եթե դրանք երկար եփվեն: Թեյ պատրաստելիս ընդհանուր կանոնն է. Նախընտրում եք «ուժեղ» համը, երկար մի եփեք, ավելացրեք օգտագործվող թեյի քանակը:
• «Թեյ» բառը նույնպես արմատներ ունի չինարենից: Cha- ն, որն արտասանվում է «թեյ» (առանց «y»), Չինաստանի և Արևելյան Հնդկաստանի շատ մասերում, օրինակ ՝ Բենգալայում, թեյին անվանում են:
• Կան դարչինի չորս տեսակներ ՝ չինական կասիա, վիետնամական կասիա, կորինթյան կասիա և ցեյլոնյան դարչին: Cեյլոնը երկու անգամ ավելի թանկ է և բարձր է գնահատվում: Փորձեք չորսն էլ կամ միացրեք դրանք:
• «Թեյ» կամ «թեյ կաթով և համեմունքներով» հայտնի ըմպելիքի ճիշտ անվանումն է «մասալա չայ»:Չայ բառը գալիս է ուրդու, հինդի և ռուսերեն chai բառերից, իսկ masala- ն ՝ հինդի համեմունքների բառից: Եթե ​​ասում եք, որ «թեյ» եք պատրաստում, նշանակում է ՝ պարզ թեյ եք պատրաստում: Այսպիսով, երկու բառերն էլ անհրաժեշտ են:
• Եթե ​​դուք չունեք շղարշ, կամ այն ​​չափազանց կեղտոտ է օգտագործման համար, կարող եք թեյի խանութից գնել դատարկ թղթե թեյի տոպրակներ: Լրացրեք դրանք համեմունքներով (և ավելի շատ թեյի տերևներ, եթե ցանկանում եք), փակեք պայուսակները էժան սեղմիչով և վերջացրեք դրանք ավարտելուց հետո: Կարող եք նաև օգտագործել չսպիտակեցված մուսլինից պատրաստված կտորե պայուսակներ ՝ կրկին օգտագործելու համար: Նրանք կապված են ժանյակով: Այլապես, դուք կարող եք ապավինել ֆիլտրացիայի վրա ՝ մասնիկների մեծ մասը հեռացնելու համար (չնայած մանր քերած համեմունքները կանցնեն տոպրակի միջով):
• Սան Ֆրանցիսկոյի «Red Flower Tea» ընկերությունը խորհուրդ է տալիս սև թեյ եփել 1-2 րոպե 96 ° C ջերմաստիճանում `լավագույն բուրմունքի համար: Սա այն ջերմաստիճանն է, որով ջուրը եռալու է:
• Կաթի և համեմունքների թեյի որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են ավելի երկար եռալ, օրինակ ՝ մեկ ժամ: Այս դեպքում որոշ բաղադրիչներ, օրինակ ՝ կոճապղպեղը, կարելի է կտրել ավելի մեծ կտորների: Թեյը կարող է ավելացվել վերջին (առանձին), իսկ եռալուց հետո թող արգանակը եփվի: Կաթի և համեմունքների թեյերի որոշ տեսակներ կարող են համալրվել անանուխի տերևներով և բաց թողնել այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են վանիլինը: Նուրբ բաղադրիչները, ինչպիսիք են անանուխի տերևները, պետք է ավելացվեն եռման վերջում և պարզապես թեքվեն եռալուց հետո:
• Հիշեք, որ կաթով և համեմունքներով թեյը բաղադրատոմս է, որը շատ հեշտ է փոխել: Հնարավոր է, որ դուք ցանկանաք վերացնել կամ փոխել բաղադրիչներից որևէ մեկի ցանկությունը: Օրինակ, մեղրի փոխարեն կարելի է օգտագործել շաքարավազ կամ շագանակագույն շաքար: Մշկընկույզը սովորական հավելում է (լավագույնը թարմ քերածն է), և կարող եք փորձել ավելացնել քաղցրեղեն, զաֆրան, շոկոլադ կամ կակաո:
• Ազատորեն փորձեք այլ տեխնիկայի հետ, օրինակ ՝ կանաչ թե սպիտակ թեյ օգտագործել սև թեյի տերևների փոխարեն: Այլ մարմնավորման մեջ դուք կարող եք օգտագործել սոյայի կաթ `յուղազերծված կաթի փոխարեն: Կամ կարող եք օգտագործել մեղրից բացի այլ քաղցրացուցիչներ, օրինակ ՝ բրինձ կամ թխկի օշարակներ:

Գուշացումներ

• Որոշ մշակույթներում և համատեքստերում «Կաթ և համեմունքային թեյ» տերմինն ավելորդ է: Այնպես որ, եթե չեք ցանկանում անտեղյակ հնչել, մի՛ «խմեք»: Երբ Միացյալ Նահանգներում սովորաբար օգտագործվում է «Կաթ և համեմունքային թեյ» տերմինը, այն օգտակար է, քանի որ խոսակցական իմաստով այն վերաբերում է Հնդկաստանում մատուցվող կաթի և համեմունքների թեյի որոշակի տեսակին, որը հայտնի է նաև որպես մասալա թեյ: